Is er en favorittbit for mange, spesielt om sommeren. Vi kjøper den alltid og flykter fra den varme temperaturen. Samtidig er det få som tenker på hvordan de skal lage mat selv. Men denne prosessen er ikke komplisert. La oss prøve?
Oppskriftsinnhold:
- Hvordan lage sjokoladeis hjemme?
- Hvordan lage sjokoladeis hjemme
- Hjemmelaget sjokoladeis
- Videooppskrifter
Sjokoladeis med rik aroma, silkeaktig tekstur og glatt sjokolade. Forfriskende, kult, ømt og så deilig … Den beste sommergodta noensinne. I denne anmeldelsen vil vi finne ut hvordan du lager det hjemme og gleder familien med din favoritt kalde dessert.
Hvordan lage sjokoladeis hjemme?
Med ankomsten av varme sommerdager vil jeg glede meg med kald og forfriskende is. Den enkleste måten å kjøpe den er fra en butikk. Det er imidlertid ingen garanti for at det blir velsmakende og sunt. Derfor vil vi lære å lage mat på egen hånd, men først vil vi avsløre noen hemmeligheter ved matlaging, vel vitende om at iskrem hjemme ikke blir verre enn det som serveres i kafeterier.
I tilberedningen av iskrem er det viktigste å tåle den teknologiske prosessen. I industriell produksjon filtreres og avkjøles råvaren under trykk. Deretter fryses de i spesielle maskiner med luftmetning. Den resulterende mykeisen blir pakket og sendt for herding. Hjemme kan du bruke en automatisk eller halvautomatisk ismaskin. Men i fravær av det er det andre enkle måter å bringe delikatessen "i en verdig form".
- Hovedkomponentene i iskrem er melk, fløte, sukker, fortykningsmiddel. Sist gjør iskrem den mør og frossen. For fortykningsmiddelet brukes eggeplommer, stivelse, gelatin, agar-agar. Uten disse produktene vil iskrem smelte raskt og ikke beholde formen.
- Prinsippet for ismaskinens drift er å fryse blandingen, samtidig som den omrøres og mettes med luft, noe som forhindrer krystallene i å fryse. Deretter overføres massen til formen og sendes til fryseren for herding. I fravær av en ismaskin kan du få riktig tekstur uten spesialutstyr. For å gjøre dette, plasseres den tilberedte blandingen i fryseren og piskes med en mikser hvert 15. minutt til et mykt "halvfabrikat". Etter det oppbevares det i fryseren i ytterligere 3 timer.
- Det er bedre å tilberede is dagen før servering, fordi det anbefales å ha det i kjøleskapet en dag slik at det fryser. Da blir det ingen "raske" iskrystaller eller delaminering.
- Til sjokoladeis, tilsett 50 g mørk sjokolade til den varme eggeplommeblandingen og bland grundig til den er oppløst. Kakaopulver er også egnet i stedet for sjokolade.
- Ferdig iskrem lagres i fryseren i flere uker.
Hvordan lage sjokoladeis hjemme
Som du vet, er hjemmelaget is mye sunnere og bedre. Derfor vil det ikke være overflødig å vite og kunne lage mat. Det viser seg at hjemmelaget sjokoladeis er myk, homogen, uten iskorn, med en rik sjokoladefarge og smak.
- Kaloriinnhold per 100 g - 138 kcal.
- Porsjoner - 3
- Tilberedningstid - ca 4 timer
Ingredienser:
- Sjokolade - 50 g
- Melk - 3 ss.
- Eggeplommer - 4 stk.
- Sukker - 100 g
Steg for trinn matlaging:
- Riv sjokoladen på et middels rivjern.
- Hell melk i en kjele og varm opp.
- Ha sjokoladeflisene i melken og oppløs den helt. Fjern deretter massen fra varmen og avkjøl litt.
- Kombiner eggeplommene med sukker og pisk.
- Legg inn eggeplommassen i sjokolademelkblandingen. For å forhindre at eggeplommene stinker, hell dem sakte i, rør hele tiden.
- Sett massen på svak varme og kok til den tykner, rør hele tiden. Ikke kok opp. Massens konsistens skal være slik at et spor vil forbli når du skyver fingeren over den.
- Hell blandingen i en form, dekk med folie og sett i fryseren i 3 timer. Rør samtidig massen hver time.
Hjemmelaget sjokoladeis
Utrolig deilig hjemmelaget sjokoladeis forkjemper oss i sommervarmen. For å glede deg over dem trenger du ikke gå til butikken, det er nok å fylle på et sett med produkter og lage det selv. Og om morgenen blir det isboller dekorert med ferske bringebær og mynteblader i bollen.
Ingredienser:
- Kakaopulver - 75 g
- Melk - 350 ml
- Tung krem (fra 30%) - 250 ml
- Sukker - 100 g
- Eggeplommer - 4 stk.
Steg for trinn matlaging:
- Kombiner melk og fløte og kok opp.
- Hell kakaopulver i melkevæsken og bland godt med en visp til den er helt oppløst.
- Pisk eggeplommene med sukker til en luftig masse.
- Hell eggeplommene i melkesjokoladeblandingen i en tynn stråle.
- Hell massen i en kjele og sett på middels varme. Kok det hele tiden, rør under omrøring til en konsistent konsistens. Sørg samtidig for at blandingen ikke koker.
- Fjern gryten fra varmen, hell kremen i en bolle, dekk overflaten med folie slik at det ikke dannes skorpe under avkjøling og send den til fryseren for å avkjøles.
- Hell den avkjølte massen i en ismaskin og kok i henhold til instruksjonene på enheten. Hvis den ikke er der, fortsett å holde massen i fryseren til den stivner helt, mens du rører den hvert 30-40 minutt.
Videooppskrifter:
