Kaloriinnhold, de viktigste nyttige næringsstoffene i produktet. Hvem kan og hvem kan ikke spise det? Beste matlagingsoppskrifter for svart ris.
Svart ris er en frokostblanding fra familien Tsitzania, den nærmeste slektningen til vann eller villris. Til tross for likheten mellom kulturer i biologiske termer, er deres hjemland annerledes: vill ris vokser i sitt naturlige miljø i Nord -Amerika, og svart kom til oss fra det gamle Kina. I den stigende solens land dyrkes kulturen aktivt den dag i dag, men det er bemerkelsesverdig at asiater verdsetter kornstengler mer. Kornene i seg selv er imidlertid ikke bare velsmakende, men også sunne - de er rike på vitaminer, spesielt fra gruppe B, og mange mineraler. På kjøkkenet er svart ris allsidig, den kan tilberedes som en vanlig siderett, eller du kan legge den til supper, salater, lage en original hovedrett eller til og med en dessert på grunnlag av det.
Sammensetning og kaloriinnhold i svart ris
På bildet er svart ris
Svart ris har et lavere kaloriinnhold i sammenligning med andre typer ris, det oppnås på grunn av den reduserte mengden karbohydrater i kornsammensetningen.
Kaloriinnholdet i svart ris er 260 kcal per 100 g, hvorav:
- Proteiner - 6, 5 g;
- Fett - 2,5 g;
- Karbohydrater - 52 g;
- Kostfiber - 3,4 g;
- Vann - 12,4 g.
Det gjennomsnittlige kaloriinnholdet i andre typer ris er omtrent 350-370 kcal, og karbohydrater i dem-60-80 g per 100 g.
På grunn av denne særegne sammensetningen av svart ris, regnes det som et mer egnet produkt for de som ønsker å gå ned i vekt. Det er bemerkelsesverdig at selv om frokostblandingen ikke er for høy i kalorier, er den rik på proteiner, fett og komplekse karbohydrater nok til å mette i lang tid.
Svart ris har ikke bare god energiverdi, men inneholder også mange nyttige næringsstoffer - vitaminer, mineraler, fettsyrer.
Vitaminer per 100 g:
- Vitamin B1, tiamin - 0,413 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0,043 mg;
- Vitamin B5, pantotensyre - 1, 493 mg;
- Vitamin B6, pyridoksin - 0,509 mcg;
- Vitamin B9, folat - 20 mcg;
- Vitamin PP, NE - 4, 308 mg;
Mikroelementer per 100 g:
- Jern - 1,8 mg;
- Sink - 2,02 mg;
- Kobber - 277 mcg;
- Mangan - 3,743 mg;
Makronæringsstoffer per 100 g:
- Kalium - 268 mcg;
- Kalsium - 33 mg;
- Magnesium - 143 mg;
- Natrium - 4 mg;
- Fosfor - 264 mg
Fettsyrer per 100 g:
- Mettet - 0,534 g;
- Enumettet - 0,971 g;
- Flerumettet - 0,959 g.
Vi bør også nevne den rike aminosyresammensetningen, produktet inneholder alle 8 essensielle aminosyrer som er nødvendige for en person, det vil si de som kroppen selv ikke er i stand til å produsere. Denne egenskapen til svart ris er spesielt viktig for veganere, siden det ikke er mange plantefôr med et komplett aminosyrekompleks.
Fordelene med svart ris
På bildet er svart ris
Fordelene med svart ris ligger for det første i en god energibalanse. Ved å konsumere produktet, mottar en person alle de viktigste makronæringsstoffene i en balansert mengde, dette bidrar til å holde seg mett, energisk og våken i 3-4 timer etter å ha spist.
Imidlertid er den gunstige effekten av produktet på kroppen mye bredere enn kvalitetstilfredsstillelsen av sult, la oss se på hva annet svart ris er nyttig for:
- Normalisering av fordøyelsessystemet … Produktet inneholder fiber - en viktig mat for sunn tarmmikroflora. Kostfiber absorberes ikke av mennesker, men det er den beste maten for mikrobiomet. I tillegg har fiber en avgiftende effekt som en svamp, den samler skadelige komponenter og fjerner dem fra kroppen. Fiber påvirker også avføringsfrekvensen. Hvis det er problemer med forstoppelse, anbefaler leger å spise mer mat som inneholder rikelig med fiber.
- Forbedring av metabolske prosesser … Vitaminer fra gruppe B, som er så vidt representert i svart ris, er aktive deltakere og katalysatorer for de fleste metabolske prosesser i kroppen - de regulerer metabolismen av proteiner, fett, karbohydrater, og bidrar til deres mest effektive assimilering og bruk for kroppens behov.
- Styrking av nervesystemet … I tillegg har vitamin B-gruppen en gunstig effekt på nervesystemet. For eksempel er vitamin B2 involvert i syntesen av tryptofan, en aminosyre, hvis ekstra inntak anbefales for sterk psykoemosjonell stress. I tillegg er tryptofan i seg selv et materiale for produksjon av gledehormonet seratonin og søvnhormonet melatonin.
- Forebygging av anemi … Svarte risretter inneholder mye jern, noe som igjen gjør den til en flott ingrediens for veganere. Jern, som du vet, finnes hovedsakelig i animalske kilder, i svart ris, selvfølgelig er det ikke så mye som, for eksempel, i storfekjøttlever, men som en kilde til sporstoffet er produktet veldig bra. Det skal bemerkes at jern er den viktigste komponenten som er ansvarlig for prosessene for hematopoiesis og respirasjon av vev. Ris inneholder også kobber - en assistent for jern i prosessene med hematopoiesis, nemlig syntesen av røde blodlegemer. Tilstrekkelig tilførsel av jern og kobber er et viktig punkt i forebygging av anemi.
- Bedre immunsystemfunksjon og kroppsavgiftning … De fordelaktige egenskapene til svart ris er også å styrke kroppens forsvar. Produktet inneholder sink - en viktig komponent i immunsystemet. Det hjelper aktivt å bekjempe smittsomme sykdommer. I tillegg er sink aktivt involvert i avgiftningsprosessene, det er spesielt godt til å bidra til å eliminere effekten av alkoholforgiftning.
- Regulering av fettmetabolisme … 50 g av produktet inneholder nesten en daglig dose mangan - den viktigste komponenten i fettmetabolismen. Dette elementet er ansvarlig for normal syntese av kolesterol og, som et resultat, forebygging av vaskulære sykdommer.
- Styrking av beinskjelettet … Mangan er også viktig for bein. Sammen med andre mineraler - kalsium og fosfor, som finnes i ris, er det ansvarlig for normal funksjon av bein og bindevev.
- Hjerte og vaskulær helse … Matlaging av svart ris bør være en vanlig praksis for personer med kardiovaskulære problemer. Korn, i god mengde og balanse, inneholder hovedelementene som sikrer helsen til dette systemet - kalium og magnesium. Det bør for øvrig bemerkes at magnesium er et verdifullt mineral ikke bare for hjertet, det er en katalysator for mer enn 300 biokjemiske reaksjoner i kroppen vår.
Oppskrifter på svarte risretter bør absolutt mestres av diabetikere. Denne retten er rik på komplekse karbohydrater, som har liten effekt på blodsukkernivået sammenlignet med enkle. I tillegg, hvis hvit ris har en glykemisk indeks på mer enn 70 enheter, har svart ris omtrent halvparten av det.
Kontraindikasjoner og skade på svart ris
I dag kan du kjøpe svart ris i nesten hvilken som helst butikk, men for oss er denne typen frokostblandinger en eksotisk kultur, og derfor er det nødvendig å introdusere den i dietten, nøye overvåke kroppens reaksjon.
Først og fremst bør det utvises forsiktighet for personer med sykdommer i fordøyelsessystemet og allergikere. Den første som er sikker på å konsultere lege før du introduserer svart ris i dietten. Det andre er viktig for å begynne å spise produktet i små porsjoner. Individuell intoleranse for denne frokostblandingen er ikke en hyppig forekomst, men den finner sted. Av samme grunn er det nødvendig å nøye introdusere svart ris i kostholdet til gravide og ammende kvinner. Et barn som prøver produktet for første gang, bør ikke tilbys mer enn et par teskjeer korn.
For en frisk person er skaden av svart ris veldig betinget. Hvis du spiser det i sunne mengder, bør det ikke være noen problemer. Overspising er fulle av forskjellige negative symptomer fra mage -tarmkanalen, spesielt er det verdt å merke seg at produktet kan provosere forstoppelse.
Det er viktig å være oppmerksom på produktets kompatibilitet med visse komponenter. For eksempel, i oppskrifter for å lage svart ris, bør du ikke bruke meieriprodukter, en slik kombinasjon kan føre til oppblåsthet og flatulens.
Merk! Hvis du får et terapeutisk kosthold for en eller annen indikasjon (sykdommer i mage -tarmkanalen, hjerte, nyrer, etc.), bør du ikke innføre svart ris i kostholdet ditt uten å konsultere legen din.
Hvordan lage svart ris?
Spørsmålet om hvordan du skal lage svart ris oppstår alltid når du kjøper disse uvanlige kornene for første gang. Mange husmødre, uten å nøle, tilbereder svart ris på samme måte som hvitt, men dette er feil taktikk. Svarte korn er hardere og tettere, og hvis du vil lage en virkelig velsmakende siderett, er det noen viktige ting du må huske på.
Prosessen med å lage svart ris inkluderer flere stadier:
- Kornforberedelse … Mål ut riktig mengde frokostblandinger, hell i en bolle og dekk til med vann. Etter et par minutter fjerner du de flytende kornene, tømmer vannet.
- Bløtlegg … Ha de vaskede frokostblandingene i en bolle med kaldt vann, la stå i 8-12 timer. Ikke overeksponer risen lenger, kornene kan spire i løpet av denne tiden. Bruk en enkel regel: Hvis du vil lage ris om morgenen, suge den om kvelden. Hvis du vil ha et tilbehør til middag, dekker du kornene med vann før du drar på jobb.
- Koker direkte … Det er ikke noe vanskelig å lage svart ris, men du må forstå at det tar lengre tid å lage mat enn vanlig hvit ris. Det vil ta 40-60 minutter å lage mat. Den klassiske andelen er 1: 3, det vil si for 1 kopp ris 3 kopper vann.
For å bestemme smaken, smak på svart ris, kornene skal være myke, men faste - husk at de aldri vil koke som hvit ris. I tillegg bør den ferdige pynten litt endre fargen, få en liten lilla fargetone.
Hvis risen ikke er klar ennå, og vannet er nesten kokt bort, fjern kjelen fra varmen, pakk den godt inn og la den heve. Det er ikke tilrådelig å tilsette vann under tilberedningsprosessen, dette vil sikkert ødelegge både smaken og ernæringsintegriteten til frokostblandingen.
Vær oppmerksom på at anbefalinger for matlaging kan variere avhengig av produsent. Følg alltid instruksjonene på pakken.
Merk! Hvis du ikke har tid til lang bløtlegging, hell kokende vann over kornene og la stå i en time. Men husk at slik bløtlegging vil beholde færre nyttige elementer i ris, så ikke misbruk denne metoden og hell, hvis mulig, kornene på forhånd.
Svarte risoppskrifter
Svart ris er et virkelig funn for en gourmet, denne frokostblandingen har en lett nøtteaktig smak og aroma, og siderettene fra den er smuldret, noe som gjør det mulig å sette pris på smaken av hvert korn fullt ut.
Ved matlaging er bruken av svart ris begrenset av kokkens fantasi. Den er god i både varme og kalde retter. Den passer spesielt godt til sjømat, fargerike krydder og kokosmelk. Du kan til og med lage en dessert med svart ris.
La oss se på noen interessante oppskrifter med svart ris:
- Avokadosalat … Det viser seg å være veldig tilfredsstillende og kan godt tjene som et fullverdig måltid. Kok ris (100 g) i henhold til instruksjonene på pakken. Skrell og hakk avokado (1 stor) og tomatene (2). Riv gulrøtter (1 stykke), hakk rødløken (1 stykke). Isbergsalatblader (1 gaffel) skyll godt, tørk, plukk med hendene. Bland alle ingrediensene, forbered dressingen: kombiner olivenolje (3 ss) med sitronsaft (1 ss) og honning (1 ss). Hell dressingen i salaten, bland godt og spis med en gang. Du kan også tilsette forskjellige krydder i retten - en blanding av paprika fungerer spesielt godt med den.
- Risrisotto med reker og kokosmelk … Du kan glede familien din med en så uvanlig rett på en helg: den ser effektiv ut, har original smak, men den er veldig enkel å tilberede. Kok ris (150 g) i henhold til instruksjonene på pakken. Stek finhakket rødløk (1 stykke) og hvitløk (4 fedd) i en kjele. Tilsett reker (500 g), stek i 2-3 minutter, hell deretter i kokosmelk (200 ml), salt, svart pepper og gurkemeie etter smak. Overfør kokt ris til en kjele, slå av varmen umiddelbart, dekk til parabolen og la stå i 15-20 minutter. Etter hvert som tiden går, ordne risottoen på tallerkener, dryss over finhakkede urter. Server med sitronskiver.
- Ris og krydret laks … En annen original og enkel svart risoppskrift, laget med bare 5 ingredienser, men det viser seg å være en veldig eksotisk og uvanlig rett. Kok ris (100 g) i henhold til instruksjonene på pakken. Skjær laksefilet (250 g) i porsjoner. Forbered en krydret marinade: bland wasabi (1 ts) med peanøttsmør (2 ss) og pensle fisken godt med den, sett i kjøleskap i 1-2 timer. Stek den marinerte fisken i olivenolje eller stek i ovnen i folie. Server den kokte laksen med resten av marinaden, ris og soyasaus. Interessant nok fungerer en sjømatcocktail også godt for denne retten. Men husk at du trenger å marinere dem i ikke mer enn en time.
- Champignon fylt med svart ris … Denne spektakulære forretten vil se flott ut på et festlig bord - den kan serveres både varm og kald. Kok ris (100 g) i henhold til instruksjonene og hardkokte egg (2 stykker). Skyll store sopp (12 biter) godt, fjern bena. Forbered sausen: riv hvitløken, bland den med rømme (200 g) og salt. Bland risen med egg og saus og fyll soppen med den. Stekes i ovnen i 15-20 minutter på 180OC. Dryss den ferdige retten med urter, så det vil se spesielt imponerende ut.
- Svart ris dessert … Svart ris på kjøkkenet er så allsidig at du til og med kan lage desserter av det. Skyll og bløtlegg ris (150 g) i 8-10 timer. Kok opp vann og tilsett ris i forholdet 1: 2, kok i en halv time på svak varme. Tilsett sukker (2 ss), salt (1/4 ts), maisstivelse (1 ss), kokosmelk (150 ml), kok til det er tykt og plastisk … La risen avkjøles mens den fortsatt er varm og form til porsjonerte desserter. Kok opp kokosmelk (250 ml) i en egen gryte, tilsett maisstivelse (2 ss), kok i 3-5 minutter, avkjøl litt, tilsett honning og sitronsaft etter smak. Hell den tilberedte fløten over risdesserten. Denne retten er veldig uvanlig i smaken, men mange liker den.
Se TOPP 6 oppskrifter på retter med svart ris.
Slankende svart ris
Svart ris for vekttap er definitivt av interesse. Produktet har en rekke fordeler:
- Har et lavere kaloriinnhold i sammenligning med andre typer ris. Denne fordelen vil bli verdsatt spesielt av kvinner som elsker denne frokostblandingen veldig mye, men ønsker å gå ned i vekt.
- Inneholder vitaminer og mineraler, og tilfredsstiller dermed ikke bare energibehovet, men også mettet med viktige næringsstoffer. Dette er veldig viktig for de som går ned i vekt, som ofte begrenser kostholdet for mye.
- Inneholder fiber, som hjelper til med å fjerne giftstoffer og giftstoffer fra kroppen, noe som øker diettens effektivitet betydelig - ofte er vekten "verdt" nettopp fordi kroppen er slagget.
Du trenger imidlertid ikke å overdrive svart ris, et produkt, uansett hvor nyttig det er, kan forårsake negative symptomer hvis det blir brukt for mye.
Vær oppmerksom på at monodietter blir stadig mer populære på Internett i dag - dietter som er basert på bruk av ett produkt. Etter anmeldelser å dømme, gir monodietter med svart ris et godt resultat, men vi anbefaler ikke å følge dem i mer enn en uke, ellers kan du provosere en overdreven opphopning av noen næringsstoffer og mangel på andre.
Interessante fakta om svart ris
I dag har mange varianter av eksotisk ris dukket opp - vilt, brunt, brunt, etc., noen av dem, ubevisst, kan forveksles med svart. Derfor er det veldig viktig å studere bildet av svart ris før du handler.
Du kan kjøpe et produkt i dag i nesten alle supermarkeder, det selges oftest i pakker på 400-500 gram, mens prisen er høyere enn klassisk hvit. Også svart ris blir ofte tilsatt til en blanding av frokostblandinger av forskjellige varianter.
Svart ris kan tilberedes i en multikoker, men du må eksperimentere, siden "Ris" -modus for klassisk multikoker er designet for hvit ris, som tilberedes raskere. Etter anmeldelser å dømme, er "Bokhvete" -modusen imidlertid godt egnet for svart matlaging.
Se en video om svart ris:
Svart ris er et eksotisk produkt for mange husmødre, men det er mange grunner til å mestre denne frokostblandingen. Slik ris er sunnere enn hvit, inneholder flere vitaminer, fiber, men færre kalorier. I tillegg er svart ris et nytt felt for kulinariske eksperimenter.
