Quicania akvatisk i matlaging. Funksjoner ved valg og tilberedning av fullkorn. TOPP 7 oppskrifter på deilige retter med villris. Videooppskrifter med vannris.
Vill ris er det spiselige frøet av planten Zizania aquatica, hjemmehørende i Nord -Amerika. Faktisk er de ikke ris, men de tilhører kornfamilien. For første gang ble villris brukt som et matprodukt av indianerne. De begynte å dyrke den først på midten av 1900 -tallet i USA, og gradvis vokser det voksende området. Produktet har en lett nøtteaktig aroma og en behagelig utsøkt smak med en liten sødme. Samtidig er den rik på proteiner, aminosyrer, B -vitaminer og mineraler, takket være at den anses som utrolig nyttig for kroppen. I tillegg er sammensetningen ganske lav i natrium, det er ikke mettet fett og kolesterol, noe som tillot det å vinne favør av fans av sunt kosthold og vegetarianere. I dag brukes villris i mange dietter av Hollywood -stjerner.
Hvordan velge vannris i butikken?
Vill svart ris fra en rekke produsenter er nå tilgjengelig i store butikker. Imidlertid er ikke alle varer av høy kvalitet. For vårt land anses slike produkter fortsatt som eksotiske, så ikke alle vil kunne skille et verdifullt produkt fra forfalskninger av skrupelløse leverandører.
Sørg for å lese informasjonen på emballasjen nøye. Risikoer må angis i produktets sammensetning.
Faktum er at det er to produkter - villris og svart ris. Og dette er to helt forskjellige typer når det gjelder sammensetning og nytteverdi. Av vanlige har de bare den svarte fargen på kornene. Imidlertid kan du fremdeles skille dem ved visuell inspeksjon. Kornene til vill ris er langstrakte, tynne og ligner nåler. Og sorte risfrø er kortere og mer avrundede. Og for å kjøpe ønsket frokostblanding, er det bedre å velge et produkt i gjennomsiktig emballasje, som lar deg vurdere utseendet.
De høye kostnadene for vill ris bestemmes ikke bare av den unike næringsverdien, men også av det faktum at høsten gjøres for hånd, og utbyttet, på grunn av kompleksiteten i dyrking, er ganske lavt sammenlignet med andre typer fullkorn.
Hvordan lage villris riktig?
Kornene til dette hele kornet har en ganske tøff struktur, på grunn av dette har vannet en viktig fordel - under tilberedning henger det ikke sammen og blir ikke til en homogen grøt. Men det er noen ulemper, for en slik siderett vil alltid være litt tørr, så det anbefales å servere den med saus eller mye grønnsaker.
Før villris tilberedes, sorteres den for å fjerne uønskede elementer.
For raskere matlaging anbefaler erfarne kokker å suge den i vann i flere timer i forveien. Kornene helles med rikelig med vann og får stå i 8-12 timer, hvoretter de dekanteres og kokes.
Hvis det mangler tid, kan en slik prosedyre erstattes av en annen. Hell kokende vann over grynene og la dem dekke i 1 time for å dampe. Dette vil fremskynde tilberedningsprosessen ytterligere.
Hvordan lage villris:
- Vi tar korn og vann i forholdet 1 til 3. Hell vann i en kjele, tilsett salt og kok opp.
- Tilsett ris, rør, reduser varmen til et minimum, dekk til og stek til det er mørt. Som regel angir en god tro produsent på emballasjen hvor mye villris som skal tilberedes. Oftest varierer tiden fra 30-40 minutter til 1 time.
- Når kornet øker i størrelse 3-4 ganger og åpner seg litt, fjernes det fra varmen. Vi fjerner den gjenværende væsken og bruker den som anvist.
TOPP 7 oppskrifter på deilige retter med villris
Dette fullkornet brukes oftest som tilbehør til kjøtt, fisk, grønnsaksretter. Men det passer også godt til frukt, nøtter, egg, sjømat, sopp. Noen ganger fungerer det som en base for salater, suppe eller pilaf. Oppskriftene på matlaging av villris samlet i denne artikkelen er tilpasset egenskapene til moderne husmødre. Variasjonen deres er fantastisk.
Vill ris pilaf
Når det gjelder ris, tenker mange på en så populær rett som pilaf. Det tilberedes vanligvis med hvit ris, men villris kan brukes like godt. Fra dette vil smaken på parabolen bli mer interessant og uvanlig, og nytten vil øke betydelig. I tillegg kan du alltid kombinere begge typer frokostblandinger, noe som gjør den ferdige retten enda mer raffinert og næringsrik.
- Kaloriinnhold per 100 g - 380 kcal.
- Porsjoner - 4
- Tilberedningstid - 1 time og 30 minutter
Ingredienser:
- Kalvekjøtt - 500 g
- Vill ris - 150 g
- Vann eller buljong - 300 g
- Gulrøtter - 1 stk.
- Løk - 1 stk.
- Hvitløk - 1 hode
- Fersk rosmarin - 1 ts
- Gurkemeie - 1 ts
- Paprika - 1 ts
- Malet svart pepper - 1 ts
- Rosiner - 0,5 kopper
- Løvblad - 1 stk.
- Persille - 30 g
Steg-for-trinn tilberedning av villris pilaf:
- En time før tilberedningen starter, damper vi kornene i kokende vann.
- Vi vasker rosinene. Den kan også legges i bløt kort i varmt vann.
- På dette tidspunktet behandler vi kalvekjøttfileten, fjerner den unødvendige partikler og skjærer i store biter. Vi sprer kjøttet på bunnen av en forvarmet gryte, om nødvendig, i henhold til oppskriften på pilaf fra villris, tilsett vegetabilsk olje. Stek på svak varme til den er gyllenbrun.
- Deretter rengjør vi grønnsakene. Skjær gulrøttene i tynne skiver og løken i halve ringer. Vi sender det til kjøttet og la det småkoke i 10-15 minutter.
- La hvitløkshodet være intakt, ikke del det i fedd. Vi fjerner bare en del av den øvre tørre skallet fra den, kutter av røttene med en kniv, hvis noen, og den øvre delen for å åpne hvert fedd litt.
- Tøm risen og skyll frokostblandingen grundig. Hell det i en gryte til kjøttet, tilsett vann, dryss med smaker og urter, legg hvitløk og løvblad på toppen. Dekk til med lokk og kok på svak varme til fuktigheten er helt fjernet. Fjern hvitløk og laurbærblad og bland forsiktig.
- Villris -pilaf med kalvekjøtt er klar!
Villris med sopp
Den utmerkede smaken av tsitsania -frø og dens behagelige aroma komplementeres perfekt av forskjellige sopp. De kan tas både ferske eller frosne og tørkes. Ulike urter og grønnsaker er også lagt til i oppskriftene på matlaging av villris med gaver fra skogen. Valnøtter og tyttebær gir en spesiell smak.
Ingredienser:
- Vill ris - 2 kopper
- Vann - 5 ss.
- Salt - 1 ts
- Sopp - 350 g
- Løk - 2 stk.
- Olivenolje - 5 ss
- Valnøtt - 6 stk.
- Tranebær - 200 g
- Grønn pepper - 1 stk.
- Gulrøtter -1 stk.
- Hvitløk - 2 fedd
- Selleri - 3 stilker
- Persille - 30 g
- Krydder etter smak
Steke villris med sopp trinn for trinn:
- Etter forhåndsoppvasking, skyll tsitsiaen under springen med et dørslag. Ha i en kjele, fyll med vann og tilsett litt salt. La det småkoke under lokket.
- I mellomtiden, i en dyp stekepanne, varm olivenoljen, reduser varmen og tilsett hakket sopp og løk. Ikke glem å røre.
- Underveis begynner vi å forberede andre ingredienser. Hvis bare tørkede tranebær er tilgjengelige, suger vi dem i vann, hvis de er frosset - avrim, hvis de er ferske - bare skyll bærene. Skjær pepper, gulrøtter, selleri og hvitløk på en hvilken som helst praktisk måte. Men det blir bedre hvis bitene ikke er for små - dette vil bevare mer saftighet. Hell alle de spesifiserte produktene i pannen med soppen og la det småkoke sammen til de blir myke.
- Etter 40 minutter fra tilberedningstiden, når kornene allerede har åpnet seg, tøm resten av vannet. Ha deretter risen i en panne med grønnsaker og bland godt. Smak til etter smak, knus med hakket persille og dekk til.
- Ta den i beredskap i ytterligere 10 minutter, slå den deretter av og la risen trekke i grønnsaksjuice.
- Retten er klar! Server villris med sopp varm som tilbehør eller hovedrett.
Vill ris med kylling
Risretter kombinert med kyllingkjøtt er veldig populære. Smaken av disse to produktene kan suppleres med en soyasaus, honning og sennepsmarinade. Pynt med friske urter ved servering. I tillegg passer denne retten godt med tomat- eller plommesaus. Selv på bildet ser villris med kylling utrolig attraktiv og appetittvekkende ut.
Ingredienser:
- Vill ris - 100 g
- Vann - 250 g
- Kyllinglår - 4 stk.
- Soyasaus - 50 g
- Honning - 1 ss
- Franske sennepsbønner - 1 ss
- Salt - 1 ts
- Peppermiks etter smak
Steg for trinn matlaging av villris med kylling:
- Å lage villris med kylling innebærer også at hele kornet er gjennombløtt. Hvis du gjør dette med kokende vann, kan du samtidig begynne å forberede kjøttkomponenten, noe som krever sylting.
- Vi vasker kyllinglårene grundig. Hvis du vil redusere antall kalorier og gjøre retten mer kostholdsrik, kan du fjerne huden.
- Bland soyasaus, honning, sennep og krydder i en dyp bolle. Dypp kjøttbitene godt i denne blandingen og la dem marinere på samme sted i 1 time.
- Etter at den tildelte tiden har gått, setter vi vannet i kok. For å gjøre dette, skyll det under springen i et dørslag, legg det i en kjele og fyll det med saltet vann. Vi setter på lav varme og lukker lokket.
- Deretter tar vi kjøttet ut av marinaden og steker i en panne på begge sider til det er gyllenbrunt.
- Tøm det gjenværende vannet fra pannen og tilsett risen til kjøttet. Hell marinaden på toppen og la det småkoke på svak varme i ytterligere 10 minutter, rør av og til. Hvis retten er tørr, kan du tilsette litt vann eller olje. Vill kyllingris er klar!
Vill ris med grønnsaker
Deilige villrisretter med grønnsaker passer godt til vegetariske eller magre menyer. De lar deg fylle på tilførselen av viktige mikro- og makroelementer, aminosyrer, vitaminer, umettede fettsyrer. De absorberes også lett av en svekket kropp, og vil være nyttige for voksne, barn og eldre. Denne retten passer godt til tomatsaus.
Ingredienser:
- Vill ris - 100 g
- Vann - 200 g
- Brokkoli - 100 g
- Blomkål - 100 g
- Aubergine - 1 stk.
- Søt pepper - 1 stk.
- Tomat - 1 stk.
- Selleri - 1 stk.
- Sitron - 1/2 stk.
- Revet ingefær - 1 ts
- Vegetabilsk olje - 50 g
- Salt og krydder etter smak
Steg for trinn matlaging av villris med grønnsaker:
- Først og fremst forbereder vi ris. Vi damper det og koker det til det er mørt.
- Vi deler begge typer kål i blomsterstander og kverner i en blender i små elementer, uten å føre til dannelse av velling. Stek den resulterende massen i en panne til den er gyllenbrun med tilsetning av vegetabilsk olje.
- Skjær resten av grønnsakene i terninger og ha i kålen. La det småkoke til det er mykt.
- Tøm risen og tilsett den i grønnsakene. Dryss ingefær på toppen og press ut halvparten av sitronen, salt og tilsett dine favorittkrydder. Bland godt, la det småkoke på svak varme i ytterligere 10 minutter. Slå den deretter av og la den brygge i 30 minutter.
- Retten er klar! For en mer effektiv servering av villris med grønnsaker, legges salatblader på bunnen av en bred flat tallerken. Selve risen legges ut i et vakkert lysbilde med en skje eller en kulinarisk ring for puffsalater, og pyntet med saus på toppen.
And med villris
And med ris er en festlig rett med utmerket aroma og utmerket smak. En slik tallerken er en dekorasjon på ethvert bord. Tilberedningsprosessen er ikke den enkleste og korteste, men resultatet er slående i sitt appetittvekkende utseende. Oppskrifter på villris med and er mange, men den mest spektakulære er tilberedningen av fylt fjærfe i ovnen.
Ingredienser:
- And - 1 stk.
- Vill ris - 2 ss
- Grønt eple - 1 stk.
- Oransje - 1 stk.
- Smør - 50 g
- Hvitløk - 1 fedd
- Cognac - 100 g
- Sennep - 1 ss
- Soyasaus - 4 ss
- Løvblad - 1 stk.
- Nellik - 3 stk.
- Allehånde - 4 stk.
- Svarte pepperkorn - 4 stk.
- Vann - 1 ss.
- Safran - 1/4 ts
- Salt - 1/2 ss l.
Slik lager du and med villris trinn for trinn:
- And med villris er deiligst hvis du marinerer det på forhånd, for eksempel dagen før den tiltenkte tilberedningen. For å gjøre dette vasker vi skrotten godt, kutter av halsen og fjerner glassene (ikke kast dem, men brett dem separat). Bland konjakk, sennep og soyasaus i en egen beholder. Vann fuglen grundig med blandingen. Hver for seg bør du sørge for at marinaden sikkert kommer inn i skrotten. Deretter plasserer vi arbeidsstykket i kjøleskapet over natten. Hvis du ikke kan forberede retten på forhånd, vil det være nok å marinere den i flere timer.
- Etter at anda har nådd ønsket tilstand, begynner vi å lage mat. Kok først risen i henhold til instruksjonene på pakken.
- Skrell eplet og appelsinen og skjær i terninger. Mal hvitløken på noen måte - den kan føres gjennom en presse eller rives på det fineste rivjernet.
- Bland kokt ris, tilberedt frukt og hvitløk i en beholder. Tilsett smør til dette. Hvis risen er kald, smelter du smøret i mikrobølgeovnen eller dampbadet slik at det blir rennende. Vi heller også marinaden som anda var i, tilsett smakstilsetninger.
- Ha halsen og slakteavfallet i en separat sleiv eller en liten kjele, fyll den med vann, tilsett nellik, laurbærblader og pepparkorn, tilsett salt og kok opp. Dette blir buljongen for å helle anda i ovnen.
- Vi legger risfyllet inne i skrotten slik at risen ikke renner ut, forsegler kanten med et stort spyd eller sy den med en tråd. Fuglens lemmer er tynnere og bakes raskere - slik at de ikke brenner, anbefaler erfarne kokker å pakke dem inn i folie eller knytte dem tettere til selve skrotten.
- Legg en rist i et dypt bakeplate og legg anda vår på den. Vi baker i 1, 5 timer ved en temperatur på 170 grader, snu hvert 30. minutt og hell med den tilberedte buljongen.
- Anda fylt med villris er klar! For en vakker presentasjon, ta en stor oval tallerken.
Villrisalat med ananas
Tsitsania brukes i økende grad ikke som tilbehør, men som en base for salater. Smaken er hyggelig, men samtidig er den ikke uttalt, derfor lar den andre ingredienser åpne seg godt, og gir næringsverdi og metthet til hele parabolen.
Ingredienser:
- Vill ris - 100 g
- Polert ris - 100 g
- Olivenolje - 2 ss
- Tørkede aprikoser - 0,5 ss.
- Hermetisert ananas - 1 boks
- Rødløk - 1 stk.
- Bulgarsk pepper - 1 stk.
- Cherrytomater - 4 stk.
- Hvitløk - 2 fedd
- Gurkemeie - 1 ts
- Salatgrønt eller rucola - 100 g
- Vann - til matlaging av ris
Steg for trinn tilberedning av villrisalat med ananas:
- Vi tilbereder begge varianter av ris og koker til de er møre.
- Skjær løken i tynne halvringer. Mal pepper, ananas og tørkede aprikoser i små biter av vilkårlig form. Hakk hvitløken med en kniv eller pass gjennom en presse.
- Forvarm en stekepanne med olivenolje. Tilsett løken og surr den. Tilsett deretter pepper, hvitløk og tørkede aprikoser. Stek i 5-10 minutter, til de tørkede aprikosene er myke.
- Til slutt kombinerer du alle ingrediensene i villrisalaten i en praktisk beholder. Dryss med gurkemeie, rør. Vi fordeler den på en vanlig vakker tallerken eller i porsjoner. Pynt med urter og cherrytomater skåret i to. Villrisalaten er klar!
Villris med reker
Sjømat passer godt til frokostblandinger. En praktfull cocktail av smak og aroma vil pynte både hverdagsmenyen og den festlige. Reker for mange er en av favorittmatene ikke bare for smaken, men også for det høye innholdet av næringsstoffer. Og i kombinasjon med villris og kremet saffransaus, vil de bli enda mer ønskelige.
Ingredienser:
- Vill ris - 50 g
- Tigerreker - 5 stk.
- Krem - 100 g
- Rødløk - 1 stk.
- Olivenolje - 20 ml
- Sitronsaft - 20 ml
- Saffron - etter smak
Steg for trinn tilberedning av villrisalat med reker:
- Vi forbereder zitsania -kornene på forhånd slik at tilberedningsprosessen ikke trekker ut. Kok til det er mørt og fjern overflødig væske fra pannen. For en slik tallerken kan du tilberede villris i ovnen, og observere de vanlige proporsjonene med vann og tidsrammene som er angitt av produsenten.
- Tin rekene, og kok deretter til de er møre i 3-4 minutter. Avkjøl det. Vi fjerner skallet og etterlater bare halene.
- Legg safranen i en dyp tallerken, fyll den med varm krem i noen minutter.
- Stek løk og hakket løk i olivenolje til det er gjennomsiktig.
- Ha safran med fløte og sitronsaft til løken. La det småkoke på svak varme i ca 15 minutter. Vi legger til. For at massen skal bli homogen, slår vi den med en nedsenkingsblender.
- Legg en haug med ris på en tallerken, fyll den med tilstrekkelig safransaus på toppen og server retten med kongelige reker. Dryss med urter hvis ønskelig. Vill rekeris er klar!
