Beskrivelse av jaboticab bær. Funksjoner av deres vekst og kjemiske sammensetning. Hva er de nyttige egenskapene til planten. Er det fare for misbruk og hva er kontraindikasjonene for bruk. Matlagingsoppskrifter med jabotykaba. Interessante fakta om bær. Jaboticaba inneholder også antocyaniner. De har en bakteriedrepende og antioksidant effekt, styrker veggene i blodkar og kapillærer, akkumuleres i netthinnevævet, øker arbeidskapasiteten og forhindrer utvikling av kreft.
Nyttige egenskaper ved jaboticaba
Jaboticaba bær har mange medisinske egenskaper. De brukes til å behandle blødninger i luftveiene, astma og kronisk betennelse i mandlene. De inneholder også komponenter som øker seksuell funksjon hos menn og styrker nervesystemet.
Fordelene med jaboticaba og produktene som inneholder den skyldes den harmoniske kombinasjonen av vitaminer, mineraler og antocyaniner:
- Styrking av immunsystemet … På grunn av tilstedeværelsen av askorbinsyre, motstår cellene i kroppen smittsomme og virale midler, forbedrer generell helse og humør og normaliserer søvn.
- Stabilisering av mage -tarmkanalen … Oppblåsthet, avføringsforstyrrelser, flatulens forhindres. Metabolske prosesser er regulert, og slimhinnen egner seg ikke til negative effekter.
- Normalisering av det kardiovaskulære systemet … Forhindrer utvikling av myokarditt, åreforkalkning, åreknuter, hypo- og hypertensjon, arytmier, kardiosklerose og Alzheimers sykdom. Mikrosirkulasjon av blod er stabilisert, veggene i blodårene blir mer elastiske.
- Avgiftende eiendom … Giftige stoffer og giftstoffer fjernes aktivt fra kroppen, blodet renses, kolesterolplakk slås ut av karene.
- Dysenteri behandling … Komponentene i jaboticaba bekjemper Shigella -bakterier, normaliserer kroppstemperatur og blodtrykk, øker appetitten og reduserer smerter i magesekken.
- Renser kroppen … På grunn av tilstedeværelsen av antocyaniner i bær, fjernes forekomster av salter av tungmetaller og radionuklider.
- Forebygging av aldringsprosesser … Hudens tilstand forbedres, den får elastisitet og lys glans, blir myk, rynker glattes ut, og syre-base-balansen stabiliseres.
- Kamp mot vitaminmangel … Jaboticaba har et sett med vitale vitaminer som har en positiv effekt på alle indre prosesser i kroppen.
- Akselerere helbredelsesprosesser … På mobilnivå stabiliseres metabolismen, og sårede områder av huden regenereres raskere.
Også brasilianske druer er i stand til å øke prosentandelen av blodsukker, noe som er spesielt nyttig for hypoglykemi. I tillegg blir metthetsfølelsen langvarig.
Skade og kontraindikasjoner ved bruk av jaboticaba
Når jaboticaba blir misbrukt, som alle andre matvarer, er det fare for skade på kroppen. Så det er nødvendig å hele tiden overvåke inkluderingen av eksotisk frukt i dietten. I tillegg tåler ikke bærene lang transport. Når de er revet av, lagres de i omtrent tre dager.
Konsekvenser av misbruk av jaboticaba:
- Utseendet til allergiske reaksjoner er provosert av det faktum at bærene inneholder mange vitaminer. Alvorlig hodepine, hudrødhet og små utslett, overdreven irritabilitet og irritabilitet, muskelspasmer og abscessdekning av slimhinnen kan forekomme.
- Avføringsforstyrrelser - blærens tone øker, forstoppelse, diaré, intestinal flatulens kan forekomme, metabolske prosesser reduseres.
- Forringelse av lever og nyrer - det er fare for forgiftning og utseende av glomerulær nefritt, nedsatt absorpsjon av mineraler og følgelig mangel på dem i kroppen.
- Akutt toksisose - huden på jaboticaba inneholder mye tannin, noe som kan forårsake betennelse i slimhinnen.
Brasilianske druer anbefales ikke for kvinner under graviditet og amming, da det er fare for irritasjon på babyens hud og vanskeligheter ved fødsel.
Absolutte kontraindikasjoner for jaboticab:
- Epilepsi - på grunn av fruktens biologisk aktive komponenter øker anfallsfrekvensen.
- Diabetes mellitus - bær inneholder mye sukker, noe som vil påvirke pasientens velvære negativt.
- Individuell intoleranse overfor visse kjemiske komponenter - kroppen til mennesker som er utsatt for allergi, godtar kanskje ikke spesifikke grupper av vitaminer fra brasilianske druer.
- Tromboflebitt - venøse vegger er svekket, noe som fører til utvikling av åreforkalkning og Alzheimers sykdom.
Før du legger frukten til mat, er det nødvendig å gjennomgå en undersøkelse og kontrollere om komponentene vil forårsake en allergisk reaksjon.
Jabotykaba oppskrifter
Den eksotiske søtsyrlige smaken av jaboticaba brukes ofte i matlaging. Gelé og syltetøy er laget av bær, tilsatt bakervarer, og siden de allerede etter noen dager begynner å "gjære", produseres det også mye alkoholholdige drikker.
Det er følgende oppskrifter på jabothikaba, preget av en krydret aroma, lavt kaloriinnhold og en imponerende liste over fordelaktige egenskaper:
- Frukt smoothie … Skrell og skjær den ene bananen, fjern eplet fra kjernen, press ut massen av jabothikaba og ha det i en beholder. Frukt helles i 100 ml melk og piskes med en blender til det oppstår skum. Tilsett eventuelt en klype kanelpulver. Den resulterende smoothien tilfredsstiller tørst og sult godt.
- Hjemmevin … 5 kilo jaboticaba vaskes, fjernes fra huden og presses ut saften. Bland deretter 75 gram nellik, 100 gram kanel, en teskje paprika, 15 gram hakket ingefærrot, 15 gram malurt og en spiseskje hakket muskat i en separat beholder. Krydderne legges i en pose som legges på bunnen av en glassflaske fylt med brasiliansk druesaft. Væsken infunderes i minst 7 uker på et kjølig og mørkt sted. Når sedimentet er fullstendig atskilt, kan vinen føres gjennom gasbind og bindes på flaske.
- Trøffeldessert … Et kilo jaboticaba bær vaskes, tørkes med tørkepapir og legges i en bunn med stor bunn. Deretter smeltes 250 gram mørk sjokolade i et vannbad eller i mikrobølgeovnen, får avkjøles litt og begynner å sakte helles i frukten under konstant omrøring. 4 ss kakaopulver brukes som pulver til brasilianske druer. De resulterende trøffelkulene fordeles på spiselig papir og avkjøles i kjøleskapet. Den ferdige desserten kan pyntes med hvit sjokoladespon og mynteblader.
- Jaboticaba syltetøy … Ett kilo jaboticaba bær vaskes og presses ut. Deretter lages sirupen. Et glass vann helles i et kilo sukker og får småkoke på svak varme. Rør hele tiden så blandingen ikke brenner seg. Etter at sukkeret er helt oppløst, helles brasilianske druer på det. Ingrediensene kokes i ca. 35-40 minutter, fjernes fra varmen 3 ganger i 5 minutter, og prosedyren gjentas igjen. Når den fjernes for siste gang, tilsettes en teskje sitronsyre og en pose vaniljesukker. Syltetøyet regnes som klart når bærene blir gjennomsiktige. Etter det helles væsken i steriliserte glass og rulles sammen med lokk.
- Salat med syltet løk og jabotykaba … En haug med grønne løk og dill kuttes i en glassburk, 2 fedd hvitløk ledes gjennom en presse. Tilsett deretter et glass jaboticaba -bær, svart pepper og salt etter smak. Alt dette helles med 2 ts eddik og en spiseskje filtrert vann. Glasset er lukket og nedkjølt i en dag. Dryss deretter den syltede jabotikabaen med en hakket haug med friske grønne løk. I en separat beholder kombineres en spiseskje eddik og vann, 5 ss vegetabilsk olje. Den resulterende dressingen helles over salaten og blandes grundig.
- Jaboticaba cupcake … Pisk 2 kyllingegg med en blender med 300 gram sukker og hell gradvis i 150 gram smør og 100 gram vegetabilsk olje smeltet i et vannbad. Tilsett deretter et glass melk, 400 gram mel blandet med bakepulver og en spiseskje appelsinskall. Deigen er dekket med husholdningsfilm og avkjølt i 30 minutter. Etter det tilsettes fruktkjøttet av jaboticaba. Ingrediensene fordeles på en oljet stekeform, settes i ovnen ved 170 ° C i 35 minutter.
- Bakt kylling … 4 stykker agurkhøner vaskes, tørkes med tørkepapir og gni med salt og krydder etter eget skjønn. Ha sitronskiver og rosmarinkvister inni. I en separat beholder kombineres 85 gram mykt smør og 10 gram estragon. Denne blandingen påføres under huden på kyllingene og bindes med tråd. Fordel 300 gram bacon på brystene og sett sammen. Kjøttet legges i en dypoljet bakeplate og settes i ovnen i 25-30 minutter ved en temperatur på 190 ° C. Av og til vanner kyllingene med litt vann for saftighet. Det gjøres en liten punktering for å sjekke om retten er klar. Hvis huden er sprø og klar juice frigjøres, kan du få den. Retten er dekorert med jaboticaba -bær skåret i to og sitronskiver.
- Jaboticaba -pai … Et kilo jabothikaba bær vaskes og skallet skrelles av. I en separat beholder kombineres deretter 2 ss sukker, en teskje stivelse og 4 kyllingegg. Tilsett deretter et glass mel blandet med en teskje bakepulver og brus med eddik. Etter det helles 3 ss vegetabilsk olje i deigen. Hell halvparten av den ferdige blandingen i en ildfast form, dryss med massen av jaboticabaen. Hell 2 ss kakaopulver i resten av deigen, bland til en homogen væske og hell i resten av ingrediensene. Topp med de resterende brasilianske druene. Stekes i ovnen ved en temperatur på 175-190 ° C i ca 25 minutter. Du kan kontrollere beredskapen til kaken med små punkteringer med en spyd.
Jaboticaba legges til tradisjonelle retter fra Brasil, Sør -Amerika og Bolivia. Bær er en vanlig ingrediens i sauser og syltetøy.
Interessante fakta om jabotykab
Navnet "jabotykaba" ble oppfunnet av det indiske folket i Tupi og er oversatt som "skilpaddeplass". Dette skyldes observasjoner av lokale innbyggere, siden skilpadder elsker fruktene av dette treet. Jaboticaba for flere årtusener siden ble brukt i tradisjonell medisin for folk som bodde i Sør -Amerika.
Brasilianske druetrær begynner å bære frukt bare i 10-14 års alderen. Men de nåværende hybrider som er opprettet i laboratorier, produserer allerede en avling i 6 år. Planten bærer frukt to ganger i året og tåler ikke temperaturer under + 15 ° C.
Jaboticaba brukes til fremstilling av maling på grunn av den høye andelen tannin.
I brasilianske folkesanger blir smaken hennes ofte sammenlignet med en kvinnes kyss, og bærens glatte overflate blir ofte sammenlignet med huden hennes.
Se en video om jaboticab bær:
Jabothikaba -bær distribueres ikke ferske over hele verden, siden de har kort holdbarhet og er for krevende for lagringsforhold.