Funksjoner av røkt te, hvordan er det laget? Fordelene og skadene ved brygging, reglene for tilberedning av en drink. Interessante fakta om Lapsang Souchong.
Røkt te Lapsang Souchong eller Lapsan Xiao Zhong er en av de mest populære drikkene i Sør -Kina, og bryggingen er laget på en spesiell måte. Andre navn: røykfylt, røkt. Produsert av store grove blader, tilhører de svarte varianter - i Kina kalles de røde. Den er produsert i Fujian -provinsen, på plantasjene i skråningene til Zheng Shan -fjellet. Bare der dyrkes de originale råvarene. Men siden etterspørselen er stor, selges alle teer som er laget med lignende teknologi i nærliggende områder under dette navnet. I Kina har hver sort sitt eget spesielle navn, noe som gjenspeiler vekststedet - for eksempel Wai Shan Xiao Zhong og Lao Song Xiao Zhong, som kan oversettes til "liten utsikt fra Wai Shan -fjellet" og "gammel furu".
Hvordan lages røkt Lapsang Souchong -te?
Teplantasjer for den fremtidige drikken med en delikat smak plantes i fjellet, i over 1000 meters høyde over havet. Samlingen av blader for å lage Lapsang Souchong teblader utføres på sensommeren eller tidlig på høsten, når de blir store, grove, fullt modne. De øvre skuddene høstes. Utgangsmaterialet inkluderer også nesten åpne knopper.
Den første tørkingen utføres direkte på plantasjen, på spesielle stativ under en baldakin, på treplater. Deretter rulles den forsiktig opp og legges ut i brede kurvkurver der gjæringen foregår.
Vanlig svart te modnes i ricks. For å fremskynde prosessen plasserer noen bønder kurver ved siden av en åpen ild - bål, men sørg for at oppvarmingstemperaturen i midten av haugen ikke overstiger 35 ° C.
Neste trinn er røyking. En gang ble det sammensatt komplekse bambusstrukturer for dette, som måtte endres hele tiden, nå sveises to-lags stativer. Kurver er satt opp i andre etasje, og furu branner er laget under dem. På grunn av langvarig behandling med røyk mister plantens blader sin naturlige lukt og lukter bare av brannrøyk og harpiks. Fargen på bladene blir brun eller rød.
Deretter makuleres det ferdige produktet, om nødvendig, eller umiddelbart forberedelse før salg - emballasje.
Ekte røkt kinesisk te kan ikke være billig. Billigheten av infusjoner av denne typen forklares med det faktum at for fremstilling av et surrogat, blir ethvert teblad, uten forbehandling, røyk av brann. Men dette er heller ikke det verste. I Kina lærte de hvordan man lager en te -surrogat, og gir en bestemt smak og aroma ved hjelp av kjemiske smaker.
De som har smakt ekte svart røkt te minst en gang, kan ikke lures. De vil umiddelbart skille en falsk. Hvis en person behandler seg selv for første gang, vil han forbli skuffet.
En drink laget av råvarer av lav kvalitet smaker som en sild fuktet i terpentin, råtten røkt fisk eller brent gummi. Men i dette produktet kan du kjenne en bukett med svisker, furuåler og høstpærer.
Sammensetning og kaloriinnhold i Lapsang Souchong -te
Kaloriinnholdet i drikken laget av røkt teblad avviker ikke fra næringsverdien til vanlig svart te og er 2-3 kcal per 100 g, hvorav:
- Proteiner - 0,2 g;
- Fett - 0,1 g;
- Karbohydrater - 0,2 g.
Egenskapene til Lapsang Souchong -te skyldes et kompleks av fordelaktige stoffer i sammensetningen:
- Flavonoider som eliminerer vaskulære og glatte muskelspasmer.
- Tanniner - takket være disse komponentene øker blodpropp, tarmfunksjonen forbedres. Innholdet av disse stoffene i sammensetningen av røkt te kan være opptil 14% i forhold til hovedkomponentene.
- Koffein - forbedrer tonen, forbedrer hjernens funksjon, fremskynder reaksjoner.
- Organiske alkaloider - i store mengder er de giftstoffer, men i små mengder har de en tonisk og smertestillende effekt, akselererer blodsirkulasjonen.
- Vitaminer i gruppe B, normaliserer arbeidet i sentralnervesystemet.
- Provitamin A - har en gunstig effekt på synsorganet.
- Aminosyrer, 24 typer - er involvert i alle livsprosesser: respirasjon, impulsoverføring, hormonproduksjon og andre.
Drikken inneholder også en liten mengde kalsium, som er ansvarlig for styrken i bein og bruskvev, fosfor, som fordeler energi gjennom kroppen, natrium, som normaliserer vann-elektrolyttbalansen, og magnesium, som stimulerer produksjonen av proteinstrukturer.
Å vite hvordan du brygger Lapsang Souchong kan rense leveren for giftstoffer og gå ned i vekt. Regelmessig inntak av drikken stimulerer lagdelingen av fettlaget, og takket være den opprinnelige smaken og effekten på reseptorene i munnslimhinnen, hjelper det å undertrykke følelsen av sult. Noen slurker vil hoppe over snacken, og vekttapet ditt vil komme i et akselerert tempo.
Fordeler med Lapsang Souchong
Kinesiske healere har lagt merke til at de medisinske egenskapene til tebladene forbedres når de røykes. De gunstige egenskapene til Lapsang Souchong er ikke begrenset til å stimulere den metabolske prosessen i det subkutane fettlaget. Effekten på kroppen er mye bredere:
- Renser leveren aktivt og løser opp kolesterol som allerede er avsatt i blodårene. Den har en mild vanndrivende effekt og fjerner kalk fra nyrene.
- Stimulerer produksjonen av fordøyelsesenzymer og gallsyrer, forhindrer dannelse av steiner.
- Renser tarmene for giftstoffer og giftstoffer, fremskynder stoffskiftet.
- Den har en antioksidant effekt, isolerer frie radikaler som beveger seg gjennom tarmens lumen.
- Toner opp, øker effektiviteten, forbedrer hukommelsesegenskapene og fremskynder reaksjoner.
- Stimulerer peristaltikk, forhindrer økt gassdannelse.
- Slapper av, lindrer spasmer, akselererer helbredelsen av munnslimhinnen med stomatitt og gingivitt. Fremskynder utvinning fra faryngitt og tonsillitt.
- Styrker bein og tannvev, forhindrer utvikling av osteokondrose, periodontal sykdom og karies.
- Hjelper med å komme seg etter stress, overdreven mental og fysisk anstrengelse. Slapper av, hjelper til med å takle depresjon.
- Reduserer forekomsten av hjerteinfarkt og slag.
- Styrker kroppens forsvar, har en immunmodulerende effekt.
Egenskapene til røkt te avhenger av bryggetiden. Med en eksponering på 3 minutter toner drikken opp og gir energi, når den infunderes i 5-6 minutter, slapper den av og eliminerer søvnløshet.
Etter nedkjøling bidrar te til å forhindre forkjølelse: stopp utviklingen av komplikasjoner, kvitt svette og ondt i halsen, stopp rhinitt.
En annen veldig viktig egenskap ved Lapsang Souchong er en økning i potens. Takket være sin uttalte effekt regnes dette brygget som "maskulint". Ved regelmessig bruk av riktig brygget te av høy kvalitet, stopper dannelsen av adenom, kvaliteten på den produserte sædcellen forbedres og reproduktiv funksjon gjenopprettes. I tillegg øker utholdenheten.
Kontraindikasjoner og skade på røkt te
Dette ganske uvanlige produktet forårsaker allergiske reaksjoner oftere enn vanlige teblader. Dette skyldes en uvanlig behandlingsmetode. Røyken inneholder, om enn en liten mengde, kreftfremkallende stoffer og forbrenningsprodukter. Derfor bør gravide og ammende kvinner nekte å bruke.
Det er ikke nødvendig å lære førskolebarn å drikke. Immunsystemet er ennå ikke fullt utviklet, og ved inntak av Lapsang Souchong vil det være mer skade enn godt. I tillegg er smaken helt "ikke barnslig".
Med forsiktighet introduseres ny te i dietten for problemer i mage -tarmkanalen, et symptom som er en tendens til forstoppelse, med hypertensjon, spesielt ved hyppige kriser. Du bør ikke eksperimentere med dietten for forverring av gastritt med høy surhet, magesår eller erosiv skade på munnhulen og spiserøret.
Misbruk med gallestein og urolithiasis kan provosere bevegelse av steiner, lever- eller nyrekolikk. Friske mennesker anbefales ikke å drikke mer enn 5 kopper per dag.
Bivirkninger vitner om individuell intoleranse: søvnløshet, vaskulære kriser, svimmelhet, økt uro, takykardi og diaré. Hvis 1-2 symptomer oppstår umiddelbart etter å ha drukket te, må du stoppe med en annen type drikke.
Hvordan brygge Lapsang Souchong røykfylt te?
Du kan vurdere om drikken er brygget riktig av smøraktig ettersmak. En bukett med rødvin, kanel, sjokolade og karamell er igjen i munnen. Den sterke infusjonen gir en ingefærrot-sviske. Kvaliteten indikeres også av den fargrike skarlagensrød eller rødbrun med en ravfarget nyanse.
Brygger oppskrifter:
- Klassisk eller på engelsk … Dette krever en tradisjonell tekanne av keramikk eller porselen. Beregning: 5 ts. røkt teblad - 1 liter vann. Rettene helles over med kokende vann og settes igjen for å varme vannet. Jo høyere temperaturen er, desto flere næringsstoffer slippes ut i drikken. Hell tebladene i en kjele, hell kokende vann over og lukk umiddelbart. Insister i minst 5 minutter. Du må under ingen omstendigheter fjerne lokket og røre. Hvis du gjør dette, vil du ikke kunne få en rik aroma og utsøkt smak.
- Kinesisk måte … Brukt gongfu - tekanne i glass. Et spesielt filter er installert i det. I den moderne versjonen er det en kanne med et fast lokk og et innebygd filter - en trådkurv med fine hull. Takket være slike retter kan du regulere infusjonsstyrken og tappe ut tebladene. Rettene behandles også med kokende vann, og beholder proporsjonene for brygging. Den første, fjerde og femte delen er myk og svak, mens den andre og tredje delen er tykk, aromatisk, med en rik smak, og avslører sine unike egenskaper fullt ut.
- Skyll teblader … Forberedelse til infusjonsprosessen er vanlig. Men den første porsjonen vann tømmes umiddelbart uten å insistere. I fremtiden blir prosessen utført på vanlig måte.
Teelskere har fremdeles ikke bestemt seg for nøyaktig hva slags vann de skal skylle tebladene - varme eller kalde. I det første tilfellet er smaken mildere etter den første infusjonen, i den andre er den hardere og skarpere.
Den passer godt til grillmat, krydret grillet kjøtt, røkt fisk og basturma, krydrede oster - geit eller Cheddar. Melk, syltetøy eller honning er ikke i harmoni med den "maskuline" drikken. Det er lov å supplere te-drikken med en sitronskive.
Interessante fakta om Lapsang Souchong -te
Teknologien for å røyke teblader ble oppnådd ved et uhell på 1600 -tallet. Ifølge legenden bestilte keiseren en stor mengde te for en bestemt dato, men på grunn av den lange regntiden hadde de ikke tid til å tørke det oppsamlede bladet. Så de akselererte prosessen - de plasserte råvaren med begynnelsen av gjæringen over en brann av furugrener. Brygget som ble laget i henhold til den "nye teknologien" gledet keiseren så mye at neste gang han bestilte denne typen.
Produksjonsmetodene har gradvis blitt bedre. Vi konstruerte stativer, da de ble installert på hvilke kurver med blader var jevnt mettet med røyk, bestemte vi hvor lang tilleggsbehandling som ble utført.
I smaken av brygget, som ble solgt i Europa, kunne man føle flere notater - eik og salt, dessuten ble tettheten og fuktighetsinnholdet i produktet økt. Dette skyldtes det faktum at te ble transportert i skipets lasterom. Nå er Lapsang Souchong -te pakket forsiktig inn, og det vises ingen utenlandske smaker.
Du kan kjøpe et arkprodukt i bokser eller gaveinnpakning - folie cibics er innelukket i tykke pappesker, som viser pagoder. Et billigere alternativ er ristede teblader i vanlige pakninger eller poser.
Merker av røkt te: Newby, Nadin, Russian Tea Company, Twinings, Saint James.
For å bevare de nyttige egenskapene fullt ut, er det bedre å oppbevare tebladene i en linpose, som ble lagt i en tett lukket tinn- eller glassfat. Hun blir fjernet til et kjølig sted uten tilgang til lys. Tebladene absorberer fremmed lukt og mister raskt egenskapene sine. Derfor anbefales det ikke å plassere det ved siden av produkter.
Hvis mugg oppstår, må en ubehagelig muggen lukt, misfarging, røkt te, uansett hvor dyrt, kastes. Å steke og tørke et ødelagt produkt vil ikke hjelpe til med å gjenopplive.
Slik brygger du Lapsang Souchong - se videoen:
