Temaet for dagens artikkel vil være gresskarfrøolje, som med rette kan betraktes som grønt gull - en gang kostnaden for en flaske med slik olje i Europa var sammenlignbar med kostnaden for en ekte gullring! Gresskarfrø inneholder opptil 30% olje. Den kan være mørkegrønn, lys rød eller til og med rødbrun. Alle som er kjent med duften, vil merke den subtile nøtteaktige duften. Ved produksjonen av dette fantastiske produktet brukes metoden for kaldpressing, og derfor er alle de nyttige egenskapene, som vi vil snakke om nedenfor, bevart. I mellomtiden vil vi fortelle deg hvordan Steiermark gresskarolje er oppnådd og hvorfor Steiermark er så kjent?
La oss starte med det faktum at Steiermark er en føderal stat i Den østerrikske republikk. Den østlige provinsen har blitt kjent for dyrking av en spesiell type gresskar (cucurbita pepo), hvor frøene ikke er dekket med skall. Det er derfor Steiermark gresskarfrøolje regnes som det beste naturlige produktet hentet fra utvalgte, miljøvennlige gresskarfrø. Det bør bemerkes at noen produsenter kan tilsette solsikke eller annen olje for å senke forbrukerprisen. Et 100% naturlig gresskarfrøprodukt er imidlertid ikke billig og har en mer intens smak. Hvis du slipper olje av høy kvalitet på et salatblad, vil det ikke spre seg, og det vil ikke smake bittert. Ikke minst viktig er aromaen - den lukter bare godt av stekte gresskarfrø, ikke fruktkjøtt og fett.
Interessante fakta om gresskarfrøolje
Forresten, en teskje gresskarolje inneholder samme mengde næringsstoffer som 3 kilo rå gresskar! Det er også interessant at opptil 5 tusen gresskar kan dyrkes på et sådd område på 90x45 m, noe som i fremtiden vil tillate deg å få opptil 160 liter olje!
Du kan se at væsken har en grønn fargetone, og den tykkere har en rødlig fargetone, som kalles dikromatisme (oversatt fra gresk. "To-farge"). Siden 1700 -tallet oppsto en naturlig mutasjon av gresskarfrø, som senere tillot innbyggerne i Steiermark å få fantastisk olje. For å produsere 1 liter gresskarolje kreves det 2,5 kilo tørre frø, hentet fra omtrent 35 gresskar. I dag vokser Steiermark gresskar med suksess der, i den østlige delen av den østerrikske republikken, så vel som i Serbia, Slovenia og Ungarn. Når det gjelder popularitet, er gresskarfrøolje på nivå med olivenolje, som er så elsket i Middelhavet og andre land i verden.
Hvordan bruke gresskarfrøolje?
Gresskarfrøolje brukes hovedsakelig til dressing i salater, den tilsettes pasta og ris, fisk og kjøtt, belgfrukter, grønnsaker, supper, frokostblandinger, sauser, gravier, marinader, desserter - for å gi dem en spesiell nøtteaktig smak. Du kan ikke steke på den - høye temperaturer fører til tap av fordelaktige egenskaper, noe som til og med kan skade helsen, som enhver annen vegetabilsk olje.
Gresskarfrøoljesammensetning: vitaminer og kalorier
Gresskarfrøolje inneholder linolsyre (47%), palmitinsyre (13%), oljesyre (29%), stearinsyre (8%) syrer, klorofyll, karotenoider, pektiner, flavonoider, fosfolipider, hormonlignende stoffer, vitamin A, PP, E, B2, B1, C, P, fytosterol, selen, sink, magnesium, jern. Kaloriinnhold i gresskarfrøolje per 100 g - 898-899 kcal:
- Proteiner - 0, 0 g
- Fett - 99,8 g
- Karbohydrater - 0, 0 g
Nyttige egenskaper av gresskarfrøolje
- Gresskarfrøolje bidrar til å eliminere hodepine, søvnløshet, virker beroligende (takket være B -vitaminer, flavonoider og magnesium);
- Forbedrer elastisiteten til blodårene, beskytter sirkulasjonssystemet mot betennelse og frie radikaler;
- Reduserer nivået av skadelig kolesterol i blodet, normaliserer blodtrykket;
- Fremmer eliminering av giftige stoffer fra kroppen, derfor anbefales det å lindre tilstanden etter forgiftning med alkoholholdige drikker (viser hepatobeskyttende egenskaper) - tre teskjeer om dagen er nok 30-20 minutter før måltider;
- Forhindrer utvikling av smittsomme, onkologiske og allergiske sykdommer, aldringsprosesser;
- Gresskarfrøolje hjelper fordøyelsessystemet ved å forbedre aktiviteten til galleblæren, leveren; indikert ved behandling av cholecystitis, viral hepatitt, biliær dyskinesi, flatulens, forstoppelse;
- Antioksidantegenskaper manifesteres ved behandling av psoriasis, akne, ulike dermatitter, brannskader, eksem, liggesår, herpes, urticaria;
- De fordelaktige egenskapene til gresskarfrøolje har en antiparasittisk, sårheling og antiinflammatorisk effekt, har en gunstig effekt på slimhinnen i magen, tarmene, er en anerkjent offisiell medisin for bekjempelse av helminter (takket være helminthisk gift cucurbitin, som kan ødelegge parasittormer);
- Kvinners helse: lindrer smertefulle opplevelser i overgangsalderen og i premenstruell periode;
- Menneskers helse: gresskarfrø inneholder mye sink (8-10 mg), som forhindrer spredning av bindevev i prostata (typisk for adenom og prostatitt). Derfor, enten frø eller bruk av olje opptil 4 ganger om dagen - og dette problemet kan unngås. Om natten anbefales det å sette mikroklyster med det, like før det, etter å ha laget et rensende klyster med vann. På samme måte, hos menn og kvinner, elimineres forstoppelse, kolitt, proktitt, sprekker i anus, hemorroider. For det første, sjekk med legen din før du bruker dette rådet.
I tillegg gir gresskarfrøolje enorme fordeler i sammensetningen av forskjellige masker. Til tross for det høye kaloriinnholdet, anbefales det av ernæringsfysiologer som et viktig element i enhver vekttapmeny.
Video om fordelene med gresskar og dets komponenter:
Skade av gresskarfrøolje og kontraindikasjoner
- Gresskarfrøolje virker avførende, så du bør ikke ta for mye av det, ellers vil det føre til hyppigere flytende avføring.
- Ved individuell intoleranse vises en allergi.
- Støt fra det kan enkelt elimineres ved å stikke i brød eller samtidig ta med sitronsaft.
- Med ekstrem forsiktighet må den tas med kalkulær kolecystitt, siden sterke koleretiske egenskaper forårsaker bevegelse av sand fra galleblæren. I slike tilfeller reduseres oljedosen under behandlingen, henholdsvis behandlingsforløpet økes.
Hvordan lagre gresskarfrøolje?
Gresskarfrøolje er lysfølsom, så den lagres i en tett lukket beholder på et kjølig og mørkt sted innenfor temperaturområdet fra +4 til + 25 ° C. Holdbarheten til gresskarfrøolje i en lukket glassbeholder er 12 måneder, og etter den første åpningen, ikke mer enn 6 måneder. Produsert i glassflasker med en kapasitet på 50, 100, 250, 300, 500 ml. Prisen i Ukraina for en flaske på 100 ml er 26–37 UAH, og i Russland koster den omtrent 110–150 rubler.
Så du har lært mye om dette utrolig sunne produktet som gresskarfrøolje. Gitt den enorme listen over nyttige egenskaper, kommer du til at selv en liten bruk kan ha en gunstig effekt på helsen. Så en liten flaske "grønt gull" bør definitivt dukke opp på kjøkkenet til hver husmor som tenker og bryr seg om helsen til familien hennes!