Finn ut om grillmat virkelig er så bra, eller om det er fallgruver og hvordan du kan lage grillmat så velsmakende og trygg som mulig. Sommeren er sesongen for grilling, for det er på denne tiden mange mennesker ofte samles med venner og familie i naturen. Forskere har ennå ikke kommet til enighet om fordelene og skadene ved grillede retter for menneskekroppen. I dag vil vi snakke om dette emnet og prøve å svare på alle spørsmålene dine.
Fordelene med grillmat
La oss starte samtalen vår om fordelene og farene ved grillmat ved å se på de positive egenskapene til denne maten. For øyeblikket er det tre faktorer med et "pluss" -tegn:
- Ernæringseksperter sier at kortsiktig baking av mat, som oppnås ved bruk av grillen, er mer gunstig for kroppen i forhold til stekt mat. Først og fremst gjelder dette fjerning av en stor mengde fett, noe som fører til en nedgang i energiverdien til den ferdige retten. De inneholder mindre mettede fettsyrer og lipoproteinforbindelser, hvis skade er kjent for mange i dag.
- En kort temperatureksponering for mat lar deg bevare maksimal mengde næringsstoffer i dem.
- Klassiske tillegg til grillretter har også en positiv effekt på kroppen vår. Sikkert har du allerede forstått at vi snakker om forskjellige krydder og salater med tilsetning av rødvin eller olivenolje. Disse ingrediensene forbedrer fordøyelsessystemets funksjon og gir også kroppen en stor mengde antioksidanter.
Skaden ved grillede retter
La oss gå videre til å svare på den andre delen av spørsmålet om de potensielle fordelene og farene ved grillede retter. Vi har også fremhevet tre negative punkter, og vi skynder oss å presentere deg for dem:
- Fett kjøtt (det er dette produktet i de fleste tilfeller som viser seg å være grillet) kan føre til en økning i kroppsvekten. Alle vet at dette øker risikoen for å utvikle plager i det kardiovaskulære systemet. Animalsk fett bidrar til forstyrrelse av lipidmetabolismen.
- Fett som frigjøres fra kjøtt under tilberedning danner sterke kreftfremkallende stoffer som akrylamid og benzopyren. Ved å kombinere med røyken legger de seg på den ferdige maten.
- Ukokt kjøtt kan forårsake infeksjon med forskjellige bakterielle infeksjoner. Dette gjelder alle typer kjøtt, og man må være forsiktig når man griller mat.
Hvordan gjøre grillmat mindre skadelig?
Vi vil snakke mer detaljert om prosessen med å grille mat, men nå vil vi bare gi tips om hvordan du kan forbedre kvaliteten på rettene dine:
- Ved brann, bruk kull så vel som naturlig brannstiftelse. Det anbefales ikke å bruke mykt ved, siden det inneholder en stor mengde harpiks.
- Begynn å bake mat i det øyeblikket kullet blir til grå aske. Siden temperaturen i denne situasjonen vil være relativt lav, vil du kunne unngå forkulling og fordøyelse av mat. Men det er absolutt ikke verdt å lage mat over åpen ild.
- Ved å bruke aluminiumsbrett holder du fett utenfor de varme kullene og forhindrer dermed dannelse av kreftfremkallende forbindelser.
- Ikke grill frossen mat.
- Tynne biter bør håndteres for å forhindre underkokt.
- Før matlaging skal kjøtt og fisk marineres. Som et resultat blir det ikke bare mer saftig og velsmakende, men det vil også ta mindre tid å tilberede retten, og kroppen vil raskt assimilere slik mat.
- For å tilføre smaken og smaken til rettene dine, bruk en rekke urter som basilikum, salvie, timian, mynte, rosmarin, etc.
- Velg magert kjøtt, eller enda bedre, tilbered fjærfe.
- Fisk er et utmerket produkt for grilling.
- Grillede grønnsaker gir fortsatt mange næringsstoffer.
- Slik at grillretter er fordelaktige, ikke skadelige, ta vare på å tilberede salater på forhånd. De vil gjøre måltidet enklere og sunnere.
- Bruk rødvin i stedet for høyt kaloriøl. Tørre og halvtørre alkoholholdige drikker kan forbedre fordøyelsesprosessene.
- Risten bør rengjøres grundig etter hver grill.
Vi er sikre på at med ethvert svar på spørsmålet om fordelene og farene ved grillretter, er det ingen vits i å forlate sommerpiknikene helt. Med riktig informasjon kan du nyte fritiden din med vennene dine uten å skade kroppen din.
Hvordan grille maten riktig?
Mange gleder seg til sommeren, ikke bare på grunn av høytiden. Så snart lufttemperaturen stiger til 20 grader og over, blir det mulig å gå ut i naturen for å spise grillmat. Blant alle metodene for matlaging som er kjent for menneskeheten, brenner den eldste på bålet. Våre forfedre forbedret det hele tiden. Nå vil vi fortelle deg hvordan du tilbereder grillede retter riktig for å få bare fordeler av bruken, ikke skade.
Faktisk har denne metoden for matlaging ikke gjennomgått store endringer gjennom århundrene. Det moderne mennesket har nettopp fått nytt utstyr. Ingen kan sikkert motstå duftende kebab, med mindre han holder seg til et vegetarisk kosthold. Vi har allerede snakket om fordelene og farene ved grillretter, nå er det på tide å vurdere reglene for matlaging på denne måten.
Grilltyper
Folk har ikke tilberedt mat på bål på lenge, fordi det er mange enheter som lar deg raskt lage mat på grillen. Først og fremst bør du ta hensyn til valg av stativer. De fleste grillfansene er følsomme for valg av stativets materiale, fordi smaken på den ferdige retten i stor grad avhenger av dette. Det er best å bruke stativer. Laget av rustfritt stål, uten belegg eller lakk.
Det kan også være viktig å ha en høydejusteringsmekanisme, samt beskyttelse mot vindkast. Dette vil begrense tilgangen til luft til fett og dermed minimere mengden kreftfremkallende stoffer. Horisontale stenger kan leveres med beskyttende aluminiumsfolie.
Det neste viktige spørsmålet er valget av kull. Det er best å bruke bøkekull til dette. Igjen, tilbake til mulig forbrenning av fett, og for å undertrykke denne prosessen må produktene være forhåndsmarinerte. For å unngå å bli feit på varme kull. Du kan bruke spesielle brett eller vanlig folie.
Det er ganske åpenbart at grillingskull ikke kan brukes i en leilighet. Dette kan ikke bare føre til brann, men også gjøre naboer nervøse. Hvis du vil skjemme deg bort med en grill hjemme uten å gå på landsbygda, bruk gass eller elektriske apparater. Takket være dem er det mulig å unngå dannelse av kreftfremkallende forbindelser, siden kontakt mellom fett og kull er utelukket.
Under grilling er forskjellige krydder, ekstrakter, sirup etc. viktig. Ved å fordele oljen på overflaten av det bearbeidede produktet kan du beskytte den mot brenning. Hvis du legger krydder til oljen, kan smaken på retten være god. Vi har allerede sagt at rødvin bør foretrekkes fremfor øl på en piknik. Denne skummende drikken kan imidlertid brukes som marinade og gir en tynn, sprø skorpe.
Vi anbefaler å ha produktene i marinaden i minst en, og gjerne to timer. Hvis du forbereder å bake fjærkrekjøtt, kan du suge det i en blanding av olje, rødvin, pepper og merian. For lam er en kombinasjon av hvitløk, svart te, pepper og rosmarin perfekt. Salt bør tilsettes maten under den siste tilberedningsfasen.
Grillede retter får den mest utsøkte smaken når de serveres med krydret saus. Du kan kjøpe dem på supermarkedet eller lage din egen. Det er veldig viktig at krydder som brukes ikke utelukker hverandre. Grønnsakssalater vil være en utmerket siderett til grillet kjøtt. Du kan også bruke ris, kokte poteter, belgfrukter, etc. Slipp løs din kulinariske fantasi og overrask familie og venner.
Hva er farene som grillelskere kan møte?
En av de mest kjente ekspertene innen ernæring, Elizabeth Schaub, er overbevist om at hyppig bruk av grillretter kan føre til utvikling av kreft. Det handler om de kreftfremkallende tingene vi nevnte ovenfor, som dannes ved fettforbrenning. Hun bemerker også at denne uttalelsen bare gjelder for kjøtt. Hvis du griller grønnsaker, vil du ikke bare nyte maten, men også forbedre helsen din.
Grillede grønnsaksprodukter har en minimum energiværdi og er helt trygge for kroppen. Det eneste viktige punktet i denne situasjonen er riktig belysning av bålet. Ikke bruk forskjellige brannfarlige væsker til dette, samt papir med påskrifter. Trykkfarge avgir en stor mengde giftige stoffer under forbrenning.
Sikkerhet ved bruk av grillen må sies separat. Ifølge statistikk blir det i Tyskland hvert år omtrent fire tusen mennesker skadet av ulik grad av alvorlighet mens de lager mat på grillen. La aldri barn komme i nærheten av brannen.
Stativene må installeres riktig for å sikre maksimal stabilitet i hele konstruksjonen. Hvis du trenger å slukke en flamme, bør dette gjøres med sand, ikke vann. Når du får en forbrenning, må den helles raskt med kaldt vann og så snart som mulig kontakte en spesialist for videre behandling. Moderne griller er utformet på en slik måte at en person ikke trenger å bekymre seg for kvaliteten på ferdige måltider. Dette gjelder spesielt elektriske og infrarøde enheter. De lar deg unngå prosessene for dannelse av kreftfremkallende forbindelser, som vi ofte husket i dag. Ernæringseksperter sier at riktig grillet mat kan være gunstig selv for mennesker med fordøyelsesproblemer.
I dag har vi delt med deg hemmelighetene for å lage sunn mat. Vi håper du finner dem verdifulle og fortsetter å nyte smaken av grillmat. Avslutningsvis, la oss igjen huske viktigheten av å overholde sikkerhetsregler når du arbeider med en grill.
Yuri Spasokukotsky forteller mer om fordelene og farene ved grillmat i følgende video:
