Tørket hvitløk: de helbredende egenskapene til de gunstige komponentene som utgjør sammensetningen, kan overdreven forbruk av produktet være skadelig. Oppskrifter på retter som krydderet utfyller på den beste måten. Hvitløk er spesielt effektivt for å bekjempe røykerkreft. Noen leger likestiller til og med effekten med kjemoterapiprosedyrer. Det dreper aktivt kreftceller i luftveiene. Det er en studie der regelmessig forbruk av hvitløk av røykere reduserer sannsynligheten for å utvikle kreft i luftveiene mange ganger.
Skade og kontraindikasjoner for tørket hvitløk
Dessverre kan selv et så sunt produkt som tørket hvitløk skade kroppen. Hvem som helst skal ikke misbruke dette krydderet. Hvitløk inneholder mange virkelig sterke biologisk aktive stoffer, de fleste av dem er nyttige, men det er noen som kan føre til bivirkninger hvis de ikke observeres i moderate mengder. Ved overspising av krydder kan en person føle hodepine, bli fraværende og uoppmerksom.
I tillegg er det en gruppe mennesker som ikke har lov til å konsumere hvitløk i noen mengde, eller det anbefales å dosere bruken streng. Blant slike mennesker:
- Lider av alvorlige sykdommer i mage, lever og nyrer … Krydderet irriterer slimhinnen og kan forverre sykdommen.
- Epileptikere … Hvitløk kan utløse et angrep.
- Gravide og ammende kvinner … Noen av komponentene som utgjør produktet kan påvirke fosteret negativt. Under amming er krydderiet forbudt, siden barnet kan være allergisk mot hvitløk, som i små mengder sikkert vil trenge inn i morsmelk.
- Lider av andre alvorlige medisinske tilstander … Blant dem er anemi, sykdommer i genitourinære og kardiovaskulære systemer. Igjen er hvitløk et sterkt produkt i alle henseender, og derfor, hvis du har en sykdom, må du kontakte legen din før du bruker den.
Hvitløk er også forbudt å spise i tilfelle individuell intoleranse - med andre ord allergi mot produktet. En person er kanskje ikke syk med noe, men når du bruker et krydder, føler de en forverring av deres velvære av en eller annen art, i dette tilfellet handler det mest sannsynlig om allergi.
Det er studier hvor hvitløk er en giftig plante på grunn av tilstedeværelsen av såkalte sulfanyl-hydroksylioner i den. Det antas å være giftig for hele kroppen og påvirker spesielt hjernen negativt. Forfatterne av studien forsikrer at produktet ikke bør konsumeres selv i små doser. Imidlertid er det offisielle synspunktet så langt: bare misbruk av hvitløk kan føre til negative konsekvenser, men i moderate doser er produktet tvert imot ekstremt nyttig.
Oppskrifter på tørket hvitløk
Hvitløk har en spesiell plass i matlagingen. Det er, i noen form, et av hovedkrydderne i middelhavsmat. Dette krydderet er også elsket i Sør- og Øst -Asia, Midtøsten og Nord -Afrika. Imidlertid er bruk av tørket hvitløk i oppskrifter en vanlig praksis over hele verden. Det er mange signaturkrydderetter. Tørket hvitløk er spesielt god når den tilsettes supper, varme retter av kjøtt og grønnsaker og sauser. La oss ta en titt på noen gode oppskrifter:
- Hjemmelagde kyllingpølser … Mal kyllingfilet (250 gram) i en blender eller kjøttdeig. Bland krydder: paprika (1 ts), timian (1 ts), svart pepper (0,5 ts), tørket hvitløk (0,5 ts). Tilsett alle krydderne i kjøttdeigen og rør. Tilsett revet ost (150 gram) og rør igjen. Form små pølser av kjøttdeig, først i maisstivelse, deretter i sammenpisket egg og til slutt i brødsmuler. Sett i fryseren i 2 timer. Stek i en skillet til den er mør.
- Festlig siderett av poteter … Skjær potetene i veldig tynne skiver (1 kg) og ha i en bolle. Tilsett krydder: tørket hvitløk (1 ts), timian (1 klype), pepper og salt etter smak. Tilsett deretter smeltet smør (2 ss) og vegetabilsk olje (2 ss), samt revet ost (50 gram). Bland alt godt. Ta en muffinsform og stable de krydret potetskivene i en kolonne i cupcake -rommet for hver muffins. Stekes ved 220 grader i 40-50 minutter. Du bør få en slags potetreir, du kan servere dem i porsjoner.
- Squash chips … Skjær squashen (500 gram) i skiver, salt. Bland brødsmuler (150 gram) og krydder - tørket hvitløk (0,5 ts), suneli humle (1/3 ts). Dypp squashen i mel, deretter i et sammenpisket egg, og til slutt i de krydrede brødsmulene. Legg på et stekebrett og stek i ovnen i 15 minutter ved 200 grader, snu deretter og kok i ytterligere 15 minutter. Det er best å spise squash chips med rømme saus og hakket fersk hvitløk.
- Grillsaus … Hell din favoritt ketchup (250 gram) i en kjele, du kan erstatte den med tomatpuré som er litt fortynnet med vann. Tilsett sukker (2 ss), eddik (2 ss), honning (1 ss), sennep (1 ts), klype krydder: tørket hvitløk, løk, selleri, paprika, sort pepper og salt. Worcestershire -saus (2 ss) er også ideell, men det er ikke lett å finne den i butikkene våre. Sett den fremtidige sausen på svak varme og kok etter kokning til den er tykkere - 10-15 minutter. Hvis sausen ikke tykner, tilsett litt stivelse.
- Linsesuppe … Hell linser (100 gram) med vann (2 liter), kok opp og kok i 20 minutter. Skjær poteter (3 biter), løk (1 hode) og selleristengel (1 stk), riv gulrøtter (1 stk). Stek alle tilberedte grønnsaker unntatt poteter i en skillet. Tilsett alle ingrediensene til linsene og kok i 15 minutter. Tilsett tørket hvitløk (1 ts), soyasaus (1 ss), sitronsaft (2 ts), salt og pepper etter smak. Kok et par minutter til.
Merk! Tørket hvitløk bør legges til alle rettene 2-3 minutter før tilberedning, for ikke å miste alle nyttige komponenter under varmebehandling.
Interessante fakta om hvitløk
Indianerne begynte å dyrke hvitløk i antikken, men i lang tid ble det brukt rent som en komponent i medisiner. Anlegget ble ikke brukt til matlaging på grunn av den for uttalte lukten.
De gamle egypterne mente at mennesker som driver hardt fysisk arbeid absolutt må spise hvitløk regelmessig. Krydderet var tilstede i kostholdet til byggherrene som bygde pyramidene.
Det er grunn til å tro at hvitløk i Egypt også ble tilskrevet rituell betydning. Under utgravninger i faraos graver har arkeologer gjentatte ganger oppdaget hvitløksløk foran edle mennesker.
Hvitløk er til og med nevnt i Bibelen. Og igjen, nevningen er knyttet til det gamle Egypt, eller rettere sagt med beskrivelsen av kostholdet til innbyggerne, ifølge hvilke de spiste mye hvitløk og løk.
I Korea og Japan tilberedes en uvanlig rett - "svart hvitløk", som oppnås ved å bevare nellik ved hjelp av en viss teknologi. Smaken av denne hvitløken er sukkersøt.
I slavisk mytologi ble krydder tilskrevet magiske egenskaper. Det ble antatt at hun hjelper til med å drive bort onde ånder og hekser, så vel som sykdommer. I Sør -Russland var det en tro på at hvitløk absolutt må bindes i en brudes flette for å avverge ødeleggelse.
Det er også en interessant legende om anlegget i Ukraina. Det antas at den vokste ut av tennene til en ond heks, og derfor er det synd å spise den. Og likevel er tradisjonell ukrainsk borscht ikke komplett uten dette krydderet. I 1998 etablerte USA Garlic Festival, som har fortsatt den dag i dag. Alle midlene er donert til barnefondet for bekjempelse av psykiske lidelser.
I 2009, da svineinfluensaepidemien raste i Kina, spredte noen ryktet om at hvitløk hjalp til med å behandle det vellykket. Takket være denne sladderen har prisene på duftende nelliker økt nesten 40 ganger.
Se en video om tørket hvitløk:
Hvitløk er et unikt produkt både i den kulinariske verden og innen folkemedisin. Dens lyse smak og aroma sikret ham et rykte i kjøkkenene i alle land i verden, og mange nyttige egenskaper gjorde den til en favoritt blant folk som foretrekker å bli behandlet med folkemetoder. Samtidig er det studier der hvitløk er giftig og ikke kan spises selv i små doser, men studier har ennå ikke blitt offisielt anerkjent.
