Lotusrot: kaloriinnholdet og sammensetningen av en asiatisk delikatesse, hva er produktets fordelaktige egenskaper og hvordan det kan brukes til matlaging, om det har kontraindikasjoner. Det er bemerkelsesverdig at lotusrot i dag er inkludert i mange legemidler i kategorien kosttilskudd. Det er også forskjellige tonic te på markedet. I russisk kultur er slike medisiner ikke veldig populære, men de er veldig etterspurt i Kina, India og Vietnam.
Skade og kontraindikasjoner for lotusrot
Til tross for at lotusrot er veldig nyttig, bør du vite - for øyeblikket er den kjemiske sammensetningen ennå ikke fullstendig studert, og derfor må du nærme deg bruken med forsiktighet.
For det meste bør forsiktighet utvises av gravide, ammende kvinner og allergikere, så vel som mennesker som lider av kroniske sykdommer eller andre helseproblemer. Ikke glem at dette produktet er ganske eksotisk for stripen vår, og derfor vil en ekstra konsultasjon med lege ikke skade før du bruker den.
I tillegg er det viktig å huske at, som vi sa i begynnelsen av artikkelen, hvis lotusroten er feilaktig tilberedt, skyldes dette tilstedeværelsen av et skadelig alkaloid i dets sammensetning - nelumbine. På en eller annen måte forblir en mengde av dette stoffet i produktet selv etter varmebehandling, og derfor frarådes det sterkt å misbruke lotusroten.
Lotusrot oppskrifter
Kanskje, etter at du har lært at produktet inneholder en giftig komponent, vil det være vanskelig for deg å ta avsnittet som beskriver oppskriftene for tilberedning på alvor. På Internett kan du imidlertid finne meninger om hvilken informasjon om toksisiteten til lotusrot er veldig oppblåst. Folk som kjenner kinesisk kultur, hevder at produktet selges mye i dette landet, er billig, og bruk av lotusrot i oppskrifter er en vanlig praksis. I det øyeblikket, når den samme fugu - veldig velsmakende, men giftig fisk hvis den tilberedes feil - ikke er så lett å få, og ikke alle husmor vil påta seg å lage den. Og dette faktum gjør faktisk tvil om gyldigheten av lotusens giftige anklager.
Ja, ingen nekter for innholdet av nonlumbine i sammensetningen (men mengden er sannsynligvis veldig ubetydelig), men løken og hvitløken som er så elsket av oss inneholder sulfanyl -hydroksylioner - komponenter som er ekstremt giftige for mennesker. På en eller annen måte, gitt at informasjonen er tvetydig, vil vi ikke sterkt anbefale deg å lage lotusrot, men vi vil gi noen interessante oppskrifter. Det er opp til deg å bestemme om du vil prøve dem eller ikke.
Lotusrot oppskrifter:
- Svinekjøtt bakt med lotusrot … Skjær svinekjøttet (200 gram) i porsjoner, stek etter å ha rullet hvert stykke i stivelse (du trenger omtrent 1 ts for alt kjøttet). Når svinekjøttet er gyllenbrunt, tilsetter du lotusroten (200 gram), skåret i skiver. Stek til roten er litt misfarget. Legg svinekjøttrot i en ildfast form, topp med sauser - bechamel (150 ml) og misopasta (2 ss) er ideelle, men du kan legge til andre. Sett retten i ovnen, forvarmet til 200 grader, og stek i 15-20 minutter.
- Østerssoppesalat … Skjær lotusrot (150 gram) og sitron (1/2 del) i tynne skiver. Del østerssopp (4 biter) i 4-6 deler. Skjær japansk sennepsrot (1 stykke) og paprika (1 stykke) i tynne strimler. Stek lotusroten i en forvarmet skillet til den er gyllenbrun. Fjern roten fra pannen og legg soppen i den, stek dem i 10-15 minutter. Kombiner alle ingrediensene, smak til med olivenolje eller din favorittsaus.
- Østers pyntet med kålrot og lotusrot … Skyll østers (120 gram) og rull i stivelse (ca 1 spiseskje vil være nødvendig). Skjær kålrot (1 stykke) i store terninger, lotus (halvparten av en rot) i tynne strimler. Stek hakket hvitløk (2 fedd) i en panne, tilsett lotus og kålrot. Når det dannes en gyllen skorpe, tilsett østersen og hell over hvit dessertvin (50 ml). Kok under konstant omrøring. Når vinlukten forsvinner, senk varmen til lav og la det småkoke i et par minutter, deretter salt og pepper etter smak, tilsett smør (10 gram), rør og server.
- Kinesisk chips … Skjær lotusrot (1 stykke) i veldig tynne skiver uten å skrelle. Legg den i en "marinade" av riseddik (1 ts) og vann (2 kopper). Etter 10 minutter, skyll og tørk. Varm opp oljen til frityrsteking i en stekepanne - det skal være mye av det, lotusskivene skal flyte i oljen. Stek til den er gyllen sprø. Legg sjetongene på et serviett for å tømme overflødig olje, dryss med salt og din favoritt krydder.
- Kinesisk krydret siderett … Skjær lotusroten (200 gram) i tykke tallerkener - ca 3 cm hver. Skjær paprika (50 gram) i strimler med omtrent samme tykkelse, hakk chilipepperen (10 gram). Varm vegetabilsk olje i en stekepanne, legg først lotusrot, deretter søt og varm paprika etter et par minutter. Stek på høy varme under konstant omrøring til roten får en gylden fargetone. Tilsett sukker (1/2 ts), vann (2 ss) og la det småkoke i 5 minutter på svak varme.
Det er bemerkelsesverdig at lotusrot er et enkelt og rimelig produkt i asiatiske land, og er like høyt verdsatt av vanlige husmødre og kokker på kjente restauranter. Han har tjent oppmerksomheten til talentfulle kulinariske spesialister med sitt "lacy" utseende. I begynnelsen av artikkelen sa vi at luftlag er skjult inne i det og danner et vakkert mønster, som ser spesielt imponerende ut hvis lotusen kuttes i tynne skiver.
På restauranter som ønsker å overraske besøkende, tilbereder de deilige rotdesserter - stekt, drysset med sukker og omgitt av mousser og friske bær. En nesten nøytral smak og aroma gjør at lotusrot kan være like vellykket som en ingrediens i både søte og salte retter.
Interessante fakta om lotus
Lotus er en av de få plantene som er i stand til selv-termoregulering. Dette betyr at hvis lufttemperaturen er 10 grader, kan plantens temperatur holdes på 30 grader. Denne mekanismen er avgjørende for pollinering.
Planten har også en interessant struktur som hjelper den med å holde seg helt ren, vokser selv i veldig skittent vann. Det er ikke overraskende at med en slik evne, for mange gamle kulturer, lotus var personifiseringen av spiritualitet og renhet.
For eksempel trodde kineserne at lotus vokser ikke bare på jorden, men også i himmelen, eller rettere sagt i paradis. På samme tid representerer himmelens lotuser menneskers sjeler. Hvis en person var en rettferdig person, lukter blomsten hans lenge, men lotusene, der syndere har inkarnert, visner raskt.
I Egypt ble det antatt at guden Ra ble født av en plante, og for mange andre guder var lotusen en slags trone, for eksempel ble solguden Osiris alltid avbildet sittende på et blad av en plante, og guden av lys Horus - på en blomst. I tillegg ble den ofte brukt til å dekorere gravene og sarkofagene til innflytelsesrike adelsmenn.
Den gamle greske myten forteller den rørende historien om fremveksten av planten. Ifølge legenden snudde en nymfe seg inn i ham, som svømte til overflaten av vannet for å beundre skjønnheten i den modige Hercules, men ikke synket til bunns, hun ble igjen å passe på ham. Jenter i antikkens Hellas, som kjente til denne legenden, lovpriste lotusen på alle mulige måter, og betraktet det som et symbol på femininitet og veltalenhet, flettet det inn i håret og dekorerte klærne. Moderne forskere behandler imidlertid planten mer pragmatisk. For eksempel studerte botaniker Wilhelm Barlott egenskapene til lotusens smussavvisende struktur i lang tid, og som et resultat klarte han å utvikle en maling med lignende egenskaper. En av lotusvarianter - blå lotus - er inkludert i liste over narkotiske stoffer i Russland og er forbudt å bruke.
Se videoen om lotusrot:
Lotusrot er et eksotisk produkt for landet vårt. I Asia er det imidlertid høyt verdsatt, brukt i matlaging og medisin. Roten inneholder mange nyttige komponenter, men den inneholder også et aldehyd som er giftig for mennesker. Og selv om nivået er minimalt, vil vi ikke anbefale at du bruker produktet på kjøkkenet ditt - du må bestemme deg for om du vil overraske familien din med en utsøkt rett fra en asiatisk delikatesse!