Oppskrift på å lage Napoleon -kake med vaniljesaus. Matlaging uten unødvendige problemer: enkelt og velsmakende!
Hvem elsker Napoleon Cake? Sannsynligvis vil mange si at dette er min favorittkake! Ja, det tar tid og krefter å lage en kake hjemme med egne hender, men de lønner seg med sin unike smak av kaken og tørsten etter å spise den igjen og igjen.
I dag er det et stort antall oppskrifter på "Napoleon". Tilsett vodka, konjakk, vin, eddik eller sitronsaft; elt deigen med tilsetning av smør eller margarin; lag fløte av melk eller rømme og så videre. Men jeg prøver å lage en kake med smør, ikke usunn margarin. Og fløten er bare vaniljesaus fra melk, den smaker bedre og suger kakene bedre.
- Kaloriinnhold per 100 g - 440 kcal.
- Porsjoner - 1 kake
- Tilberedningstid - 4 timer
Ingredienser:
- Smør (ikke mindre enn 80%) - 400 g for kaker og 50 g for krem
- Mel - 750-800 g for kaker og 100 g for fløte
- Vann - 130 ml
- Egg - 2 stk. til kaker og 4 stk. for krem
- Sitronsaft - 2 ss eller eddik - 1 ss.
- Salt - en klype
- Melk - 1 liter for fløte
- Sukker-1,5-2 kopper (300-400 g) for krem
- Vaniljesukker - 2 poser (valgfritt)
Lage en Napoleon -kake med vaniljesaus:
Forbered deigen og stek kakene:
1. I 130 ml vann tilsett 2 ss ferskpresset sitronsaft eller 1 ss eddik (jeg laget med sitronsaft) og bland. Pisk 2 egg med en klype salt i en egen bolle med en gaffel. Kombiner vann med egg og rør.
2. Hell 750 gram mel på bordet og ha det ferdig raspede smøret på toppen (du kan skjære det i terninger).
3. Hakk smør og mel med en kniv og gni deretter deigen med hendene til smuler dukker opp. Lag deretter et hull i midten og hell i den tilberedte væsken: egg med vann.
4. Elt deigen og del den i 12 like store stykker - kuler. Legg dem på et fat, dekk til med film og sett i kjøleskap i 1-1,5 time.
5. Kjevle ut en deigkule på bordet (bedre på bakepapir, det blir lettere å overføre den til en bakeplate, fest umiddelbart en tallerken eller form 22-23 cm og kutt den av. Hakk pannekaken med en gaffel eller kniv slik at kaken ikke hovner opp, og sett i en forvarmet ovn til ~ 200 ° C og stek i 7-9 minutter (til en askefarget farge dannes).
6. Hvis du ikke kuttet pannekaken på forhånd på bakepapir, legger du den ferdige kaken på bordet, dekker til med en tallerken eller lokk og skjærer ut en sirkel. Vi legger til side pynten til smuler.
Mange kutter ut sirkelen før de bakes i ovnen, men på denne måten krymper den litt og kakene viser seg å være ujevne. Og hvis den ferdige stekte skorpen sprekker når du skjærer, er dette ikke et problem. Prøv å gjøre dette så snart du tar det ut av ovnen.
Prøv om mulig å bruke to bakeplater mens den første baker - rull ut den andre pannekaken. Prosessen er lang og kjedelig. Legg de ferdige og kuttede kakene på et flatt underlag, gjerne på et skjærebrett, slik at de ikke bøyes eller går i stykker.
Tilberedning av vaniljesaus til "Napoleon":
Kremen kan gjøres opptil 20% mer for aksjen. For å gjøre dette trenger du melk - 1, 2 liter, sukker 400 g, mel 120 g, 4 egg.
1. Sett melken på bålet og så snart den begynner å koke - sett den til side, la den avkjøles (det er VELDIG viktig å IKKE koke den!). Rør fire egg med sukker og vanilje. Tilsett deretter mel og bland godt igjen. Forresten, jeg bestemte meg for å lage denne kremen med mindre sukker - jeg la bare ett glass i stedet for det nødvendige halvannet eller to. Og det fungerte helt fint.3. Hell den halvkjølte melken i egg med sukker, mel og rør.4. Sett hele massen på svak varme og kok under konstant omrøring til den tykner - vaniljesausen er klar. Du kan ikke koke opp - ellers vil massen krølle seg sammen! 5. Du kan putte 50 g smør i den ferdige vaniljesausen, men du bør få det ut av kjøleskapet på forhånd. Rør kremen godt igjen og smør kakene med den.
Montering av kaken:
1. Ha den avkjølte bakte kaken i et fat (fat) hvor du skal danne en kake og dekke den med fløte (helst bare kokt, varm). Legg deretter den neste kaken og så videre, smør alle 12 kakelagene med krem. Du kan bare lage 11 kaker, og snu den 12. med rester til smuler for å drysse kaken.
Smør den brettede kaken også på toppen og på sidene med krem. Jeg hadde så mange ekstra store biter at jeg kunne lage ytterligere to lag av dem. Som et resultat viste det seg at 14, ikke 12 stykker
2. Nå må alt vårt tilbehør kuttes med en kjevle eller bare gni det med hendene, noe jeg alltid gjør.
3. Dryss smuler på sidene og toppen av Napoleon. La den stå ved romtemperatur for impregnering i 6-10 timer. Det er ikke nødvendig å sette kaken i kjøleskapet, kremen vil fryse der og kakene blir ikke dynket skikkelig!
Jeg lager vanligvis Napoleon -kake om kvelden og lar den stå over natten, og dagen etter, for en ferie, er den klar til te.
Nyt din "Napoleoniske" appetitt!
