Kyllingbuljong er en tilsynelatende rudimentær oppskrift. Men selv en så enkel rett har sine egne nyanser og finesser. Leter du etter den perfekte kyllingbuljongen? Les denne anmeldelsen.
Oppskriftsinnhold:
- Ingredienser
- Steg for steg matlaging
- Videooppskrift
Kyllingbuljong med varm smak er bra i alle vær. Det gir ikke bare næring, men gir også et godt humør og setter deg umiddelbart på beina etter en sykdom. Selv om det er i helse, vil ingen nekte fersk lapskaus. Kyllingbuljong er allsidig: den er utmerket både i sin egen form og som en base for alle slags supper. Det er imidlertid ikke vanskelig å forberede, for at buljongen skal komme ut gjennomsiktig, rik og duftende, må du ta hensyn til noen regler.
- Kyllingbuljong kan tilberedes fra 1 kg hel kylling, som vanligvis krever 5 liter vann. Da blir utgangen 3-4 liter buljong. Men hvis det ikke er hele slaktet, kan du ta kyllingben, fileter, lår, vinger. Det skal huskes at en rik og sterk kjøttkraft ikke kommer ut av brystet.
- Grønnsaker som du kan lage buljong med kan være følgende: gulrøtter, selleri stilk, 1-2 champignon, løk, hvitløk. For mer smak kan de stekes litt på komfyren, men ikke forkulles. Da får buljongen en vakker ravfarge.
- Fra krydder, svarte pepperkorn og laurbærblader blir oftest tatt, urter - dill og persille. Her kan du bruke kvister til matlaging, og rive av bladene og bruke dem før servering, og legge dem i porsjoner i hver tallerken.
- Kaloriinnhold per 100 g - 36 kcal.
- Porsjoner - 4
- Tilberedningstid - 1 time
Ingredienser:
- Kyllingestokker - 4 stk.
- Gulrøtter - 1 stk.
- Løk - 1 stk.
- Hvitløk - 1 fedd
- Løvblad - 1 stk.
- Allehånde erter - 4 stk.
- Salt - 2/3 ts
- Malet svart pepper - en klype
Hvordan lage kyllingbuljong riktig
1. Fjern fjær eller eventuelle rester fra kyllingstammen. Skyll deretter grundig med kaldt vann, fjern overflødig fett slik at det ikke samler seg på overflaten av buljongen under tilberedningen.
2. Kok opp buljongen, skum av overflødig fett og kok i 5 minutter på middels varme.
3. Fjern trommestikkene fra buljongen og vask dem under rennende vann.
4. Dypp dem tilbake i kokekaret og fyll på med nytt drikkevann. For at buljongen skal være gjennomsiktig, bør den alltid kokes ved å tappe den første væsken.
5. Tilsett løk, gulrøtter og hvitløk i kjelen. Du kan også legge til andre grønnsaker hvis du ønsker det.
6. Ha laurbærblader og pepperkorn i en kjele. Hvis du legger mye krydder, legg dem i et stykke gasbind, som du knytter og dypper i buljongen. Fjern den etter tilberedning.
7. Sett gryten på komfyren, la det småkoke, la det småkoke og småkoke buljongen i omtrent en time under lokket lukket. Krydre buljongen med salt og malt pepper 10 minutter før tilberedningen er ferdig.
8. Sil den deretter gjennom en fin sil eller osteklut. Du kan utføre denne prosessen to ganger.
9. Hell den ferdige buljongen i boller eller kok suppe eller borscht på grunnlag.
Se også videooppskriften om hvordan du klargjør klar kyllingbuljong fra kokken Ilya Lazerson.
