Hva er Shotis Puri, hvordan spises det og hva er inkludert i sammensetningen? Nyttige egenskaper av georgisk brød, oppskrifter for tilberedning og kontraindikasjoner for bruk.
Shotis puri (shoti) er et tradisjonelt georgisk brød som er bakt i form av en sabel (minner også om en båt) med et obligatorisk spor i midten. Slike brød viser seg å være veldig frodige og tilfredsstillende. Den har en litt salt smak og en sprø skorpe. Passer til nesten enhver rett som kan spises med brød. Ernæringseksperter og andre medisinske fagfolk nevner både de fordelaktige og skadelige egenskapene til Shotis Puri. La oss finne ut hvem som kan spise slike bakevarer, og hvem som bør redusere forbruket til et minimum.
Sammensetning og kaloriinnhold i Shotis Puri
Den tradisjonelle sammensetningen av Shotis Puri inneholder et standard sett med ingredienser for baking av brød: vanligvis hvitt mel, litt tørr gjær og vann til elting av deigen. Noen ganger kan løk legges til den. Det er vanskelig å finne Shotis Puri tilberedt med tillegg av andre ingredienser - Georgias folk ærer tradisjonene til sitt folk.
Det er laget et gjennomgående hull i midten av kaken, og dette er ikke tilfeldig - det er nødvendig for den varme luften å slippe ut av skuddet. Takket være dette blir de ikke til oppblåste baller, men får den opprinnelige formen på en båt eller sabel.
Kaloriinnholdet i Shotis Puri per 100 g er 226,7 kcal, hvorav:
- Proteiner - 7, 5 g;
- Fett - 0,7 g;
- Karbohydrater - 47,4 g.
Forholdet mellom proteiner, fett og karbohydrater: 1: 0, 1: 6, 3, henholdsvis.
Vitaminer per 100 g produkt:
- Vitamin B1, tiamin - 1,5 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 1,8 mg;
- Vitamin B4, kolin - 500 mg;
- Vitamin B5, pantotensyre - 5 mg;
- Vitamin B6, pyridoksin - 2 mg;
- Vitamin B9, folat - 400 mcg;
- E -vitamin, alfa -tokoferol - 15 mg;
- Vitamin H, biotin - 50 mcg;
- Vitamin PP - 20 mg.
Mikro- og makroelementer i 100 g shotis puri:
- Kalium, K - 2500 mg;
- Kalsium, Ca - 1000 mg;
- Silisium, Si -30 mg;
- Magnesium, Mg - 400 mg;
- Natrium, Na - 1300 mg;
- Fosfor, P - 800 mg;
- Klor, Cl - 2300 mg;
- Jern, Fe - 18 mg;
- Jod, I - 150 mcg;
- Kobolt, Co - 10 μg;
- Mangan, Mn - 2 mg;
- Kobber, Cu - 1000 μg;
- Molybden, Mo - 70 mcg;
- Selen, Se - 55 μg;
- Fluor, F - 4000 mcg;
- Krom, Cr - 50 μg;
- Sink, Zn - 12 mg.
På en lapp! Mange forveksler shotis med pitabrød, noe det ikke er. Lavash er armensk, ikke georgisk, bladbrød, veldig flatt og bredt. Det brukes oftest til å lage shawarma. Shotis puri spises som et vanlig brød, bite med første og andre kurs.
Fordeler med Shotis Puri
Mange stiller spørsmål ved helsemessige fordeler med shotis puri, og hevder at hvitt mel er skadelig. Georgisk brød er virkelig bakt av mel av høy kvalitet, hvorfra du kan bli bedre. I tillegg har forskere fra hele verden viet mange vitenskapelige arbeider til spørsmålet om de skadelige effektene av høyere melklasser på en levende organisme. Eksperter anbefaler folk å bytte bruk av hvitt og mørkt melbrød, i så fall forblir kroppen full og uskadd.
De viktigste fordelene med Shotis Puri er den originale kaukasiske smaken, vedvarende aroma og evnen til å diversifisere ethvert standardbord.
Innbyggere i Georgia spiser regelmessig shotis puri og er kjent for sin levetid, fordi hvitt mel ikke bare har skadelige, men også mange nyttige egenskaper:
- Styrker bein og tenner - inneholder en stor mengde fosfor, kalsium og andre nyttige elementer.
- Metter menneskekroppen raskt - hvitt brød inneholder mange lett fordøyelige karbohydrater, så det er til og med vanlig å gi det til idrettsutøvere etter hard trening. Av samme grunn anbefales hvitt brød for barn som er i aktiv vekstfase, beveger seg mye og bruker energi på å lære om verden rundt dem.
- Forbedrer den generelle tilstanden til en person - Georgisk brød Shotis Puri optimaliserer absorpsjonen av jern, folsyre og andre næringsstoffer i kroppen.
Interessant! Det første brødet, som var så likt som det moderne, ble smakt av menneskeheten for mer enn 7000 år siden. Den ble bakt av de gamle egypterne, som var de første til å innse at du kan få et veldig velsmakende og aromatisk produkt ved å tilsette gjær og sur melk i kakedeigen.
Kontraindikasjoner og skade på Shotis Puri
Skaden av shotis puri ligger i hvitt mel, som er rikt på kalorier og enkle karbohydrater. Fra et slikt produkt, som fra alle bakevarer laget av hvitt mel, kan du raskt gå opp i vekt.
I tillegg viste resultatene av en vitenskapelig studie, der omtrent 60 tusen frivillige deltok, at hvitt brød kan provosere utviklingen av ulike patogene prosesser i kroppen, forutsatt at det regelmessig konsumeres i store mengder. Så, forskere har bevist at brød laget av førsteklasses mel kan føre en person til diabetes, patologier i mage -tarmkanalen og det kardiovaskulære systemet. Imidlertid kan alle nyte shotis uten frykt for konsekvensene - for dette trenger du bare å spise hvitt brød i moderate mengder.
Hvordan forberede Shotis Puri?
Mange populære kulinariske blader anbefaler hver kvinne å lære å lage Shotis Puri - brødet har et så attraktivt utseende og en særpreget smak at det kan dekorere ethvert måltid.
Det er ikke vanskelig å elte deigen for shoti, men det kan oppstå problemer med baking. I henhold til georgiske tradisjoner må den bakes i en spesiell georgisk ovn kalt "tone". Hemmeligheten med ovnen er at den varmes opp til 300 ° C, ved denne temperaturen faller ikke brødet og forblir luftig til slutten av stekingen.
For referanse! En toneovn er en struktur laget av leire og murstein i form av en ball eller en mugge. Den kan brukes som en ovn for brødbaking eller grill for grilling av kjøttretter.
Hjemme kan du bake shotis i hvilken som helst ovn, i ekstreme tilfeller i ovnen. Det er nesten umulig å lage slikt brød i en brødmaskin, så ikke kast bort tiden din på det.
Steg for trinn oppskrift på shotis puri:
- Start med å lage deigen, for dette rør 0,5 ts i 50 ml vann. salt og 2 g tørrgjær.
- Hell 4 ss i den tilberedte løsningen. l. mel og elt en tykk deig.
- Form deigen til en sigd (båt) tortilla og la den trekke i 20 minutter. I mellomtiden, forvarm ovnen.
- Sett brødet i ovnen og stek til det er mørt (ca. 10 minutter). Forresten, i henhold til sine langsiktige tradisjoner, baker ikke georgiere brød på stativer, men holder det på veggene i ovnen.
- La det ferdige brødet ligge på et varmt bakeplate og dekk til med et håndkle. Ved å gjøre dette kan du holde det varmt før servering.
Profesjonelt råd! Shotis puri kan alltid pyntes ved å tilsette finhakket grønn løk i deigen. Dette tilsetningsstoffet vil praktisk talt ikke påvirke smaken av brød, men det vil gjøre utseendet mer appetittvekkende.
Shotis Puri oppskrifter
Shotis puri kan kombineres med alle georgiske retter som spises med brød. Det er verdt å legge ost med urter til sigdformede kaker, og du får en ny uavhengig rett. Å spise grillmat eller georgiske supper er heller ikke komplett uten shotis.
Flere oppskrifter på retter servert med shotis puri presenteres nedenfor:
- Shotis puri med ost … I Georgia er det en ganske uvanlig måte å servere Shotisbrød på. En fortsatt varm tortilla må kuttes i midten, settes i litt fersk koriander med suluguni -ost. På grunn av brødets høye temperatur vil osten raskt smelte og suge shotiene med en utrolig smak og aroma. Den optimale drikken for en slik delikatesse er estragon.
- Shish kebab med shotis … Georgiske gourmeter spiser ofte shotis med grillmat. Så når kjøttet er klart, omslutter de ett stykke varmt og saftig kjøtt med shotis og fjerner det fra spydet. Takket være dette er brødet mettet med den ubeskrivelige duften av en brann og saften fra en nystekt grill. For å lage en av typene tradisjonelle georgiske kebab trenger du 1 kg svinekjøtt eller kalvekjøtt, samt en unik marinade. For å tilberede en slik marinade, bør du definitivt kjøpe 200 ml rødvin av høy kvalitet (helst tørr). Skjær 4-5 store løk i ringer og dekk kjøttet med dem. Krydre den fremtidige kebaben med 1 ts. grovt salt, en klype koriander, paprika, malt pepper og timian. Hell vin over kjøttet. La parabolen marinere i et varmt rom i 2-2,5 timer.
- Suppe kharcho … Denne retten er tradisjonell i georgisk mat og spises ofte med shotis. For tilberedning av en virkelig georgisk suppe, anbefales det å bruke storfekjøtt (500 g). En integrert egenskap for kharchosuppe er også tklapi - søte og sure strimler av tørket plommemos. Det vil være ganske vanskelig å finne dem i innenlandske butikker, så du kan lage suppe uten dem. Så, la oss begynne å lage mat. Hell vann over kjøttet og kok. Husk å skumme buljongen med jevne mellomrom. Den totale koketiden for buljongen vil være 1 til 2 timer, avhengig av kjøttet. Sil den ferdige buljongen, og fjern kjøttet fra beinene, hakk det i små biter og send det tilbake til den fremtidige suppen. Mens buljongen koker begynner du å skjære grønnsaker. Skjær 2 løk i terninger og knus 1 hvitløksfedd med en kjevle. Hakk greenene så små som mulig - noen kvister koriander og persille. Tilsett alle tilberedte ingredienser, bortsett fra hvitløk, til den silte buljongen. Hell 150 g grundig vasket ris her. Når suppen er nesten tilberedt, tilsett knust hvitløk, salt (etter smak), sørg for å hoppe-suneli og laurbærblad. For å oppnå maksimal likhet av suppen med den georgiske, legg til 100 g hakkede valnøtter. Server ferdig kharchosuppe med et stykke varm pepper, friske urter og shotis puri. Den ferdige suppen skal ha en original syrlig smak, rik på krydder og sterkhet.
- Chikhirtma … Nok en georgisk suppe. Skjær 1 kyllingkjøtt i store biter (du kan bruke kjøttstykker med bein). Send kyllingen til gryten. Tilsett 6 løk til dette. La kjøttet småkoke på svak varme, uten å tilsette vann i kjelen. Hvis du merker at kjøttet fortsatt brenner til bunnen av gryten, tilsett litt vann. Når kjøttet er tilberedt, dekker du det med vann. Bestem vannmengden selv. Som regel er dette 8-10 glass. Hvis du vil lage en stor del av suppen, tilsett mer vann. I den kokende suppen, tilsett en haug koriander med røtter, bundet med en tråd på forhånd. Kok suppen i 10 minutter. På slutten av den angitte perioden, sil buljongen gjennom osteklut. Kast løk og koriander. I en egen bolle kombinerer du 5 eggeplommer med 1 ss eddik. Hell den resulterende blandingen i en litt avkjølt kjøttkraft, men forsiktig slik at eggeplommene ikke krøller seg. Hell den ferdige buljongen i tallerkener, tilsett kyllingbiter. Server med Shotis Puri.
Interessante fakta om Shotis Puri
I antikken bakte georgiske familier brød ikke mer enn en gang i uken. På denne dagen samlet hele familien seg ved et felles bord og spiste nybakte flatbrød med fersk ost, forskjellige konserver og vin. Etter en særegen fest ble alt brødet lagt i Kidobani - en spesiell trebeholder designet for å lagre brød.
Navnet "Shotis Puri", som det er lett å se, er sammensatt. Ordet "puri" i Georgia kalles vanligvis brød, og ordet "shotis" definerer formen - sabel (sigd, båtform).
Shotis puri -kaker dukket ikke opp ved en tilfeldighet - på grunn av brødets lille størrelse var det praktisk for militæret å ta det med på militære kampanjer, der de kjempet med fiender med sabel.
Hvordan lage shotis puri - se videoen:
Shotis puri er ikke bare en brødkake laget av hvitt mel, men også en ekte historisk arv fra Georgia, dens tradisjon, som fortsetter å leve til tross for teknologisk fremgang og virkningen av verdens kulinariske trender. Brød vil komme kroppen din til gode hvis det spises uregelmessig og i rimelige mengder. Hvis du prøver å gå ned i vekt, hold inntaket av shotis til et minimum.
