Beskrivelse av bambus, sammensetning og kaloriinnhold i spirer. Nyttige egenskaper og skade ved bruk. Oppskrifter på retter fra unge skudd. Til tross for at sammensetningen av vannskuddene er mer enn 90%, er planten inkludert i TOP-5 av de mest nyttige produktene for menneskekroppen.
Nyttige egenskaper av bambusskudd
Varmebehandling ødelegger næringsstoffene i den unge veksten, så det anbefales å legge til det i de siste minuttene før du slår det av. I tillegg forringes smaken på maten.
Fordeler med bambusskudd:
- Forhindre utvikling av åreforkalkning, lavere kolesterolnivå;
- Normalisere blodtrykket, eliminere takykardi;
- Akselerere peristaltikk, hjelpe tarmene med å bli kvitt gamle giftstoffer;
- Stimulerer regenerering av slimhinnen i fordøyelseskanalen, magen og spiserøret;
- Nyttig ved behandling av diaré;
- De hjelper til med å bli kvitt helminter lokalisert i alle deler av tarmen og leveren;
- De har antioksidant- og antitumoreffekter;
- De øker kroppens forsvar, forhindrer allergiske reaksjoner og har en antimikrobiell effekt;
- Stimulerer sammentrekningen av glatte muskler, og reduserer derved menstruasjonssyklusen;
- Hjelp til å takle forkjølelse, fremskynde utvinning;
- Stabilisere metabolske prosesser, fremme vekttap, forhindre akne;
- De letter pusten, tynn slim og fremmer ekspektorasjon, brukes til å behandle bronkial astma, bronkitt - akutt og kronisk, samt lungebetennelse.
I folkemedisin, ved hjelp av bambusskudd, elimineres rus og konsekvensene av forgiftning med giftstoffer, inkludert etter slange- og skorpionbitt.
Ekstern bruk akselererer sårheling, forhindrer utvikling av purulent-inflammatoriske prosesser.
Vitenskapelige studier har vist at introduksjonen av produktet i dietten bidrar til å komme seg raskere etter "barndoms" sykdommer: meslinger, vannkopper og skarlagensfeber. Den helbredende effekten manifesteres hvis bambusretter spises 2 ganger om dagen.
Kontraindikasjoner og skade på bambusskudd
Når du bruker ung vekst, er individuell intoleranse og utvikling av allergiske reaksjoner av en annen art, så vel som for ethvert produkt, mulig.
Bambusskudd er skadelig for gravide. Å drikke på dette tidspunktet kan tone livmoren og provosere blødning.
Barn i asiatiske land bruker unge bambusskudd, fra 1, 5 år gamle, så de er ikke farlige for dem. Men du bør ikke introdusere en ny rett i dietten for europeiske babyer under 3 år, siden det ikke er kjent hva slags reaksjon det vil forårsake.
Hvordan spise bambusskudd
Unge stilker skrelles før de spises. For å gjøre dette må du først fjerne de øvre bladene, kutte av røttene, fjerne harde deler.
Hvordan spises bambusskudd? Frisk, kokt, stekt og bakt. De er hermetisert, behandlet i mikrobølgeovnen. Friske, myke blader spises også.
Noen bambus er bitre og må kokes før du spiser. Men det finnes også varianter som kan spises rå - de har friske stilker som er søte og sprø.
Søte varianter: Dendrocalamus, Phyllostachys og Bambusa.
Bambusskuddoppskrifter
Produktet kan oppbevares i kjøleskap i to uker, men i dette tilfellet anbefales varmebehandling. Innen 3-4 dager etter kutting begynner stilkene å smake bittert. Hvis spirene lagres frosset, beholdes alle de fordelaktige egenskapene.
Oppskrifter med bambusskudd:
- Nudelsuppe … Kyllingbuljong tilberedes på vanlig måte, tilsett løk, gulrøtter, krydder og vanlige krydder i pannen. Når kjøttet er stekt, fjernes grønnsakene. De tar ut kyllingen, skjærer kjøttet i biter, legger det tilbake. De setter pannen på bålet, senker nudlene, steker til de er nesten kokte. Bambusstilker senkes, kokes til de er myke, saltede, pepper, og rett før du slår av, hell i en tredjedel av et glass sherry. Skru opp varmen, la det koke og slå av pannen. Serveres varm.
- Ris suppe … Rå ris stekes i en panne med litt olje til en vakker brun farge og stekes til det er mørt, og helles i vann. Bambus kokes i kokende vann, slik at det gjenstår svært lite vann. Ha ris i en kjele med kokt bambus, hell i soyasaus, dryss finhakkede grønne hender. Bland alt, salt, om nødvendig, pepper. Kalkjuice tilsettes for smak.
- Hermetiserte bambusskudd … Skallet bambus kuttes i skiver, 0, 4-0, 6 cm tykke, kokt i kokende vann i 15-20 minutter. Filtrer bambusen gjennom en sil, ha den i steriliserte glass. Marinaden er kokt: 1 liter vann er litt mindre enn et glass sukker og 1, 5 ss salt. Når sukker og salt har smeltet, helles litt mindre enn et glass 9% eddik i marinaden før du slår den av. Fordel 4 pepperkorn i hver krukke - 2 bitre og 2 krydderetter. Hell marinadeglass, rull sammen lokkene.
- Sjømat med bambusskudd … Hell 2 ss sesamolje og 1 - solsikkeolje i en forvarmet gryte, tilsett hakket grønn løk - 5-6 fjær, 2 fedd knust hvitløk, fersk knust ingefærrot - 1 ss. Stek krydderne i 1 minutt. Hell 200 g syltede og vasket bambusspirer i en beholder, en spiseskje med forskjellige sauser - østers og soya. Det må huskes at smaken av østerssaus er uvanlig for en europeer, så du kan tenke på å erstatte den med sennep. Bland alt, kok opp og sett til side. På dette tidspunktet blir wontons stekt i vegetabilsk olje. For å lage mat dyppes de i smør som smultringer. Wontons kan kjøpes ferdig eller laget selv. Deigen eltes på samme måte som for vanlige dumplings - vann, mel og litt salt. Fyllet er ganske komplekst: 2 deler svinekjøtt, 1 del reker, 1 del fersk ingefær, noen grønne løk. Hakket kjøtt er pepper, saltet, fortynnet med soyasaus, sukker og sesamolje tilsettes. Wontons brettes, som khinkali, i form av små poser. Bambusblanding serveres som tilbehør. Du kan kombinere 2 ingredienser i retten - bruk malt bambusblanding som kjøttdeig.
- Ris med bambus … Kok 3 kopper ris til de er møre, og la overflødig fuktighet fordampe for å tørke ut. En ung bambusspire kokes hel i 20 minutter. Den kokte stammen skrelles, kjernen kuttes i strimler. Dypp 2 stykker stekt soya -ost i varmt vann for å fjerne overflødig fett og kutt i strimler også. Kok risbuljongen opp igjen, ha i alle ingrediensene og kok den for å gjenopprette mykheten i risen. Ved servering er retten dekorert med kinome - friske unge blader av tannetreet.
- Bambus skyter salat … Mariner en rødløk, kuttet i halve ringer, dryss med salt og senk i sitronsaft. Syltede spirer, 150 g, revet. Gni et eple og 2 friske agurker uten et skall på et rivejern med litt større hull. Rør i en salatbolle, tilsett en håndfull grønn løk. Smak til med oliven- eller maisolje. Salt, pepper og muligens soyasaus etter smak.
- Grønnsaksmiks … Omtrent 2 ss tørket shiitakesopp blir dynket i kaldt vann. Grønnsaker hakkes: en fjerdedel av en savoykål, 2 gulrøtter, 1 courgette, en halv løk og 2 purre. Legg de syltede kastanjene og hermetiserte bambusskuddene (400 g hver) på en sil og lag en marinade. Når den er tørr, skjær den i tynne strimler. Stek løk, og tilsett deretter resten av grønnsakene, la det småkoke i et kvarter og hell 250 ml vann. Etter 5 minutter med å steke grønnsaker, tilsett 3 ss knuste peanøtter, krydder du ønsker, pepper og salt etter smak. Smak til med soyasaus før servering.
Grønt øl brygges av unge bambusskudd - en alkoholfri drink. Men det er umulig å gjenta oppskriften hjemme. Kineserne har beholdt sin hemmelighet i flere årtusener.
Interessante fakta om bambusskudd
Den første som brakte bambus til Europa var Alexander den store. Krigerne ble rammet av de store krattene av enestående raskt voksende trær.
I følge beskrivelsen av jesuittmisjonæren brukte kineserne bambus i alle livets sfærer: tømmerstammer til husholdningsbehov, blader, blomster, korn og unge skudd til medisinske formål, og forskjellige retter ble tilberedt fra skuddene.
I det gamle Kina ble bambusstammer brukt til å lage vannrør og brogulv.
Thailands hovedstad, Bangkok, som lokalbefolkningen kaller Krungtep, er bygget på separate flåter laget av bambus.
Unge skudd er så blide at de er i stand til å bryte gjennom steinsprut med myke topper. Veksten deres kan ikke stoppes av temperatursvingninger, kraftige tropiske regnvær eller en lang tørketid.
Det er 1430 typer bambus i verden, og 1412 av dem kan spises. Plantetypene er forskjellige i fruktens form og størrelse, i stilkenes farge og høyde, i snittets form. Seksjonen av stammen kan være rund, oval eller polyedral. Siden fargen på den unge veksten er blågrå, virker de fra siden av bambuskrattet i skumringen som en vannoverflate. I en alder av 2 år blir stammen og bladene lyse grønne, deretter blir de gule og brune. Levetiden til bambus, hvis den ikke er kuttet ung, kan nå 120 år, men den når maksimal høyde innen 30-45 dager. Videre dannes bladene bare.
Caryopses i store planter ligner mer frukt eller bær enn frø.
Jordbruksgrenene der "innsatsen" er laget på bambus finnes ikke bare i Thailand, Kina og Japan, men til og med i Italia.
Styrken til bambusstengler er så høy at de kan brukes som betongarmering. Fram til 1950 ble det laget idrettsutøvere til hopperne. Stoffer vevd av plantefibre anbefales for allergikere; de brukes ofte til å lage barneklær. Det er sant at slike ting ikke er billige.
Se en video om bambusskudd:
Bambus regnes som et symbol på helse og lykke. Hvis du vokser den på vinduskarmen din, vil lykken aldri snu. Det er verdt å sette en blomsterpotte med en plante på vinduskarmen, og suksess i arbeidet er garantert. Bare ikke prøv å spise unge skudd - dvergarter er uspiselige.
