TOPP 4 oppskrifter med bilder av å lage asparges kremsuppe hjemme. Kulinariske hemmeligheter og tips. Videooppskrifter.
Mange forskjellige retter tilberedes fra asparges, inkl. utmerkede fløtesupper, der alle produktene males til velling. Å male ingrediensene helt er hovedtrekk ved å lage aspargeskremsuppe. En slik rett er velsmakende, godt absorbert av kroppen, tilfredsstillende og samtidig lett for magen, noe som er spesielt viktig på tærskelen til høytiden. Suppe er uerstattelig i baby- og diettmat.
Matlagingshemmeligheter og tips
- Før du lager mat, dekk aspargesen med kaldt vann i 30 minutter, og skrell den deretter med en grønnsaksskreller, som en gulrot. Hvis dette ikke er gjort, blir stilkene tøffe.
- Klipp av den nederste kanten på stilkene, ca 2 cm. Disse delene er de groveste.
- Fordi bunnene på stilkene tar lengre tid å koke enn de møre knoppene, kokes asparges vertikalt i en kjele slik at toppene dampes. Hvis du ikke har en høy kjele, bruk en vanlig med en større diameter slik at aspargesene ikke blir helt dekket av vann.
- Aspargesstilkene blir myke innen 5 minutter etter koking. Hvis de blir fordøyd, mister de sin naturlige farge. Etter tilberedning, slå av varmen, dekk formen og la stilkene heve i 10 minutter.
- Kokte aspargesstilker og andre grønnsaker gnis gjennom en fin sil eller piskes med en blender.
- Du kan legge biter av andefilet, skiver med røkt laks eller sjømat i den kremete aspargesuppen, eller du kan la retten stå vegetarisk.
- Hvis suppen er for tykk, fortynn den med buljong. Kjøtt- og grønnsaksbuljonger brukes som buljong, og melk, fløte og smør tilsettes i retten for å myke opp smaken.
- Ferdiglaget aspargeskremsuppe serveres i dype kopper med alle slags dressinger: stekt løk, revet ost, nøtter, krutonger, hakket skinke, krutonger, paier …
Kremet asparges kremsuppe
Kremet asparges kremsuppe med kyllingbuljong er en komplett, solid, lett og sunn rett som kjennere av sunn mat og sofistikerte gourmeter liker å bruke.
- Kaloriinnhold per 100 g - 159 kcal.
- Porsjoner - 4
- Tilberedningstid - 30 minutter
Ingredienser:
- Grønn asparges - 250 g
- Salt etter smak
- Kyllingbuljong - 400 ml
- Poteter - 1 stk.
- Smør - 40 g
- Kvernet pepper - etter smak
- Timian - 2 kvister
- Persille - 2 kvister
- Krem 20% fett - 50 ml
- Purre - 1 stilk
Lag kremaktig aspargesuppe:
- Skrell aspargesene, fjern den nederste grove spissen, bind stilkene og dypp dem i kokende saltet vann. Kok anlegget, snu i 5 minutter, og overfør til en bolle med isvann. Skjær deretter av toppene og kutt stilkene i små biter.
- Skjær purre i tynne halvringer, skrellede poteter i store terninger.
- Smelt smøret i en kjele og stek purren i 3 minutter til den er gyllenbrun. Smak til med salt og pepper. Tilsett poteter, persille med timian, hell i buljong, kok opp og kok i 45 minutter. Legg de kokte aspargesene 2 minutter før tilberedning.
- Senk en blender i en kjele og hakk grønnsakene i potetmos, og gni dem deretter gjennom en fin sil.
- Hell fløten i grønnsaksmassen, rør og kok suppen.
- Hell den kremete aspargesuppen i boller og pynt med toppen av stilkene.
Asparges kremsuppe med krabbekjøtt
Asparges passer godt til sjømat som krabbe. For å gjøre skuddene bedre, kan du bake dem i ovnen i stedet for å koke, og for stekte matelskere, suge dem i kokende olje i noen minutter.
Ingredienser:
- Grønn asparges - 120 g
- Poteter - 30 g
- Kamchatka krabbekjøtt - 50 g
- Sjalottløk - 1 stk.
- Schnitt -Onion - 1 stk.
- Hvitløk - 1 fedd
- Grønnsaksbuljong - 150 ml
- Olivenolje - 20 ml
- Sitron - 1/2 stk.
- Salt etter smak
- Nykvernet svart pepper - etter smak
Lag en kremet aspargesuppe med krabbekjøtt:
- Hakk de skrellede poteter, sjalottløk og asparges og legg dem i en forvarmet stekepanne med olivenolje. Stek maten i 5 minutter til den er myk og gjennomsiktig.
- Ha de stekte grønnsakene over i en kjele og hell i buljongen. Smak til med salt og pepper og kok suppen til den er mør.
- Hell den ferdige suppen i en beholder, hakk med en blender og tilsett olivenolje.
- For pynt, hakk gressløken, bland med Kamchatka -krabbekjøttet, smak til med sitronsaft og rør.
- Hell fløtesuppe i boller og topp med garnityr.
Kremet suppe med poteter og asparges
Asparges er en ingrediens ikke bare i deilige salater og forretter, men også i første kurs. For eksempel kan du lage en kremet suppe med poteter og asparges. Det viktigste er ikke å overeksponere aspargesene på bålet, fordi den nødvendige graden av beredskap oppnås på bare noen få minutter.
Ingredienser:
- Grønn asparges - 120 g
- Poteter - 30 g
- Løk - 1 stk.
- Smør - 20 g
- Krem - 100 ml
- Vann - for matlaging av grønnsaker
- Løvblad - 1 stk.
- Salt etter smak
- Nykvernet svart pepper - etter smak
- Svarte pepperkorn - 2 stk.
- Dill - noen kvister
Tilberedning av fløtesuppe med poteter og asparges:
- Hell vann i en kjele, tilsett laurbærblader, pepperkorn og dillkvist.
- Skrell potetene, hakk og ha i en kjele.
- Smelt smøret i en stekepanne og sauter den hakkede løken til den er gjennomsiktig.
- Skjær av endene på aspargesene, skrell den harde delen, skjær belgene i biter og send dem til potten med poteter når de er nesten klare.
- Kok alt sammen i 5 minutter og send grønnsakene til blenderen. Ta ut løvbladet med dillblader, tilsett løken og hakk alt med en blender.
- Ha grønnsaksmassen tilbake i pannen, hell i fløten og la det småkoke på svak varme i 5 minutter. Smak til med salt og pepper etter smak.
Asparges fløtesuppe med vin
Asparges og andre grønnsaker er ikke de eneste ingrediensene i fløtesuppeoppskriften. I tillegg til disse produktene er grunnlaget for retten hvitvin og fløte. Takket være disse produktene får maten en behagelig aroma og rik smak. Alkohol fordamper fra vinen under tilberedningen, slik at retten kan serveres til barn.
Ingredienser:
- Bela asparges - 500 g
- Vann - 500 ml
- Sjalottløk - 100 g
- Purre (hvit base) - 150 g
- Olivenolje - 2 ss l.
- Smør - 100 g
- Tørr hvitvin - 100 ml
- Krem 20% - 400 ml
- Salt etter smak
- Kvernet pepper - etter smak
Lag en kremet aspargesuppe med vin:
- Finhakk sjalottløk og purre i tynne ringer. Hell olivenolje i en kjele, tilsett smør, varme og ha to typer løk. Stek dem på svak varme til de er gyllenbrune, rør av og til.
- Skrell aspargesen fra det øverste laget og legg i en kjele med kokende vann. Kok stilkene i 5 minutter til de er møre, fjern de ferdige skuddene og legg dem i kaldt vann. Tilsett den deretter i en kjele med løk.
- Stek grønnsakene i 5 minutter og tilsett tørr hvitvin. Vent 5 minutter til alkoholen er fullstendig fordampet.
- Smak til med salt, pepper og fløte.
- Kvern alt med en blender til det er jevnt og hell fløtesuppen i tallerkener.
