Kaloriinnhold og sammensetning av pistasjenøtter. Hvilke fordeler kan komponentene i disse deilige nøttene gi kroppen? Hvorfor er det bedre for noen å ikke spise dem? Et produkt i matlaging: hvordan det spises og hvordan det tilberedes. Som du kan se, er pistasj ikke bare en deilig nøtt, men også et veldig sunt produkt. Forresten, til slutt vil vi fortelle deg et annet veldig nysgjerrig faktum om dets gunstige effekt på kroppen. Kanadiske forskere har utført en rekke studier, som et resultat av at det ble funnet at når pistasjenøtter blir konsumert sammen med matvarer med høy glykemisk indeks (hvitt brød, boller, poteter, etc.), er det ikke noe kraftig hopp i blodsukkeret. Denne nyheten er spesielt bra for diabetikere.
Kontraindikasjoner og skade på pistasjenøtter
Og likevel, til tross for en så imponerende liste over nyttige egenskaper, bør noen mennesker ikke spise pistasjenøtter. Dette produktet er hovedsakelig kontraindisert for allergikere. Så hvis individuell intoleranse for komponentene i mange produkter er typisk for deg, er det ganske mulig at bruk av pistasjenøtter også vil forårsake en eller annen ubehagelig symptomatologi, siden disse nøttene i prinsippet er klassifisert som allergifremkallende.
Av samme grunn bør de spises med forsiktighet av gravide og ammende kvinner, så vel som små barn, for ikke å bli skadet av pistasjnøtter.
For resten kan de konsumeres uten frykt, men likevel er det nødvendig å observere måtehold.
Hvordan spist pistasjenøtter
Dessverre kan du i butikkene oftest finne disse nøttene stekt med salt. I dette tilfellet utvides listen over kontraindikasjoner, fordi salt brukes til fremstilling av dem ganske mye, og for eksempel hypertensive pasienter og mennesker som lider av ødem, slike "retter" er skadelige. Men hvis du virkelig vil ha salte nøtter, lag dem selv med sunt Himalaya -salt.
Hvordan lage pistasjnøtter selv? Det er veldig enkelt: de kan stekes i en panne eller bakes i ovnen (de må røres et par ganger under bakeprosessen for jevn steking). Litt salt kan tilsettes på slutten av varmebehandlingen. I en stekepanne stekes nøttene i 20-30 minutter (beredskapssignal - lett sprak), i en ovn som er forvarmet til 200 grader, tar det 15 minutter.
Hvis du planlegger å spise nøtter rå, tørket eller i ekstreme tilfeller stekt, men uten salt, vil de bare være fordelaktige. Det er bemerkelsesverdig at i motsetning til mange andre nøtter, selges pistasjenøtter nesten alltid i et skall, selv om det i de fleste tilfeller er sprukket.
Hvordan spise pistasj fra skallet? Ganske enkelt. Hvis det er en sprekk, må du lirke den av med neglen, fjerne kjernen og spise. Hvis det ikke er sprekker, må du bruke en spesiell tang, en nøtteknekker eller en hammer.
Oppskrifter på pistasj
Som vi sa i begynnelsen av artikkelen, brukes de ikke bare som et uavhengig produkt, men legges også til forskjellige retter. Bruken av disse nøttene til matlaging er ubegrenset - bruk av pistasjenøtter i oppskrifter begynner med utsøkte supper og slutter med en rekke desserter.
La oss ta en titt på noen interessante oppskrifter med pistasjenøtter:
- Kremet pistasjsuppe … Kok kyllingvingesbuljong (6-8 vinger per liter vann). I en tynnbunnet gryte, varm opp smøret (40 gram) og stek melet (50 gram) i det. Hell gradvis i buljongen (1 kopp), rør hele tiden i melet. Tilsett det beinfrie og finhakkede kjøttet, kok i 15-20 minutter. Hell deretter i resten av buljongen. Visp eggeplommer hver for seg (2 stykker), tilsett fløte (200 ml) og rør til det er jevnt. Tilsett blandingen i suppen i en tynn stråle. Skål pistasjenøttene (60 gram) med kokende vann, skrell dem av, mos dem i en blender. Kombiner pistasjenøtter og suppe, server med sprø krutonger.
- Rekerøttsmør … Kok rekene (500 gram) i lett saltet vann. Skill skjellene, legg dem i en kjele, tilsett litt olivenolje og stek, eventuelt tilsett finhakket løk (1 hode), gulrøtter (1 stykke), selleri (1 stilk), persille (20 gram) og hvitløk (4 fedd). Hell i hvitvin (100 ml), fordamp den nesten helt og hell i vann (1 liter), tilsett nellik (1 stykke) og en klype salt. Etter 20 minutter, sil den resulterende buljongen og bland en tredjedel av den med vann (3 liter), kok opp og kok pastaen (500 gram) i den. Varm smøret (1 ss) i en dyp stekepanne, stek melet (10 gram) i det, og tilsett deretter gradvis resten av buljongen. La det småkoke på svak varme til sausen tykner. Tilsett kokt pasta, reker, finhakket chili (1 stykke), hakkede pistasjenøtter (50 gram) i sausen, varm opp i et par minutter og server.
- Chocolate chip cookies med pistasjenøtter … Smelt den mørke sjokoladen (200 gram) i et vannbad, tilsett smør (40 gram) og bland godt. Pisk egg (2 stykker) med sukker (180 gram) til en jevn, lett krem. Hell sjokoladen i eggemassen. Pistasjenøtter (150 gram) grovhakk med en kniv og stek lett, tilsett nøtter og mel (60 gram) i "deigen". Ta en stor ildfast form og hell deigen i den i et tynt lag, sett i ovnen, forvarmet til 180 grader, i en halv time. Avkjøl kakene og kutt dem som du vil.
- Ost og nøtteis … Pisk eggeplommer (4 stykker) med sukker (100 gram), hell i rom (40 ml) og fortsett å vispe. Tilsett deretter ricotta revet gjennom en sil (500 gram), skall av en halv sitron. Pisk kremen 33% (400 ml) separat til en tett krem og bland med hele blandingen. Sett isen i fryseren og sett i 2-3 timer. Fjern 15 minutter før servering, dryss med pistasjenøtter (50 gram).
En slik rekke retter kan tilberedes med pistasjenøtter, og dette er bare begynnelsen. Hvis du liker kulinariske eksperimenter med disse nøttene, finner du mange andre oppskrifter på Internett.
Interessante fakta om pistasjenøtter
I antikken ble pistasjnøtter kalt "magiske nøtter", det ble antatt at de er i stand til å forlenge ungdommen og bevare skjønnheten. I dag har de også sine kjærlige "kallenavn", i Iran kalles de "smilende mutter", i Kina - "lykkelige".
Pistasjenøtter kan gi fordeler, ikke bare når de spises. Så ifølge læren til Feng Shui lover bruk av dem som hjemmetalisman stor suksess. En liten frukt med et åpent skall vil tiltrekke rikdom, lykke og forståelse til familien.
Oppskrifter på retter der pistasjnøtter ble brukt ble nevnt i en av de eldste kulinariske bøkene til den berømte Apicus, utgitt på 500 -tallet.
En interessant studie tyder på at det er best å spise skallet pistasjnøtter. Det er kjent at signalet om metthet kommer i hjernen 20 minutter etter at en person begynner å spise. Så hvis vi snakker om nøtter i skallet, vil noe av tiden bli brukt på rengjøring, noe som vil spare deg for å spise for mye. I tillegg vil det økende skallglasset også fungere som et slags stoppsignal.
I gamle dager ble pistasj ansett som en kongelig matbit. Disse nøttene ble ganske enkelt elsket av dronningen av Sheba, og hun krevde at hele høsten skulle leveres til henne.
Overraskende nok er pistasjetreet nært knyttet til mangoen.
Se en video om pistasjenøtter:
Pistasj er et velsmakende og sunt produkt. Den viktige fordelen er en liten liste over kontraindikasjoner. Du kan spise nøtter som et uavhengig produkt, eller du kan legge dem til forskjellige retter. Kulinariske eksperimenter med pistasjenøtter er virkelig uendelige. Selv om det selvfølgelig er mest nyttig å spise dem rå eller tørket.
