Beskrivelse av en fransk haug med velduftende urter - garni bukett. Vitaminer og mineraler som utgjør det. Hva er fordelene med produktet og om det kan være skadelig. Oppskrifter på deilige retter med aromatiske krydder. Du må også være forsiktig med bruk av krydder for allergikere, gravide, siden persille kan forårsake sammentrekninger av livmoren og forårsake spontanabort, samt amming for å unngå allergiske reaksjoner hos et barn.
Hvis du har en alvorlig sykdom som ikke er oppført, eller et annet helseproblem eller tar sterke medisiner, må du kontakte legen din før du legger til krydder i kostholdet ditt.
Oppskrifter med en bukett garni
Som vi sa i begynnelsen av artikkelen, er garni -buketten mest populær i dag på kjøkkenene i solfylte Provence. Her ble denne krydder født og her fortsetter bruken. Imidlertid godtok også andre regioner det - en duftende haug med urter finnes i dag på kjøkkenet til en russisk husmor, en amerikaner, en italiensk med samme suksess som på kjøkkenet til en fransk kvinne. På samme tid, men mest sannsynlig, i "fremmede land" vil buketten med garni være til stede ikke i tradisjonell form - persille, lavrushka, timian, men i det regionale kjøkkenet som er supplert i henhold til det. Hvis du aldri har jobbet med krydder fra Frankrike før, tilbyr vi deg flere alternativer for hvordan du kan bruke en bukett garni i oppskrifter:
- Løksuppe … Kok buljongen (500 ml) - kylling er best, men du kan bruke buljongen på annet kjøtt eller grønnsaker. I verste fall ta vann. Skjær løken (1 kilo) i tynne halve ringer, stek den i en stekepanne i smør (50 gram). Reduser varmen til lav, legg en bukett garni (1 stykke) og la det småkoke i 5-7 minutter. Hell løk med hvitvin (250 ml) - helst tørk, kok opp, reduser varmen og la det småkoke i 3-5 minutter til. Fjern urter, hell vinløken i buljongen. Kok opp suppen, reduser varmen og la det småkoke i 10 minutter. På dette tidspunktet kan du lage krutonger i en stekepanne eller i en brødrister. Server suppen med ristet brød og toppet med ost (fire porsjoner krever omtrent 100 gram ost).
- Fransk kylling … Ta en hel kylling, legg en bukett garni (1 stykke) inne i skrotten. Smør hele kyllingen sjenerøst med smør (du trenger omtrent 50 gram), salt og pepper. Sett kyllingen i ovnen i en form, der du også legger de ikke-skrellede hvitløkshodene (3-4 biter) og en annen bukett garni (1 stykke). Kyllingen skal stekes i 1, 5-2 timer, avhengig av vekten, bør den jevnlig vannes med saften som renner fra den. Når kjøttet er klart, sett det ut av formen og tilsett tørr hvitvin (100 ml) og vann (100 ml). Kok innholdet i formen, slå av varmen, mos hvitløken, kok i 5 minutter, tilsett deretter olivenolje (2 ss) og sil sausen gjennom en sil. Server kyllingen med sausen; bakte poteter er den perfekte retten.
- Svinestek med grønnsaker … Varm vegetabilsk olje (2-3 ss) i en stekepanne og stek svinekjøtt (900 gram), skåret i store terninger, til de er gyldenbrune - om nødvendig kan du trygt tilsette olje. Fjern kjøttet fra pannen og legg finhakket løk (1), gulrøtter (1), hvitløk (8 fedd) og selleri (1 stilk). La det småkoke i 5-7 minutter. Hell rød tørrvin (600 ml) i pannen, tilsett en bukett garni (1 stykke), salt og pepper etter smak, la grønnsakene småkoke med krydder i en time. Sett deretter kjøttet tilbake i pannen, tilsett kjøttkraft eller vann (300 ml) og kok i ytterligere 30 minutter. Sett kjøttet igjen og la grønnsaksausen fordampe for å tykne, returner svinekjøttet igjen. Server med ris og friske grønnsaker.
- Oksetungssalat … Skrell gulrøtter (1), kålrot (1) og purre (1), ikke kutt. Kok storfetungen (400 gram) i 5 minutter, tøm deretter vannet, skyll kjøttet, overfør til en ren panne sammen med de tilberedte grønnsakene og en bukett garni (1 stykke), tilsett vann, kok opp. Smak til med salt og pepper og stek i 1,5 time. Dypp paprika (2 biter) i kokende vann og kok i 10 minutter, og "kutt" deretter - fjern skallet, fjern frøene og skjær i tynne strimler. Salatsalat (1 stykke), skyll og tørk. Forbered dressingen - kombiner vineddik (2 ss), olivenolje (5 ss), sennep (1 ss), litt salt og pepper. Trekk de kokte tunger ut av buljongen, skrell, skjær i strimler. Legg salatblader, deretter paprika og til slutt tungen på porsjonerte tallerkener. Hell sausen over toppen, pynt med oliven (50 gram).
Her er bare noen få oppskrifter der garni -buketten "høres" flott ut, men denne krydderingen er faktisk universell, så du kan trygt legge den til en hvilken som helst tallerken. Hun vil bringe nye notater til signaturen din, men allerede litt kjedelige retter. Ikke glem at du kan eksperimentere med selve krydderet og legge til nye ingredienser.
Interessante fakta om garni -buketten
Det er bemerkelsesverdig at en bukett garni utvilsomt er et funn av franskmennene, men i dag kan du noen ganger høre slike fraser som "tysk garni", "amerikansk garni", etc. Dette skyldes det faktum at hver nasjon har sin egen oppskrift på dette krydderet, men fra et historisk synspunkt er ikke en slik navneendring helt riktig.
Navnet på krydderet på fransk høres ut som "bouquet garni", som bokstavelig talt står for "blandet bukett" eller "en bukett med nødvendig tilbehør." I middelalderen i Frankrike var det en spesiell oppskrift på en haug med velduftende urter, som til og med hadde sitt eget navn "paquet", som betyr "pakke". Denne "karakteren" av krydder ble tilberedt av tradisjonelle urter, men den var ikke pakket inn i en pose, men i et stykke bacon. Det er morsomt at til tross for dilla etter sunt kosthold og popularisering av å unngå animalsk protein, er "pakken" i Europa i dag tilbake på moten.
Det er nesten umulig å finne ferdige garnibuketter til salgs i vårt land, men du kan alltid kjøpe friske urter, samle dem i en haug og tørke dem selv, spesielt siden ingrediensene i den klassiske krydderet er tilgjengelig og det ikke er det vanskelig å få dem.
Se videoen om garni -buketten:
Garnis bukett er et duftende aromatisk krydder laget i form av en haug med urter. Den er allsidig og kan ikke bare legge til nye notater til kjente retter, men også å avsløre hemmeligheten bak den fantastiske smaken av signaturfranske retter. Imidlertid kan en velduftende gjeng gjøre maten ikke bare bedre, men også sunnere, så hvis du ikke har noen kontraindikasjoner for bruk, må du "bosette" duftende krydret buketter på kjøkkenet.
