Beskrivelse av vintersopp. Nyttige stoffer som finnes i honningssoppens fruktkropp. Hvilke egenskaper har det på kroppen, mulige negative konsekvenser hvis det misbrukes. Oppskrifter med flammulina fløyelsaktig bein.
Skade og kontraindikasjoner ved bruk av flammulina
For alle fordelene er vintersopp ikke mat for alle. Rad er vanskelig å fordøye, det er lett å forveksle det med uspiselige arter. Selv unge, visuelt attraktive sopp kan inneholde skadelige stoffer hentet fra miljøet.
Noen mennesker kan oppleve tretthet, ubehag, tap av energi etter å ha spist en stor mengde honning agaric i mat. Denne bivirkningen skyldes overdreven mengde fiber og andre komplekse stoffer som er vanskelig å fordøye og gjør sopp til en tung mat. Hvis kroppen din ikke er vant til det, kan selv en liten mengde sopp være ubehagelig.
I sjeldne tilfeller (for eksempel hvis sopp har akkumulert fremmede stoffer) etter å ha spist vinterhonning, kan det oppstå kvalme og diaré. Ormige prøver, så vel som mørkede eller drastisk misfargede på skjærestedet, bør kastes.
Absolutte kontraindikasjoner for vintersopp:
- Allergi … Som nevnt ovenfor har flammulina evnen til å øke immuniteten og øke motstanden mot allergener. Noen ganger kan imidlertid disse soppene selv forårsake ubehagelige symptomer, manifestert i form av kløe, utslett, tørre slimhinner, blødninger.
- Graviditet og amming … Kontraindikasjoner for vintersopp inkluderer perioder hvor hunnkroppen er spesielt sårbar. Det er bedre å unngå å bruke ryadovka på slike øyeblikk. Dette vil minimere mulige bivirkninger som truer babyens utvikling.
- Narkotikahandel … Vinterhonning kan påvirke absorpsjonen av visse medisiner, kontakt legen din om dette. Ellers kan hodepine, angst og angst dukke opp, i ekstreme tilfeller kan psykose med hallusinasjoner utvikle seg.
Vintersoppoppskrifter
Når du velger en vintersopp når du kjøper, må du kontrollere at den er fast nok og ikke mørknet. Fresh Flammulina kan kjøles i opptil en uke, helst i en lufttett beholder.
Oppskrifter med flammulina fløyelsaktig bein
- Sopp med krydret løksaus … Ta 400 g vintersopp, 2 ss olje, 2 fedd hvitløk (hakket), 3 ss soyasaus, en halv teskje sukker, en liten haug sjalottløk, finhakket. Vask soppen grundig, del dem i stykket, kutt i strimler (hvis du bruker klassisk lang enoki, trenger du ikke kutte den). Kok honningssopp i kokende vann i 2-3 minutter, tøm vannet. Smelt smør i en skillet over middels varme, tilsett hvitløk, soyasaus, sukker og løk. Tilsett sopp og la det småkoke i 10 minutter. Hvis de er tynne nok eller kuttet forsiktig, er retten klar til servering.
- Sopppannekaker i koreansk stil … Forbered 200 g vinterenokisopp, 2 ss mel, 1 ts. vegetabilsk olje + litt til steking, 2 store egg, 20 g finrevne gulrøtter, 10 g løk, 5 g hvitløk eller grønn løk, salt, svart pepper etter smak. Skjær soppen i strimler, skill kappene fra beina. Tilsett smør og mel til dem, bland ingrediensene godt. Tilsett litt sammenvispede egg, grønnsaker og krydder i blandingen. Forvarm en stekepanne med litt olje og legg den tilberedte massen på den, og form pannekaker eller pannekaker. Brun dem på begge sider og legg dem på papirservietter for å fjerne fettet.
- Soppomelett med bacon … For å tilberede denne retten, ta: 300 g vintersopp, et halvt glass hakket grønn løk, en liten gulrot (revet), 4 egg, 5-6 strimler bacon, olje til steking, salt og pepper. Bland sopp, grønn løk, gulrøtter og egg i en bolle, smak til med salt og pepper. Stek baconet på en godt oppvarmet stekepanne på begge sider, hell eggesoppblandingen på toppen av det. Når omeletten er godt ferdig på den ene siden, snu den over på den andre.
- Sopppasta i orientalsk stil … Ta 50 gram grønne bønner, en teskje olivenolje, en spiseskje hakket hvitløk, 2 kopper kyllingkraft, 2 kopper vann, 1 rød chili (hakket), 2 fedd hvitløk, en spiseskje soyasaus, en spiseskje fiskesaus og en spiseskje malt svart pepper, en teskje risvineddik, 500 g nudler, 500 g honningssopp, 3 hakkede løk, 1/3 kopp hele basilikumblader, 1/4 kopp korianderblad. Kok opp vann i en gryte, tilsett bønner, kok i ca 2 minutter. Tøm vannet, avkjøl bønnene. Varm olivenolje i en liten skillet. La det stå på middels varme, tilsett hakket hvitløk og stek til det er gyllenbrunt (2-3 minutter). Fjern fra varme. Kombiner kyllingkraft, vann, rød chili og den andre hvitløken. Kok opp, kok i ca 3 minutter. Tilsett soyasaus, fiskesaus, pepper og risvineddik og kok i 2 minutter til. Tilsett grønne bønner og nudler, kok i 3 minutter. Tilsett sopp og løk, kok i 5-10 minutter til tilberedt (avhengig av pasta). Sil av, bland nudler med basilikum og koriander, dryss med stekt hvitløk på toppen.
- Tradisjonelt japansk biff med sopp … Denne retten er en hyppig gjest på det asiatiske bordet under fredagsfester, når folk kommer sammen etter jobb for å slappe av. Det særegne er at alle ingrediensene er tilberedt i en gryte med et avkok, som ligger på bordet, og du kan legge til de ingrediensene du selv synes passer. Til buljongen trenger du: 1, 5 kopper vann, 2/3 kopp soyasaus, 2/3 kopp hvitt sukker, 1/3 kopp sake. Resten av ingrediensene inkluderer: 450 g tynt skiver av storfekjøtt, 400 g tofu i skiver, et halvt lite kålhode, 200 g nudler, 200 g enoki, en stor haug med grønne løk, 1 ss vegetabilsk olje, 4 egg. Kombiner vann, soyasaus, sukker og sake i en kjele for å lage buljong. Varm opp olje i en dyp stekepanne, legg biffskiver i den, stek til den er brun. Hell i litt buljong, kok opp. Tilsett tofu, kål, nudler, sopp og grønn løk; la det småkoke til det er mykt (ca. 5 minutter). En slik tallerken serveres i separate tallerkener, som de tilbyr sausbåter med nybrudd og eggerøre i stedet for dressing.
Interessante fakta om flammulina fløyelsaktig bein
Selv om sopp er rik på jern, sink og andre næringsstoffer, bør de brukes i begrensede mengder. Av de nesten 200 000 soppartene er bare 10% spiselige, hvorav de fleste krever forbehandling.
I naturen vokser vintersopp på stubber av aske, morbær og annet løvtre. Villsorten Flammulina finnes i løvskog fra september til mars, derav navnet "vintersopp". På kinesisk kalles ryadovka den gylne nålen eller bare den gylne soppen.
De dyrkede varianter kjennetegnes ved en langstrakt stilk og en hvit farge på fruktkroppen, som vises på grunn av at sopp ikke utsettes for lys.
I tillegg til antioksidanter, inneholder enokitake ergothioneine. Denne aminosyren brukes aktivt i kreftmedisiner, og viser en høy prosentandel av vellykket helbredelse fra sykdom. Forskning fra National University of Singapore og først publisert i 2005 viste at stammen til en vintersopp inneholder store mengder protein "FIP-fve". Det er et kraftig kreftfremkallende middel som også beskytter det kardiovaskulære systemet og styrker immunsystemet.
Se videoen om Flammulin:
Vintersopp er en utmerket ingrediens til supper, salater, hovedretter og snacks. De ser flotte ut når de serveres og passer inn i nesten alle produkter. I små mengder får de konsumeres selv av mennesker med nedsatt helse, for eksempel som lider av problemer med vekt og fordøyelse, pasienter med leddgikt, lupus, sesongbetinget forkjølelse. Honningssopp er rik på aminosyrer og vitaminer, de er enkle å dyrke hjemme eller på en personlig tomt.
