En trinnvis oppskrift med et bilde av hvordan du lager en rask universell vaniljesaus hjemme. Matlagingshemmeligheter. Videooppskrift.
Den klassiske vaniljesausen for impregnering av kaker, eclairs og sugerørfylling er veldig populær blant husmødre. Oppskriften refererer til fransk mat og har alltid vært kjent for sin raffinement. Smaken av denne delikate og aromatiske massen er kjent for alle fra barndommen, og er spesielt populær blant de med en søt tann.
Det er mange oppskrifter på eggløs vaniljesaus, stivelsescreme, smørkrem, mel uten vaniljesaus og mer. Her er en rask og enkel måte å lage den som jeg har brukt i mange år. Det viser seg at kremen i henhold til denne oppskriften er velsmakende og myk, lett og næringsrik. Den tilberedes veldig raskt og krever ikke mye arbeidskraft og dyre produkter.
I henhold til denne oppskriften er kremen hjemme veldig mør og velsmakende. På grunnlag forbereder jeg absolutt alle desserter: napoleon, honningkake, bløtkjeks og waferkaker, fyller eclairs og rør, vaniljekaker og tarteletter. Det er flott for alle godbiter og suger godt. Så vi forbereder en rask universell vaniljesaus hjemme.
- Kaloriinnhold per 100 g - 369 kcal.
- Porsjoner - 1
- Tilberedningstid - 30 minutter
Ingredienser:
- Melk - 500 ml
- Mel - 2 ss uten lysbilde
- Salt - en klype
- Smør - 30 g
- Vanillin - på spissen av en kniv
- Sukker - 70 g
- Egg - 2 stk.
Steg-for-trinn forberedelse av vaniljesaus:
1. Vask eggene, knekk skjellene og legg innholdet i en emaljepanne med tykk bunn. Tilsett sukker.
Jeg anbefaler å bruke en kjele med en gang for ikke å beise oppvasken. Slå først alle produktene i en kjele, og send dem deretter til ovnen for å lage mat i den.
2. Pisk egg og sukker med en mikser til det er jevnt og sitronfarget. Tilsett en klype salt og pisk igjen.
3. Tilsett det siktede melet i eggemassen og pisk med en mikser til det er jevnt.
4. Hell kokt og avkjølt melk i en kjele med mat. Melk skal være ved romtemperatur.
5. Pisk blandingen med en mikser. Du vil ikke oppnå en homogen masse, du bør få en sammenpisket eggeblanding med fine sukkersmuler. Sukkeret vil løses helt opp under krembruddet.
6. Sett kjelen over middels varme. Ikke lag mer ild.
Hvis du skulle slå maten i en bolle, måtte du overføre hele massen i en kjele. Dette er upraktisk fordi du må flekke den ekstra beholderen, og ved overføring vil en del av kremen forbli på veggene i beholderen.
Kok den fremtidige vaniljesausen, rør hele tiden, spesielt i bunnen av pannen, slik at det ikke dannes melklumper og kremen ikke fester seg til veggene og bunnen av fatene. Gjør dette regelmessig, uten å stoppe i et minutt. Hvis vi ignorerer prosessen, vil massen gå i klumper. Vær derfor forsiktig og prøv å blande alt helt, løft kremen fra bunnen og fra veggene.
Det er bedre å røre massen ikke med en skje, men med en tre eller silikon spatel. Det er mer praktisk å bruke en bred og flat padle. Den fester perfekt til bunnen og sidene av gryten. Derfor er det mye bedre å røre kremen med den for å unngå at det oppstår klumper.
7. Etter hvert som kremen varmes opp, vil den tykne og begynne å koke. Så snart den er kokt, fjern kjelen umiddelbart fra varmen. Tegn på at det koker - fra begynnelsen langs kantene på pannen, og deretter vil det dannes sprengbobler over hele overflaten, som etterlater små hull på plass.
Når kremen koker, slår du av brygget og fjerner kjelen fra varmen. Men fortsett å røre i ytterligere 5 minutter, siden kremen fortsatt er varm og melklumper kan dannes i den. Sil den om nødvendig gjennom en sil for å være sikker på at det ikke er klumper i massen.
8. For en duft og spesielt delikat smak, tilsett vanilje i den varme fløten, det vil gi en utrolig aroma. Vanillin kan erstattes med vaniljesukker. Hvis du bruker fettfri melk, må du legge til 30 g (50 g) smør i den varme fløten og slå alt med en mikser for å smøre smøret. Jeg gjør ikke dette, fordi Jeg forbereder en krem av hjemmelaget fettmelk.
Hvis en deilig vaniljesaus er tilberedt for å fylle i en kake eller kake, legg deretter 50 g smør i kremen. Til desserter er 20 g nok. Du kan tilberede vaniljesaus uten olje. Da blir den lettere, mykere, mindre fet og ikke så kaloririk.
9. Pisk kremen med en mikser i 5 minutter til det kommer et mørt skum. Når den luftige, møre massen er klar, la kremen avkjøle. La den stå ved romtemperatur, og dekk den til med et lokk eller en film for å forhindre skorpe på overflaten ved avkjøling. Når kremen er avkjølt, send den til kjøleskapet for å avkjøle helt. Det blir litt tettere i kjøleskapet. Deretter kan du legge til forskjellige tilsetningsstoffer: revet sjokolade, sjokoladeflis.
