En god nyttårsfest - hvis det er en ekte hjemmelaget gelé på bordet! La oss forberede denne festlige retten.
Oppskriftsinnhold:
- Ingredienser
- Steg for steg matlaging
- Videooppskrift
I mange familier er gelékjøtt inkludert på listen over nyttårs tradisjonelle retter. Noen forestiller seg ikke denne ferien uten denne godbiten i det hele tatt. Derfor kan mange mennesker på denne dagen se denne utrolig tilfredsstillende maten på bordet. Nyttårs gelékjøtt er alltid av høy kvalitet, fettfattig og verdig til servering på et høytidelig arrangement. Det er veldig viktig å være oppmerksom på rengjøring av buljongen slik at den er krystallklar og gjennomsiktig, og ikke en størknet grumsete masse.
Gelékjøtt kan tilberedes i henhold til forskjellige oppskrifter ved hjelp av kylling, hane, storfekjøtt, svinekjøtt og til og med fisk. Men den mest delikate maten er hentet fra forskjellige typer kjøtt, dvs. assortert. Derfor bør feriealternativet være nettopp det. For at gelékjøttet skal stivne godt, velg kjøtt med mange bein. Da trenger du ikke å tilsette gelatin for størkning, som aldri er inkludert i oppskriften. Gelékjøtt regnes som klart hvis en skje trygt kan flyte i det kokende brygget. Prosessen med å lage gelékjøtt i seg selv er en møysommelig og langvarig prosess, så du må fylle på tid og tålmodighet. Da vil resultatet definitivt glede deg.
- Kaloriinnhold per 100 g - 65 kcal.
- Porsjoner - 6
- Tilberedningstid - 1 time aktivt arbeid, 12 timer for matlaging, 2 timer for avkjøling, 6 timer for herding
Ingredienser:
- Innenriks hane - 1 stk.
- Svinekjøtt - 1 stk.
- Salt - 1 ss
- Malet svart pepper - en klype
- Løk - 1 stk.
- Gulrøtter - 1 stk.
- Allehånde erter - 4-5 stk.
- Hvitløk - 2 fedd
- Løvblad - 2 stk.
Steg-for-trinn tilberedning av nyttårs gelékjøtt, oppskrift med foto:
1. Vask hanen, fjern det indre fettet og del i biter. Fjern skinnet fra det slik at gelékjøttet ikke blir fett. Vask svinekjøttet og skrubb med en jernsvamp for å fjerne den svarte brunfargen.
2. Legg skaftet og hanebitene i en kjele. Skrell gulrøttene, vask, skjær i biter (ikke små) og legg i en kjele. Fjern det øverste laget av skallet fra løken, og la det nederste laget stå og sende det til pannen. Skallet vil gi gelékjøttet en vakker gylden farge. Send også laurbærblader og pepperkorn til pannen. Fyll maten med vann slik at den er 1 cm høyere enn kjøttnivået.
3. Sett gryten på komfyren, lukk lokket og send den til ovnen på den minste varmen. Det gelékjøttet vil bare koke etter 5-6 timer. Derfor kan du sette den til å lage mat over natten. Denne metoden vil hjelpe deg med å få en krystallklar kjøttkraft, fordi det vil ikke være kraftig koking og koking. Buljongen kommer sakte til å koke opp og sakte forsvinne.
4. Når buljongen kommer til å koke, smak til med salt og pepper, og la det småkoke under lokk på svak varme i minst 6 timer. Du kan holde den i brann i 8 timer.
5. Etter denne tiden slår du av varmen og lar buljongen avkjøles i 2-3 timer for ikke å brenne deg. Ta deretter ut alt kjøttet med en hullsleiv og overfør det til et dørslag.
6. Gå gjennom kjøttet, skill det fra beinene.
7. Ta praktiske porsjonsformer og fyll dem med 2/3 av kjøttet, som du kan rive langs fibrene.
8. Hell buljongen gjennom en fin sil eller dobbeltfoldet osteklut. Hvis du vil, for skjønnhet, kan du legge et blad med grønt i hver form.
9. Send gelékjøttet til kjøleskapet for avkjøling i 5 timer.
Se også en videooppskrift om hvordan du lager nyttårs gelékjøtt.