Hva skal jeg lage med hvit asparges? TOPP 5 oppskrifter med bilder av aspargeslaging hjemme. Funksjoner og hemmeligheter ved matlaging. Videooppskrifter.
Du trenger å vite, elske og vite hvordan du skal lage hvite asparges. Det er en veldig populær delikatesse i Europa, hvor den tilberedes i hver familie og på alle restauranter. Hvite asparges vokser, i motsetning til grønne asparges, under jorden og ser ikke sollys, og derfor har den en slik farge. Den er unik i alt: den består av 93% vann, 100 g belger inneholder bare 20 kalorier, og har vært kjent for sine enorme sett med helbredende egenskaper siden forrige århundre. Hvit asparges skiller seg også fra grønt ved mykheten i skuddene og ømheten i smaken. Mange forskjellige retter kan tilberedes på grunnlag av dette. Derfor tildeler sofistikerte gourmeter et hvitt belg et kongelig sted. Samtidig er det viktig å vite hvordan du velger det når du kjøper og følger forberedelsesreglene, som vi vil snakke om videre.
Retter med hvite asparges - matlagingsfunksjoner
- Når du velger hvite asparges, må du kontrollere at den har samme størrelse og har en jevn perlemorsfarget nyanse. Bestem friskheten til aspargesene ved å klemme enden av stammen, dråper saft skiller seg ut på kuttet.
- Ikke ta det tørt, stammen på slike asparges har dype sprekker.
- Den ideelle lengden for aspargesskudd er 15-16 cm.
- Prøv å bryte aspargesene før du lager den. Stammen bryter på det groveste punktet. På dette nivået må det også kuttes.
- Det er praktisk å skrelle asparges med en vanlig potetskreller. Gjør dette fra toppen og ned på stammen.
- Ikke kast avskårne ender og skrelle aspargesskinn, de er egnet for å lage suppe.
- Før bruk blanker aspargesen ved å koke i ca 5 minutter i kokende saltet vann.
- Blanjer aspargesen i 5 minutter. Det er mest praktisk å gjøre dette ved å knytte skuddene i en haug og dyppe dem mens de står i kokende vann. Dette koker aspargesen jevnt, da toppene stikker ut av vannet og dampes mens de tykke delene av stammen er i vannet.
- For å forbedre smaken av asparges, tilsett sitronsaft i vannet under tilberedningen.
- Du kan lagre asparges i kjøleskapet i 2 dager i vann fra tilberedningstidspunktet. Du trenger ikke å overføre den til en plastbeholder, ellers vil stilkene bli flosset og miste sitt appetittvekkende utseende.
- Du kan lage hvite asparges på forskjellige måter: grille, steke i en panne, bake i ovnen, koke i en kjele.
- Asparges kan serveres ganske enkelt kokt som hovedrett eller som tilbehør. Den brukes også som en av ingrediensene til andre retter: salater, supper, pizza, risotto, spaghetti …
Se også hvordan du lager stekte aspargesbønner.
Hvordan lage asparges med egg og bacon
Stekt asparges og bacon dyppet i egg er et solid måltid med en lys og smakfull smak. Derfor kan et måltid være en utmerket tilbehør til kjøtt eller et fullstendig uavhengig måltid.
- Kaloriinnhold per 100 g - 195 kcal.
- Porsjoner - 4
- Tilberedningstid - 30 minutter
Ingredienser:
- Hvit asparges - 1 kg
- Egg - 4 stk.
- Smør - 100 g
- Skinke - 8 skiver
- Vann - 100 ml
Tilberedning av asparges med egg og bacon:
- Ha aspargesen i kaldt vann i en halv time.
- Deretter skreller du den med en grønnsaksskreller, omtrent som en gulrot og skjærer ca 2 cm fra nedre kant.
- Hell vann i en kjele, salt og kok opp.
- Dypp spirene i den slik at vannet dekker dem helt.
- Kok opp vannet igjen og kok i 5 minutter.
- Slå deretter av varmen, dekk pannen og la belgene ligge i vannet for å nå ønsket tilstand i 10 minutter. Hvis stilkene er tykke, suge dem i kokende vann i 15-20 minutter. Sjekk beredskapen ved å kutte av og smake på et lite stykke.
- Fjern aspargesen fra vannet og skjær i 3-5 biter.
- Hakk skinken og legg den i en skillet med smeltet smør og stek i 2 minutter for å suge og bli gyllenbrun.
- Legg aspargesskivene i pannen og dekk med egg.
- Stek asparges og bacon over middels varme, dekket til eggene koagulerer.
Koreanske hvite asparges
Krydret hvit asparges vil være deilig når den tilberedes i koreansk stil. Den moderat skarpe og krydrede smaken av retten vil ikke etterlate noen likegyldige.
Ingredienser:
- Hvit asparges - 500 g
- Salt - 1 ts
- Eddikessens 70% - 2 ts
- Løk - 1 stk.
- Vegetabilsk olje - 3 ss
- Sukker - 1 ts
- Hakket rød varm pepper - 1 ts
- Malet koriander - 0,5 ts
- Hvitløk - 2 fedd
- Soyasaus - 2-3 ts
Matlaging koreansk hvit asparges:
- Skrell aspargesen, kok i saltet vann og skjær i skiver 4-6 cm lange.
- Fyll spirene med eddikessens, bland og tøm væsken som kommer ut etter 10-15 minutter.
- Skrell løkene, skjær i små biter og stek i en panne i varm olje til den er gjennomsiktig.
- Send stekt løk til aspargesen og tilsett sukker, koriander, rødvarm og svart pepper, hakket hvitløk, soyasaus.
- Bland alt grundig og sett i kjøleskap i 3-4 timer eller over natten.
Potet- og aspargesuppe med karse
Det første kurset med en veldig delikat konsistens, kombinert med vin og sitronsaft, har en veldig sofistikert og krydret smak.
Ingredienser:
- Hvit asparges - 500 g
- Poteter - 200 g
- Brønnkarse - 1 haug
- Sjalottløk - 2 stk.
- Salt - 0,5 ts eller å smake
- Sukker - 0,5 ts
- Smør - 80 g
- Sitronsaft - 2 ts
- Tørr hvitvin - 120 ml
Å lage potet- og aspargesuppe med brønnkarse:
- Skrell potetene, vask, skjær i terninger og kok til de er møre i saltet vann. Tøm vannet og bruk en presse til å lage potetmos.
- Skrell aspargesene, kutt av endene, kok til de er møre, slå av varmen og legg i varmt vann i 10 minutter.
- Fjern spirene fra vannet, gni gjennom en fin sil og returner potetmosen til buljongen. Tilsett salt, sukker, sitronsaft i aspargesene og kok i 15 minutter.
- Finhakk sjalottløken og stek i smør til den blir rød. Hell i vin, kok opp og hell over asparges.
- Tilsett deretter potetmos og visp med en stavmikser.
- Når du serverer potet- og aspargesuppe, dryss over karse.
Ovnsbakte hvite asparges
En enkel, men sofistikert rett - bakte hvite asparges i ovnen - vil hjelpe deg med å bli involvert i kunsten italiensk mat. Dette er en veldig delikat og utsøkt rett som vil glede de mest kresne spiserne.
Ingredienser:
- Hvit asparges - 500 g
- Smør - 50 g
- Malet svart pepper - 0,5 ts eller å smake
- Parmesan - 100 g
- Malet svart pepper - en klype
Tilberedning av bakt hvit asparges i ovnen:
- Skrell hvite asparges, vask, ha i saltet vann, kok opp og kok i 10 minutter.
- Legg de kokte aspargesene i en ildfast form.
- Skjær smøret tilfeldig i små biter og legg på toppen.
- Riv parmesanen på et grovt rivjern og strø generøst asparges med malt svart pepper.
- Stek hvite asparges i en forvarmet ovn til 180 grader i 10 minutter.
Hvit aspargesalat
En deilig, vakker og lys hvit aspargesalat diversifiserer den daglige menyen, spesielt når monotone retter er kjedelige.
Ingredienser:
- Hermetisert hvit asparges - 250 g
- Eventuell ost - 40 g
- Kyllinghjerter - 200 g
- Cherrytomater - 2 stk.
- Greens - 100 g
- Olivenolje - 2 ss
- Sitronsaft - 30 ml
- Havsalt etter smak
- Malet svart pepper - etter smak
- Granateplebønner - 250 g
Matlaging av hvit aspargesalat:
- Fjern aspargesene fra glasset og skjær i biter i 2-3 biter.
- Riv osten på et grovt rivjern.
- Kok kyllinghjerter på forhånd til de er møre, avkjøl og skjær i små biter.
- Vask tomatene, tørk og skjær i 2 deler.
- Vask greener og finhakk.
- Kombiner alle produktene unntatt ost, smak til med olivenolje og sitronsaft og rør.
- Del den hvite aspargesalaten i serveringsskåler, dryss med revet ost og pynt med granateplefrø.
