En utsøkt rett, som på en restaurant, til venners overraskelse. TOPP 5 biff tartare oppskrifter. Hvordan lage den i henhold til alle reglene?
Oksetartar med sausen med samme navn
Noen mennesker forbinder ordet "tannstein" bare med saus. Men ikke alle vet at det er en rett med samme navn. I denne oppskriften skal vi lage biff -tartare med sausen med samme navn.
Ingredienser:
- Kyllingegg - 4 stk.
- Poteter - 4 stk.
- Kapers - 15 g
- Oksemørbrad - 300 g
- Agurker - 15 g
- Hvitløk - 1 fedd
- Smør - 165 g
- Fransk baguette - 1/2 stk.
- Olivenolje - 5 ss
- Solsikkeolje - 200 ml
- Honning - 1 ts
- Eddik - 1/2 ss
- Dijon sennep - 1 ss
- Worcestershire -saus - 2 ml
- Balsamicoeddik - 1 ss
- Tabaskosaus - 2 ml
- Ketchup - 1 ts
- Arugula - 40 g
- Timian - 5 g
- Sjalottløk - 1 stk.
- Gressløk - 2 g
- Grønne basilikumblader - 2 g
- Persille - 2 g
- Salt etter smak
- Saltflak etter smak
- Malet svart pepper - etter smak
Steg for steg tilberedning av biff tartare med sausen med samme navn:
- Vask potetene grundig og skrell dem av. Skjær deretter i store biter og send til en varm stekepanne, som et stykke smør på 150 gram tidligere ble lagt på.
- Legg timian der. Gjør bålet stort.
- Så snart skummet stiger opp av smøret, reduser du varmen med 2 ganger. Husk å røre potetene.
- Etter 15-20 minutter, når potetene blir mykere, slår du av varmen. Fjern timianen fra pannen og tøm overflødig olje.
- Lag en base for en eggeplomsaus kalt Tartar. Bland et par eggeplommer i en separat beholder med halv sennep og bordseddik. Krydre denne blandingen med salt og pepper.
- Bruk deretter en visp til å slå basen. Rør rundt og hell vegetabilsk olje i den til blandingen er jevn.
- Til slutt, hell en teskje vann i denne blandingen for å fikse emulsjonen.
- La deretter to egg koke mens du kjøtter kjøttet selv.
- Årene og venene må fjernes fra storfekjøttet, og fruktkjøttet må vaskes grundig. Skjær kjøttet i terninger på 5-6 mm.
- Når eggene er kokt, kan du fortsette å lage sausen. For å gjøre dette, hakk dem sammen med kapers og agurker. I dette tilfellet bør størrelsen på bitene være omtrent den samme som storfekubene.
- Hakk sjalottløken finere enn kjøttet. Hakk deretter gressløk, persille og basilikum.
- Ha alle disse ingrediensene i basen til sausen vår. Nå er han klar!
- Bland nå et par spiseskjeer Tartarsaus og Tabasco med ketchup og Worcestershire -saus med hakket biff.
- Skjær noen stykker av baguetten, de skal være ca 1 cm tykke. Legg på hvert av dem et lite stykke smør, som veier 2 gram. Send deretter baguettbitene til ovnen som er forvarmet til 200 grader. Stek til rødme.
- Bland halvparten av Dijon sennep med honning, balsamico og olivenolje.
- Finhakk et fedd hvitløk her og fyll ruccolaen med den resulterende blandingen.
- Deretter bruker du en spesiell kulinarisk ring og legger det hakkede biffet på en tallerken i form av en vaskemaskin.
- Legg på et par tallerkener med baguette som ble stekt i ovnen på samme tallerken.
- Tilsett noen poteter, som har blitt stekt i en panne, og litt ruccola, krydret med balsamico.
- Bruk en timiankvist og saltflak til pynt. Legg alt dette på tallerkenen til biff -tartaren. Topp med litt fersk malt svart pepper. Nå kan du glede deg over mesterverket ditt. God appetitt!
Fransk biff tartare
I denne oppskriften vil det ikke være noen tradisjonell spredning av eggeplommen på en kjøttvasker. Her vil tartaren bli servert sammen med sausen.
Ingredienser:
- Biff - 200 g
- Eggeplomme - 2 stk.
- Løk - 1/2 hode
- Hvitløk - 1 fedd
- Agurker - 1 stk.
- Pitted oliven - 2 stk.
- Olivenolje - 1 ss
- Finhakket persille - 1 ts
- Salt, pepper - etter smak
Steg-for-trinn tilberedning av fransk tartare:
- Skyll kjøttet grundig, fjern filmene og venene og skjær i små biter.
- Deretter finhakk du agurk med hvitløk og oliven til sausen. Hakk løken her.
- Tilsett to rå eggeplommer, salt, pepper, olivenolje og persille i sausen. Bland alt. Sausen er klar.
- Nå kombinerer du kjøttdeigen med halvparten av den resulterende sausen og danner en kjøttvasker.
- Server retten til bordet på en vakker tallerken med saus i en spesiell kjele.
Oksetartar i lavash
Denne tartareoppskriften er praktisk fordi du kan spise retten med hendene uten å bruke bestikk. Kjøttet blir pakket inn i pitabrød og vil ligne litt på shawarma.
Ingredienser:
- Eggeplomme - 1 stk.
- Chili pepper - 1 stk.
- Sjalottløk - 1 stk.
- Greens - en liten haug
- Sesamfrø - en håndfull
- Cognac eller tequila (valgfritt) - 1 ss
- Balsamicoeddik - 1 ts
- Soyasaus - 1 ss
- Malet svart pepper - 1/2 ts
- Salat - 1 kålhode
- Tynn lavash - 1 stk.
- Biff (helst indrefilet) - 200 g
Steg for steg tilberedning av biff tartare i pitabrød:
- Skyll kjøttet grundig under rennende vann. Fjern vener og overflødig film fra biffen.
- Skjær kjøttet i terninger på 5 x 5 mm.
- Hell soyasaus og eddik i kjøttet. Pepper og pisk eggeplommen der.
- Tilsett deretter finhakket løk i kjøttet i en slik marinade.
- Vask chilien og fjern alle frøene.
- Rist sesamfrøene i en varm stekepanne til de er gyldenbrune.
- Tilsett alkohol til sesamfrøene i en skillet og tenne det for å fordampe alkoholdampene.
- Tilsett deretter chili og sesamfrø i kjøttdeigen og sett i kjøleskap i 2 timer.
- Ta deretter pitabrødet og skjær det i 8 blader.
- Rull en konvolutt ut av hvert blad og legg salatblader i det.
- Fyll hver pitakonvolutt med kjølt og aromatisk biff.
- Bruk persille eller dill til å dekorere konvoluttene. Nyt mesterverket ditt!
Hjemmelaget biff tartare
Å lage biff tartare hjemme er ikke så vanskelig. Selv en mann som aldri har nærmet seg komfyren før kan takle denne oppgaven.
Ingredienser:
- Biff (indrefilet) - 300 g
- Agurker - 2 stk.
- Kapers - 2 stk.
- Cherrytomater - 3 stk.
- Rugbrød - 3 stykker
- Sjalottløk - 50 g
- Persille etter smak
- Tabaskosaus - 1 ss
- Salt etter smak
- Malet svart pepper - etter smak
- Olivenolje - 1 ss
Steg-for-trinn hjemmelaget oksetartar:
- Vask og fjern venene og filmene til indrefilet. Skjær den i små biter.
- Skjær nå også kapers, sjalottløk og agurker. Vi blander dem med kjøtt.
- Tilsett finhakket persille til dette.
- Smak deretter til med salt og pepper.
- Tilsett olivenolje og tabaskosaus i kjøttet. Bland alt grundig.
- Vi deler stykker rugbrød i 4 deler, denne prosedyren bør gjøres med hvert stykke brød.
- Deretter må skorpen kuttes av brødbitene.
- Legg kjøttblandingen oppå brødet.
- Skjær kirsebæret i skiver og pynt tartarsmørbrødene.
- En persillekvist vil også tjene som pynt. Din råbiff kulinar er nå fullført. God appetitt!
Med hva og hvordan serveres tartare?
Et ferdiglaget kjøttmesterverk serveres i forskjellige varianter. For eksempel kan du legge den skiveformede tartaren på et fat, pynt med urter og dryss hvitløk. Du kan sette cherrytomater og agurker i sirkler rundt kjøttpucken. Topp med saus med samme navn "Tartar".
Tradisjonelt legges rå eggeplomme på toppen av en biffskive. Det tjener ikke bare til å forbedre smaken på denne retten, men også til å dekorere den. Noen restauranter serverer tartare på hvitt brød ristet til de er gyldenbrune. Det er alternativer for servering på et stykke rugbrød. Det viser seg en slags rått kjøttsmørbrød.
Det er et alternativ med å pakke kjøttdeig i pitabrød. Dette er en slags tartare som er praktisk å ha med seg på jobb eller på veien. For å bruke den trenger du ikke kniver og gafler.
Beef tartare passer godt til rødvin og stekte ferske poteter, drizzled med "Tartar" saus. Mange gourmeter foretrekker å bruke den som en uavhengig rett, uten å tilsette grønnsaker eller andre sideretter.
Videooppskrifter på biff tartare
Nå vet du hvordan du lager oksetartar hjemme på forskjellige måter. Velg en oppskrift du liker, og overrask gjestene dine.
