Bakte poteter i skiver, dyppet i fløte og ostespon … Denne deilig deilige retten kalles "grateng". Hvordan lage den riktig, hvilke hemmeligheter og oppskriftsmuligheter, les denne anmeldelsen.
Oppskriftsinnhold:
- Hvordan lage potetgrateng - hemmeligheter og regler for matlaging
- Potetgrateng: en klassisk oppskrift
- Fransk potetgrateng
- Potetgrateng med kjøttdeig
- Potetgrateng med kjøtt
- Videooppskrifter
Gratin (grateng) - en grunnrett som involverer bakt mat med skorpe. Fisk, kjøtt, grønnsaker og søte godbiter tilberedes vanligvis på denne måten. Maten er ekstremt enkel å tilberede, den viser seg å være vanvittig velsmakende, men utrolig kaloririk. I dag vil vi fokusere på tilberedning av potetgrateng, mens du forbereder hvilke du trenger for å følge flere grunnleggende regler. Vi vil snakke om dem nedenfor.
Hvordan lage potetgrateng - hemmeligheter og matlagingsregler
- Poteter kan brukes rå eller ferdigkokte.
- Bruk en kombinasjon av fløte og melk til å helle. Deretter viste potetene seg med en kremaktig tekstur. Ved høye temperaturer fordamper vann i melken, som trenger inn i potetene, og gjør dem myke.
- Hvis du bare helter fløte over potetene, vil varmen stratifisere kremen, proteinene brenner og smøret smelter. I dette tilfellet vil potetene ikke vise seg å være myke, men tvert imot overdrevent fete, fordi det er mye mindre vann i fløte, og mye olje.
- En rekke krydder som hvitløk, timian, muskat, etc. vil forbedre smaken på retten.
- Du kan diversifisere potetgrateng med andre grønnsaker, som pastinakk eller sellerirot.
- Kjøttfyll er også akseptabelt i retten. Vanligvis lages grateng av biff eller svinekjøtt. Kjøttet hakkes i små biter eller males til kjøttdeig. I dette tilfellet er kjøttet vanligvis stekt i en panne til det er halvstekt.
- Smør varmebestandige retter med smør før du legger mat, slik at det ikke brenner seg.
- Velg et fat for baking der du kan servere maten til bordet.
- Stek gratengen ved moderat temperatur. Den intense varmen til kremen flasser og ikke gjør den til en saus.
- Stek fatet tett og dekk det med folie slik at vannet ikke fordamper, men bevares i maten.
Potetgrateng: en klassisk oppskrift
Den klassiske oppskriften på potetgrateng består av et minimum av ingredienser, og det viser seg å være utrolig velsmakende. Å lage mat hjemme er veldig enkelt og enkelt.
- Kaloriinnhold per 100 g - 144 kcal.
- Porsjoner - 2
- Tilberedningstid - 1 time og 15 minutter
Ingredienser:
- Poteter - 0,5 kg
- Krem 35% fett - 60 g
- Salt - 1 ts eller å smake
- Timian - 2 g
- Muskatnøtt - 0,2 g
- Ost - 30 g
- Melk - 200 ml
- Hvitløk - 2 fedd
- Malet svart pepper - en klype
- Smør - 20 g
Steg for trinn tilberedning av potetgrateng (klassisk oppskrift):
- Smør bunnen og sidene på en ildfast form med smør og send den til kjøleskapet.
- Skrell og hakk hvitløken.
- Kombiner melk, ostespon, muskat, timian og 1/3 av finhakket hvitløk. Rør og kok opp. Slå av varmen og la sausen stå i 10 minutter. Tilsett deretter fløte og rør.
- Skrell potetene og skjær i tynne skiver på 2-3 mm.
- Fjern bakefatet fra kjøleskapet og legg det første laget med poteter, dryss med hakket hvitløk, krydder, salt og pepper. Gjenta denne prosessen for alle poteter.
- Hell den kremet sausen over potetene, dekk til med folie og stek i en forvarmet ovn til 180 grader i 40 minutter.
- Etter denne tiden, fjern formen fra ovnen, fjern folien og dryss potetene med revet ost. Send gratengen til steking i ytterligere 5 minutter.
Fransk potetgrateng
Den trinnvise oppskriften på fransk potetgrateng er en utsøkt rett som serveres på de beste restaurantene i Frankrike. Dessuten kan denne retten lett tilberedes hjemme alene.
Ingredienser:
- Poteter - 8 stk.
- Egg - 1 stk.
- Krem 15% fett - 200 ml
- Hvitløk - 2 kiler
- Ost - 200 g
- Salt - 1 ts eller å smake
- Malet svart pepper - en klype
- Muskatnøtt - 0,5 ts
- Vegetabilsk olje - 1 ss
- Malet rød søt paprika - 1 ts
Slik forbereder du fransk potetgrateng trinn for trinn:
- Vask potetene, skrell og skjær i tynne runde tallerkener på 4 mm.
- Riv osten.
- Kombiner egg med fløte og visp lett. Tilsett ett hakket hvitløksfedd, paprika, muskat, pepper, salt og rør.
- Smør et ildfast fat med olje og dryss det andre hvitløksfeddet, som rives på et fint rivjern.
- Legg potetlagene på toppen, krydre dem med salt og malt pepper.
- Hell den kremet sausen jevnt over potetene og dryss revet ost på toppen.
- Forvarm ovnen til 180 grader og stek pommes fritesgraten i 45 minutter under lokket lukket.
Potetgrateng med kjøttdeig
Oppskriften på potetgrateng med kjøttdeig er en solid og fullverdig rett, ikke bare for hele familien til middag, den kan også serveres på et festlig bord.
Ingredienser:
- Poteter - 1 kg
- Parmesan - 75 g
- Krem - 400 ml
- Hvitløk - 2 kiler
- Tørket timian - 1 ts
- Salt - 1 ts eller å smake
- Malet svart pepper - en klype
- Smør - for smøring av formen
- Svinekjøtt - 600 g
- Løk - 1 stk.
- Vegetabilsk olje - til steking
Steg for steg tilberedning av potetgrateng med kjøttdeig:
- Skrell og skjær potetene i tynne skiver.
- Riv parmesan på et grovt rivjern.
- Kombiner fløte, timian og revet hvitløk. Smak til med salt, pepper og rør.
- Vask kjøttet og vri det i en kjøttkvern.
- Skrell og hakk løkene i tynne halvringer.
- Hell vegetabilsk olje i en stekepanne, varm opp og tilsett kjøttdeig. Stek den i 2 minutter og tilsett løken. Smak til med salt og pepper og kok videre i ytterligere 5 minutter.
- Smør en ildfast form med smør og legg ut flere lag potet, som er salt og pepper. Høyden på potetlaget skal være ca 7 mm.
- Dryss med ostespon på toppen.
- Fordel deretter kjøttdeigen jevnt med en tykkelse lik potetlaget og dryss også med ost.
- Fortsett denne prosessen med alle poteter, kjøttdeig og ost.
- Hell de tilberedte produktene med krem, dekk med folie og send dem til den oppvarmede ovnen til 180 grader i 45 minutter.
- Fjern deretter folien, dryss med ost og sett formen i ovnen igjen i 15 minutter.
Potetgrateng med kjøtt
Vil du overraske familie og gjester? Lag gratin med potet og kjøtt. Dette er en enkel og ganske økonomisk rett, men duftende og velsmakende. Deilig skorpe og saftighet er garantert for maten!
Ingredienser:
- Poteter - 600 g
- Hard ost - 300 g
- Egg - 1 stk.
- Hvitløk - 2 fedd
- Melk - 150 ml
- Salt etter smak
- Pepper etter smak
- Biff - 300 g
- Eventuell olje - for smøring av ildfast form
Steg for trinn tilberedning av potetgrateng med kjøtt:
- Skrell poteter og hvitløk og skjær i tynne sirkler.
- Vask kjøttet, tørk og skjær i små terninger.
- Kombiner melk, egg, salt og pepper.
- Riv osten.
- Smør en ildfast form med smør og legg potetene i ett lag. Dryss den med hvitløk, salt og pepper.
- Legg et lag kjøtt på toppen, dryss med ostespon.
- Gjenta alternerende lag til du går tom for mat. Det siste laget skal være ostete.
- Hell melkesausen over maten og dekk til med lokk eller folie.
- Send maten til en forvarmet ovn til 180 grader i 45 minutter.
