Beskrivelse av fennikel, funksjoner ved bruk i matlaging. TOPP 7 oppskrifter på deilige retter. Interessante fakta om planten.
Fennikel er en dyrket plante som er utbredt i Europa og øst. Den brukes både i matlaging og i medisin. Den begynner å blomstre i juli og bærer frukt i begynnelsen av august. Fennikel er ofte forvekslet med dill - det kalles til og med "farmasøytisk dill". Utad er de egentlig veldig like. Når det gjelder aroma, er fennikel lik anis.
Når det gjelder matlaging, er fennikel vanligst i italiensk mat. Det brukes ofte som krydder til fisk eller kjøttretter. Det kan legges til første kurs eller salater. Det er også nyttig for forskjellige marinader og pickles. Ikke glem at den tilhører paraplyplantene, så friske "paraplyer" kan ganske enkelt brukes som dekorasjon.
Fruktene og røttene til denne planten brukes i bakervarer og noen konfektprodukter. Frukten brukes til å lage te, likører og også en tinktur som kalles "dillvann".
Fennikel eterisk olje, som har en utrolig velsmakende lukt, er i stor etterspørsel. Ikke mindre populær er sausen laget av fruktene av denne planten.
TOPP 7 oppskrifter på retter med fennikel
Det er mange måter å tilberede fennikel på. Til din oppmerksomhet TOP-7 oppskrifter på deilige retter.
Syltet fennikel
Er du vant til å legge fennikel til marinader og pickles? Hva med å sylte det selv? Syltet fennikel er en fantastisk sprø forrett med en utrolig smak som sikkert vil lyse opp bordet ditt.
- Kaloriinnhold per 100 g - 230 kcal.
- Porsjoner - 4 glass 0,5 l
- Tilberedningstid - 1 time
Ingredienser:
- Fennikel - 400 g
- Vann - 500 ml
- Eplecidereddik - 50 ml
- Sukker - 2 ss
- Salt - 1 ss
- Peppererter - 1/2 ts
- Fransk sennep - 1/2 ts
Steking av syltet fennikel trinn for trinn:
- Vi skyller fennikelen godt under rennende vann og skjærer i små strimler.
- Vi begynner å forberede marinaden. Hell vann i en liten kjele, salt, tilsett sukker, pepper og sennep. Bland godt og la stå på ovnen til det koker.
- Når marinaden koker, tilsett eplecidereddik, rør godt.
- Vi legger den hakkede fennikelen i ferdiglagde glass. De må steriliseres. Fyll med marinade.
- Vi ruller opp bankene. Vi drar på et kaldt sted der solstrålene ikke faller.
Bakt fennikel med ost og sopp
Fennikel kan også være en hovedrett. Oppskriften på fennikel bakt med ost og sopp er et levende bevis på dette.
Ingredienser:
- Fennikel - 2 løk
- Sopp (champignon) - 300 g
- Olivenolje - 1 ss
- Revet parmesanost - 300 g
- Salt, pepper - etter smak
Steg for steg tilberedning av bakt fennikel med ost og sopp
- Skjær stilkene og røttene av fennikelen. Skjær løken i to. Skjær hver av halvdelene i flere små biter.
- Skrell soppen. Å kutte i to. Hvis soppen er liten, kan du bake dem uten å kutte.
- Dekk en ildfast form med pergament og legg fennikelen med sopp. Salt etter smak. Tilsett litt pepper.
- Forvarm ovnen til 180-200 grader. Stek i ca 25 minutter.
- Fjern deretter formen fra ovnen, dryss osten med fennikel med sopp og la den stå i ovnen i ytterligere 15 minutter.
- Dekorer retten med urter. Serveres best varmt.
Laksekake med fennikel
Fennikel er også flott til baking. Laksekake med den er en utrolig velsmakende og aromatisk rett som kan gjøre et utrolig inntrykk.
Ingredienser:
- Fennikel (løk) - 600 g
- Fennikelfrø - 1 ts
- Olivenolje - 150 ml
- Tørr hvitvin - 50 ml
- Kaldrøkt laks - 300 g
- Dill - 1 haug
- Egg - 3 stk.
- Melk - 100 ml
- Hvetemel - 220 g
- Stekendeig - 1 ts
- Goudaost - 120 g
Trinn for trinn for å lage laks fennikelkake:
- Skjær fennikelen i små terninger og stek i olivenolje til den er sprø. Tilsett vin i pannen og la fennikel småkoke til den fordamper helt. Etter at den har fordampet, fjern kjelen fra ovnen. Overfør til en egen tallerken.
- Finhakk dillen. Skjær laksen i små strimler. Tilsett fennikel, som allerede er avkjølt, og bland.
- Pisk egg, hell i melk, litt olivenolje. Tilsett ost.
- Sikte mel. Det må administreres i små porsjoner. Bland godt.
- Dekk bakebollen med pergament. Vi fordeler en del av deigen, deretter fyllet og den resterende deigen. Varm opp ovnen til 180-200 grader. Vi baker i 50 minutter. Beredskapen kan kontrolleres med en tannpirker eller en trepinne. Ingenting skal forbli på den.
Rød multe og fennikelpai
Rød multe- og fennikelpai kan være et godt alternativ til både lunsj og middag. Det er ikke nødvendig å bruke rød multe, gjedde eller ørret er også flott.
Ingredienser:
- Rød multefilet - 6 stk.
- Fennikel (løk) - 1 stk.
- Krem 20% - 120 ml
- Egg - 2 stk.
- Revet parmesanost - 100 g
- Smør - 50 g
- Salt, pepper - etter smak
- Hvetemel - 300 g (til deig)
- Smør - 140 g (til deig)
- Eggeplomme - 2 stk. (for test)
- Tykk hjemmelaget yoghurt - 1 ss (for test)
- Salt etter smak (til deig)
Steg for steg tilberedning av rødmulle- og fennikelpaien:
- Skjær smøret i små terninger og tilsett eggeplommer og yoghurt. Bland alt godt, salt og tilsett mel.
- Tilsett 50 ml isvann. Elt deigen og sett den i kjøleskap i en halv time.
- Etter at tiden har gått, rull deigen tynn ut. I diameter bør den være litt større enn formen, ca 3-5 cm.
- Legg den i en ferdig smurt form. Fordel for å danne støtfangere. Sett deigformen i kjøleskapet i 20 minutter til.
- Etter det dekker du pergamentet oppå deigen, trykker ned midten av formen med noe. For eksempel kan du bruke ris eller bønner. Dette gjøres for å holde kaken i form.
- Stekes i ovnen på 200 grader i 15 minutter. Fjern deretter den såkalte lasten og pergamentet.
- Basen til kaken er klar, nå begynner vi å lage fyllet. Pisk egg til det er skummende, tilsett fløte og revet parmesan. Hell i deigen og stek i 10 minutter.
- Skjær imens fennikelen i små biter og fres i smør til den er gyllenbrun. Del fisken i filer. Smak til med salt og pepper etter smak.
- Legg fisken og fennikelen på toppen av paien og stek i 20 minutter til ved 180 grader.
Karamellisert fennikel
Karamellisert fennikel er en allsidig rett. Den kan brukes som pynt til cupcakes eller kaker, og kan også brukes som snacks.
Ingredienser:
- Fennikel - 2 små løk
- Smør - 100 g
- Sukker - 2 ss
- Salt - 1/2 ts
- Tørr hvitvin - 1 ss.
- Bearbeidet ost - 100 g (for ostesaus)
- Sitronsaft etter smak (til ostesaus)
Steg for trinn tilberedning av karamellisert fennikel:
- Smelt smøret til en flytende konsistens. Tilsett olje i en godt oppvarmet stekepanne, dekk til med sukker og la det stå på middels varme til karamell dannes.
- Skjær fennikelløken i tynne små biter. Reduser varmen litt og tilsett fennikel i pannen. Rør godt for å suge i karamellen.
- Hell et glass tørr hvitvin i pannen. Dekk til og la det småkoke i 20-25 minutter. Vinen skal være nesten fullstendig fordampet og fennikelen skal være myk. Denne fennikelen kan allerede brukes som dekorasjon for konfekt.
- Karamellisert fennikel passer også godt til ostesaus. For å forberede den må du fjerne fennikelen fra formen og legge den i et ferdig smurt ildfast form.
- Ha smeltet ost i den gjenværende væsken og la det småkoke under lokket til den er helt smeltet.
- Hell deretter ostesausen over fennikelen. Dryss med sitronsaft. Og stek i ovnen i 10 minutter på 160 grader. Fennikelen skal være lett brunet.
Muffins med fennikel og ricottaost
Muffinsene er veldig møre og luftige takket være den myke ricottaosten og utrolig aromatisk takket være fennikelfrøene. De er ganske mettende og kan være et godt mellommåltid som du alltid kan ta med deg.
Ingredienser:
- Ricottaost - 120 g
- Krem 30% - 5 ss
- Sukker - 3/4 ss.
- Salt etter smak
- Fennikelfrø - 2 ss (for test)
- Hvetemel - 3 ss. (for test)
- Stekendeig - 1 ts (for test)
- Naturlig yoghurt - 1/2 ss (for test)
- Olivenolje - 3/4 ss (for test)
- Brus - 3/4 ts (for test)
Steg for steg tilberedning av muffins med fennikel og ricottaost:
- Stek først fennikelfrøene i olivenolje. Det vil ikke ta mer enn 3 minutter. La dem deretter avkjøle.
- Deretter må du gjøre testen. Yoghurt må blandes med olivenolje. Tilsett bakepulver, natron og sukker. Tilsett mel i små porsjoner og elt deigen for hånd.
- Når fennikelfrøene er avkjølt, må de males med en kaffekvern eller males i en mørtel. Bland fennikeldeigen.
- Deretter må du forberede fyllet. Rør fløten med ricottaosten til den er jevn. Salt etter smak.
- Dekk bakebollen med pergament. Fyll den tredje delen av formen med deig, tilsett deretter en teskje av fyllet, legg litt mer deig på toppen. Skjemaet trenger ikke å være fullstendig fylt med det. Cupcakes vil heve når de bakes.
- Forvarm ovnen til 180 grader og stek i 30 minutter.
- Kontroller beredskapen ved hjelp av en tannpirker eller en trepinne. Ingenting skal forbli på den.
Terte med fennikel, dill og rødbeter
Denne retten tilhører de mest kjente oppskriftene på det skandinaviske kjøkkenet, den vil sikkert dekorere festbordet ditt. Takket være slike ingredienser er kaken ikke bare utrolig velsmakende, men også veldig lys.
Ingredienser:
- Rødbeter - 300 g
- Rømme - 220 g
- Melk - 100 ml
- Kyllingegg - 2 stk.
- Fetaost - 200 g
- Dill - 1 haug
- Fennikel - 1 løk
- Olivenolje etter smak
- Balsamico - etter smak
- Smør - 150 g (til deig)
- Hvetemel - 170 g (til deig)
- Fullmalt rugmel - 100 g (til deig)
- Eggeplomme - 1 stk (til deig)
- Vann - 4 ss (for test)
- Salt, pepper - etter smak (til deig)
Steg for steg tilberedning av tårten med fennikel, dill og rødbeter:
- Først må du koke rødbetene. Det skal være mykt.
- Forbered deretter deigen. Pisk smør med eggeplomme, sikt to typer mel og tilsett isvann. Elt deigen for hånd og sett den i kjøleskap i en halv time.
- Kjevle ut deigen tynt. I diameter skal den være litt større enn formen du skal bruke til baking. Vi overfører deigen til formen. Vi lager støtfangere rundt kantene. Vi setter det i kjøleskapet i en halv time til.
- Forvarm ovnen til 160-180 grader og stek tertebunnen i 15 minutter.
- På dette tidspunktet lager vi fyllet. Vi trenger en liten dyp bolle. I den må du slå egg, tilsette melk og rømme. Rør feta med dill og tilsett i flytende blanding. Smak til med salt og pepper etter smak.
- Skjær fennikelen i små biter. Stek i olivenolje til den er gyllenbrun.
- Skrell og skjær rødbetene i små biter.
- Fjern fatet fra ovnen. Legg fennikelen og fyll den med rømmefyllet. Pynt med rødbeter på toppen.
- Stekes i ovnen i ytterligere 30 minutter.
Interessante fennikelfakta
Fennikel brukes både i formell og alternativ medisin. Det har en krampestillende effekt, bidrar til å forbedre fordøyelsen, og brukes også som et mildt vanndrivende middel. Det legges ofte til tørre hostesirup, ettersom fennikel har en slimløsende effekt. Tinktur fra det vil hjelpe godt med sopphudsykdommer. Denne planten finnes også ofte i beroligende urtete. Såkalt "dillvann" brukes ofte for å forhindre oppblåsthet. Det kan til og med gis til barn.
TOPP 10 interessante fakta om fennikel:
- Frøene til denne planten brukes ofte som et smaksstoff for drinker. Takket være dette får de en krydret søt lukt.
- Alle deler av fennikel kan brukes til forskjellige formål. Paraplyformede blader - til pynt av retter eller som krydder, og stilk og løk - til matlaging av fisk, kjøttretter, baking av forskjellige muffins, terter, muffins.
- Fennikelfrø kan brukes til å lage te som vil forbedre fordøyelsen. For å gjøre dette må du blande en teskje råvarer med en teskje ingefær. I løpet av 10 minutter justeres teen og kan inntas. Du kan tilsette litt honning.
- Franskmennene bruker fennikelblader til å lage majones.
- Fennikel er mer vanlig og mer vanlig i asiatiske land.
- Fennikel eterisk olje brukes ofte i kosmetologi. Det mest populære produktet er en tinktur av plantestammer, som brukes som ansikts toner.
- Fennikel tinktur er ofte foreskrevet for å normalisere menstruasjonssyklusen.
- Dillvann brukes mot konjunktivitt.
- Fennikelte har en beroligende effekt. Det er ofte gitt til barn å sove bedre.
- Fennikel tinktur brukes til å eliminere blåmerker og delvis lindre hevelse.
