Edamame, dets kaloriinnhold og kjemiske sammensetning. Nyttige og skadelige effekter på kroppen av umodne bønner, oppskrifter. Den første omtale av edamame i kinesisk kultur. En høy mengde mettede fettsyrer per 100 g produkt er 0,786 g.
Hos unge soyabønner er kostfiber - fiber - ikke mindre enn hos voksne, men kaloriinnholdet i produktet er lavere. Til sammenligning: i modne soyabønner er kaloriinnholdet per 100 g 380 kcal. Edamame er en gave fra vegetarianere som går ned i vekt, erstatter kjøttprodukter og evnen til å stoppe sult uten å bryte et strengt kosthold.
Fordeler med Edamame
Edamame er ikke bare velsmakende, det er også sunt. Å spise umodne soyabønner bidrar til å stabilisere kroppen, stimulerer kollagensyntesen og normaliserer hematopoiesis funksjon.
Effekter på edamamkroppen ved regelmessig bruk:
- Normaliserer blodtrykket, stabiliserer kolesterolnivået i blodet.
- Løser opp kolesterolinnskudd på veggene i blodårene.
- Reduserer risikoen for å utvikle sykdommer i det kardiovaskulære systemet.
- Stimulerer kroppens regenerative egenskaper, forhindrer aldersrelaterte endringer.
- Øker mengden hemoglobin i blodet, forhindrer anemi.
- Stimulerer peristaltikk på grunn av det høye innholdet av kostfiber, fjerner giftstoffer og gamle giftstoffer, bidrar til å forhindre forstoppelse.
- Styrker beinstrukturen, eliminerer sannsynligheten for osteoporose.
- Eliminerer søvnløshet på grunn av det høye magnesiuminnholdet.
- Den har antioksidanter og kreftdempende effekter.
- Øker immuniteten, forhindrer utvikling av inflammatoriske prosesser.
Den mest markante effekten utøves av bruk av edamame på kvinner under amming og ved overgang til overgangsalderen. Siden det er et naturlig fytohormon, stimulerer det produksjonen av progesteron, hormonet som kvinners helse er avhengig av. Produksjonen øker melkeflyten og lindrer smertefulle symptomer i overgangsalderen.
Edamam anbefales å bli introdusert i kostholdet til eldre. Det absorberes lett og forhindrer utvikling av åreforkalkning, har en gunstig effekt på den generelle tilstanden.
Skade og kontraindikasjoner ved bruk av edamam
Å spise unge soyabønner med måte er helt trygt. Personer som med jevne mellomrom lider av fordøyelsesforstyrrelser og økt gassproduksjon, bør bare gi opp umodne belger når tilstanden forverres.
For permanent adgang til edamame -menyen er kontraindikasjonene som følger:
- Hyppig hodepine. Isoflavoner kan forkorte tiden mellom migreneanfall.
- Skjoldbruskkjertelen dysfunksjon, spesielt hos førskolebarn og ungdom. Hvis edamame spises for ofte, kan struma vises.
- Allergi mot følgende matvarer: helmelk, peanøtter, skalldyr. Edamame er en del av denne kryssallergi-serien.
- Kronisk enterokolitt, som forekommer på bakgrunn av kronisk diaré.
- Brystkreft. I dette tilfellet forårsaker stimulering av østrogenproduksjon den raske veksten av neoplasma og utseendet av metastaser.
Den mest uttalte bivirkningen er misbruk av edamame på menn. Det er bevist at japanske menn som stadig bruker delikatessen som en matbit til øl, har en markant nedgang i libido. Dette tilskrives dysfunksjon i testosteronproduksjonen. Reproduksjonsfunksjonen synker og sædkvaliteten forringes.
Noen medisinske teoretikere forklarer riktignok den økte østrogenproduksjonen ved at edamam brukes sammen med øl. Hvis du gir opp det daglige forbruket av øl og snacks, går testosteronnivået raskt tilbake til det normale. Men øl i seg selv påvirker ikke hormonell status på en slik måte.
Edamame oppskrifter
Edamame er i seg selv en rett. Unge soyabønner kokes i saltet vann i 3 minutter, avkjøles og serveres med øl i stedet for potetgull eller nøtter. Men dette er ikke den eneste måten et delikat produkt kan tilberedes på.
Det er mange oppskrifter med edamame:
- Smør (oljeerstatning) … Umodne soyabøtter (500 g) legges i en blender, tilsett en spiseskje limejuice, en teskje salt og sukker, olivenolje - 5 ss, pepper. Pisk til glatt. Du kan deretter fryse den. For å dempe effekten på kroppen - for å redusere manifestasjonene av flatulens - anbefales det å koke bønnene i 2-3 minutter.
- Varmt med edamame … Ingredienser til retten: brokkoli blomsterstander - 2 kopper, edamame - 1, 5 kopper, eggepulver - en halv kopp, sesamolje - 3 ts, vegetabilsk olje, stekte sesamfrø, grønne løk - etter smak, basmatiris - 2 kopper, soyasaus -2, 5-3 ss, hvitløkspasta -2-3 ts, rød pepper i flak -en kvart teskje. Det er bedre å tilberede retten i en spesiell wokpanne. I utseende ligner det et basseng, og i form, en kuttet omvendt kjegle - en liten bunn og rette divergerende sider. Eggepulver stekes i en wok i vegetabilsk olje til det stivner. Deretter fjernes stekingen, woken tørkes, varmes opp, sesamolje helles og legges ut i prioriteringsrekkefølge: hakket hvitløk, rød pepperflak. Intervallet mellom å legge ingrediensene i pannen er 1 minutt. Deretter, med samme intervall, tilsett brokkoli, bønner, ris, ha alt sammen i en wok i 2-3 minutter. Deretter helles soyasaus, egg kjøres inn, blandes og risen bringes til aldente -tilstand. Dryss med grønne løk og sesamfrø før servering.
- Dip - en saus der sjømat dyppes … Edamame (250 g) kokes til det er mykt. Deretter piskes det i en blender og tilsettes følgende ingredienser: en spiseskje revet ingefær, riseddik, tahini, hakket hvitløksfedd, et kvart glass vann og 2 ss soyasaus. Salt og pepper etter smak. Avkjøl i minst en time. Du kan servere ikke bare med sjømat, men også med riskjeks eller gulrøtter, skåret i strimler.
- Enkel siderett … Edamame og frossen mais stekes i smør i en dyp stekepanne. Du kan tilsette krydder etter smak. I de siste sekundene med steking, dryss innholdet i pannen sjenerøst med grønne løk og rør.
- Edamame suppe … Kyllingen skrelles og legges i en kjele, helles over med kaldt vann og kokes med allehånde, laurbærblader og salt. Skummet fjernes, som ved tilberedning av en vanlig buljong. Fennikel og gulrøtter, en selleri stilk, noen poteter og hakkede grønne erter kuttes i store biter. Ha grønnsakene i en kjele når kyllingen allerede er kokt i en halv time. Du må beregne slik at suppen ikke viser seg å være veldig flytende etter at du har fjernet den. Det hele stekes sammen i 15 minutter, og deretter tas kyllingen ut. Tilsett edamame, kok i 3 minutter og ha hakkede grønne løk og mynteblader i pannen like før du slår den av. Biter av kyllingkjøtt legges på hver tallerken før servering. Ikke vær redd for at fargen på ertebøtter og edamam endres 3-4 timer etter matlaging - de blir mørkere. Dette er greit.
- Krydret edamame … Hovedingrediensene er edamam og soyasaus, 500 g og 3-4 ss. Krydder etter smak. Edamame kokes i saltvann. Friske bønner 2-3 minutter, frosne 4-5 minutter. Deretter legges belgene i et dørslag og overflødig væske får renne ut. Wokken varmes opp, sesamolje helles, knust hvitløk, hakket chili pod, soyasaus, sukker tilsettes og kokes til det tykner. Bland deretter sausen med bønnene og dryss med grovt havsalt etter din egen smak.
- Edamame for vegetarianere … Ta sesamolje, ca 6 ss, varm opp en wok, ha i 3 knuste hvitløksfedd, 4 ts revet ingefær, halvparten av 1 sjalottløk til steking og stek i 40 sekunder til en behagelig aroma kjennes. Tilsett deretter edamame, yuba blader (spiselige palmeblader), soyasaus og et kvart glass vann i pannen. Stew til vannet fordamper - dette tar opptil 2 minutter. Før servering pyntes hver porsjon med restene av hakket sjalottløk.
Frossen edamam smaker ikke annerledes enn fersk, men den skal kokes i 1 minutt lenger, uten først å tine. For å lette fordøyelsen tilberedes friske belger best i en dobbel kjele, og frosne i mikrobølgeovnen. En klassisk rett - edamame - passer godt til myosuppe, tofu og soyasaus.
Interessante fakta om Edamame
Edamame ble først nevnt av munken Nichiren i et brev skrevet i 1275. Han takket giverne som tok bønnene til templet. I 1638 ble det laget en haiku om umodne soyabønner.
Messer som selger edamame begynte å bli holdt på midten av 1700 -tallet i Tokyo - da ble hovedstaden i Japan kalt Edo. Rå grønne bønner ble anbefalt å bli spist i 1406 under hungersnød.
De umodne soyabønnene fikk navnet "edamame" først i 1620. Oversatt fra kinesisk som "hårete bob". Før det ble et av følgende navn brukt for produktet - douja, pinyin, bønnekasser … Mer presist var det ikke mulig å fastslå nøyaktig hva disse navnene var i 1406. I Japan ble umodne soyabønner kalt "moonwalking beans".
Vær oppmerksom på skallfargen og størrelsen når du samler friske belger. Alle frukter skal være lyse grønne, uten den minste skade og alle samme størrelse.
Se videoen om edamame:
Europeiske veganere erstatter animalske produkter med edamame. Erstatningen er ulik: umoden soya inneholder ikke et kompleks av næringsstoffer som er nødvendige for kroppens normale funksjon.