En trinnvis oppskrift med et bilde av tilberedning av stuet and i biter i sin egen juice hjemme. Næringsverdi, kaloriinnhold og videooppskrift.
Oppskriften på en tradisjonell fjærfe rett er en deilig, aromatisk, saftig and stekt i biter i sin egen juice. Denne retten vil appellere til alle som elsker enkel og hjemmelaget mat. Det er viktig å vite at en and i seg selv ikke er en kylling. Den er fet og ikke diett. Når det gjelder mengden fett som finnes i fjærfe, kan det sammenlignes med svinekjøtt. Men til tross for dette anses retter med and som sunne, og på grunn av fettinnholdet viser det seg å være tilfredsstillende.
Denne oppskriften krever bare 3 ingredienser (and, krydder og vann), noe som gjør å spise budsjettmessig og ikke plagsomt. Selv om du kan legge til løk med gulrøtter, om ønskelig, vil det gi anda en ekstra smak og ikke overvelde smaken. Ellers er fuglen lett, men ikke rask, men resultatet er verdt det. Det er et minimum av aktivt arbeid her, fordi andekjøtt trenger ikke å marineres. Mesteparten av tiden går med til å småkoke. Takket være langvarig sløvhet viser fuglen seg appetittvekkende, med en utrolig delikat smak, ikke tøff, og kjøttet skilles lett fra beinene.
Du kan lage en and i en kjele, en hane eller en stekepanne. Det viktigste er at bunnen og sidene av beholderen er tykke, en støpejernsbeholder er ideell, så blir kjøttet stekt godt og jevnt. Moderne husmødre kan gryte en tallerken i en multikoker, der den tilberedes nesten uavhengig i "stewing" -modus.
- Kaloriinnhold per 100 g - 298 kcal kcal.
- Porsjoner - 3
- Tilberedningstid - 2 timer
Ingredienser:
- And (i biter) - 500-700 g
- Løvblad - 2-3 stk.
- Malet svart pepper - 0,5 ts eller å smake
- Allehånde erter - 3 stk.
- Krydder og urter etter smak
- Salt - 1 ts eller å smake
Steg-for-trinn matlaging av stuet and i biter i sin egen juice, oppskrift med foto:
1. Når du kjøper and, og den selges vanligvis fersk, velger du and av høy kvalitet. Huden skal være tørr, glatt, glatt og luktfri. Brystet er fast og skinnende, spenstfotene er ømme og kjøttet er dyp rødt i delen. Vekten av en to måneder gammel and er 2-2,5 kg. Interessant nok har den industrielle anda et mer mørt kjøtt, og smaken minner om kylling. Landfuglen anses å være mer fet.
Vask anda, skrap med en børste, fjern eventuelle uplukkede fjær, og fjern det indre fettet. Spesielt er det mye av det rundt halen. Skjær fuglen i mindre eller større biter som du vil. Hvis du ikke vil ha en veldig fet rett, kan du fjerne huden, fordi den inneholder mest fett og kolesterol. Ikke bruk andestumpe til å småkoke for å unngå ubehagelig lukt.
Legg deretter en stekepanne, hane, keramisk kjele, herdet glass eller støpejernsfat på komfyren og varm godt. Det er ikke nødvendig å smøre den med olje, fordi fjærfeet i seg selv er veldig fett, og under stekeprosessen frigjøres sin egen saft og fett fra anda, der det blir kokt. Legg kyllingbitene i et lag i en godt oppvarmet skillet.
2. Grill fjærfeet ved høy varme slik at det får en gyllenbrun skorpe som forsegler alle fibrene og holder saften inne i bitene. Denne handlingen tar ikke mer enn 5 minutter. Snu den deretter og stek på den andre siden til den er brun.
3. Når anda er godt brunet på alle sider og har en gyllenbrun skorpe, smaks den til med salt og svart pepper.
4. Legg laurbærblad og allehånde erter i pannen.
5. Tilsett eventuelle urter og krydder. Jeg brukte tørket rødt chilipulver, muskat og tørket ingefærpulver. Hvis du ønsker det, kan du supplere retten med vin, sopp og tørket frukt. Fremhev den krydrede smaken av spillet med røtter og urter.
6. Hell vann i pannen slik at den dekker halvparten eller mer av fuglen. Kok opp, dekk formen med lokk med damputtak og la det småkoke på svak varme i 1,5-2 timer. Ikke åpne dekselet. Hvis du vil kan anden stekes i ovnen ved 180 ° C i 2 timer. Andekjøtt skal oppbevares i ovnen litt lenger enn på komfyren.
7. Ferdig and stekt i biter i sin egen juice med krydder viser seg å være myk og aromatisk.
8. Server biter av fjærfe til bordet med smuldret bokhvete grøt, med et tilbehør av poteter, stuet kål eller andre sideretter. Sørg for å bruke en veldig velsmakende og fet saus som kan helles over grøt eller potetmos.
