Marshmallows sammensetning, produktets nyttige egenskaper og kontraindikasjoner for bruk. Hvordan lage marshmallow og hvilke oppskrifter med deltakelse er de enkleste å implementere på hjemmekjøkkenet ditt?
Pastila er et produkt populært over hele verden med en lang historie, som har utelukkende russisk opprinnelse. Sødmen er laget av bær eller frukt med tilsetning av sukker eller honning. Den søte puréen tørkes til en seig masse i ovnene. Pastila brukes i sin vanlige form eller som en del av desserter. Den har mange fordelaktige egenskaper for menneskekroppen og anbefales for bruk av barn. Når bør du unngå å spise godbit og med hvilke drikker er det vanlig å bruke den i forskjellige land i verden?
Sammensetning og kaloriinnhold i marshmallow
Produktet er laget på grunnlag av frukt og bærpuré. De vanligste er eple, jordbær og bringebær marshmallows. I form kan den være rektangulær (skåret og ark), formet til en rulle eller et avlangt brød.
Den klassiske sammensetningen av produktet inkluderer følgende ingredienser:
- eplemos;
- eggehvite;
- granulert sukker eller honning;
- en liten mengde mel (nødvendig for å holde produktet sammen).
Kaloriinnholdet i en klassisk pastille med sukker per 100 g er 324 kcal, hvorav:
- Proteiner - 0,5 g;
- Fett - 0 g;
- Karbohydrater - 80 g;
- Kostfiber - 0,8 g;
- Vann - 18 g.
Energiforhold mellom proteiner, fett og karbohydrater: 1%: 0%: 99%.
Vitaminer per 100 g produkt:
- Vitamin PP - 0,2 mg;
- Vitamin B2 (B2) - 0,01 mg.
- Niacin - 0,1 mg
Mineraler per 100 g produkt:
- Jern (Fe) - 1,6 mg;
- Fosfor (P) - 11 mg;
- Kalium (K) - 55 mg;
- Natrium (Na) - 16 mg;
- Magnesium (Mg) - 7 mg;
- Kalsium (Ca) - 21 mg.
Fordøyelige karbohydrater per 100 g:
- Stivelse og dekstriner - 3,6 g;
- Mono- og disakkarider (sukker) - 76,4 g.
Sukkerfri eple marshmallow har færre kalorier og anbefales for overvektige. Produktet inneholder i store mengder vitaminer PP (niacin), C og E (TE), samt makro- og mikroelementer som er nyttige for menneskekroppen: Jern (Fe), Magnesium (Mg), Kalium (K) og Fosfor (P)).
Kaloriinnholdet i sukkerfritt eple marshmallow per 100 g er 85 kcal, hvorav
- Protein - 1 g;
- Fett - 0 g;
- Karbohydrater - 20,3 g;
- Kostfiber - 0 g;
- Vann - 0 g.
Forholdet mellom proteiner, fett og karbohydrater: 1: 0: 20,3.
På en lapp! Ett stykke marshmallow, laget i henhold til en standardoppskrift, inneholder 15 g produkt.
Nyttige egenskaper av marshmallow
Mange desserter inneholder ikke noe nyttig for mennesker, bortsett fra sukker. Men denne uttalelsen gjelder ikke marshmallowen. Takket være epler inneholder den mange næringsstoffer som har en gunstig effekt på kroppen. Mineralkomponentene i dette produktet fordamper ikke under påvirkning av forhøyede temperaturer og absorberes fullstendig av kroppen.
Fordelene med pastille kommer til uttrykk i følgende egenskaper til produktet:
- Toner opp … Det søte inneholder en stor mengde sukker, som, når det kommer inn i kroppen, omdannes til energi. Takket være dette blir en person raskt ladet opp med styrke i en lang periode.
- Optimaliserer den metabolske prosessen … Mange typer marshmallows bruker honning og inneholder fruktfiber. Disse elementene er i stand til å normalisere fordøyelsen og syntetiske prosesser i kroppen, noe som bidrar til akselerert nedbrytning og fjerning av sukker.
- Fjerner tungmetaller … Pektinet i produktet absorberer ikke bare metaller, men også giftstoffer, kjemikalier som blir igjen i menneskekroppen etter å ha tatt forskjellige medisiner. Dette bidrar igjen til å forbedre funksjonen til mage -tarmkanalen.
- Det har en gunstig effekt på leveren, beriker kroppen med jod og fosfor … Produktet får denne egenskapen takket være et stoff som kalles agar-agar, som brukes i mange marshmallowoppskrifter og er en del av tang.
- Hjelper med å styrke muskelkorsettet … For dette inneholder pastillen en stor mengde protein.
- Aktiverer tankeprosesser og styrker immunsystemet … Denne egenskapen garanterer en stor mengde glukose, som har en gunstig effekt på hjernen og gir ny styrke til menneskers helse for å bekjempe negative eksterne faktorer.
- Skål … Som enhver sødme fremmer marshmallow produksjonen av serotonin i kroppen, det såkalte lykkehormonet.
Interessant fakta! Frukt og bærsødme er offisielt anerkjent som sunt for barn. Russian Academy of Medical. Sci. Anbefaler marshmallow til barnehager og skoler.
Kontraindikasjoner og skade på pastiller
Hvis en person prøver å gå ned ekstra kilo, bør han nekte å spise marshmallow med sukker - dette produktet har et høyt kaloriinnhold. Det anbefales å foretrekke sukkerfrie godbiter. I dag produserer mange selskaper en slags marshmallow for diett i henhold til forskjellige oppskrifter.
Produktet som inneholder sukker anbefales ikke for diabetikere. For dem er skaden av marshmallow åpenbar - en betydelig økning i blodsukkernivået. Regelmessig bruk av en godbit kan også påvirke tilstanden til tannemaljen negativt.
Moderne produsenter legger ofte til kjemiske tilsetningsstoffer, smakstabilisatorer og unaturlige søtningsmidler til marshmallows. Et slikt produkt i spesielt store mengder kan mette kroppen ikke bare med smakfull fruktpasta, men også med skadelige giftstoffer. Derfor, før du kjøper dette produktet i en butikk, må du lese sammensetningen nøye.
Merk! En pastille som er for lys i fargen og har en skarp lukt, er ikke naturlig i de fleste tilfeller. Gi preferanse til produkter i roligere nyanser. Hjemmelagde marshmallows regnes som de mest nyttige.
Hvordan lage marshmallow?
Pastilla tilberedes hjemme raskt og krever ikke store kontantkostnader. Vi presenterer to av de enkleste oppskriftene på denne delikatessen for deg:
- Eple marshmallow … For tilberedning av søtsaker er det bedre å velge litt sure epler, for eksempel Antonovka -sorten (2 kg). Skjær de skrellede fruktene i 8 biter hver. Stekes i ovnen i ikke mer enn 15 minutter. Mal eplene med en sil. Tilsett 120 g sukker i den resulterende grøten og visp til den er jevn, til eplene blir hvite. Forbered deg på at volumet av den grøtlignende blandingen kan øke litt, så det er verdt å ta en stor bolle for pisking på forhånd. Visp 2 eggehviter og 130 g sukker i en egen bolle. Ikke slå av mikseren før det vises jevne proteintopper i kjelen. Sett til side 4 ss. l. eggehvite, og tilsett resten av de revne eplene. Legg den resulterende grøten på bakepapir, fordelt over et bakeplate. Det er bedre å tørke marshmallow i ovnen med døren på gløtt, i minst 6 timer (7 er mulig). Skrell eplecideren av papiret så snart det blir fast og fast. Skjær marshmallowen i 4 biter og legg strimlene oppå hverandre i flere lag. Dekk hvert lag med proteiner som er avsatt. Stek butterdeigen i ovnen i ytterligere 2 timer. Dryss den ferdige stangen med melis. Klar!
- Plomme marshmallow … En enklere oppskrift, produktet tilberedes mye raskere enn det forrige. Skyll 1 kg plommer, skill frøene fra dem og legg dem i en kjele. Kok frukten uten vann i 1 time. Avkjøl de kokte plommene og gni gjennom en sil. Kok den ferdige potetmosen i ytterligere 2 timer, i henhold til marshmallow -oppskriften. Husk å røre fruktmassen jevnlig slik at den ikke brenner seg. Tilsett 250 g sukker i puréen en halv time før tilberedning. Legg den tykke grøten på en stekeplate med bakepapir. Plommeskorpen skal være så tynn som mulig. Tørk plommene i ovnen i minst 15 timer. Skjær den ferdige marshmallowen i biter og dryss med pulverisert sukker. Noen husmødre foretrekker å presse forskjellige figurer ut av tørket gelé ved å bruke kringleformer. For langtidslagring bør delikatesser deles med bakepapir.
Merknad til vertinnen! Det er bedre å lagre hjemmelagde pastiller i en glassburk med et tett lukket lokk. Sødmen kan også pakkes inn i pergament og venstre til høyre i kjøkkenskapet. Pastila kan beholde smaken og ikke forringes i 1 år.
Oppskrifter med marshmallow
Hver kokk bør vite hvordan du lager marshmallow og hvordan du bruker den som ingrediens i forskjellige retter: bakevarer eller kalde desserter.
TOP-3 desserter med marshmallow:
- Amerikansk dessert … Smuldre 200 g informasjonskapsler (shortbread eller bakt melk). For å gjøre dette kan du bruke en vanlig crush. Ha blandingen i en ildfast form. Riv 100 g sjokolade eller hakk den i en blender og legg sponene oppå kakene. Det tredje laget med dessert er 200 g marshmallow (tygge marshmallow). Sett retten med ingrediensene i den forvarmede ovnen og stek i ca 5-6 minutter. Desserten bør fjernes fra ovnen så snart en gyllen skorpe vises på marshmallowen.
- Marshmallow kake … Mal 400 g av en hvilken som helst informasjonskapsel. I en separat bolle, bland 200 g smør med kondensert melk (du trenger hele glasset). Kombiner kakene med den resulterende kremete massen. Legg et lag marshmallow på et kakefat, fordel det med halvparten av den resulterende kremen og påfør marshmallowen på nytt. Dekorer toppen av kaken med den resterende kremen, godteribiter eller kaker. Du kan også bruke forskjellige typer pålegg til å dekorere desserten. Kaken er klar til å spise!
- Rømme dessert med marshmallow … Pisk 500 g rømme (velg fettinnholdet i produktet etter eget skjønn). Tilsett hakket marshmallow (300 g) til den halvpiskede fløten. Hell deretter 2 ss i den resulterende massen. l. stekte valnøtter. Når alle ingrediensene er pisket til de er glatte, kan du legge desserten ut i porsjonsskåler. Avkjøl desserten før servering, pynt med sitron- og kiwikiler, dryss med kandisert frukt.
Interessante fakta om marshmallow
Pastila regnes som nettopp en russisk dessert, fordi oppskriften først ble samlet av munker i Kolomna tilbake på 1400 -tallet. Så til marshmallow, som nå, ble epler brukt som hovedingrediens. I flere århundrer ble oppskriften på denne delikatessen holdt hemmelig, bare noen få utvalgte visste det.
Produktet ble laget i små mengder i en russisk ovn. Fruktpuré ble blandet med honning og eggehviter, og deretter bokstavelig talt spredt over klutsikter. Slike sigter ble plassert i en ovn for å tørke, og de ble tatt ut med en halvferdig marshmallow. Fruktstrimlene ble deretter stablet oppå hverandre og ovntørket igjen. Sødmen viste seg å være tyktflytende og veldig velsmakende!
Først på 1700 -tallet lærte driftige mennesker å lage hjemmelagde marshmallows og begynte å lage det i industriell skala. Siden den gang har produktet mottatt anerkjennelse av det russiske folket, det begynte å bli solgt i hele Russland. Etter en stund ble den sendt for eksport.
I det moderne Frankrike brukes marshmallow som et tillegg til fine brennevin eller milkshakes. I deres historiske hjemland spises sødme med melk, te eller vin. Britene foretrekker å nyte en godbit i en duett med kaffe.
I 2009 ble et museum dedikert til produktet åpnet i byen der produktet ble oppfunnet. Her kan du lære hvordan du lager marshmallow, høre mange interessante fakta fra den århundrer gamle historien om delikatesser og smake på sødmen tilberedt i henhold til den opprinnelige oppskriften.
Slik lager du marshmallow - se videoen:
Marshmallow -oppskriften er en gave fra fortiden som menneskeheten har satt pris på. Delikatessen er en del av mange moderne bakverk desserter, den finnes i nesten alle dagligvarebutikker og er lett tilberedt på hjemmekjøkkenet. Pastila er rik på vitaminer og sporstoffer som er nyttige for menneskekroppen, derfor anbefales det å brukes av mange forskningslaboratorier fra forskjellige deler av verden. Samtidig bør man passe seg for produkter fra skrupelløse selskaper som introduserer kjemiske tilsetningsstoffer i delikatessen som har en skadelig effekt på menneskers helse.
