Hvordan lage mozzarella polenta hjemme? TOPP 4 oppskrifter med bilder. Kokkers hemmeligheter og tips. Videooppskrifter.
Polenta er en populær italiensk rett laget med maisgrus. På 1500 -tallet var det mat for de fattige, og det ble servert alene. De kokte den i en stor gryte under omrøring til den var tykk, slik at grøten ikke dryppet av rørebladet. Senere begynte forskjellige tilsetningsstoffer i form av en siderett å bli tilsatt frokostblandinger: sjømat, kjøtt, ost, grønnsaker, sopp. Så dukket maten til de fattige opp på bordene til velstående borgere. I dag har Polenta blitt utbredt og har vunnet kjærligheten til italienske gourmeter. Den tilberedes i hjemmelaget mat, på en restaurant og på tavernaer. Det skal ikke forveksles med hominy eller banosh. Italiensk polenta er en makeløs uavhengig og deilig rett. Dette materialet tilbyr TOPP 4 oppskrifter og kulinariske tips for å lage polenta med mozzarella.
Tips, hemmeligheter og finesser ved matlaging
- Den klassiske oppskriften på polenta: 1 ss. polenta (veldig fine maisgrøt), 3 ss. vann, salt etter smak og smør. Tilberedningstiden for Polenta avhenger av ønsket konsistens.
- Kvaliteten på polenta avhenger av melets kvalitet. Retten skal være glatt og kremaktig, fordi under tilberedning oppløses stivelsespartiklene. Med lavt, billig mel vil denne effekten ikke fungere. Store partikler oppløses ikke fullstendig.
- "Historisk" matlagingsteknologi involverer en kobberpanne eller stekepanne. Det siste er imidlertid valgfritt. I moderne tid er det nok å ha en tung gryte med tykk bunn.
- Polenta er en allsidig mat. Italienerne bruker den ikke bare som en Contorno (siderett). Den er tilberedt søt som en dessert med frukt. Det kan være mykt eller hardt.
- Den ferdige polentaen skjæres i biter med en kniv og brukes i stedet for brød. Eller skivene stekes i ovnen med mozzarella og andre matvarer.
- Grillet polenta blir brunet og spredt på bruschetta som fyll, supplert med ost.
- Polenta som er til overs kan stekes i smør i en skillet og drysses med hard ost.
Polenta med mozzarella og soltørkede tomater
En enkel og velsmakende rett - polenta med mozzarella og soltørkede tomater. Det er den perfekte sideretten eller en frittstående rett til ethvert måltid.
- Kaloriinnhold per 100 g - 78 kcal.
- Porsjoner - 4
- Tilberedningstid - 1 time og 30 minutter
Ingredienser:
- Vann - 1 l
- Mozzarellaost - 300 g
- Maisgryn - 250 g
- Cherrytomater - 500 g
- Olivenolje - 0,5 ss
- Parmesanost - 150 g
Tilberedning av polenta med mozzarella og soltørkede tomater:
- Hell vann i en kjele, salt og kok opp. Hell maisgrøt i kokende vann og rør hele tiden slik at det ikke dannes klumper.
- Etter å ha kokt igjen, senk temperaturen og kok polentaen i en halv time, under kontinuerlig omrøring. Kornets beredskap bestemmes av at det skilles fra tallerkenens bunn og vegger, samt dannelsen av en skorpe på veggene. Hvis polentaen er for tykk, tilsett et par spiseskjeer kokende vann.
- Legg halvparten av den ferdige polentaen på et smurt bakeplate i et lag på 1 cm og flat.
- Topp med skiver mozzarella (100 g) med soltørkede tomater.
- På toppen av tomatene legger du andre halvdel av polenta og igjen mozzarella-skiver med soltørkede tomater.
- Dryss alt med revet parmesan og send til en forvarmet ovn til 180 ° C i 20 minutter.
- Skjær den tilberedte polentaen med mozzarella og soltørkede tomater i porsjoner og server den varm.
Bakt polenta med mozzarella og sopp
Deilig, lett og lett å tilberede samtidig - bakt polenta med mozzarella og sopp. Dette er en skikkelig godbit for et familiemiddagsmåltid. Retten passer veldig godt til tomater og urter.
Ingredienser:
- Vann - 2 ss.
- Polenta - 150 g
- Mozzarellaost - 150 g
- Champignon - 8 stk.
- Tomater - 2 stk.
- Salt - en klype
- Hvitløk - 1 fedd
- Soltørkede tomater i olje - etter smak
- Parmesanost - etter smak
- Peppermiks etter smak
- Rosmarin - 1 haug
- Provençalske urter etter smak
- Olivenolje etter smak
Slik lager du bakt polenta med mozzarella og sopp:
- Finhakk de skrellede hvitløksfeddene og friske tomater.
- Varm olivenoljen i en skillet og legg de soltørkede tomatskivene i olje, hvitløk og friske tomater.
- Skjær champignonene i biter, ha i pannen, salt, tilsett de provençalske urter og rør.
- Kok opp saltet vann i en kjele og rør inn polenta under omrøring. Kok den i 5 minutter.
- Smør en ildfast form med et tynt lag med olje og legg polentaen på bunnen med et lag på 1 cm.
- Topp med skiver mozzarella, stekte sopp med tomater, dryss med en blanding av paprika og gjenta lag i samme rekkefølge: polenta, mozzarella, sopp, tomater.
- Dryss alt med revet parmesan og stek polenta med mozzarella og sopp i en forvarmet ovn til 180 ° C i 20-30 minutter.
- Pynt den ferdige retten med rosmarin.
Polenta med mozzarella og mais
Deilig polenta med mozzarella og mais kan serveres på hvilken som helst måte, som hovedrett eller som tilbehør, varm eller kald, til lunsj eller middag.
Ingredienser:
- Maisgryn - 0,5 ss.
- Mozzarella - 150 g
- Hermetisert mais - 1 ss
- Vann - 1, 5 ss.
- Krem - 1 ss.
- Smør - 1 ss
- Olivenolje - 2 ss
- Salt - en klype
- Hvitløkspulver - 0,5 ts
Tilberedning av polenta med mozzarella og mais:
- Smelt smøret i en kjele, hell i olivenoljen og varm opp.
- Ha maiskjernene i varm olje etter at du har tappet saltlaken, og stek i 5 minutter.
- Tilsett maisgrøt i kjelen. Hell i vann med fløte, salt, tilsett hvitløkspulver og kok opp.
- Kok under konstant omrøring over svak varme i 15 minutter for å tykke massen.
- Tilsett deretter de hakkede mozzarellaskivene i en gryte med varm polenta og rør godt.
- Server varm polenta med mozzarella og mais.
Maispolenta med mozzarella, ost og tomater
Eksperimenter på ditt eget kjøkken og lag et solid måltid for hele familien til middag - maispolenta med mozzarella, ost og tomater.
Ingredienser:
- Maismel - 250 g
- Smør - 70 g
- Parmesanost - 50 g
- Mozzarellaost - 200 g
- Tomater - 3 stk.
- Tørket basilikum - 1/3 ts
- Spiselig salt etter smak
- Vann - 1 l
Tilberedning av maispolenta med mozzarella, ost og tomater:
- Hell vann i en kjele med stor bunn, tilsett salt og porsjoner maismel. Rør hele tiden slik at det ikke dannes klumper, og stek grøten i 40 minutter til den tykner.
- Riv parmesan på et fint rivjern, hell i kokt maispolenta og rør til glatt slik at osten er helt oppløst.
- Smør et stykke bakepapir med smør og for den varme maisgrøten i et jevnt lag 1 cm høyt.
- Smør overflaten på grøten med smør, dekk toppen med et stykke bakepapir og trykk lett ned for å få et jevnt og glatt område. La avkjøle helt.
- Vask tomatene, skjær i tynne skiver. Skjær mozzarellaen i skiver.
- Skjær ut rene sirkler fra maisgrøten med et glass eller en spesiell form, smør dem på begge sider med smør.
- Legg grøtstikkene tett i smurt form, vekslende med tomater og mozzarella. Dryss de resulterende tårnene med tørket basilikum.
- Send maispolentaen med mozzarella, ost og tomater til en forvarmet ovn på 200 ° C og stek til den er mør i 15 minutter.
