En herlig velsmakende, næringsrik og sunn rett - bondesuppe med and. Videre er det ikke nødvendig for buljongen å ta en hel skrott, restene etter å ha skjært beinet og huden vil gjøre det. Steg-for-trinn oppskrift med bilde. Videooppskrift.
Du trenger ikke å bruke en hel fugl for å lage gårdsandesuppe. En flott buljong fås fra mønet, bein og kjøttrester som er igjen etter å ha spist stekt eller bakt fjærfe. På denne måten oppnås maksimal nytte av fjærfeet: bryst til forrett eller salat, ben til hovedrett og rygger og tilbehør til suppe. Selv om dette selvfølgelig er valgfritt, kan du bruke alle deler av skrotten til suppen. Og hvis and er en hyppig gjest på bordet ditt, er det fornuftig å legge rygger og andre rester i fryseren, og når 3-4 stykker samler seg, tilbered en stor gryte med suppe.
Andesupper har en karakteristisk aroma som ikke kan forveksles med noe, og noen liker det egentlig ikke. Selv om det er et slikt mindretall. Hvis du tilhører den første kategorien mennesker, kan suppen smakes og duftes ved hjelp av krydder og krydder. For eksempel blir suppen sendt til Europa løk, purre, gulrøtter, timian, svart pepper og øst - stjerneanis, ingefær, allehånde. Den lyse smaken av buljongen tåler nærheten til mange produkter, det viktigste er at de utfyller hverandre og ikke er i konflikt.
Se også hvordan du lager erteandesuppe.
- Kaloriinnhold per 100 g - 298 kcal.
- Porsjoner - 5
- Tilberedningstid - 1 time 45 minutter
Ingredienser:
- And (alle deler) - 300-400 g
- Salt - 1 ts eller å smake
- Gulrøtter - 2 stk.
- Vegetabilsk olje - til steking
- Løvblad - 2 stk.
- Poteter - 3-4 stk.
- Varm bittermalt pepper - en klype
- Adjika - 3-4 ss eller å smake
- Allehånde erter - 4 stk.
Steg-for-trinn tilberedning av bondesuppe med and, oppskrift med foto:
1. Vask anda eller de enkelte delene under rennende vann. Fjern film og overflødig fett. Hvis du vil at kjøttkraften skal være mer diett, må du fjerne huden. Den inneholder flest kalorier og kolesterol. Skjær fuglen i mellomstore biter.
2. Skrell gulrøttene, vask og skjær i grove stenger, for eksempel 1x3 cm.
3. Skrell potetene, vask og skjær i større biter.
4. I en gryte, helst en støpejernspanne eller en tynnbunnet gryte, varm oljen og tilsett fjærfebitene. Stek anda på litt over middels varme til den er gyllenbrun.
5. Tilsett gulrøttene i gryten, rør om, skru temperaturen til middels og stek videre i 5-7 minutter til.
6. Tilsett deretter poteter i maten.
7. Stek det hele sammen i ca 5 minutter, til potetene er lett gylne.
8. Tilsett salt, laurbærblad, varm pepper og adjika i kjelen. Juster mengden avhengig av alvorlighetsgraden av adjikaen.
9. Fyll maten med drikkevann og kok opp. Reduser temperaturen til den laveste innstillingen, lukk pannen med lokk og fortsett å tilberede bondesuppen med and til den er mør, ca 45 minutter - en time. På slutten av kokingen, krydder suppen etter smak med urter, som kan være friske, tørkede eller frosne. Server det første kurset med krutonger, krutonger eller hvitløksdoughnuts.
Se også en videooppskrift om hvordan du lager andesuppe med hirse.
