En av de mest kjente rettene i det kaukasiske kjøkkenet er ajapsandali, som ikke er annet enn stuede grønnsaker. Vi lærer hvordan du tilbereder det i en trinnvis oppskrift med et bilde. Videooppskrift.
Ajapsandali er en velduftende grønnsaksrett. Settet med grønnsaker her kan være veldig forskjellige: auberginer, tomater, paprika, poteter, gulrøtter, løk, courgette, courgette, eventuelt grønt og så videre. Tilberedningsprosessen er ganske enkel, grønnsaker blir først stekt og deretter stuet og krydret med krydder, hvitløk, friske urter. Deretter blir grønnsakene stuet sammen, og i dette øyeblikket skjer det ekte kulinarisk magi. Men når du tilbereder denne enkle retten, er det en advarsel - alle grønnsaker må bringes til beredskap under forsteking, fordi de er stuet i ikke mer enn 10 minutter. Resultatet er en delikat grønnsaksgryte som tar hver sin grønnsaks distinkte smak og skaper et unikt kulinarisk mesterverk.
Du kan servere en grønnsaksmat både kald og varm. I Kaukasus, legg tynn lavash i en dyp tallerken, legg ut alle ingrediensene og dryss med friske urter. En slik spektakulær presentasjon vil dekorere ethvert bord. For å legge til en subtil nøtteaktig smak og uvanlig pikant til grønnsakene, krydre retten med utskho-suneli eller khmeli-suneli.
Se også hvordan du baker sjøfisk med grønnsaker.
- Kaloriinnhold per 100 g - 189 kcal.
- Porsjoner - 3
- Tilberedningstid - 1 time og 15 minutter
Ingredienser:
- Aubergine - 1 stk.
- Krydder og urter - alt etter smak
- Søt paprika - 2 stk.
- Varm pepper - 0,5 belger
- Tomater - 2-3 stk.
- Gulrøtter - 1 stk.
- Greens (koriander, basilikum) - haug
- Hvitløk - 2-3 fedd
- Salt - 1 ts eller å smake
- Løk - 1 stk.
- Malet svart pepper - en klype
- Olivenolje - til steking
Steg-for-trinn forberedelse av ajapsandali i kaukasisk stil, oppskrift med foto:
1. Vask aubergine, tørk og skjær i terninger på ca 1 cm i størrelse. Hvis frukten er moden, fjern solaninen fra dem, noe som gir bitterhet. Hvordan du gjør det tørt og vått, finner du trinnvise oppskrifter med bilder på sidene på nettstedet.
Skrell, vask og skjær gulrøtter og løk i samme størrelse.
Skrell paprikaen fra frøkassen, kutt av skilleveggene, vask og skjær.
2. Vask tomatene og skjær dem i små terninger.
Vask og hakk greenene.
Skrell hvitløken og finhakk den.
Skrell og hakk varm paprika.
3. Varm olivenolje eller vegetabilsk olje i en skillet og tilsett gulrøtter og løk. Stek grønnsakene på middels varme til de er lett gylne.
4. Tilsett aubergine i skilleten, rør og fortsett å steke i ytterligere 10 minutter.
5. Send søt paprika til grønnsakene, rør rundt og bring grønnsakene nesten i beredskap. De skal bli myke, men ikke falle fra hverandre, men beholde formen.
6. Tilsett deretter tomatene i pannen, smak til med salt og svart pepper. Send hvitløk, paprika og urter til ingrediensene.
7. Rør i maten, dekk til og la det småkoke på svak varme i 10 minutter. Legg ferdige ajapsandali i kaukasisk stil på tallerkener og dryss med friske urter.
Se også en videooppskrift om hvordan du lager ajapsandali på georgisk.
