TOPP 4 oppskrifter med bilder av Milfey's matlaging hjemme. Kulinariske tips og hemmeligheter. Videooppskrifter.
Millefeuille er en kake som består av tusen kronblad, dvs. lag, fordi grunnlaget består av butterdeigkaker. Fra fransk er Mille oversatt som tusen, og feuille er et kronblad. Tynne ark er smurt med vaniljesaus, så mange av våre landsmenn anser desserten som en analog av deres favoritt Napoleon -kake. Imidlertid bør disse to søtsakene ikke forveksles, fordi Milfeus har sine egne særpreg. Hans matlagingsoppskrift kan selvfølgelig ikke kalles enkel, men selv en nybegynner husmor kan finne ut av det hvis hun mestrer noen av finessene. Dette materialet presenterer TOP-4 interessante oppskrifter for å lage Milfey hjemme, samt kulinariske tips og hemmeligheter.
Matlagingsfunksjoner
- Et særpreget trekk ved Milfey fra Napoleon - lagene med bakte kaker smøres ikke bare med krem, men legges også med alle friske bær: jordbær, bjørnebær, bringebær, blåbær, etc. De frosne fruktene er fortint, og saften er drenert. Hermetisert frukt er ikke egnet fordi de vil raskt knuse deigen.
- En annen forskjell mellom desserten er at for Millefey er det nok å bruke bare 3-4 ferdige kaker, mens de for Napoleon kan gå opp til 16 stykker.
- Også franskmennene tror at den virkelige Millefeuille er sprø. Derfor serveres kaken umiddelbart etter tilberedning, uten å vente på at kakene skal dynkes i fløte og bærjuice.
- Krem til Milfey, i motsetning til Napoleon, brukes ikke bare vaniljesaus, men også andre typer: ost, ostemasse, kremaktig, rømme, sjokolade.
- For en forenklet versjon av kaken er det lettere å kjøpe ferdige butterdeig fra butikken. Men hvis du vil lage en ekte Millefeuil, lag deigen selv. Til det, bruk margarin, og gjerne naturlig fettrikt smør. Sikt melet først for å mette det med oksygen og bli kvitt små klumper.
- En del av den ferdige deigen tilberedt hjemme kan fryses for fremtidig bruk. Dette vil forkorte tilberedningstiden neste gang.
- Skjær butterdeigen med en skarp kniv, ellers fester den seg på snittene og stiger ikke under steking.
- Butterdeig inneholder en stor mengde olje, så du trenger ikke smøre bakeplaten for å bake den og ikke bruke bakepapir. Kakene vil ikke feste seg til overflaten uansett.
- Smuldre en del av den bakte deigen og dryss den ferdige desserten.
Millefeuil butterdeig med smørkrem
Dessert Millefeuille med fet smørkrem, pyntet med frisk frukt. I oppskriften tilberedes deigen uavhengig, så desserten viser seg å være virkelig hjemmelaget. Hvis det ikke er inspirasjon eller tid til å lage det, bruker du ferdig butterdeig, noe som er helt akseptabelt. Den trenger en pakke på 500 g.
- Kaloriinnhold per 100 g - 515 kcal.
- Porsjoner - 10
- Tilberedningstid - 10 timer
Ingredienser:
- Mel - 5, 5 ss.
- Egg - 2-3 stk.
- Smør 82, 5% - 600 g
- Friske bringebær eller annen frukt etter smak
- Sitronsyre - 0,5 ts
- Vann - 1 ss.
- Pulverisert sukker - 4 ss
- Krem 33% - 1 l
- Vaniljesukker - 1 pakke
- Rømme -fortykningsmiddel - 1 pakke
- Salt - en klype
Å lage Millefeuil Puff Butter Cakes:
- Til deigen, hell siktet mel (400 g) i en bolle, lag en fordypning i den, visp inn egg og hell i vann med oppløst salt og sitronsyre. Elt en elastisk deig som ikke fester seg til hendene.
- Bland det resterende melet med mykt smør og sett i kjøleskap i 30 minutter for å "stivne".
- Kjevle ut deigen på et bord drysset med mel i et lag og legg en oljeklump på toppen. Brett deigen til en "konvolutt" slik at smøret er inni og rull det til et tynt lag. Brett igjen i "konvolutten", pakk inn med film og sett i kjøleskapet. Etter 1-2 timer, rull den ut igjen, brett den inn i en konvolutt og sett den i kjøleskap. Gjør denne prosedyren bare 3-4 ganger.
- Kjevle ut den "hvilte" deigen i et tynt lag (2 mm) og skjær i porsjoner, som legges på et tilberedt bakeplate.
- Stek kakene i en forvarmet ovn til 180 ° C i 5 minutter til de er gyldenbrune.
- Til kremen, visp fløten godt inn i Millefeuil -kaken med en mikser, tilsett gradvis melis og fortykningsmiddel.
- Monter desserten, smør hver skorpe med smørkrem, og legg på ferske bringebær på toppen og hell over mer krem.
Millefeuille laget av kjøpt butterdeig
Millefeuil laget av kommersielt butterdeig er en overraskende hyggelig blanding av smaker og teksturer. Denne desserten vil være den perfekte løsningen for glede for de med en søt tann, for te eller kaffe, når du raskt må forberede noe til et søtt bord.
Ingredienser:
- Butterdeig - 250 g
- Krem 10% - 300 ml
- Mel - 0,5 ss.
- Stivelse - 0,5 ss
- Egg - 2 stk.
- Sukker - 0,5 ss.
- Smør - 100 g
- Vanillin - 1 g
- Jordbær - 150 g
Å lage Millefeu av kjøpt butterdeig:
- Kjevle ut det avrimede laget av butterdeig veldig tynt i et rektangel 60x30 cm og skjær i 18 stykker 10x6 cm i størrelse.
- Legg deigplatene på et bakeplate, dekk toppen med et stykke pergament og legg bakeplaten på den. Send kakene til bake i en forvarmet ovn på 220 ° C i 5 minutter. De ferdige kakene blir tynne, sprø og gyldenbrune.
- Kok kremen. For å gjøre dette, kok opp fløten. Rør stivelsen i en separat beholder med mel, vanilje og sukker. Tilsett egg i den tørre blandingen og bland godt, så det ikke blir klumper.
- Hell sakte den varme fløten i eggemassen, rør av og til. Sett fløten på brann og kok under omrøring av og til til den tykner.
- Tilsett mykt smør i den avkjølte fløten og slå alt med en mikser.
- Legg kakene og påfør krem på dem med en konditorpose, som du legger vasket og tørket jordbær på. Hvis bærene er store, kutt dem i to.
- Klem mer krem oppå jordbærskivene og tilsett neste skorpe. Gjenta samme fremgangsmåte for å lage en kake med 3 lag. Pynt toppen av Millefei med den resterende kremen med bær eller dryss med pulverisert sukker.
Millefeuille kake med vaniljesaus og bjørnebær
Millefeuille er en dessert som er ubegrenset av fantasiflyten. Derfor kan du ikke holde deg tilbake i eksperimenter. Millefeuille med vaniljesaus vil minne deg om Napoleons smak, men tilsetning av frisk frukt vil gjøre den lysere både i utseende og smak.
Ingredienser:
- Butterdeig - 550 g
- Melk - 600 ml
- Mel - 2 ss
- Egg - 4 stk.
- Sukker - 200 g
- Smør - 200 g
- Bjørnebær - 150 g
- Vaniljesukker - 1 ts
Å lage en Millefeuille -kake med vaniljesaus og bjørnebær:
- Tin smørdeigen og rull den til et veldig tynt lag, legg den på en stekeplate og send den i en forvarmet ovn til 200 ° C i 5 minutter til den er gyllenbrun. Det skal være 4 kaker totalt. Avkjøl de ferdige bladene.
- Til krem, visp egg med sukker til det er luftig og lyst. Hell mel siktet gjennom en sil og visp igjen. Hell kokt melk ved romtemperatur i maten, rør og legg på komfyren.
- Kok kremen over svak varme, rør av og til, til de første boblene dukker opp. I en lett avkjølt, men fortsatt varm krem, tilsett mykt smør med vaniljesukker og pisk med en mikser.
- Legg et ark bakt deig på et fat og bruk en skje for å spre kremen over hele overflaten. Legg vasket og tørket bjørnebær på den, på toppen av som påfør et annet lag med krem og legg den neste kaken. Fortsett å smøre kakene med fløte mens du samler Millefeuille -kaken.
Millefeuille med kongelig glasur
Sprø rik Millefeuil -kake med sprø kaker. Desserten er laget av butterdeig, dynket i den mest delikate vaniljesausen som smelter i munnen, med frukt og hellet med blank kongelig glasur.
Ingredienser:
- Ferdig butterdeig - 550 g
- Melk - 600 ml
- Eggeplommer - 5 stk.
- Sukker - 10 ss
- Mel - 2 ss
- Maisstivelse - 1 ss
- Vaniljeekstrakt - 1 ts
- Tung krem 30-35% - 100 ml
- Smeltet bitter sjokolade - 100 g
- Eggehviter - 2 stk.
- Sitronsaft - 2 ts
- Pulverisert sukker - 350 g
- Eventuelle friske bær - valgfritt
Cooking Milfey med royal icing:
- Til vaniljesausen, hell melk i en kjele, tilsett vaniljeekstrakt og kok opp. Mal eggeplommene med sukker, tilsett mel med stivelse og pisk med en mikser til det er jevnt.
- Kombiner melken med eggeblandingen, under konstant omrøring for å forhindre at eggeplommene stivner. Sett blandingen på middels varme, og rør av og til, kok opp. Fjern kjelen fra varmen, dekk til overflaten av kremen med plastfolie for å unngå skorpe og la den avkjøles til romtemperatur. Pisk den avkjølte fløten med en mikser til harde topper og bland med vaniljesaus.
- Kjevle ut det ferdige butterdeigen til et rektangel med tykk tynn papp og skjær i 3 like store deler. Overfør dem til et bakeplate, varm opp med en gaffel og dekk til med et annet stykke pergament. Send en slik struktur for å bake i en forvarmet ovn opp til 200 ° C i 2 minutter til den er gyllenbrun. Avkjøl de ferdige kakene.
- Til kongelig glasur, visp eggehvitene og sitronsaften til myke topper. Tilsett melis, rør og hell straks i sjokoladen smeltet i dampbadet. Pisk alt med en mikser til det er jevnt.
- Legg den første skorpen på et serveringsfat, smør den sjenerøst med fløte, legg de vaskede og tørkede brukte bærene på toppen, dekk dem med et lag krem. Dekk alt med en andre kake på toppen og gjenta prosedyren med all krem, kaker og bær.
- Avkjøl den oppsamlede Millefeuil i kjøleskapet i 1 time og beleg overflaten med glasur, så det blir vilkårlige mønstre.
