Beskrivelse av blandingen av krydder garam masala. Hvor mange kalorier er i produktet, hvilke nyttige komponenter er inkludert i sammensetningen. Kan krydderet skade kroppen. Oppskrifter på hvilke retter krydderblandingen utfyller på beste måte. Enig, listen over fordelaktige egenskaper til den indiske krydderblandingen er imponerende, og dette til tross for at vi bare har listet de viktigste fordelaktige effektene av krydderne i sammensetningen, på et tidspunkt da det fortsatt er mange mindre. Ved å gjøre garam masala til en del av kostholdet ditt, kan du være sikker på at den helbredende effekten vil spre seg til hele kroppen.
Skade og kontraindikasjoner ved bruk av garam masala
Overfloden av sunne krydder som utgjør krydderet gir imidlertid ikke bare fordeler, men også problemer. Ethvert krydder har en sterk effekt på kroppen og alle dens systemer, og derfor har den, sammen med fordelaktige egenskaper, også en rekke kontraindikasjoner. Når det gjelder garam masala, krysser både fordelaktige effekter og potensiell skade. Det vil si at hvis bare muskat eller bare kanel er kontraindisert for deg av en eller annen grunn, bør garam masala allerede utelukkes fra dietten, til tross for at andre ingredienser ikke er farlige for deg. Vær oppmerksom på at alle sterke krydder, inkludert garam masala, er kontraindisert:
- Gravide og ammende kvinner;
- Småbarn;
- Personer som lider av akutte sykdommer i hjerte- og fordøyelsessystemet;
- Allergikere;
Hvis du har andre helseproblemer i form av kroniske sykdommer, smittsomme sykdommer osv., Må du kontakte legen din før du legger til garam masala i kostholdet ditt!
Garam masala oppskrifter
Østlig mat er utenkelig uten garam masala krydder. De legger det til overalt - i supper, kjøtt, fjærfe og fiskeretter, salater og til og med desserter og drinker. Samtidig er det en tradisjon for ikke å kjøpe en ferdig blanding, men å lage krydderet selv. Og hver husmor har sine egne hemmeligheter som går i arv fra generasjon til generasjon.
I Russland, så vel som i Europa og USA, er en blanding av garam masala også ganske populær i dag på grunn av den utbredte måten for orientalsk mat. Selvfølgelig legger vi ikke til det hele, bruken i masala -oppskrifter er begrenset til orientalske spesialiteter. Og her er noen av disse oppskriftene:
- Tikka masala … Skjær kyllingbryst eller lår (0,5 kg) i porsjoner og stek i ovnen i 15 minutter. Hell i mellomtiden vegetabilsk olje i en dyp stekepanne, varm den litt og tilsett spisskummen (1 teskje), laurbærblad (1-2 biter), kardemommefrø (5 biter), nellik (3 biter), kanel (1 pinne), stek i et par minutter. Hakk finløk eller rødløk (4 middels), tilsett krydderne og kok sammen i 5 minutter. Tilsett nå hakkede tomater (4 biter), hvitløk (4 fedd), la det småkoke til tomatene er myke. Smak retten til med en ny porsjon krydder - chilipulver (1 ss uten topp), koriander (2 ts) og gurkemeie (på spissen av en kniv), la det småkoke i ytterligere 2 minutter. Overfør kyllingfilet til pannen, tilsett finhakket paprika (1 stykke) og la det småkoke i 5 minutter. Hell fløte med et fettinnhold på minst 30% (50 ml) i pannen, tilsett garam masala (1 ts) og tilsett sitronsaft (1 ts). La retten stå på ilden i 2-3 minutter til og server.
- Indisk linsesuppe … Ha vann eller en buljong på ilden (1, 2 liter) - helst grønnsaker, hell linser (250 gram) i den. Når vannet koker, tilsett 1 ts garam masala og salt etter smak. I en stekepanne i en liten mengde olje (helst ghee, men du kan ta hvilken som helst annen), stek krydderne - garam masala (2 ts), gurkemeie (1 ts), malt chili (1 ts), revet ingefærrot (5-7 cm). Tilsett finhakket løk (2), hvitløk (4 fedd). Etter 3-5 minutter, legg de skrellede og finhakkede tomatene (1 stykke) i pannen. Kok i 5-7 minutter, og tilsett deretter stekepannen i suppen. Kok til linsene er klare, la suppen trekke litt, hell i fløten (50 ml) - bedre fetere, server etter 5-10 minutter.
- Indisk salat med bananer og tomater … Skrell 2 bananer og skjær i terninger. Mal tomatene (2 stykker) i de samme terningene. Kombiner ingrediensene og drypp med sitronsaft (2 ts). Tilsett greener - hakket koriander eller persille (liten haug), garam masala og spisskummen (klype hver) og melis (1 ts). Bland alt godt og server umiddelbart.
- Kjøtt samosas (indiske stekte paier) … Stek eventuelt kjøttdeig (200 gram) til det er gyllenbrunt, tilsett revet ingefærrot (5-10 cm), hvitløk (3 fedd), malt chili (3 gram), paprika (5 gram), gurkemeie (5 gram), spisskummen (1 ss), garam masala (1 ts). Kok i et par minutter og bland med hakket løk (1 stykke), la det småkoke i 3-5 minutter. Hell i naturlig yoghurt (50-70 ml), hakket persille (liten haug), fjern fra varmen etter et par minutter. Kjevle ut dumplingsdeigen (300 gram) veldig tynt og skjær i omtrent 12 identiske skiver. Pakk fyllet i hver tallerken, du kan rulle samosaer som vanlige paier, men klassisk er de i form av en trekant. Stek paiene i en skillet i 3-5 minutter på hver side.
- Krydret te latte … Kok opp vann (150-200 ml), tilsett teblader (2-3 ts svart te), la stå i 5 minutter. Kok i mellomtiden melk (150 ml), tilsett kakao (1-2 ts) og garam masala (0,5 ts). Hell krydret melk i brygget te, sil og drikk varmt, tilsett sukker eller honning etter smak.
Slike interessante retter kan tilberedes med den populære indiske krydderet. Selvfølgelig må du forstå at de alle er veldig krydret og krydret, og derfor vil ikke alle like det.
Hvis du liker garam masala, anbefaler vi at du lærer hvordan du tilbereder krydderblandingen selv. For å gjøre dette må alle ingrediensene kjøpes umalt, blandet sammen og sendes til steking i en panne. Så snart kjøkkenet fylles med en fantastisk aroma (ca 10 minutter skal gå), er krydderet klart. Det gjenstår bare å kjøle den ned og male den i en kaffekvern. Det er best å lagre din hjemmelagde krydderblanding i en tett lukket krukke og ikke mer enn 3 måneder.
Interessante fakta om garam masala
Avhengig av ingrediensene som er inkludert i krydderet, kan den ha forskjellige fargenyanser. "Paletten" til garam masala begynner med en rik gul og slutter med en mørk brun. Duften og smaken er alltid lett gjenkjennelig. Garam masala er en behagelig nøtteaktig lukt og en rik skarp smak med hyggelige søte notater.
Ayurvedisk mat hedrer spesielt den legendariske blandingen av indiske krydder. Det antas at en person, både fysisk og åndelig, brenner alle negative og skadelige ting ved å bruke det i kostholdet. Oversatt fra hindi betyr "garam masala" "varm blanding". Og det er minst tre sagn om opprinnelsen til navnet. Noen holder seg til den prosaiske versjonen om at den krydrede krydderet forårsaker en brennende følelse i munnen og derfor kalles varm, noen er på siden av en litt mer romantisk tolkning, som er at garam masala har en oppvarmende effekt. Den tredje versjonen er enda mer romantisk - antatt at en blanding av krydder tenner en kjærlighetsbrann. Det er imidlertid umulig å kalle det ubegrunnet, siden krydder som inngår i krydderet virkelig har en tendens til å stimulere seksuell lyst.
Forresten, i India kalles garam masala ofte krydder for kjærlighet. I 2005 laget Bollywood til og med en film oppkalt etter krydderblandingen - Garam Masala. Dette er en historie om en kjekk womanizer som hadde en affære med fire jenter samtidig.
Tikka masala, en signatur indisk rett laget med krydder, var på et tidspunkt så populær blant britene at Storbritannia ønsket å erklære det som en nasjonal skatt.
Se en video om garam masala:
Garam masala er et fantastisk produkt som kombinerer fordelaktige egenskaper til flere krydder samtidig. Denne krydderet hjelper ikke bare med å gi rettene en unik orientalsk smak, men har også en gunstig effekt på kroppen. Sørg for å gjøre garam masala til en del av kostholdet ditt - lag retter med denne krydderet minst av og til. Du kan kjøpe en ferdig blanding i supermarkedet i krydderavdelingen, men det er selvfølgelig bedre å lage det selv, spesielt siden det ikke er vanskelig i det hele tatt.
