Beskrivelse av tofuost, kaloriinnhold, kjemisk sammensetning og fordelaktige egenskaper. Hvem er bedre til å slutte? Hvordan tilberedes ost, i hvilke retter tilsettes den som ingrediens? Interessante fakta om produktet. Soya -tofuost er spesielt nyttig for kvinner. Det svakere kjønn prøver å kontrollere vekten, så et kalorifattig produkt som raskt tilfredsstiller sult på grunn av den høye mengden protein, blir et fantastisk supplement til dietten. I tillegg er soyaprotein høyt i fytoøstrogen, noe som kan bidra til å lindre smertefull PMS under vanlige menstruasjonssykluser og ubehag av hetetokter og trykksvingninger forårsaket av overgangen til overgangsalderen.
Kontraindikasjoner og skade på tofu
Produkter fra soya og soyaprotein forbrukes ikke ved individuell intoleranse. Det er en misforståelse at hvis osten blir stekt eller marinert under tilberedningsprosessen, vil ikke allergien vises. Dette er ikke sant. Uavhengig av den kulinariske teknologien endres ikke sammensetningen, og tilstanden kan forverres. Rødhet, utslett, hevelse i slimhinner og gastrointestinale lidelser vises. Uten enterosorbenter og antihistaminer er det ganske vanskelig å eliminere ubehagelige symptomer.
Skaden fra tofu vises når den blir misbrukt:
- Produksjonen av skjoldbruskhormoner stoppes, struma kan dukke opp.
- Hos menn forringes sædkvaliteten på grunn av det høye innholdet av fytoøstrogener i produktet, som i struktur ligner kvinnelige hormoner.
- Puberteten hos ungdom akselererer, noe som påvirker den emosjonelle tilstanden negativt.
- Absorpsjonen av kalsium, kalium og magnesium er svekket. Fytinsyre, som binder disse stoffene i kroppen, har "skylden" for dette.
Gitt tradisjonene i asiatiske land, kan det hevdes at det er umulig å overspise tofuost. Det særegne ved nasjonale retter er rettens multikomponent. Men europeerne, som bestemmer seg for å gå ned i vekt og går over til en diett, kan provosere til en forverring av egen helse.
Hvordan lage soyaost?
Ost i butikk inneholder alltid flere ingredienser som øker holdbarheten. Men du kan lage et soyaprodukt hjemme.
Tofu oppskrifter:
- Fra bønner … Frukt, 500 g, vasket, gjennomvåt i 8-12 timer i kaldt vann - 0,5 liter, med 1 ts natron. I løpet av dagen vaskes soyabønnene flere ganger og fyllet endres til ferskt. Hovne bønner rulles gjennom en kjøttkvern 2-3 ganger, gnides gjennom en metallsikt med tynne celler og 1,5 liter kokt kaldt vann helles. Etter 3 timer, filtrer alt gjennom bomullsklut og vrir ut. Soyamelk kokes og forsegles med sitronsyre. Det er bedre å fortynne syren med kaldt vann på forhånd. Deretter filtreres den rørte melken og presses ut. Ostemassen pakkes inn i en ren klut og legges under en presse. Etter 2-3 timer kan tofu kjøles ned - den smaker bedre når den er avkjølt.
- Fra soyamelk … Å vite hvordan du lager soyabønnetofu gjør det enda enklere å bruke tilberedt melk. Gjenta anbefalingene fra forrige oppskrift, begynn med koking. Bare i dette tilfellet anbefales det å erstatte sitronsyre med fersk sitrusjuice eller eplecidereddik.
- Soyamel … Hell først melet med kaldt vann - 1: 1, rør og bring til en homogen konsistens. Deretter tilsettes 2 kopper kokende vann til denne beholderen og blandingen kokes i 10 minutter. Hell i sitronsaft. Ytterligere handlinger som i den første oppskriften.
Du kan eksperimentere med tofuoppskrifter ved å legge knuste nøtter, sesamfrø og karvefrø til myk hytteost. Og noen liker søt ost - med kakao eller rosiner.
Tofu oppskrifter
Det er umulig å forestille seg orientalsk mat uten bønnemasse. Den er inkludert i nesten alle retter - varm, supper, salater, desserter og drinker. Tofu spises som vanlig ost, stekt, stuet, oppvarmet, smeltet, kombinert med sauser - surt, søtt og krydret.
"Beinfritt kjøtt" - slik kalles bønnemasse i Japan og Kina, den viktigste proteinkilden for alle deler av befolkningen. Produkttilgjengelighet må vurderes. De som ikke har nok penger til kjøtt, kan dekke kroppens energibehov ved hjelp av den populære osten.
Tofu diettoppskrifter:
- Spinatsalat … Bland et halvt glass knuste pinjekjerner i en salatbolle, 300 g spinat, en halv stor rødløk, 350 g tofu. Dressingen tilberedes separat: den samme mengden vineddik helles i 3 ss olivenolje og en halv teskje ferdig ferdig sennep blandes inn.
- Grønnsakssalat … Salatdressing: Bland like mengder olivenolje, sitronsaft og soyasaus. Skiver: 200 g tofu, 150 g kjøttfulle tomater, 100-150 g paprika, 80 g kokte grønne erter. Du trenger ikke salt - soyasaus er salt i seg selv. Før bruk kan du drysse med alle urter etter smak.
- Omelett med sopp … Det er best å bruke champignon - 100-150 g, de knuses, kuttes i små terninger. Stek til de er møre i en stekepanne med litt vann. Når vannet har fordampet nesten helt, tilsettes en liten mengde olje, og når det varmes opp stekes hakket løk - 1 løk, i tillegg til 250 g tofu. Vaktelegg piskes separat - 5-6 stykker, blandingen helles i en stekepanne. Lukk lokket og vent til omeletten stiger.
- Okroshka … Å kle seg til okroshka tilberedes på samme måte som i vanlige tilfeller. Grønnsaker etter smak: reddiker, agurker, grønne løk, kokte poteter. Ingen egg - kutt tofu i terninger i stedet. Dryss alt med sitronsaft. Hell i kefir eller kvass.
- Med søt pepper … Løk, 2 stykker, kuttet i ringer, frø fjernes fra paprika. Tofu, 600-700 g, skåret i terninger. Bland chili og soyasauser, 4 og 8 ss hver, bland inn de overførte hvitløksfeddene - 4-5 stykker. Mariner ost i saus i en halv time. Varm solsikkeoljen i en stekepanne, stek løken i den til den er gyllenbrun, ta den ut med en skje og fordel den på et papirhåndkle for å fjerne overflødig fett. Hell oljen i en egen tallerken, la det stå litt og stek paprikaen. Når det er klart, legg løk, smør og ost på igjen. Alle stekes i lokket i 3 minutter. Dryss over sesamolje før servering.
- Batter Tofu Ost Oppskrift … Til røre, bland malet koriander, chilipulver og kikertmel. Deigen skal være moderat tykk slik at den ikke sprer seg. Tofuen skjæres i terninger. Nori -tang skjæres i biter av samme lengde som kantene på soyaost. Hvis de kjøpes i tørket form, blir de først gjennomvåt. Hvert stykke tofu er pakket inn i tang, stukket på en gaffel og dyppet i røre. Stek på begge sider til de er gyllenbrune.
- Nøtt dessert … Skjær tofuen i terninger - 4 ss, bland med knuste mandler eller valnøtter, legg alt på et bakeplate og sett det i ovnen, forvarmet til 180 ° C, brun. Serveres med syltetøy. De som har prøvd desserten foretrekker den oransje.
- Banan dessert … Myk tofu brukes. 3 overmodne bananer settes i fryseren for natten. Om morgenen tines de litt opp, skrelles, legges i en blenderbolle, 150 ml soyamelk, 2 ss sitronsaft helles, 80 g myk tofu tilsettes og 2 ss honning tilsettes. Pisk til den er mør og deigaktig. Tilsett kanel eller vanilje for smak.
- Bær dessert … Bland med en blender: 400 g myk tofu, 50-70 ml forskjellige siruper å velge mellom-rosenblad, mynte, appelsin, 2-3 typer, en fjerdedel kopp soyamelk (kan erstattes med kokos), 2 ss kakaopulver eller revet sjokolade, en teskje vanillin, stjerneanis og kanel. Bær og nøtter legges i vaser, og en cocktail helles på toppen.
Du kan eksperimentere med tofu i det uendelige og få nye smaker og retter. Men hvis pakken åpnes, må den brukes fullt ut innen 2-3 dager. Osten lagres ikke lenger.
Interessante fakta om tofu
I Japan ble prefikset "O" - o -tofu, som betyr "respektert", lagt til navnet på osten. Dette produktet er så verdsatt.
Det er en legende om at tofu kom ut ved et uhell. Den kinesiske tjenestemannen tok aldri bestikkelser og var så dårlig at kostholdet hans var begrenset til soyabønner. En gang hadde han frokost på stranden, og bølgen traff fatet. Bønnegrøten ble stekt, men tjenestemannen hadde ikke mulighet til å forberede en ny porsjon til seg selv - bestanden av soyabønner var på tømm. Etter å ha smakt retten, følte tjenestemannen at den var mer behagelig enn dampede bønner. Og etter vanlig bruk følte jeg en kraftig økning.
"Eksperimenter" med tofu fant sted på 2. århundre. F. Kr. NS. i Kina, og på VIII -tallet i Japan, ble det allerede et av hovedproduktene. Senere dukket han opp på menyen for alle kategorier av befolkningen i Korea, Vietnam og Thailand.
I USA ble tofu brakt av nybyggere, og på europeisk territorium ble bønnemasse kjent på grunn av utvidelsen av båndene og spredningen av vegetarisme - bare på slutten av det tjuende århundre.
Tofu -varianter avhenger av produksjonsteknologien, typen koagulant for curdling, holdetid og tilsetning av ingredienser:
- Douhua - myk ost, i Hong Kong, på Lamma Island, serveres den med søt sirup.
- Fast tofu - tett, mer som mozzarella i smak og utseende. Den kan kokes, stekes, syltes, røykes. Det brukes oftest som ingrediens i flerkomponentretter. Den tettere sorten kalles vestlig, den mindre tette - asiatisk eller bomull.
- Silke eller myk, som minner om favoritt engelsk rett - pudding. Brukes til å lage supper eller retter som krever dampbehandling. I Japan kalles det kinugoshi.
- Stinkende - populær i kjøkkenet til beboere i Shanghai.
Det finnes andre varianter av tofu som er laget med tilsetningsstoffer - forskjellige typer nøtter, paprika, paprika og så videre. Selvfølgelig er den nøytrale smaken tapt.
I asiatiske land - Malaysia, Kina og Taiwan - er det til og med en ferie kalt "Stinkende Tofu -dag". På denne dagen selges ost overalt - på bensinstasjoner, markeder, restauranter, barer … Det er merkelig at denne ferien med tiden sammenfaller med vår "kvinnedag" - 8. mars.
Tofu brukes som ingrediens i hjemmelagde ansiktsmasker. Med sin hjelp kan du jevne ut lindring av huden og bli kvitt aldersflekker. En av oppskriftene: bland myk silketofu og olivenolje i like deler, påfør i 20 minutter. Huden blir da myk, som naturlig fløyel. Populariteten til tofu blant asiater skyldes ikke bare dette. Folk i disse landene er veldig nøysomme med matforsyninger. Kanskje europeiske innbyggere må bytte til soyaost i nær fremtid? For å tilberede 1 kg tofu trenger du faktisk bare 600 g soyabønner, og å lage en vanlig 1 - 10 liter melk.
Se videoen om soyatofuost:
Når du velger tofu i en butikk, er det bare å være oppmerksom på utløpsdatoen på emballasjen. Ved den "første" bekjennelsen er det tilrådelig å kjøpe en klassisk ost, uten tilsetningsstoffer, for å føle den originale smaken.