Aubergine med adjika er en veldig aromatisk og smakfull kald krydder som passer godt til mange sideretter.
Oppskriftsinnhold:
- Ingredienser
- Steg for steg matlaging
- Videooppskrift
Aubergine er en grønnsak, men hvis du sier det riktig, er det et bær. Og uansett hvordan du kaller det, går aubergine fantastisk med tomater, krydder og hvitløk. Det er derfor denne oppskriften har funnet mange fans. I dag er det et stort antall tolkninger av oppskriften på denne forretten, og noen ganger til og med i de mest uventede former. Samtidig er det viktigste alltid uendret - det er en utmerket og krydret auberginesmak i en krydret tomatsaus. Tross alt har fruktkjøttet en nøytral smak, så det er i stand til å absorbere luktene fra andre produkter. Takket være dette får auberginer tilberedt i adjika en appetittvekkende aroma og lys smak.
Du kan bruke denne forretten som en siderett, en uavhengig mager tallerken, eller bruke den som en saus til en rekke retter. Retten passer til kjøtt, kylling og fisk, og det er bare deilig å spise den med ferskt brød. Jeg anbefaler på det sterkeste å ikke være lat og forberede denne bevaringen for vinteren. Jeg er sikker på at du definitivt vil bli belønnet for arbeidet ditt. Bare kok det mer på en gang, fordi den spises med lynets hast.
- Kaloriinnhold per 100 g - 77 kcal.
- Porsjoner - 3 bokser à 550 ml
- Tilberedningstid - 1 time
Ingredienser:
- Aubergine - 10 stk.
- Søt rød paprika - 3 stk.
- Tomater - 4 stk.
- Rød paprika - 1-3 belger (eller etter smak)
- Hvitløk - 3-6 fedd (eller etter smak)
- Bordseddik 9% - 30-40 ml
- Raffinert vegetabilsk olje - til steking og i adjika 3 ss.
- Salt - 2 ts (eller etter smak)
Matlaging av aubergine med adjika
1. Vask auberginene, klipp av endene og skjær i ringer med en diameter på ca 8 mm.
2. Legg de skivede auberginene i en bolle, salt dem i lag. La dem ligge i 30 minutter slik at all bitterheten kommer ut av grønnsaken. Når dråper vises på overflaten av frukten, betyr det at bitterheten allerede har forsvunnet. Skyll deretter hver auberginesirkel under rennende vann og tørk med et papirhåndkle.
3. Sett stekepannen på komfyren, tilsett vegetabilsk olje og varm godt. Varm middels høy og stek auberginen på begge sider til den er gyllenbrun. Siden kjøttet av denne grønnsaken er som en svamp som absorberer fett, bruker du en teflonbelagt panne for å gjøre snacken mindre næringsrik. Da kreves det mye mindre olje. Aubergine kan også bakes i ovnen uten fett.
4. Mens auberginen er stekt, begynner du å lage adjikaen. For å gjøre dette, søt og varm paprika, skrelt av frø, hvitløk og tomater, vask, tørk og kutt i hvilken som helst størrelse.
5. Vri grønnsakene gjennom en kjøttkvern eller hakk med en blender. Hell eddik og vegetabilsk olje i den resulterende grønnsaksmassen, smak til med salt og pepper.
6. Når eggplanter og adjika er klare, begynner du å plukke opp snacksen. For å gjøre dette må du først dampsterilisere glassglass med lokk. Tørk dem deretter og legg ut flere porsjoner aubergine, som helles adjika på toppen. Gjenta denne fremgangsmåten til hele glasset er fylt. Forsegle eggplanter tett med et lokk og oppbevar forretten et kjølig sted.
Se også en videooppskrift om hvordan du lager aubergine i adjika for vinteren.
[media =
