Energiværdi og sammensetning av bjørkesaft. Nyttige egenskaper og kontraindikasjoner for bruk. Hvordan høstes det og hva kan tilberedes av det? Oppskrifter på drinker og retter. Det anbefales også å drikke bjørkesaft mot gikt, pankreatitt, revmatisme, radikulitt, leddgikt og åreknuter. Det har en profylaktisk effekt på kreft. I tillegg har denne drikken en anthelmintisk effekt og vil bidra til å bli kvitt halsbrann. I motsetning til frukt- og bærjuicer, som er rike på syrer, skader ikke bjørk tannemaljen.
Fersk bjørkesaft er nyttig for vordende mødre i alle stadier av svangerskapet, da det kan forbedre blodsirkulasjonen i morkaken, svekke manifestasjonene av toksikose og forhindre puffiness. Husk at du i en "interessant posisjon" ikke kan spise mer enn 100-250 ml bjørkesaft per dag.
Utad brukes bjørkesaft mot sykdommer som furunkulose og eksem, sår, kviser, pigmentering og økt tørr hud. Det kan hjelpe til med å behandle hårtap, flass og sår som ikke helbreder.
Kontraindikasjoner og skade på bjørkesaft
Til tross for den store listen med nyttige egenskaper, kan bjørkesaft også føre til skade. Vi må ikke glemme det allergiske pollenet til planten som gir en slik helbredende drink. I tillegg til dette, for noen plager, anbefales det ikke å bruke det i det hele tatt.
Hvem trenger å nekte introduksjon av bjørkesaft i kostholdet:
- Personer med individuell intoleranse eller allergi … Bjørkepollen er noe som kan provosere en usunn reaksjon i kroppen vår når vi drikker denne drikken. 15-20% av alle sesongmessige allergier i de nordlige delene av verden er forbundet med det.
- Lider av urolithiasis … I nærvær av slike helseproblemer bør du drikke bjørkesaft, spesielt fersk, med forsiktighet, da det kan forårsake bevegelse av steiner i nyrene og organene i genitourinary systemet, samt drive sanden ut av dem.
- Pasienter med magesår og duodenalsår … For disse sykdommene anbefales diettmat og de samme drikkene, men juice er ikke, derfor bør dette produktet tas med forsiktighet.
Viktig å huske! Ett glass med en drink (150-350 ml) per dag vil bare komme kroppen til gode, så du må drikke den med måte. Men ikke glem at bare hjemmelaget bjørkesaft er preget av gunstig biologisk stimulering, uten forskjellige kjemiske tilsetningsstoffer og konserveringsmidler.
Når og hvordan samler jeg bjørkesaft?
Det er vanskelig å si nøyaktig når det er best å samle bjørkesaft, ettersom det avhenger av værforholdene. Bjørkesaft kan renne etter tintet i mars, men prosessen stopper hvis plutselig frost kommer. Generelt begynner det "nyttige vannet" fra bjørk å samle seg om våren med smeltingen av saften, når knoppene hovner opp på treet, fra mars til april, og noen ganger til mai, og stopper når bladene blomstrer.
For å samle bjørkesaft bør du velge trær som vokser vekk fra motorveier og store foretak, ellers inneholder saften hele tabellen med kjemiske elementer og vil ikke være nyttig. Et bjørketre med en tykk stamme er best egnet (jo større diameter, jo bedre), vokser i et område hvor solen skinner godt.
Et hull (5-8 cm) lages på trestammen ved hjelp av en drill eller avstiver i en avstand på 20-25 cm fra bakken. Deretter settes et forberedt rør inn i snittet og en beholder plasseres under det for å samle juice, som smaker kildevann. Den flyter best fra middagstid til 17.00.
Viktig! "Såret" på treet må være dekket med voks, eller det kan hamres inn med en pinne.
Oppskrifter på bjørkesaft
Bjørkesaft har en behagelig aroma og utmerket smak, dessuten inneholder den også mange nyttige stoffer, men den holder seg ikke fersk på lenge. Etter tre dager har den allerede en sur smak og begynner å gjære. Derfor er det viktig å vite hvordan du lukker bjørkesaften.
Deilige drikkeoppskrifter:
- Bjørkesaft kvass med rosiner … Først og fremst filtrerer vi 20 liter juice; gasbind brettet i flere lag er godt egnet for dette. Tilsett deretter 1 kg sukker og 100 g rosiner og la det trekke i 3 dager. Deretter filtrerer vi kvassen, heller den på flasker og legger den på et kaldt sted.
- Bjørkekvass med bygg … Vi filtrerer 3 liter bjørkesaft og legger på et kjølig sted i et par dager. Stek 100 g bygg i en tørr stekepanne til den er gyllenbrun. Tilsett saften og la stå i 4 dager. Drikken er klar! Det vil perfekt slukke tørsten din i varmt vær.
- Bjørkesaft kvass med brød … Hell først den silte saften (5 l) i en kjele, tilsett deretter 150 g sukker og kok opp, men ikke kok opp. Skjær samtidig 400 g brød i skiver og tørk i mikrobølgeovn eller ovn. Vi legger dem i en kjele med juice, dekker med lokk og lar det trekke i 2 dager. Drikken er klar. Vi flasker det og kjøler det før bruk.
- Kvass fra bjørkesaft med tørket frukt … Vi vasker med 150 g tørket frukt (det er best å ta pærer og svisker i samme mengde). Ha dem i en krukke med en kapasitet på 3 liter og hell 2,5 liter bjørkesaft. Vi lukker beholderen med gasbind brettet i flere lag, eller med et spesielt nylonlokk med hull. Vi legger på et varmt sted i 10-14 dager. Varmere i rommet - drikken blir raskere klar. Vi flasker det ferdige produktet.
- Bjørkesaft kvass med honning … Vi filtrerer 5 liter juice. Fortynn 50 g gjær i en bolle i 50 ml varmt vann. Ta 1 sitron og press saften ut av den. Hell bjørkesaft i en beholder, tilsett sitronsaft, 100 g honning, fortynnet gjær og 10 g rosiner. Vi insisterer på et kjølig sted i 2-4 dager.
- Kullsyrekvass … Hell 20 liter bjørkesaft i en stor bolle i en flaske, tilsett 0,5 liter tørket frukt, en håndfull rosiner og 1 glass stekt bygg (i stedet for frokostblandinger kan du ta en skorpe med svart brød etter at du har tørket det i ovnen). Insister denne drinken i 1 måned i kulden.
- Kvass fra bjørkesaft til vinteren … Drikken tilberedt i henhold til denne oppskriften kan lagres i kjelleren hele vinteren. Først av alt, hell saften i en flaske. Deretter legger vi skorpe av rugbrød i en linpose og legger det i en beholder med fremtidig kvass i 2 dager. Etter denne perioden trekker vi den ut. Tilsett eikebark (naturlig konserveringsmiddel), kirsebærblader, forskjellige bær og dill. Og vi insisterer på ytterligere 2 uker.
- Berezovik drink … Vi trenger 10 liter bjørkesaft. Vi heller den i en stor beholder og legger den i et kjølig, mørkt rom i 3 dager. Tilsett nå 60 g rugbrødsmuler og stekt bygg etter smak. Og vi insisterer fortsatt på 1 dag.
- Oppskrift med bjørkesaftcocktail for barn … Bland en kopp bjørkesaft, 4 ss hermetisert fruktsirup og 100 g is med en mikser. Før servering må du fortsatt tilsette den samme mengden iskrem til cocktailen.
- Bjørkesaft moonshine … Vi trenger 15 liter bjørkesaft, 3 kg sukker, 100 g gjær, rips og kirsebærblader etter eget skjønn og smak. Vi varmer opp saften litt, tilsett gjær, sukker og blader. Vi sender rettene våre med komponenter i en uke til et varmt sted. Etter denne perioden filtrerer vi blandingen, og nå jobber vi med et måneskinn.
- Bjørkvin … For denne oppskriften er fersk juice, bare høstet, egnet. Kok opp 30 liter, fjern skummet. Tilsett 7,5 kg sukker og 9 g sitronskall. Vi avkjøles, helles i en flaske og lager en lufttetning. Etter 2 uker flasker vi vinen og legger den i kjelleren.
- Hermetisert bjørkesaft … Hell 7 liter bjørkesaft i en kjele, ha 3 tørre kvister mynte, 0,5 ts sitronsyre og 10 ss sukker. Før du ruller bjørkesaften, la væsken og komponentene koke opp og koke i 5 minutter mens du fjerner det rødlige skummet. Hell i steriliserte glass og forsegl. Selvfølgelig blir mange vitaminer ødelagt, men noen av mineralene er fortsatt bevart. I tillegg er en slik drink både veldig velsmakende og sunnere fra kjøpt søtt vann.
- Orange Storm drink … Ha 5 liter bjørkesaft på bålet, kok opp, fjern skummet, tilsett sukker (1-1,5 kopper) og tilsett 25 g sitronsyre. Samtidig forbereder vi glassene: vi steriliserer og legger 3-4 appelsinskiver i hver (vi trenger 3 stykker). Hell den ferdige drikken i en tilberedt beholder, kork og pakk den inn.
- Lemon Breeze drink … For denne oppskriften trenger vi følgende komponenter: juice, sukker og sitroner (du kan ta sitronsyre). For en 3-liters krukke bjørk "væske", ta 1 kopp sukker og 1/3 av en stor sitron (eller 1 ts sitronsyre). Så kok opp saften og tilsett sukker. Deretter heller vi den i den forberedte, dvs. sterilisert, krukke med sitronskiver i skiver. Kork og vikle.
Merk! Bjørkesaft kan fryses fersk i fryseren, mens alle de nyttige stoffene bevares.
Oppskrifter av bjørkesaft
3-4 dager etter høsting får bjørkesaften en behagelig syrlig smak, noe som gjør den til grunnlaget for en populær kaldrett - okroshka.
Hva og hvordan du lager mat med bjørkesaft:
- Urban okroshka … Vi trenger følgende produkter: 300 g kokt pølse, 3-4 agurker, en haug med grønne løk, 4 egg, majones og salt etter smak. Du må ta en slik mengde bjørkesaft, slik at retten viser seg i tetthet, som suppe. Først av alt, kok eggene, avkjøl og rene. Deretter vasker vi løken, hakker den, salter og blander godt (dette vil bidra til å fjerne bitterheten fra disse greenene). Etter det skjærer vi agurker, pølser og egg. Tilsett disse ingrediensene til løken og smak til med majones. Fyll med juice og bland godt. Retten vår er klar. Du kan tilsette dill eller persille. Du må spise kjølt. En pikant smak vil tilsette 1 ss ikke-tørr sennep, fortynnet rett på tallerkenen.
- Landlige okroshka … Vi vasker grønne løk og dill og hakker fint. Tilsett litt salt og knus disse ingrediensene med en pusher eller potetpresse. Hakk 1 agurk og 2 kokte, men skrelte poteter fint og ha i urtene. Vi skjærer 200 g doktorpølse i terninger og sender den til en kjele med allerede tilberedte produkter. Kok opp 2 egg, skill hvittene fra eggeplommene. Mal den første komponenten og ha i pannen. Nå lager vi en dressing til parabolen: slip eggeplommene med 1 ts sennep, 1 ss majones og fortynn denne massen med en liten mengde bjørkesaft. Vi sprer denne blandingen i okroshka, bland og hell i 300 ml juice, bland godt igjen. Pynt med tomatskiver og dill. Server kjølt.
Interessante fakta om bjørkesaft
Under eksistensen av Sovjetunionen, på midten av 1900 -tallet, var bjørkesaft en av de billigste drikkene. Ett glass kostet 8 kopek. De solgte den i 3-liters bokser. Det største antallet "bjørketårer" ble samlet i Hviterussland, nord i Ukraina og i de midtre delene av Russland. Tsjernobyl -ulykken og Sovjetunionens kollaps - disse to faktorene påvirket nedgangen i produksjonen av drikken vi vurderer. Det er en bedrift "Festival of birch sap" i Leningrad -regionen, som selger frosne produkter.
I Russland samles 70 000 tonn fersk drikke hvert år, men det latente potensialet er 875 505 000 liter. Prisen på 1 liter er 50 rubler, og i Japan vil det være 60 dollar! Hvert år arrangeres en festival i Russland i Leningrad -regionen. Den brukes til å smake på produktet, og demonstrerer driften av en saftrørledning som forbinder omtrent 40 trær, med en innsamlingshastighet på 7 liter per time. I tillegg kan deltakere og gjester se arrangementet med fordampning av bjørkesirup. I verden er dette produktet produsert i et volum på 5000 liter. For å få 1 liter trenger du 100 liter juice. Derav høye kostnader: 1 liter koster $ 90.
De hviterussiske byene Molodechno og Bykhov produserer fersk juice, samt drikke med oregano, hyben, johannesurt og timian.
Aseptiske beholdere som beholder de fordelaktige egenskapene til juice i lang tid, er visittkortet til Borisov -hermetikken.
I USA og Storbritannia har den populære kokosvanndrikken blitt erstattet av bjørkesaft.
Hvordan høstes bjørkesaft - se videoen:
Så bjørkesaft er en fantastisk drink som har mange nyttige elementer som er nødvendige for kroppen vår. Det er en fantastisk tørstslokkende drink og et utmerket helbredende middel. På grunn av sin smak og aroma, er det en komponent i mange drinker, inkludert alkoholholdige. En kald tallerken okroshka tilberedes i rent eller mineralvann med tilsetning av sitronsyre, men det blir bedre hvis du bruker bjørkesaft. Produktet kan kjøpes i supermarkedet, men hjemmelaget vil være sunnere, siden det ikke inneholder skadelige kjemiske tilsetningsstoffer.
