Tilberedning av svart ris. Hvilke retter kan tilberedes, hvordan lage mat riktig? TOPP 6 oppskrifter på deilige retter med svart ris. Videooppskrifter.
Svart ris er et spiselig korn av en frokostblanding som antas å være hjemmehørende i Tibet, hvor den ble dyrket på skråningene av fjellene. De første omtale av dette produktet sier at bare keisere og familiemedlemmer kunne spise det, og vanlige mennesker som våget å smake denne "forbudte" maten ventet på dødsstraff. Over tid begynte denne frokostblandingen å bli dyrket i andre land, men Kina er fortsatt ledende. Resultatene av studier av sammensetningen lar oss vurdere denne typen ris for å være utrolig gunstig for helsen, fordi den inneholder mange vitaminer, mineraler, spesielt jern og vitamin E. Den inneholder også antioksidanter, en stor mengde vegetabilsk protein. Ved matlaging får den et æressted for sin milde nøtteaktige aroma og delikate smak.
Funksjoner ved bruk av svart ris i matlaging
Hver dag erobrer svart ris flere og flere mennesker. Imidlertid forveksles det ganske ofte med frøene fra akvatisk tsitsania (det andre navnet er villris, selv om det ikke er ris). Felles for disse to produktene er fargen på kornene og det direkte forholdet til kornfamilien. Du kan skille dem ut ved å se på utseendet. Vill ris har mer raffinerte og lange korn, mens svart ris har avrundede og korte korn, som de vanlige hvite frokostblandingene. På grunn av dette, for ikke å ta feil, er det verdt å kjøpe produktet, hvis emballasje lar deg vurdere utseendet.
Svart ris er veldig verdsatt av kulinariske eksperter over hele verden, fordi den kan ikke bare brukes som tilbehør, men også til å tilberede forskjellige retter på grunnlag av den. Det utfyller godt næringsverdien og smaken på kjøttretter med svinekjøtt, kanin, storfekjøtt, kylling og vilt. Å lage svart ris pilaf er enkelt ved å bruke din favorittoppskrift, som vanligvis bruker hvitt frokostblanding.
For fiskeelskere er det også et utall oppskrifter - supper, gryteretter, salater, puddinger med forskjellige typer fiskekjøtt. Nylig har japanske svarte risruller blitt populær. Utseendet deres er ganske eksotisk på grunn av fargen, men smaken overgår alle forventninger. Denne frokostblandingen er god i kombinasjon med sjømat og forskjellige sauser.
På grunnlag kan du tilberede mange grønnsaksretter med tillegg av gulrøtter, forskjellige typer løk, kål, aubergine, courgette, paprika, gresskar, tomater, agurker, sopp.
Fruktsalater, søte gryteretter og puddinger lages også med det. Nesten hvilken som helst frukt og bær kan legges til oppskriften. Kornene gir utmerket mel, som tilsettes forskjellige typer bakevarer.
Svart frokostblanding er veldig interessant som et diettprodukt, fordi er veldig gunstig for kroppen og provoserer ikke vektøkning hvis den er riktig forberedt. Dette produktet har tatt en stolthet i vegetarmenyen. Det anses også som nyttig under religiøs faste.
Hvordan lage svart ris?
Svart ris skiller seg ikke bare fra sin hvite motstykke i næringssammensetningen, men også i nærvær av et hardt ytre skall som ikke lar kornet bli til en viskøs grøt under tilberedningen. På grunn av dette er det flere nyanser for riktig tilberedning av produktet.
For enkel matlaging på ovnen er det bedre å bruke teflon, kokekar av støpejern, fordi svart ris avgir en del av fargen og flekker sidene på pannen. Med stor suksess kan frokostblandinger tilberedes i en stekepanne, i en ovn i en ildfast form, i en treg komfyr eller dampes, og til og med i en kjele over et bål.
Skyll frokostblandingen grundig før du koker svart ris. Dette kan gjøres med en fin sil under rennende vann. Den andre måten er å helle risen med vann, skylle med hendene, tømme vannet, gjenta 2-3 ganger.
Svart frokostblanding må forhåndsbehandles. Det helles ofte med vann flere timer før tilberedningen starter. Noen ganger er bløtleggingsvarigheten begrenset til 20-30 minutter. Men for å få grynene til å koke raskere, kan du helle kokende vann over det.
Standardforholdet mellom ris og vann er 1 til 2. Det kan variere litt avhengig av lengden på forberedelsen, noe som gjør at kornene kan bli litt gjennomvåt i vann.
Det er best å legge svart ris i allerede kokende saltet vann og dekke med lokk etter omrøring en gang. Matlagingen gjøres på svak varme. Under tilberedningsprosessen trenger du ikke røre. Varigheten av tilberedning av svart ris er 30-40 minutter, avhengig av mengden. Det er ikke nødvendig å skylle frokostblandingen etter koking.
Merk! For å myke smaken av svart ris, kan du tilsette litt olivenolje i kjelen.
Svart ris er en utmerket ingrediens for risotto, som er høyt verdsatt i Italia. Mange kulinariske mesterverk har blitt laget på grunnlag av det. Denne retten tilberedes med kjøtt, sjømat, fisk, grønnsaker, frukt, bær, nøtter, sopp - det er mange alternativer for enhver smak.
Slik lager du risrisotto med svart ris:
- Tilberedning av svart ris til italiensk risotto begynner med steking av hakket løk i olivenolje eller smør.
- Legg deretter ris i pannen, stek den også under omrøring.
- Den neste ingrediensen som gir en subtil aroma og lett smak er vin, som gradvis fordamper.
- Hovedprosessen er å tilsette kjøttkraft i porsjoner. Den helles i 50-70 ml hver, fordampes, og deretter tilsettes en ny porsjon væske. Dette lar deg myke opp frokostblandingen og gi den en spesiell konsistens.
TOPP 6 oppskrifter på retter med svart ris
Den enkleste kulinariske bruken er å bruke svart ris som tilbehør. Imidlertid er det mye mer interessant å lage noe mer eksotisk - paella, risotto, ostesuppe eller sicilianske baller. Vi tilbyr flere interessante oppskrifter på svarte risretter for ikke bare å diversifisere menyen, men også for å berike kroppen med nyttige stoffer.
Paella med svart ris, blåskjell og Sofritosaus
Dette er en tradisjonell spansk rett. Paella får flere og flere fans hver dag. Og over tid vises flere og flere alternativer for forberedelsen. Blant det store utvalget av oppskrifter for tilberedning av svart ris i spansk stil, foreslår vi å lage paella med sjømat, utsøkt Sofrito -saus og sitrusnoter. Utrolig smak, aroma, utmerket servering av mat lar deg bruke dette alternativet selv for en romantisk kveld.
- Kaloriinnhold per 100 g - 88 kcal.
- Porsjoner - 2
- Tilberedningstid - 45 minutter
Ingredienser:
- Svart ris - 300 g
- Hvitløk - 5 fedd
- Blåskjell i klaff - 400 g
- Grønne erter - 50 g
- Kyllingbuljong - 300 ml
- Tørr hvitvin - 200 ml
- Persille - 100 g
- Olivenolje - 50 ml
- Sitron - 1 stk.
- Kalk - 1 stk.
- Safran, timian, havsalt, malt pepper - etter smak
- Tomat - 4 stk.
- Sjalottløk - 1 stk.
- Grønn pepper paprika - 2 stk.
Slik forbereder du paella med svart ris trinn to trinn:
- Før du lager svart ris, tilbered grønnsaker. Fjern skallet fra løk og hvitløk, hakk.
- Deretter fortsetter vi tilberedningen av Sofrito -sausen. For ham, hakkede tomater, 2 fedd hvitløk, løk, grønn paprika, smak til med 20 ml olivenolje, timian, havsalt og malt pepper. Vi maler ganske enkelt alle disse ingrediensene med en blender til en enkelt homogen blanding.
- Hell litt olivenolje i paellapannen. Vi sprer og steker 3 fedd hvitløk og fjerner det.
- Tørk vasket ris grundig og ha det i en panne med hvitløksolje for rask steking.
- Tilsett deretter litt tilberedt saus, bland og la det småkoke i noen minutter. Dette vil gjøre at rumpen kan absorbere Sofrito -smaken bedre. Tilsett deretter litt saus, safran, vin og buljong igjen. Rør og la det småkoke igjen.
- På dette tidspunktet forbereder vi blåskjellene i henhold til anbefalingene på pakken. Tilsett denne ingrediensen til risen når omtrent halvparten av væsken er igjen. Tilsett salt og fortsett å steke. Det er helt normalt at paella danner en tynn brent skorpe på bunnen av pannen.
- Hvis de grønne ertene er friske og fremdeles ligger i belgene, rengjør dem. Hvis det er frosset, tiner det. Vi sender det øverste laget til pannen. Ikke bland.
- Vask persille, tørk og hakk. På dette tidspunktet kan du ta en prøve fra paellaen for salt og, om nødvendig, tilsette salt. Dryss persille på toppen. Og legg lime og sitron skåret i skiver i en sirkel. Server til bordet direkte i en stekepanne, og legg deretter i porsjoner.
- Gourmet svart ris Paella med sjømat og spansk Sofrito tomatsaus er klar! Før bruk presses saften ut av sitrusfrukter over hele overflaten av porsjonen. Denne retten passer godt til avkjølt hvitvin.
Svart ris vermicelli med ost
Selvfølgelig kan svarte risnudler lages hjemme også. For å gjøre dette, tar de frokostblandinger, maler dem grundig til mel, og koker deretter i henhold til en enkel oppskrift på hjemmelagde nudler. Imidlertid er denne prosessen ganske arbeidskrevende og tidkrevende, dessuten er det for øyeblikket i butikkene et ganske bredt utvalg av et slikt produkt med høy kvalitet. Vi tilbyr å diversifisere den daglige menyen med en veldig eksotisk og deilig rett - svarte risnudler med ost.
Ingredienser:
- Svarte risnudler - 400 g
- Tofu av hard ost - 300 g
- Umodne Edamame soyabønner - 400 g
- Friske agurker - 3 stk.
- Chili pepper - 1 stk.
- Koriander - 50 g
- Peanøttsmør - 20 ml
- Sesamolje - 40 ml
- Soyasaus - 60 ml
- Tørket hakket ingefær - 3 g
Steg-for-trinn tilberedning av svarte risnudler med ost:
- Kok først edamamen i 5 minutter. Dette kan gjøres med damp, så flere næringsstoffer blir bevart. Etter det kaster vi dem i en beholder med kaldt vann. Dette lar deg enkelt fjerne det ytre skallet på belgene.
- Mal tofuen i like terninger med en side på 1 cm.
- Vi vasker agurkene, skreller dem. Hvis det er store frø inni, fjern dem. Skjær deretter i biter som ikke er mer enn 5 cm lange.
- Skrell halvparten av chilipepperen fra indre skillevegger og frø. Mal deretter veldig tynt i strimler.
- Kok nudlene i henhold til instruksjonene på pakken. Vanligvis plasseres den i allerede saltet kokende vann, omrøres, kokes, varmen reduseres til et minimum og bringes sakte til beredskap. Deretter kastes de i et dørslag og vaskes ikke.
- Mens nudlene koker, varm opp peanøttsmøret i en panne, stek tofuen på det og legg det på en tallerken. Ha deretter agurker i pannen og stek dem litt også - ikke mer enn 2 minutter.
- Til slutt males koriander, krydres med sesamolje og soyasaus, tilsett ingefær og rør. Deretter kombinerer du den tilberedte pastaen med bønner, ost, agurker og korianderedressing. Svart ris vermicelli er klar!
Arancini -baller med svart ris med kjøtt
Denne retten tilhører siciliansk mat. Den er laget i form av små baller, den ser veldig fin ut selv på et festlig bord. Ganske eksotisk, men laget av ingredienser som er kjent i landet vårt. Arancini ser ut som potetkroketter, men sammensetningen er rikere og mer næringsrik. Denne retten er en utmerket kombinasjon av svart ris med kjøtt og grønne erter. En slik tallerken kan enkelt tilberedes med andre fyllinger - sjømat, sopp, ost, etc.
Ingredienser:
- Svart ris - 300 g
- Hakket kjøtt - 250 g
- Frosne grønne erter - 100 g
- Egg - 4 stk.
- Tomater i sin egen juice - 200 g
- Mozzarella - 100 g
- Løk - 2 stk.
- Kjøttbuljong - 1 l
- Hvittbrød - 150 g
- Tørr hvitvin - 1 ss.
- Ekstra jomfru olivenolje - 80 ml
- Parmesan - 80 g
- Salt, malt svart pepper, basilikum - etter smak
- Smør - 40 g
- Luktfri vegetabilsk olje - 300 ml
Slik tilbereder du arancini -baller med svart ris trinn for trinn:
- Skrell en løk, finhakk og la det småkoke i en varm stekepanne i 3 minutter. Tilsett deretter kjøttdeigen og la det småkoke i ca 18-20 minutter. Kjøttdeig skal eltes med jevne mellomrom slik at det ikke dannes klumper.
- Hell i tint grønne erter. Smak til med pepper og salt. La det småkoke i 5 minutter.
- Hakk tomatene og send dem også i kjelen.
- Skjær mozzarellaen i terninger. Etter 5 minutter, fjern stekepannen fra varmen, la innholdet avkjøles litt og tilsett osten der.
- Forbered deretter risottoen. Vi vasker og tørker svart ris. Fres den andre finhakkede løken i en egen stekepanne. Tilsett deretter frokostblandinger og brun det i et par minutter. Vi bruker en trespatel til blanding. Hell i vinen, lav maksimal varme og fordamp væsken. Etter det, tilsett buljongen i etapper, hver gang den neste delen fordampes. Hell de to siste porsjonene samtidig og kok risen i 15 minutter. Vi fjerner fra brannen.
- Tilsett revet parmesan i den ferdige risottoen. Tilsett deretter 2 egg, basilikum, pepper og bland.
- Varm opp tilstrekkelig mengde vegetabilsk olje i en dyp, smal gryte eller frityrgryte.
- Vi fordeler en del av risottoen på en flat overflate i form av en sirkel, legger litt kjøttfyll i midten og pakker den inn med ris og danner baller.
- Pisk de resterende to eggene. Vi senker de tilberedte ballene i denne massen, rull dem deretter i brødsmuler og stek dem i olje til de er gyllenbrune i ca 2-3 minutter. Fjern deretter overflødig fett og legg det på et fint serveringsfat. Sicilianske sorte ris Arancini -baller med kjøtt klart!
Suppe med svart ris og reker
Første kurs er elsket av mange. Borscht, kålsuppe, bokhvete suppe, fiskesuppe, hodgepodge, som har vært vanlig i landet vårt i lang tid, har nylig gått tapt på bakgrunn av nye alternativer. Varme flytende måltider med ost og sjømat har blitt veldig populære de siste årene. Vi foreslår at du tilbereder et utrolig deilig første kurs - sort risostsuppe med reker.
Ingredienser:
- Reker - 400 g
- Svart ris - 100 g
- Bearbeidet ost - 200 g
- Vann - 500-700 ml
- Gulrøtter - 1 stk.
- Løk - 1 stk.
- Persille - 100 g
- Olivenolje - 30 ml
- Salt, pepperblanding - etter smak
Steg-for-trinn tilberedning av svart ris og rekesuppe:
- Dampet svart ris i kokende vann i 20-30 minutter, kok deretter til halvkokt, legg det i et dørslag slik at overflødig væske blir glass.
- Hell vann i en kjele for suppe, sett på ilden og kok opp.
- På dette tidspunktet, hakk de skrellede løk og gulrøtter med en kniv i små terninger av samme størrelse og stek i olivenolje til de er gyldenbrune. Deretter sender vi det til det allerede kokende vannet.
- Legg deretter den bearbeidede osten og oppløs den grundig, og oppnå enhetlighet. Vi smaker det til med salt og tilsetter til smaken er fullstendig.
- Hell i risen, kok i 5-7 minutter og tilsett rekene. Kok til de er møre.
- Etter avsluttet matlaging, la suppen med svart ris og sjømat brygge litt og server i porsjoner, dekorere med hakkede urter. Du kan tilsette en blanding av paprika om ønskelig.
Kyllingsalat med svart ris
Svært ofte blir ris av noen slag tilsatt salater, fordi den fungerer som en utmerket base på grunn av sin næringsverdi og lette smak og aroma. Svart ris med kylling er en av de enkle og samtidig veldig vellykkede kombinasjonene. Smaken av begge ingrediensene er godt supplert med hasselnøtter, balsamicoeddik, hard ost, sopp, forskjellige smaker, for eksempel rosmarin, ingefær.
Ingredienser:
- Svart ris - 100 g
- Gulrøtter - 1 stk.
- Løk - 1 stk.
- Selleri - 1 stilk
- Olivenolje - 80 ml
- Salt, pepper, hvitløk, etter smak
- Kyllingfilet - 500 g
- Parmesan - 130 g
- Hasselnøtter - 50 g
- Balsamicoeddik - 75 ml
- Rosmarin - 1 kvist
- Ingefær - 5 g
Steg for trinn tilberedning av kyllingsalat med svart ris:
- Svarte risoppskrifter innebærer nesten alltid å bløtlegge den. Dette alternativet er intet unntak. Deretter koker vi det, tilsetter litt vann, til det er mørt.
- Mens svart ris er i kokeprosessen, forbereder du halvparten av gulrøtter, løk og selleri - kutt og stek i 3-4 minutter i olivenolje.
- Tilsett deretter ris her, bland, og legg det i en separat beholder etter 3 minutter og avkjøl helt.
- Stek resten av løken, hvitløken og rosmarinen separat i en stekepanne med olivenolje. Tilsett deretter finhakket kyllingkjøtt her. Stek i 10 minutter.
- Hell i vinen og fordamp den sakte. Salt, tilsett krydder. Fyll på med 100 ml vann og la det småkoke til kjøttet er ferdig stekt. La oss kjøle det ned.
- Mal parmesan, resten av selleri, nøtter, tilsett alle disse ingrediensene sammen med ingefæren til kyllingen. Smak til med olivenolje, tilsett salt, pepper og rør.
- Varm balsamicoeddik over svak varme slik at noe av væsken fordamper, og massen blir tykkere. Legg ris og kylling separat på en bred tallerken ved hjelp av en kulinarisk ring. Deretter lager vi noen fete dråper balsamico. Du kan legge et par osteskiver på toppen av risen. Hovedingrediensene kan også blandes. Svart rissalat med kylling og balsamicoeddik er klar!
Kinesisk stil svart ris med grønnsaker
Svart ris med sopp og grønnsaker er et utmerket alternativ til kjøttretter og kan brukes i diett- eller vegetarmat. Denne kombinasjonen av produkter er veldig god på smak og lar deg fylle opp reservene av viktige næringsstoffer. For å tilberede en rett i kinesisk stil, kan du bruke shiitake sopp, som er så populær i kinesisk mat, samt soyasaus, riseddik, sesamolje og andre smaker.
Ingredienser:
- Svart ris - 200 g
- Tørket shiitake sopp - 12 stk.
- Peanøttsmør - 40 ml
- Rødløk - 1 stk.
- Brokkoli - 200 g
- Søt rød pepper - 1 stk.
- Fersk ingefær - 20 g
- Hvitløk - 4 fedd
- Gulrøtter - 2 stk.
- Frosne grønne erter - 130 g
- Soyasaus - 40 ml
- Sesamolje - 40 ml
- Riseddik - 40 ml
- Brunt sukker - 10 g
- Koriander og grønne løk etter smak
Steg for steg matlaging av kinesisk svart ris med grønnsaker og sopp:
- Bløtlegg shiitakesopp og ris i kokende vann 30 minutter før tilberedning.
- Tøm risen og kok til den er mør.
- Hell vannet fra soppen i en tallerken, det kommer fortsatt godt med. Skjær selve soppen i tynne terninger (opptil 5 mm brede).
- Skrell den friske ingefæren og skjær den i veldig tynne strimler. Tilsett hakket hvitløk, en løk hakket med lange fjær.
- Vi tilbereder grønnsaker. Skrell gulrøttene, del dem i 2 deler langs lengden, og skjær dem deretter i biter på 5 mm. Vi demonterer brokkolien i blomsterstander og fjerner den harde stammen. Vi renser paprikaen, vasker den og maler den i små terninger.
- For å tilberede sausen, bland sukker, sesamolje, soyasaus, riseddik.
- Hell peanøttsmør i en forvarmet panne, tilsett hakket sopp, stek i 1 minutt og tilsett løk-hvitløksblandingen med ingefær. Stek litt igjen, rør hele tiden.
- Tilsett deretter resten av grønnsakene - hakkede gulrøtter, brokkoli blomsterstander, pepper. Grønne erter kan tilsettes frosne. Hell i sausen. Rør og la det småkoke på maks varme i 3 minutter.
- Hell i kokt ris, bland igjen til alle ingrediensene er jevnt fordelt, hell i 50 ml soppinfusjon og fjern fra varmen. Svart ris med grønnsaker, shiitake sopp er klar!
- Etter 5 minutter kan du servere den til bordet, pynt med hakket grønn løk og koriander.
