Hva er artisjokker og hvorfor har de blitt populære i det siste? Hvor kom denne spiselige planten fra? Dens fantastiske medisinske egenskaper og rike sammensetning. Hva skjer hvis du overdriver med en del av retten, og hvordan du lager artisjokker for å gjøre den deilig. Artisjokkjuice, som kommer inn i kroppen når et råprodukt forbrukes, eller slippes ut ved tilberedning av en tallerken, har ikke mindre nyttige egenskaper. Det antas at denne væsken er i stand til å hjelpe menn hvis seksuelle funksjon er svekket eller fraværende. Saften øker lysten, øker utholdenhet og styrke. Det anbefales også å bruke dette produktet for problemer med vannlating hos menn, en så ubehagelig sykdom som dropsy, samt for alkoholforgiftning.
Skade og kontraindikasjoner ved bruk av artisjokker
Til tross for det mange nyttige egenskapene til artisjokken, kan forgiftning, overbelastning av fordøyelsessystemet oppstå, og det kan også oppstå generell svakhet og ubehag. I prinsippet skjer dette når du sorterer ut med et produkt, men det er verdt å vite at det er en rekke grunner til at noen mennesker ikke bør spise artisjokker i det hele tatt.
Det er forbudt å bruke artisjokker for personer med hypotensjon og gastritt. Du kan selvfølgelig ikke spise dette produktet med individuell intoleranse eller allergi mot komponentene.
Personer med lav magesyre eller lavt blodtrykk bør også ha et tabu om bruk av produktet, siden artisjokker inneholder nok kalium- og kalsiumsalter, noe som fremkaller en alkalisk effekt. Og hvis dette er bra for en sunn kropp, så for de ovennevnte kategoriene av mennesker kan forsømmelse av kontraindikasjoner for artisjokk provosere en forverring av tilstanden og til og med utviklingen av et magesår. Det anbefales heller ikke å bruke artisjokk for gravide og ammende mødre, ettersom melkeproduksjonen kan være svekket og for personer med nyre- eller galleblærestein.
Artisjokk oppskrifter
Selvfølgelig kan du spise artisjokker rå, men du kan også prøve å lage dem for å oppleve nye smaker og unne deg noe deilig.
Artisjokk oppskrifter:
- Kokte artisjokker … Først må du skylle 15-20 stykker artisjokker grundig i kaldt vann, og deretter kutte toppen av blomsterstandene omtrent 3-4 centimeter i størrelse. Etter at benet på produktet er kuttet av, skilles toppen fra hver torn med saks. Alt dette er gjort, siden avskårne deler ikke brukes. Etter manipulasjonene ovenfor må du behandle artisjokkene med saften av en halv sitron og vente i 10 minutter. Deretter må du helle rent vann i en kjele, tilsett litt sitronsaft, krydder etter smak og kast artisjokkene slik at vannet dekker dem helt. Det tar omtrent 35-40 minutter å tilberede produktet på middels varme. Etter det legges artisjokkene på et fat og serveres med hvilken som helst saus etter smak. De kan også tilsettes salater og som tilbehør. De passer godt til sjømat og fjærfe.
- Fylte artisjokker … Tilberedte kokte artisjokker kan fylles med kjøtt. For å gjøre dette må du som vanlig koke 15-20 blomsterstander, fjerne kjernen. Deretter må du ta 300 gram hakket svinekjøtt, steke det i en panne sammen med en revet gulrot, en halv finhakket løk og to klyper salt. Etter det fylles kjernen og hullene mellom fjærene på artisjokkene med det tilberedte kjøttdeigen. De får stå i halvannen time for å suge, og etter det kan retten spises.
- Artisjokk te … For å gjøre dette trenger du tørkede blomsterstandsblader og vanlig kokende vann.1 teskje blader helles med 300 ml kokende vann og insisterer i ca 20 minutter, hvoretter det filtreres og sukker eller honning tilsettes etter smak.
- Syltede artisjokker … Artisjokker kan også syltes. For å gjøre dette, først og fremst, er det nødvendig å forberede (skyll, kutt av alt overflødig, suge i sitronsaft) 20-25 små planteblomstrer. Etter det er det verdt å koke dem og koke dem i 25 minutter i den samme sitronsaften. Deretter må du fjerne grønnsakene fra pannen og la dem avkjøle. På dette tidspunktet kan du forberede marinaden. Til det bruker du en haug finhakket persille, 4 fedd hvitløk, en spiseskje balsamicoeddik, saften av en halv sitron, en spiseskje vegetabilsk olje og krydder etter smak. Alle ingrediensene må blandes til en gelkonsistens. Deretter kuttes de avkjølte artisjokkene, legges i glass og helles med ferdig marinade. Grønnsaker bør infunderes i minst en dag.
Interessante fakta om artisjokker
Det er omtrent 140 typer artisjokker i verden, men bare 40 varer er egnet for forbruk. Denne planten er utbredt i regioner som Sentral- og Sør -Europa, Nord -Afrika, Sør -Amerika, California, Frankrike, Spania, Italia.
Denne planten ble først dyrket for omtrent 5000 år siden i det gamle Egypt, men den ble utbredt bare i Roma, hvor den ble ansett som gudens mat. Det vil si at bare velstående mennesker hadde råd til artisjokker. Det er en oppfatning at selv kvinner ble forbudt å bruke denne planten, siden det ble antatt at de ikke var verdig det.
Til salgs i markeder og supermarkeder høstes artisjokker på forskjellige stadier av modning. Både unge og modne plantearter kan spises. Tilberedningsmuligheten avhenger av vekststadiet. For eksempel kan unge blomsterstander av en plante spises rå, men modne er ikke lenger, siden de er ganske tøffe og praktisk talt smakløse. Interessant nok brukes sene artisjokker vanligvis til sylting og hermetikk for å bli spist senere. Det er også verdt å merke seg at plantens karakteristiske lukt begynner å forsvinne bokstavelig talt umiddelbart etter kutting.
Artisjokken regnes følgelig som en grønnsak, og den dyrkes som alle andre representanter for denne kulturen. Først av alt må du plante frøplanter. Dyrking foregår i etapper. I utgangspunktet blir plantens frø gjennomvåt, etter at de er overført til et kaldt sted, som regel legges de i snø eller is, oppbevares der, deretter plantes de i en spesielt forberedt boks med nødvendig jord, deretter transplanteres i potter, og deretter overføres de til jorden i et åpent rom. Artisjokken blir ivaretatt på samme måte som for andre planter. Det er også akseptert å ødelegge ugress, spesiell oppmerksomhet er rettet mot skadedyrbekjempelse. Ikke glem å løsne og vanne jorden. Vanligvis blir bare halvmodne blomsterstander avskåret, resten berøres ikke, siden den neste sesong spirer igjen.
Faktisk er artisjokker ikke veldig vanlige som mat, men de mister ikke sin popularitet på grunn av dette, fordi den som en gang smakte dem og forsto alle fordelene med produktet, definitivt vil spise det igjen. Selv om det for første gang er vanskelig å gjenkjenne den utsøkte smaken av planten, vil det være umulig å glemme den. Den er omtrent lik smaken av kokt kål, som gir av en hasselnøtt ettersmak.
Det er verdt å si at takket være forskjellige teknologier for å forberede en artisjokk, endres smaken også, den får nye nyanser og notater. Noen ganger smaker det salt, noen ganger søtt, noen ganger surt. Mye avhenger av sausen som serveres til retten. Og selv om ikke alle i utgangspunktet liker smaken av artisjokk, foretrekker mange det på grunn av dets utrolige fordelaktige egenskaper.
Se en oversikt over artisjokker i videoen:
Artisjokker er grønnsaker som var sjeldne på bordet i antikken og som ikke brukes ofte nå, men de som kjenner sine magiske egenskaper prøver å konsumere produktet så ofte som mulig. Man må bare huske at alt er bra med måte, til og med "gudens mat".