Hvis du tror at slakteavfallssuppe er en annenrangsrett, tar du dypt feil. Buljongen viser seg å være ganske rik og aromatisk. Ikke tro meg? Forbered den første retten i henhold til min oppskrift, så får du se selv.
Oppskriftsinnhold:
- Ingredienser
- Steg for steg matlaging
- Videooppskrift på jakt på kyllinghjerte suppe
Biprodukter inkluderer følgende deler av dyr: tunge, nyrer, ører, mage, poter, hjerte, i ett ord “slakteavfall”. De kommer ikke bare fra storfekjøtt, svinekjøtt og lam, men også fra fjærfe. Disse delene er mye mer nyttige for menneskekroppen enn kjøttet selv. De brukes til å tilberede alle slags deilige retter, både i hverdagsmenyen og til festmåltider. Og en gang ble giblesuppe generelt sett betraktet som en festlig rett. Disse suppene var spesielt populære på landsbygda da fjærfe eller husdyr ble slaktet. Siden, som du vet, ingenting er tapt i landsbyen, var organisering av en festlig middag på denne tiden en obligatorisk tradisjon.
Du kan lage slakteavgangssupper, både fra én del eller blandet, og kombinere flere komponenter. Du kan supplere dem med alle slags grønnsaker eller frokostblandinger. I tillegg kan de for metthetsretter stekes i en panne etter koking. Generelt er det mange alternativer, men hvilken som er bedre, velger du.
- Kaloriinnhold per 100 g - 170 kcal.
- Porsjoner - 4
- Tilberedningstid - 50 minutter, pluss ekstra tid til å suge nyrene
Ingredienser:
- Svine nyrer - 2 stk.
- Kyllinghjerter - 200 g
- Kyllingmage - 200 g
- Andebryst - 2 stk.
- Syltet agurk - 2 stk.
- Løk - 1 stk.
- Tomatpuré - 2 ss
- Løvblad - 3 stk.
- Allehånde erter - 5 stk.
- Salt - 0,5 ts eller å smake
- Malet svart pepper - 0,5 ts eller å smake
- Nellik - 2 knopper
- Raffinert vegetabilsk olje - til steking
Matlaging slakteavfallssuppe
1. Vask svinekjøttnyrene, legg i en kjele og dekk til med vann. La dem stå slik i minst 2-3 timer, og bytt vann hver time. Bedre hvis du lar dem være i det hele tatt over natten. Etter det, bytt vann og kok dem i 1, 5 timer.
2. Skjær de ferdige knoppene i terninger på omtrent 1 cm i størrelse.
3. Vask og kok kyllinghjerter og mager i 1 time. Siden disse produktene er klare nesten samtidig, kan de tilberedes i samme gryte.
4. Skjær de ferdige mager og hjerter i biter så vel som nyrene.
5. Forbered nå buljongen. Til dette formålet hadde jeg andebryst som var igjen etter at du hadde stekt anda i ovnen. Og som du vet, er det ikke alle som liker magert kjøtt, og det forblir alltid spist, så du må tenke på hvor du skal bruke det. Så jeg kastet andebrystene for å lage denne suppen. Men du kan koke buljongen med alt annet kjøtt. For å gjøre dette, vask kjøttet, skjær det i biter, ha i en kjele, tilsett løken og kok i 30 minutter.
6. Imens skjærer du pickles i terninger.
7. Og stek dem i vegetabilsk olje til de er gyldne.
8. Sett nå alle produktene sammen. Når buljongen er kokt i en halv time, dypper du de kokte og hakkede hjerter, mager, nyrer og stekte agurker i den. Smak til suppen med tomatpuré, tilsett laurbærblader, feddknopper, krydderterter, smak til med salt og pepper. Hvis du vil, kan du legge til grønnsaker etter smak. Kok suppen sammen med alle produktene i ca 10 minutter. Slå deretter av varmen, la den brygge i ca 20 minutter, og du kan servere retten til bordet.
Se også en videooppskrift om hvordan du lager en jaktsuppe av kyllinghjerter: