Ruddete, myke potetpannekaker, møre på innsiden og sprø på utsiden - deilige potetpannekaker. Vi vil lære en trinnvis oppskrift med et bilde, finesser og hemmeligheter ved forberedelsen. Videooppskrift.
Deruny er en rett fra barndommen. Selv om de i dag er veldig etterspurt i moderne matlaging. Det antas at potetpannekaker er en nasjonal hviterussisk rett. Men lignende retter finnes i ukrainske, israelske, tyske, svenske og andre retter. Selv om disse potetpannekakene regnes som kjennetegnet på de fleste østeuropeiske retter. I tillegg til begrepet "potetpannekaker", brukes ofte andre navn: kartografer, torner, teruhi, terchiniki. Dette er lokale og regionale navn.
- For matlaging, ta stivelsesholdige potetsorter.
- Hvis det ikke er noen passende potetsort, tilsett et par teskjeer stivelse i potetmassen. Men noen kulinariske eksperter anbefaler å bruke mel.
- Unge poteter er ikke tatt for oppskriften, fordi den inneholder lite stivelse og potetpannekaker vil neppe være velsmakende.
- Potetpannekaker tilberedes på forskjellige måter. Egg, mel, hakket løk, hvitløk, ostespon kan tilsettes i potetfarsen.
- Den tilsatte revet løken avgir saft som forhindrer rotgrønnsaken i å brune seg.
- Kvernet pepper brukes vanligvis som krydder.
- Hvor fint ingrediensene blir hakket spiller en stor rolle. Jo mer homogen og finere deigen, jo mykere blir potetpannekakene. Vanligvis rives poteter på det fineste rivjernet, men noen ganger er det oppskrifter der poteter rives på et grovt rivjern.
- Torner stekes i vegetabilsk olje eller i ghee.
- Pannekaker serveres tradisjonelt varmt med rømme. Ofte servert med fett av alle slag, ghee, stekt løk, soppsaus, etc.
- Det er en oppskrift på pannekaker med kjøttfyll. Å tilberede retten er litt mer komplisert enn vanlige pannekaker, men enhver husmor kan fortsatt gjøre det. For å gjøre dette helles en liten porsjon potetdeig i pannen, som kjøttdeigen legges på og helles på toppen med mer potetdeig.
Med alle disse tipsene vil du ende opp med sprø, sprø brune potetpannekaker.
- Kaloriinnhold per 100 g - 268 kcal.
- Porsjoner - 15-17 stk.
- Tilberedningstid - 45 minutter
Ingredienser:
- Poteter - 4 stk.
- Malet svart pepper - en klype
- Salt - 1 ts eller å smake
- Vegetabilsk olje - til steking
- Løk - 2 stk.
- Egg - 1 stk.
Steg for steg matlaging av potetpannekaker, oppskrift med foto:
1. Skrell poteter og løk og vask under rennende vann.
2. Riv poteter og løk på et fint rivjern. En matprosessor er mest praktisk for denne prosessen.
3. Overfør grønnsaksmassen til en sil og la den renne av all saften.
4. Du kan trykke ned med en spiseskje for raskt å bli kvitt overflødig fuktighet. For mye juice vil ødelegge smaken på maten.
5. Ha den tørkede potetmassen i en bolle. Tilsett egg, salt og svart pepper.
6. Rør godt i potetblandingen. Start med å steke pannekakene umiddelbart etter at du har tilsatt salt. Fordi salt hjelper til med å skille ut juice.
7. Varm en stekepanne med vegetabilsk olje og fordel deigen med en spiseskje.
8. Stek potetpannekakene på begge sider til de er gyllenbrune.
Se også en videooppskrift om hvordan du lager potetpannekaker.
