Spiselige kastanjer: kaloriinnhold, kjemisk sammensetning og gunstige egenskaper, skade ved å spise frukt. Oppskrifter på retter fra dem. Interessante fakta om planten. Ekstern bruk av avkok av frukten øker kroppens regenererende evne og blodpropp, forbedrer hudtonen, hjelper til med å bli kvitt revmatiske smerter i leddene.
Den glykemiske indeksen for ferske kastanjer er ikke veldig høy - 54 enheter, noe som gjør det mulig å bruke dem for diabetes.
Det er verdt å legge til nøtter i dietten, om enn i noen få biter, og du kan glemme depresjon, søvnløshet og følelsesmessig ustabilitet.
Skade og kontraindikasjoner for spiselige kastanjer
Til tross for de mange fordelaktige egenskapene, kan ikke alle introdusere frukt i den daglige menyen.
Spiselige kastanjer kan forårsake skade ved følgende sykdommer og tilstander:
- Nyresvikt;
- Magesår under en forverring;
- Diabetes;
- Kardiovaskulære sykdommer som oppstår på bakgrunn av hypotensjon;
- Individuell intoleranse;
- Brudd på menstruasjonssyklusen, hvis endometrium praktisk talt ikke skilles og menstruasjonen er begrenset til blodutsmøring;
- Fedme;
- Graviditet, amming og barndom.
Ved bruk av produktet elimineres vaskulære spasmer, utstrømningen av væske fra kroppen øker, men nyttige stoffer - kalsium og kalium - vaskes ut.
Kastanjer regnes som tung mat. Misbruk kan føre til en økning i produksjonen av tarmgass, utvikling av forstoppelse, oppblåsthet og kvalme, symptomer på rus. Under graviditet og barndom kan fordøyelsesforstyrrelser forårsake tarmobstruksjon.
Hvis barnet ønsker å introdusere en ny tallerken i dietten, bør kastanjemassen mykes og gni gjennom en sil. En liten bit potetmos tilsettes poteter eller suppe, og analyserer babyens tilstand. Og selv da bør du ikke gjøre dette før han er 4-5 år, for ikke å forårsake sykdommer i bukspyttkjertelen og magen.
Hvordan kastanjer spises
I ferske kastanjer er skallet vanskelig å skille. Hvis du planlegger å lage en slags rett, fjern deretter skallet fra frukten, nesten som fra tomater. Det vil si at et langsgående snitt gjøres, mutteren dyppes i kokende vann og den lakkerte huden fjernes med en kniv.
Det er en annen måte å komme seg til den søte fruktkjøttet og hvordan du kan spise spiselige kastanjer:
- Toppen av frukten er kuttet fra siden av "toppen";
- Kok fruktene i kokende vann i 3 minutter;
- Frys i 5-6 timer i fryseren;
- Senket i kokende vann, og deretter oversvømmet med rennende isvann.
Etter det fjernes skallet lett og nukleoliene kan spises rå. Men det er bedre å ta deg tid og lage forskjellige smakfulle og sunne retter fra frukten.
Spiselige oppskrifter på kastanje
Det er et allsidig produkt. Nøtter kan serveres som en siderett, tilsettes desserter, males til mel for å smake bakevarer, eller brukes som ingrediens for å stappe kjøtt.
Spiselige kastanjeoppskrifter:
- Pilaf … Langkornet ris, 500 g, vasket, slik at vannet blir klart, fyll det på nytt med kaldt vann og la stå i 2 timer. 0,5 kg lam kuttes i porsjoner og kokes til de er møre, skummer av skummet og saltes. Tørkede aprikoser og rosiner, bare litt mer enn et glass sammen, helles med kokende vann i 10 minutter. Kastanjer, ca 100 g, skrelles. Fruktene kokes i kokende vann i 5-7 minutter. 2 mellomstore løk finhakkes i strimler og stekes til de er gyllenbrune i 80 g smør. Når løken blir vakker, blir tørket frukt fuktet i pannen og klemmer ut vannet. Etter ytterligere 15 minutter, tilsett kjøttet og stuingen i ytterligere 15 minutter. Fuktet ris er kokt til den er halvkokt, det anbefales ikke å steke for mye. Kast den tilbake på en sil for å fjerne væsken. Sett til side 5 ss ris, bland med en halv eller en tredje teskje gurkemeie og et rå egg. Denne blandingen kalles gazmah. I en annen kopp blander du 80 g olje, en tredjedel av en teskje gurkemeie, salt og smelter i et vannbad eller i mikrobølgeovnen. Bunnen av en tykkvegget kjele smøres med smør, smøres med et lag langs bunnen med gazma, og fordeler deretter risen i lag, og legger den resterende blandingen med salt og gurkemeie. Skyv kastanjene inn i det øverste laget med fingeren slik at de kommer helt inn i risen. Dekk formen med et vaffelhåndkle, legg deretter på lokket og la det småkoke til risen er kokt. Kjøtt og ris kombineres i boller ved servering.
- Stekte kastanjer … Ovnen sammen med bakeplaten varmes opp til 220 ° C. Fruktene vaskes, et korsformet snitt gjøres på siden av toppen. Spred ut på et stekebrett med den glatte siden ned og stek i ca 20-30 minutter, til skallet skrelles tilbake med kronblad. Ferdige "nøtter" er tett pakket inn i et rent vaffelhåndkle. Etter 5 minutter, når rullen rulles ut, forblir skallet på den. Kastanjer kan serveres med salt eller paprika.
- Suppe … Gjennomsiktig kjøttbuljong, 1 l, tilberedes på forhånd med vann, kjøtt og løk til matlaging. Sørg for å fjerne skummet. Kastanjer, 500 g, rengjøres på den andre måten, forkokt. Når skallet er helt fjernet, kokes fruktene i ytterligere 3-4 minutter. Kastanjer dyppes i buljong, og mens de koker, hakkes det med strimler (eller rives på et grovt rivjern) 2 store gulrøtter, 1 kålrot og 1 løk. Grønnsaker stekes i smør. Når grønnsakene er stekt, tas kastanjene ut av pannen, moset med en teskje sukker. Grønnsaker og nøtter settes tilbake i en kjele og kokes i 3-4 minutter til. Serveres med krutonger.
- Juledessert … Litt mindre enn en skive mørk sjokolade, 150 g, smeltes i et vannbad, konjakk helles i, 6 ss og en halv teskje vanilje og kaffeekstrakter. Røre. Fjern beholderen fra vannbadet og ha 100 g smør i den - den skal smelte av seg selv. Rør rundt når smøret har smeltet. 500 g skrelte kastanjer kokes til de er møre, avbrutt med en blender i potetmos med et halvt glass sukker, blandet med en smør-sjokoladeblanding. Bruk folie til å forme deigen til en tømmerform. La det stivne i kjøleskapet. Natt er vanligvis nok til at den stivner. Om morgenen blir folien fjernet, og tømmerstokken er dekorert. Forbered et vannbad igjen, smelt 50 g smør, 150 g sjokolade, hell en spiseskje konjakk. Når en jevn konsistens er oppnådd, dekorerer du tømmerstokken med mønstre eller dekker den med et jevnt lag glasur. Sett den i kjøleskapet i 2-3 timer til, slik at fondanten stivner.
Dette er bare noen av anbefalingene om hvordan du lager matkastanjer. De kan stekes, bakes, kokes, dampes og grilles, eksperimenteres ved å legge til forskjellige krydder som brukes som spiselig dekorasjon.
Nøtter kan brukes til å lage ikke bare måltider, men også drikke. La oss vurdere de mest populære:
- Kvass … I en treliters beholder senkes 40 stykker kuttet frukt uten skall, helles med vann, et glass sukker helles i og en spiseskje rømme helles i (du kan erstatte det med et halvt glass melkesurdeig). La fermentere i 2 uker ved en temperatur litt over romtemperatur - 25-35 ° C. Denne drinken slukker ikke bare tørsten, men hjelper også med å fjerne giftstoffer og frie radikaler fra kroppen.
- Cocktail … Forbered deg på tilberedningen av drikken på forhånd. Hell 200 g hakkede ristede kastanjer i en flaske konjakk og la det trekke i 2 uker. Når tinkturen er klar, kan du begynne å forberede drikken. Ha i en shaker: 120 g konjakk tinktur, 45 ml fersk sitronsaft, 60 ml rød vermouth, tilsett en håndfull safran. Alle er blandet. Is helles i glasset, og deretter helles cocktailen. Du kan redusere mengden sitronsaft og legge sitronskiven direkte i glasset.
Ristede nøtter kan serveres som en matbit for alkoholholdige drikker.
Interessante fakta om spiselige kastanjer
Fruktene av såkastanjen har blitt spist siden antikken. Fossiliserte kapsler i aske ble funnet i de nedre tertiære sedimentene i Ussuri -regionen og Svartehavsregionen, i Bashkiria nær Sterlitamak og i Kaukasus. Det kan konkluderes med at i de dager vokste spiselige kastanjer i hele Eurasia.
Når det gjelder den spiselige frukten av kastanjer, er avklaring avgjørende. Kastanjer kalles fruktene i magen, hestekastanje, fra Sapindov -familien eller kastanjesæd fra belgfrukterfamilien, men fruktene deres er uspiselige og til og med giftige i magen.
I modne spiselige kastanjer åpnes det forbenede skallet, sprekker og nøttene faller til bakken, hvor de senere slår rot eller spises av artiodactyls. Trær vokser raskt nok og begynner å bære frukt i 4.-5. Året. De kan vokse opp til 50 m.
Det eldste bøketreet er oppført i Guinness rekordbok. Stammens omkrets er 57, 9 m. Biologer prøver fremdeles å bestemme alderen hans nøyaktig og lurer på hvor gammel han er - 2000 eller så mye som 4000?
I middelalderen var takene på slott laget av bøk. Edderkopper vever ikke baner på trebjelkene.
Når det gjelder næringsstoffer, ligner ferske kastanjer på brun ris. Derfor er det ikke overraskende at 40% av fruktene spises av kineserne. Kaloriinnholdet i den kinesiske kastanjen er høyere enn den europeiske - 224 kcal.
Kastanje er den eneste mutteren som inneholder askorbinsyre. Og det smaker mer som poteter, det er for mange stivelsesholdige stoffer.
Se videoen om spiselige kastanjer:
Ferske spiselige kastanjer er nå i supermarkeder. De er ikke så dyre, så ikke gå glipp av muligheten til å introdusere en ny rett i kostholdet ditt. Du trenger bare å huske - det er fuktighet inne i mutteren. Derfor, før du senker dem i kokende vann eller varmt, ikke glem å kutte skallet. Ellers vil det oppstå en eksplosjon. 1 frukt vil eksplodere - ikke skummelt, men flere kan bryte en panne, mikrobølgeovn, knuse glass i ovnen. For at dette skal skje, bør du lære hvordan kastanjer spises før matlaging.
