Damlama er en tradisjonell usbekisk rett som er tilberedt av kjøtt, ledsaget av mange grønnsaker. Jeg anbefaler alle å lage denne retten, fordi Jeg er sikker på at den for alltid vil forbli i oppskriftsbanken din.
På bildet kokt damlama Oppskriftsinnhold:
- Ingredienser
- Steg for steg matlaging
- Videooppskrift
Usbekiske nasjonalretter er lyse farger av natur, aroma og eldgamle tradisjoner i øst, mat som vil glede enhver gourmet og ekte smakskjennere. En av slike fantastiske nasjonale og spesielle retter er domlama. I hjemlandet, i Usbekistan, har maten flere navn på damlam, dimlyam, røyk eller dumlyam. Men uansett hvordan du kaller det, forblir oppskriften unik og uendret. Det særegne ved retten ligger i det faktum at produktene er kokt i den frigjorte juicen, noe som gir dem en unik aroma og smak. Selv om domlama etter vår forståelse generelt er en grønnsaksgryte med kjøtt.
Retten tilberedes veldig enkelt - grønnsaker kuttes, stables i lag og småkokes på svak varme. I denne oppskriften foreslår jeg å implementere på min kjøkken en versjon av domlama laget av svinekjøtt. Selv om du selvfølgelig kan bruke den klassiske versjonen, der det er vanlig å bruke et lam.
- Kaloriinnhold per 100 g - 56 kcal.
- Porsjoner - 4
- Tilberedningstid - 2 timer
Ingredienser:
- Svinekjøtt - 800 g
- Poteter - 2 stk.
- Zucchini - 1 stk.
- Gulrøtter - 2 stk.
- Søt pepper - 2 stk.
- Tomater - 2 stk.
- Hvitløk - 1 hode
- Kål - 5-6 blader
- Vegetabilsk olje - til steking
- Salt - 1 ts eller å smake
- Malet svart pepper - 0,5 ts eller å smake
Matlaging domlama
1. Først og fremst må du tilberede all maten. Skrell kjøttet fra filmer, årer og fett, vask, tørk av fuktighet og skjær i små biter.
2. Tilbered grønnsaker også. Skrell potetene med gulrøtter, skyll og skjær i skiver ca 3-5 mm tykke.
Vask squashen og skjær den også - 3-5 mm hver. Men hvis du bruker de gamle fruktene, skrell du det tette skallet og fjern frøene.
Riv halen av paprikaen, del frukten i to og fjern frøene med skillevegger. Skyll massen under rennende vann, tørk med et bomullshåndkle og skjær i strimler på 5-7 mm.
Vask tomatene, tørk og skjær i ringer, som alle tidligere produkter.
Skrell hvitløken, skyll og tørk.
3. Når alle ingrediensene er tilberedt, begynner du å tilberede selve retten. Plukk opp en tykkbunnet gryte, støpejern eller kjele. Hell i vegetabilsk olje og varm godt opp slik at det begynner å ryke. Deretter steker du kjøttbitene og setter en høyere temperatur, slik at svinekjøttet er dekket med en gyllenbrun skorpe. Ta det halvveis.
4. Fjern deretter kjelen fra ovnen og legg alle grønnsakene en om gangen. Først på poteteraden, smak til med salt og pepper.
5. Legg skiver gulrøtter på toppen, som heller ikke glemmer å salt og pepper.
6. Så kommer en courgetterad, krydret med salt og pepper.
7. Ordne pepper og hvitløk i hvilken rekkefølge du vil. Du kan velge mengden hvitløk etter din smak.
8. Etter det kommer forbehandlingsraden - tomatsirkler.
9. Og dekk hele denne grønnsaksstrukturen med kålblader. Antall blader er vanligvis plassert så mye som det vil være etere. Siden domlama serveres til bordet som følger. Først er et kålblad foret på en tallerken, som maten legges på.
10. Dekk til maten med et lokk, sett kjelen på komfyren og kok opp. Senk deretter varmen til veldig lav og la det småkoke i ca 1,5 time.
Etter denne tiden, demonter du forsiktig domlamaen. Fjern først kålbladene og sett dem til side.
11. Rør grønnsakene sakte med hverandre for ikke å skade formen. Legg kålbladene på fatet, og legg grønnsaksgryta på. Domlyama er klar, og du kan invitere familien til å spise.
Se også videooppskriften på hvordan du tilbereder domlamu: