Hvis du skal bake Napoleon -kake, eclairs, profiteroles eller sugerør, bør du definitivt kjenne oppskriften på å lage vaniljesaus. Fordi disse desserter ikke kan klare seg uten det.
Oppskriftsinnhold:
- Ingredienser
- Steg for steg matlaging
- Videooppskrift
Vaniljesaus minner om barndommen, da mor smurte rødaktige og sprø kaker eller fylte eclair, og restene av kremen fikk skrapes av grytens sider og slikket av vispen. Å, så lenge siden det var, og hvor deilig det var. Dagens moderne matlaging har kommet med et stort utvalg av vaniljesausoppskrifter. Men hver husmor har sin egen, den mest elskede og merkede. I dag tilbyr jeg en enkel og utprøvd oppskrift på Napoleons vaniljesaus, sugerør, eclairs, honningkaker og pannekaker.
Med alle varianter av en av de viktigste delene i konfektbransjen, vaniljesaus, inneholder alle oppskrifter absolutt følgende ingredienser: melk, egg, sukker, mel og smør. Så er det alle slags substitusjoner og tilsetningsstoffer. For eksempel bruker de i stedet for melk fløte, mel - stivelse, smør - tung krem, egg - bare en eggeplomme. Tilsetningsstoffer er kakaopulver, vanilje, pulverkaffe, etc. Vel, for å være ærlig, skal det sies at det finnes oppskrifter for vaniljesaus uten egg, bare på mel eller stivelse.
Det er også viktig å ha tålmodighet når du tilbereder kremen. Siden det tilberedes utelukkende på lav varme, men ikke på det minste, men nærmere middels modus. Samtidig røres det hele tiden slik at kremen ikke brenner seg til bunnen av kjelen.
- Kaloriinnhold per 100 g - 122 kcal.
- Porsjoner - ca. 0,5 l
- Tilberedningstid - 1 time
Ingredienser:
- Melk - 300 ml
- Hvetemel - 1 ss
- Egg - 1 stk.
- Sukker - 50 g
- Smør - 20 g
Steg-for-trinn forberedelse av vaniljesaus:
1. Bruk en øse eller en gryte med liten diameter for å lage vaniljesaus. Det er mest praktisk at oppvasken er med et håndtak, slik at den er lettere å holde, og med en tykk bunn vil den gi en jevn og gradvis oppvarming. Hell melk i en bolle og varm den til romtemperatur slik at du kan holde fingeren. Ikke varm for mye, ellers steker eggene umiddelbart så snart de kommer inn i væsken.
2. Bland egg, sukker og mel i en bolle.
3. Bland maten godt med en mikser. Konsistensen av massen vil være litt lik kjeksdeig.
4. Hell deretter eggemassen i en kjele med varm melk i en tynn stråle, mens du stadig rører innholdet med en visp slik at eggene ikke krøller seg.
5. Sett kjelen på komfyren, skru på svak varme og kok opp maten, rør kontinuerlig med en visp eller skje, slik at massen ikke brenner seg og ikke fester seg til vegger og bunn.
6. Så snart du ser utseendet på de to eller tre store boblene og løkene på overflaten, fjern straks kjelen fra ovnen, ellers vil en mett smak bli kjent. Ha så smøret i kremen og fortsett å røre produktene slik at det smelter helt. Rør fløten i ytterligere 5-7 minutter, siden maten fortsatt er varm og vil fortsette å lage mat fra egen oppvarming. For å stoppe kokeprosessen, kan du plassere gryten i en beholder med kaldt vann.
7. Avkjøl den ferdige kremen litt og kan påføres kremen. Når den er varm, er den veldig flytende og kan spre seg og strømme ut av kaken, og når den avkjøles blir den tykkere. Hvis du forlater den dagen etter, dekker du den med en film slik at det ikke dannes en tett skorpe. I tillegg kan is lages av en slik krem. For å gjøre dette, slå den med en mikser, overfør den til en beholder og send den til fryseren.
Se også en videooppskrift om hvordan du lager en klassisk vaniljesaus.
