Funksjoner ved tilberedning av miniatyr amerikanske bakverk. TOPP 7 beste trinnvise oppskrifter på cupcakes med forskjellige fyllinger og krem. Videooppskrifter.
Cupcakes er et deilig amerikansklaget miniatyrdeig laget i fint bakepapir eller i en spesiell form. Minimuffins kommer med eller uten fyll, ofte dekket med en rekke kremer og glasur. Dette er den perfekte desserten til et buffébord, kontorfest, barnebursdag og annen feiring. La oss nå se på hvordan du lager cupcakes hjemme og gir de beste oppskriftene på deilige og vakre kaker.
Funksjoner ved å lage cupcakes
Den første oppskriften på cupcakes dukket opp i Eliza Leslies kokebok om bakverk og søtsaker, som ble utgitt i 1828 i USA. Den beskrev tilberedningen av minikaker av en slik størrelse at en porsjon var nok for bare én person.
Hver amerikansk husmor har sin egen oppskrift på hjemmelagde cupcakes. I USA er denne desserten så populær og elsket at den til og med har sin egen ferie. I forskjellige stater feires Cupcake Day 15. desember eller 14. juni.
Navnet på delikatessen er oversatt fra engelsk - "cup cake" (fra ordene "cup" - "cup", "cake" - "cake", "cake"). Den veier i gjennomsnitt 60-65 g, og dens diameter overstiger ikke 5-6 cm. En kremhette må pryde den ovenfra.
For å gjøre cupcakes hjemme møre og smelte i munnen, bør noen funksjoner tas i betraktning når du forbereder dem:
- Deig … I klassiske cupcakes kalles det et "kvartal" fordi det består av 4 nødvendige ingredienser - 1 ss. smør, 2 ss. sukker, 3 ss. mel og 4 kyllingegg. Smøret kan ikke byttes ut med margarin, eggene må alltid være ferske, sukkeret tas kun finmalt, og melet må siktes på en fin sil. I tillegg kan smakstilsetning (vanilje, kanel), rosiner, bær, nøtter, sjokoladeflis, skall, kakao tilsettes deigen.
- Fyllstoff … Inne i minikaken kan du legge ferske bær, frukt, sjokolade, forskjellige kremer basert på meieriprodukter, syltetøy, konserver og andre fyllinger med en delikat, kremaktig tekstur. Den blir introdusert med en kringlepose gjennom hullet laget av spissen på siden av kaken. Hvis du ikke har en sprøytepose eller sprøyte, kan du bruke en skje eller kniv.
- Dekorasjon … På toppen av den amerikanske cupcaken er den dekorert med kremhatt, glasur, marsipanfigurer, til bursdager og i anledning andre helligdager, er det populært å lage cupcakes med inskripsjoner eller med abstrakte tegninger, mønstre. Topp med en kremet lue kan drysses med sjokolade eller pyntes med kakefigurer. Selve kremen kan være vaniljesaus, kremaktig, marshmallow, sjokolade, protein, og fargen kan endres ved hjelp av matfargestoffer.
Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot valg av cupcake -former. I utgangspunktet ble kakene tilberedt i kopper, det klassiske settet med ingredienser ble nettopp tatt på grunnlag av en beholder. Deigen ble hellet i en kopp og stekt med maksimal effekt i 3-5 minutter. Men nå selger butikkene spesielle former for mini-cupcakes, de kan være metall eller silikon. Når du velger metallformer, er det bedre å foretrekke de som har et non-stick belegg. Formen smøres først med olje, deretter fylles den med deig. Det er viktig å fylle den ut ikke mer enn 2/3 av totalen.
Hvis du vil at minikakene skal vare lenger og være mer hygieniske, steker du dem i bølgepappeformer. De settes inn i tettere former av silikon eller metall, og etter baking fjernes de sammen med cupcaken. Et papirprodukt lar deg ikke bli skitten på hendene mens du bruker denne utrolig velsmakende og deilige kaken. Dessuten holder mini-kaken seg frisk i mye lengre tid i en slik innpakning.
Å dekorere cupcakes kan med rette kalles en egen kunstform. Den mastiske innredningen ser lys og vakker ut. Du kan lage forskjellige figurer av det. I motsetning til kremdekorasjoner vil ikke mastikk bli skadet under søttransport.
Cupcakes er ikke bare en hverdagsdessert. Nylig har det blitt populært å bestille dem i stedet for vanlige bryllupsmat. En festlig kake med flere lag, bestående av mange cupcakes, ser spesielt original ut. Du kan også lage cupcakes til et barns bursdag eller firmafest. Det praktiske med dette miniformatet er at en kake passer lett i hånden din, og det er ikke nødvendig å bruke bestikk eller tallerkener for å spise den.
TOPP 7 beste cupcakeoppskrifter
Hvis du ikke vet hva du skal servere på bordet for gjestenes ankomst, vær oppmerksom på oppskriftene på miniatyrkaker, som kalles cupcakes på amerikansk vis. Når du lager slike cupcakes, er det virkelig et sted å vise kreativiteten din. Uten å engang endre sammensetningen av deigen, kan du eksperimentere med fyll og cupcake -dekorasjoner, og lage en helt ny dessert hver gang.
Klassiske cupcakes
Disse kakene er veldig enkle og raske å lage, takket være den lille størrelsen bakes de på bare et par minutter, og du trenger ikke ha noen spesielle ferdigheter for å lage dem. Men hvis du vet hvordan du lager klassiske cupcakes, kan du eksperimentere med fyll og dekorasjoner og lage ditt eget konfektmesterverk.
- Kaloriinnhold per 100 g - 414 kcal.
- Porsjoner per beholder - 15
- Tilberedningstid - 35 minutter
Ingredienser:
- Egg - 2 stk.
- Smør - 200 g
- Melk - 240 ml
- Mel - 400 g
- Bakepulver - 1 pakke
- Sukker - 300 g
- Vaniljesukker - etter smak
Slik forbereder du klassiske cupcakes trinn for trinn:
- Bryt eggene i en ren beholder, tilsett salt, visp alt.
- I en separat bolle kombinerer du smør og sukker.
- Kombiner de piskede eggene med smørmassen, visp alt.
- Hell melk i blandingen, tilsett bakepulver, vaniljesukker, mel. Rør blandingen grundig for å oppnå jevnhet og eliminere klumper.
- Legg de oljede formene på et stekebrett, fyll dem med deig til 2/3 av det totale volumet.
- Sett formene i en ovn som er forvarmet til 180 ° C i 30 minutter.
- Etter angitt tid, fjern og vent til muffinsene er avkjølt.
- Når cupcakes har avkjølt litt, ta dem ut av formene og pynt med smørkrem på toppen før servering.
Viktig! Hvis du bestemmer deg for å lage cupcakes hjemme, følg oppskriften nøye. I ingen tilfelle bør du endre proporsjoner og sett med ingredienser til deigen, ellers vil du ikke ende opp med amerikanske kaker, men en vanlig cupcake eller maks muffins.
Sjokolade cupcakes
Sjokolade er en stressavlastning fordi den fremmer kroppens naturlige endorfiner, de såkalte lykkehormonene. Det er derfor den følgende trinnvise cupcake-oppskriften garantert vil gjøre deg glad, fordi hovedingrediensen i den er sjokolade.
Ingredienser:
- Sjokolade - 150 g
- Egg - 4 stk.
- Bakepulver - 1 pakke
- Kakao - 40 g
- Sukker - 200 g
- Smør - 180 g
- Mel - 150 g
Hvordan lage sjokolade cupcakes trinn for trinn:
- Skjær smør og sjokolade i små terninger og smelt i vannbad.
- Fjern smør-sjokolademassen fra ovnen, avkjøl litt, mens du hele tiden rører den med en visp eller mikser ved lave hastigheter.
- I en litt avkjølt masse, kjør vekselvis inn 1 egg, etter hvert bland alt med en mikser.
- I en separat bolle kombinerer du mel, bakepulver, sukker og kakao.
- Kombiner den løse massen med sjokolade og egg. Bland alt grundig.
- Legg de oljede formene på et stekebrett, fyll hver med 1/3 av deigen, legg et stykke sjokolade og tilsett ytterligere 1/3 av mengden deig. Formen bør vanligvis fylles til 2/3 av volumet.
- Stek muffinsene ved 180 ° C i 20-30 minutter.
Sjokolade cupcakes vil gjøre deg til den lykkeligste personen i verden hvis du pynter dem med sjokoladekrem på toppen.
Curd cupcakes
Selv om dette er en veldig enkel oppskrift som bruker ingredienser som finnes på hvert kjøkken, er resultatet deilige cupcakes. Fra det angitte antallet produkter bakes 12 muffins med en delikat tekstur. Både barn og voksne spiser dem med stor glede. Et viktig poeng i tilberedningen av ingrediensene er valget av ostemasse til cupcakes, den må ikke være sur, ellers vil smaken på kakene forringes. Smør og egg må først fjernes fra kjøleskapet slik at de blir varme til romtemperatur.
Ingredienser:
- Cottage cheese - 150 g
- Egg - 2 stk.
- Smør - 100 g
- Sukker - 150 g
- Hvetemel - 200 g
- Bakepulver - 3/4 ts
- Vanillin - 1/3 ts
- Salt - 1 klype
Steg for trinn tilberedning av ostemasse cupcakes:
- Pisk mykt smør med en mikser til det er luftig, kremaktig.
- Tilsett halvparten av sukkeret, pisk, tilsett salt og resten av sukkeret, pisk igjen. Pisk i 3-4 minutter.
- Slå 1 egg i massen, visp med en mikser til det er jevnt, tilsett det andre egget og vaniljen. Slå alt grundig.
- Gni ostemassen gjennom en fin sil og ha i smørblandingen, visp i noen minutter.
- Hell det siktede melet og bakepulveret i en separat beholder.
- Hell den tørre blandingen i den oljeaktige blandingen og elt deigen grundig med en deigspatel.
- Fyll de ferdigoljede formene 3/4 med den, flat ut, stek ved 180 ° C i 25 minutter.
Cottage cheese cupcakes er perfekte til søndagste, men hvis du vil lage cupcakes til et festlig bord, kan du dekorere dem med fløte og konditorpulver på toppen.
Vanilje cupcakes med krem
Vanilje cupcakes med delikat krem smelter rett og slett i munnen. Etter å ha brukt halvannen time av tiden din, vil du motta 8 minikaker med en enestående smak.
Ingredienser:
- Smør - 80 g (til deig)
- Sukker - 100 g (til deig)
- Vaniljesukker - 2 ss (for test)
- Egg - 2 stk. (for test)
- Hvetemel - 150 g (til deig)
- Bakepulver - 1 ts (for test)
- Salt - 1 g (til deig)
- Melk - 50 ml (til deig)
- Eggehvite - 3 stk. (for krem)
- Sukker - 120 g (for krem)
- Smør - 170 g (for krem)
- Vanilje - etter smak (til krem)
- Matfarging - 2 g (for krem)
Steg-for-trinn-tilberedning av vanilje cupcakes med krem:
- Fjern smøret fra kjøleskapet noen timer før tilberedning, og når det mykner, hakk det i små terninger, bland med sukker i en dyp beholder og visp alt med en mikser eller visp.
- Hell vaniljesukker i blandingen, pisk til en lett skummende masse dannes.
- Pisk et egg i det, pisk med en mikser, tilsett et andre egg og visp igjen.
- Sikt melet, tilsett salt og bakepulver. Bland alt.
- Hell halvparten av den frittflytende blandingen i massen, bland alt og hell i melken. Bland alt igjen.
- Tilsett resten av melet i blandingen og rør.
- Fyll deigen tilberedt på forhånd med 2/3 av volumet, husk å smøre dem med olje først.
- Send til ovnen og stek i 20 minutter ved 170 ° C. Når du er ferdig, skal mini cupcakes være porøse og myke.
- Mens cupcakes baker, lag en krem. Bland først proteinet med sukker, legg beholderen i et dampbad og visp med en blender til det får et mykt, stabilt skum.
- Fjern den varme piskede eggehviten fra dampbadet og fortsett å vispe til den er avkjølt.
- Tilsett mykt smør til proteinet i små porsjoner og pisk umiddelbart til det er glatt.
- Hell vanilje og andre smaker, farger og smakforsterkere i kremen etter ønske. Slå massen.
- Legg cupcake -kremen i en sprøytepose med Open Star -vedlegget, og dekorer de avkjølte vaniljemuffinsene med den.
Vent til kremen stivner litt, dekorer desserten med bær, mynteblader, cocktailkirsebær eller en lavendelkvist. Du kan også dekorere cupcakes etter eget skjønn, og gi fantasien frie tøyler.
Gulrot cupcakes med krem
Selv om barnet ditt ikke liker gulrøtter, etter å ha prøvd slike cupcakes en gang, vil han aldri gi opp utrolig velsmakende, søte og veldig sunne gulrotcupcakes med smørkrem.
Ingredienser:
- Hvetemel - 200 g (til deig)
- Solsikkeolje - 100 g (til deig)
- Rosiner - 40 g (til deig)
- Melk - 50 ml (til deig)
- Ingefær - 1 ts (for test)
- Bakepulver - 2 ts (for test)
- Gulrøtter - 200 g (til deig)
- Sukker - 100 g (til deig)
- Egg - 1 stk. (for test)
- Vanillin - 1 g (til deig)
- Malet kanel - 1 ts (for test)
- Kremost - 170 g (for krem)
- Smør - 55 g (for krem)
- Pulverisert sukker - 50 g (for krem)
Steg for trinn tilberedning av gulrotmuffins med krem:
- Skyll rosinene, hell kokende vann over og la stå i 10 minutter.
- Bland det siktede melet med bakepulver, tilsett vaniljesukker, kanel og tørr ingefær. Rør hele massen til den er jevn.
- Pisk egg og sukker i en egen bolle til det er skummende.
- Hell raffinert olje i eggeblandingen, visp alt grundig.
- Hell eggemulsjonen i den frittflytende blandingen, rør alt.
- Skrell gulrøttene, hakk på et fint rivjern, tilsett deigen, rør alt.
- Hell litt oppvarmet melk i massen, bland.
- Tilsett ferdig bløtlagt og deretter tørket rosin i deigen, rør alt en siste gang.
- Hell deigen i tilberedte former og stek i 20-30 minutter ved 160 ° C.
- Mens minimuffinsene avkjøles, tilbereder du kremen. For å gjøre dette, kombiner kald ost, mykt smør og melis, og slå alt grundig. Ha kremen i en bakepose og pynt de avkjølte cupcakesene med den. Hvis posen ikke er der, kan du spre den ut med en skje eller smørkniv.
- Før servering kan gulrotcupcakes med krem pyntes med konfektdryss, kandiserte frukter eller små gulrotfigurer.
Merk! Hvis du har fersk ingefærrot, bør den rives. Det tilsettes deigen sammen med gulrøtter.
Cupcakes "Red Velvet"
"Red Velvet" er en veldig utsøkt og delikat kake med porøse røde kaker og den mest delikate kremen. Hvis det er en kake, kan du i henhold til denne oppskriften tilberede cupcakes trinn for trinn. Røde mini cupcakes vil definitivt appellere til alle i familien din, fordi de ikke bare er originale, men også utrolig velsmakende.
Ingredienser:
- Smør - 100 g
- Sukker - 150 g
- Kefir - 200 ml
- Mel - 250 g
- Egg - 2 stk.
- Vegetabilsk olje - 100 g
- Bakepulver - 1 s.
- Kakao - 20 g
- Mat rød farge - 1 ts
Steg-for-trinn forberedelse av Red Velvet cupcakes:
- Hell kakao og bakepulver i det siktede melet.
- I en annen bolle, bruk en mikser til å slå det myke smøret og sukkeret.
- Visp eggene i den kremete blandingen, elt dem i minst et minutt etter at du har tilsatt dem.
- Bland kefir med solsikkeolje og maling.
- Kombiner kefir og smør-eggblandingen, visp alt grundig.
- Hell den løse massen i den flytende massen, bland alt.
- Hell den ferdige deigen i former og fyll dem 2/3 av volumet.
- Stek cupcakes ved 180 ° C i 30 minutter.
For å gjøre Red Velvet cupcakes enda mer lik kaken med samme navn, kan du dekke dem med en smørkremhatt på toppen. Du kan også dekorere en slik dessert med en liten cocktail kirsebær.
Kremet cupcakes med ostekrem
Cupcakes med sjokoladefyll og ostekrem inntar en hederlig plass blant cupcakeoppskrifter. På bare en times flid vil du få en dessert uten sidestykke, som kombinerer løst smør og smørdeig, sjokoladeganache som smelter i munnen og den mest delikate fløten av hjemmelaget kremost.
Ingredienser:
- Smør - 80 g (til deig)
- Sukker - 100 g (til deig)
- Egg - 1 stk. (for test)
- Krem (10-20%) - 100 g (til deig)
- Bakepulver - 1 ts (for test)
- Vanillin - 1/2 g (til deig)
- Mel - 120 g (til deig)
- Kremost - 150 g (for krem)
- Smør - 50 g (for krem)
- Pulverisert sukker - 50 g (for krem)
- Sjokolade - 50 g (for fylling)
- Krem (10-20%) - 50 g (for fylling)
Steg-for-trinn tilberedning av kremete cupcakes med ostekrem:
- Ta smøret ut av kjøleskapet noen timer før tilberedning.
- Kast alle komponentene til deigen i en dyp beholder og pisk grundig med en mikser.
- Fyll de tilberedte formene med 2/3 av deigen, send til ovnen som er oppvarmet til 180 ° C og stek i 20 minutter.
- Tilsett fyllet mens de kremete cupcakesene tilberedes. For å gjøre dette, bryt sjokoladen i små biter, hell fløte og legg på komfyren. Varm opp massen under konstant omrøring til den er jevn.
- Mens pålegget og de bakte minikakene avkjøles, lager du kremen. For å gjøre dette, slå det myke smøret med pulverisert sukker. Tilsett kremost i porsjoner, visp kremen grundig hver gang du legger den neste. Hvis du ønsker det, kan du tilsette smakstilsetning til kremen eller farge den med bærjuice.
- Kjern de avkjølte cupcakesene og fyll med ganache. Du kan bruke en sprøytepose, sprøyte eller skje for å gjøre dette.
- Klem kremen på toppen av de fylte cupcakes.
- Den ferdige desserten kan pyntes med konditorpulver og cocktailkirsebær. Deilig delikate og deilige cupcakes vil bli en ekte dekorasjon på ethvert bord.
