I dag lærer du hvordan du bestemmer den glykemiske indeksen til matvarer? Hvordan det påvirker kroppen og de grunnleggende reglene for bruk av slike produkter. For å være vakker og sunn, er det veldig viktig å spise sunn mat. Vitenskapen har vist at en person som holder seg til de riktige spisevanene lever mye lenger.
Mange år siden, takket være det faktum at våre forfedre fikk sin egen mat, fikk de sunn og tilfredsstillende mat. I tillegg krevde ekstraksjonen styrke, intelligens og mot, noe som igjen var fysisk stress for dem. I det moderne livet har prosessen med å skaffe mat endret seg mye. Alt du trenger å gjøre er å gå til butikken, hvor forskjellige delikatesser lokker oss på vinduene. Men dessverre gir de fleste av dem ingen fordel for kroppen vår. Men smarte mennesker som bryr seg om helsen sin, har funnet ut hvordan de skal beskytte kroppen mot den farlige sammensetningen av disse produktene. For å kontrollere kaloriinntak og kaloriskade bruker ernæringseksperter ofte den glykemiske indeksen (GI) for matvarer.
Dette konseptet ble først brukt i medisin. Ved hjelp av den glykemiske indeksen lagde leger spesialkost for pasienter med diabetes mellitus. Nå brukes det ikke bare i medisin, men også som grunnlag for et sunt kosthold. For å bli kvitt ekstra kilo beregner de først og fremst den glykemiske indeksen for hvert produkt som en person bør spise.
Hva er glykemisk indeks for matvarer?
Enkelt sagt betyr den glykemiske indeksen kvaliteten og fordelene med produktene vi spiser, samt hvordan de påvirker menneskekroppen. Først av alt tar de hensyn til den glykemiske indeksen for glukose, som skal være lik 100. For at en person skal få maksimalt utbytte av mat, bør kroppen ikke raskt assimilere den. Det er matvarer med lavt GI som tar lang tid å fordøye og har et lavt kaloriinnhold. Å spise mat av høy verdi øker ofte blodsukkernivået, noe som kan forverre diabetes. Derfor er det viktig for mennesker med en slik sykdom å være spesielt forsiktig med hva de inneholder i kostholdet.
Den glykemiske indeksen til matvarer avhenger i stor grad av hvilke næringsstoffer og komponenter de inneholder. For eksempel vil et produkt som inneholder mye fiber og karbohydrater være verdifullt. Det er også verdt å vurdere matlagingsteknologien, fordi alle vet at mange produkter, til tross for deres nyttige egenskaper, etter at noen behandling mister alle egenskapene.
Hvordan påvirker den glykemiske indeksen kroppen?
I henhold til sammensetningen av kalorier og nyttige egenskaper er alle produktene delt inn i 3 nivåer:
- med en høy glykemisk indeks (70 og over);
- medium (40-70);
- lav (10-40).
Når en persons diett inneholder mye mat med høyt GI, stiger kroppens glukosenivåer, og som et resultat produseres det mye insulin. Alt fører til at stoffskiftet akselereres og det oppstår en sterk sultfølelse. På grunn av hyppig overløp av magen lider alle organer og systemer til en person. Som et resultat av langvarig slik ernæring oppstår diabetes mellitus, som ikke kan helbredes. Produkter med et gjennomsnittlig nivå er ikke skadelig for kroppen. De anbefales ofte i dietter som hovedrett, ettersom de gjenoppretter styrke og gir energi.
Matvarer med lav glykemisk indeks har en veldig positiv effekt på hele kroppens funksjon. De forbedrer alle metabolske prosesser og overbelaster ikke magen. Regelmessig bruk forbedrer prosessen med å spise, siden slike matvarer absorberes av kroppen i lang tid. Dette forårsaker ikke hyppig sult, og selve porsjonen reduseres på grunn av den raske mettheten.
Kosthold basert på glykemisk indeks for matvarer
For å bli kvitt overflødig vekt, er det veldig viktig å ta hensyn til den glykemiske indeksen til matvarer. Men selv om målet ditt er et sunt kosthold, er det nødvendig å vite om egenskapene til maten du spiser. Faktisk er det vanskelig å uavhengig beregne GI for matvarer, så du bør bruke spesielle tabeller som er utviklet av erfarne ernæringsfysiologer. Ved hjelp av disse tabellene kan du enkelt velge retten eller produktet som har størst nytte for helsen din. Men det er også generelle regler for valg av kalorifattige matvarer:
- Det anbefales for idrettsutøvere å inkludere mat med høyt GI i kostholdet, siden regelmessig fysisk aktivitet krever mye styrke og energi. I tillegg bidrar disse matvarene til å øke muskeltonen. For å forbedre funksjonen til indre organer og for å opprettholde helse generelt, må du spise mat med lavt GI.
- Den laveste GI i grønnsaker og frukt. Dessuten inneholder de mange nyttige vitaminer og mineraler. For eksempel inneholder de mye fiber, som er så nødvendig for at fordøyelsen skal fungere.
- Som allerede nevnt er matens gunstige egenskaper avhengig av hvordan de tilberedes. Med tanke på at alle verdifulle elementer i maten forsvinner under steking eller tilberedning, er det best å bake den når du lager mat (men hvis du velger mellom steking og koking, er den andre tilberedningsmetoden å foretrekke).
- Når du lager en diett, er det viktig å tenke på at for at maten skal absorberes bedre, trenger kroppen karbohydrater. Siden de er skadelige og nyttige, er de mest nyttige egenskapene i produkter som: rødbeter, gulrøtter, epler, aprikoser, melk, urter, etc.
- For at maten skal absorberes lenger, anbefaler ernæringseksperter daglig å inkludere bruk av olje i kostholdet. Det kan være olje av alle produktene (oliven, solsikke, etc.). Det er viktig at den er kaldpresset og at den spises rå. Steking og annen oppvarming gjør oljen bare giftig og skadelig for kroppen.
På bildet, en tabell: den glykemiske indeksen for matvarer.
Denne tabellen viser de 30 mest fordelaktige matvarene for kroppen. Hvis du bestemmer deg for å bytte til et sunt kosthold, mens du tar hensyn til den glykemiske indeksen til matvarer, er det viktig å lage riktig daglig kosthold. For en slik diett må du også ta hensyn til alle de individuelle egenskapene til en person, fordi hver organisme fungerer på sin egen måte. Be derfor om råd fra en erfaren ernæringsfysiolog som vil samarbeide med deg for å lage din ideelle måltidsplan. God mat og god helse!
Video om hvordan du bruker tabellen for glykemisk indeks:
[media =
