Hva er ayran, hvordan er det forberedt? Drikkens sammensetning og kaloriinnhold, nyttige egenskaper og mulig skade ved inntak. Hvilke retter kan lages på grunnlag av et gjæret melkeprodukt, litt historie. Takket være ayran, under faste dager, vil kroppen ikke oppleve ernæringsmessige mangler under vekttap. For å gå ned 2-3 kg per måned, må du "sulte" en gang i uken ved å drikke bare 1,5 liter gjæret melkedrikke og samme mengde vann. Dette bidrar ikke bare til normalisering av vekten, men også til foryngelse.
Nyttige egenskaper til ayran
Takket være den helbredende sammensetningen har drikken en gunstig effekt på kroppen.
Ayran fordeler:
- Stimulerer produksjonen av fordøyelsesenzymer, øker surheten i magesaft, forbedrer appetitten.
- Det har en koleretisk effekt.
- Forhindrer utvikling av dysbiose, normaliserer arbeidet til gunstige bakterier i tarmen.
- Fremskynder peristaltikk, bidrar til å fjerne giftstoffer og akkumulerte giftstoffer, har en antioksidant effekt.
- Det har en positiv effekt på synsnerven.
- Øker melkeproduksjonen under amming, øker fettinnholdet.
- Forhindrer utvikling av osteoporose, øker styrken av beinvev, tenner og negler.
- Forhindrer malignitet av allerede dannede neoplasmer.
- Øker muskeltonen.
- Normaliserer vann- og elektrolyttbalansen, slukker tørsten, og gjenoppretter reserven av brukte næringsstoffer.
- Stabiliserer nervesystemet.
- Eliminerer symptomer på toksikose hos gravide og bakrusyndrom hos de som misbruker alkohol.
- Har en mild vanndrivende effekt, forhindrer utvikling av ødem.
- Eliminerer spasmer i blodårene, løser skadelig kolesterol.
- Har en antiseptisk og antimikrobiell effekt, fremskynder utvinning fra sesongmessige virusinfeksjoner.
- Reduserer blodtrykket.
Folk healere la merke til hvordan ayran er nyttig, og brukte drinken aktivt i behandlingen av tuberkulose, skjørbuk, anemi (tidligere ble det kalt anemi), tyfus. Ved smittsom eller matforgiftning, tas flytende ayran for å gjenopprette tilstanden. Det hjelper raskt å fjerne giftstoffer. Med hepatitt og levercirrhose og for å gjenopprette hematopoietisk funksjon, anbefales det å drikke 1,5 glass om dagen.
Gravide rådes til å introdusere produktet i dietten ved toksikose og for alle deler av befolkningen under stress og å komme seg etter psykisk og fysisk stress hvis du bor i en ugunstig økologisk sone.
Kontraindikasjoner og skade av ayran
Siden drikken inneholder laktose, bør du ikke prøve den hvis du ikke tåler melkeprotein. Ellers er fordelene og skadene ved ayran avhengig av konsistens, ingredienser og typer gjær.
Et tykt produkt kan provosere forstoppelse med forsinket peristaltikk, og et flytende produkt kan forårsake diaré med økt peristaltikk. Med fedme kan du ikke bruke en fettrik drink, og med mangel på vekt, en lav, høyt karbonisert drikke. Dette kan forårsake væsketap.
Du bør ikke introdusere et produkt i dietten for magesår og erosiv gastritt i det akutte stadiet, med pankreatitt, med en forverring av urolithiasis og en historie med gallestein, for ikke å provosere bevegelse av steiner.
Det har blitt lagt merke til at skade fra ayran oppstår når matlagingsteknologien og individuell intoleranse ikke følges. For de som prøver det for første gang, er det kanskje ikke egnet og provoserer fordøyelsesbesvær.
Ayran oppskrifter
Drikken forbrukes ikke bare av seg selv, men brukes også til å tilberede forskjellige retter.
Ayran oppskrifter:
- Kemech (kaker) … Melk, 1 l, kok opp, la stå på svak varme for å fordampe. Ayran, 2 glass, helles i et basseng, der deigen eltes i fremtiden, tilsett 60 g smeltet smør, bland, tilsett gjær - litt mindre enn en spiseskje. Rør om igjen og sett i 20 minutter slik at gjæren kan gjære. Hell 0,5 kg hvetemel, elt deigen, la den stå på et varmt sted i 1 time. I løpet av denne tiden reduseres volumet av melk med 1 / 4-1 / 3. Et glass melk helles og avkjøles. Deigen eltes, rulles sammen med en "pølse", kuttes i like biter. Kjevle ut bitene og gi dem kakeform, stek i ovnen på begge sider på et stekebrett smurt med solsikkeolje ved en temperatur på 180 ° C. Fordel i en beholder som kan lukkes igjen og fyll den med varm bakt melk. Kjølt blandes med cottage cheese eller suzme (rømme fra kamelmelk) og heller også i en kjele. La den brygge i 10 minutter før bruk.
- Okroshka med sjømat … Tomater, farget paprika og sjømat (reker og krabber) kuttes i biter, mens agurker, et par fedd hvitløk og urter hakkes best i en blender. De legges ut på tallerkener, helles med ayran. Saltet etter smak.
- Mos cordo … Bønner mung bønne, 60 g, gjennomvåt i 3-5 timer. Lam, 300 g, skåret i porsjoner. De lager liten skjæring av grønnsaker: 1 stk. søt paprika i hvilken som helst farge, løk og gulrøtter. Kjøttet stekes i sitt eget fett i en dyp kjele til det er gyllenbrunt, grønnsaker tilsettes, deretter tilsettes vann for å dekke overflaten. Salt, tilsett mungbønne og kok i omtrent en halv time. Skyll med 60 g ris, kutt i terninger med 300 g skrellede poteter, ha alt i en kjele. Hell i hakkede Jusai -løk. Den ferdige mungbønnecordoen legges ut på tallerkener og helles med ayran. Dryss med urter før servering.
Ayran grønn cocktail vil normalisere vekt og vann og elektrolyttbalanse i kroppen på en varm sommerdag. Den slukker perfekt tørsten og inneholder et kompleks av nyttige vitaminer og mineraler. For å lage en drink, må du skrelle agurkene, rive dem på et fint rivjern. Hakk fint i en haug med dill og persille. Hvis du har en blender, er det best å bruke den. Bland små kutt, hell i ayran og tilsett mineralvann. Slå godt. Avkjøl og pisk igjen før bruk.
Interessante fakta om Ayran
Drikken er nevnt i krøniker som dateres tilbake til det 4. århundre f. Kr. Det er interessant at den første ayranen, som ble populær blant de tyrkiske folkene, ikke ble laget av nomader, men av innbyggerne i det antikke Hellas. Og allerede fra dem kom han til nomadestammene, skyterne, som forbedret oppskriften. Under lange vandringer over steppen og den store migrasjonen var det gjærede melkeproduktet den eneste matkilden.
Østens folk holdt hemmeligheten med å gjøre drikken hemmelig, og russiske forskere klarte å studere egenskapene først på 1800 -tallet. Det er en legende om hvordan matlagingshemmeligheten spredte seg over hele Russland. En av de østlige prinsene ble forelsket i den russiske prinsessen, lenge og forgjeves søker gjensidighet. Hun ga sitt samtykke bare i bytte mot ayran -oppskrift, som ble ansett som nesten et "magisk" middel. Drikken begynte å bli laget på prinsessens eiendom, og den ble enorm populær.
Forskere, som bestemte seg for å studere hemmeligheten om levetiden til de kaukasiske folkene, fant ut at en av årsakene er bruken av ayran.
Problemet med hvordan man lager ayran i industriell skala ble løst først på slutten av det tjuende århundre, på 90 -tallet. Næringsmiddelindustrien begynte å produsere den på territoriet til Ukraina og Russland. I fremtiden forble produksjonen bare i Russland. I supermarkedet kan du kjøpe ayran i en papirpose eller en plastflaske. Et slikt produkt smaker imidlertid lite som hjemmelaget, men dets nyttige egenskaper er like.
Hva er Ayran - se videoen:
Hvis du har hodepine etter en bakrus, vil ayran gro raskere enn sylteagurk. Og på en varm sommerdag er denne drikken den beste måten å slukke tørsten på.
