Hvordan lage sjokolade deig hjemme? TOPP 4 forskjellige oppskrifter med bilder. Kokkers hemmeligheter og tips. Videooppskrifter.
Sjokolade deig bakverk er en av de mest populære og kjære. Sjokoladeig til kake, sjokoladeig til eclairs, sjokoladeig til cupcakes … Sjokoladepaier, sjokoladekaker, sjokoladekaker … Dette er kjente oppskrifter der hovedingrediensen er kakaopulver eller mørk sjokolade. Selv en nybegynner kan håndtere det enkleste alternativet, mens mer komplekse krever minimale kulinariske ferdigheter. I dette materialet lærer vi alle regler og finesser for hvordan du lager sjokolade deig, oppskrifter av den mest varierte kompleksiteten.
Kulinariske tips og hemmeligheter
- Det er to hovedmåter for å lage sjokoladekaker. Den første er med kakaopulver, den andre er med svart bitter sjokolade.
- Bruken av kakaopulver gir en delvis erstatning av hvetemel, for samme mengde. Det blandes vanligvis med mel og andre bulkprodukter.
- Hvis du bruker sjokolade, smelter du den i et vannbad eller i en mikrobølgeovn. Sørg samtidig for at den ikke koker, ellers vil det oppstå bitterhet, som det vil være umulig å bli kvitt. Smeltet sjokolade kombineres med egg, smeltet smør og andre flytende ingredienser.
- Det er ikke nødvendig å lete etter en spesiell dyr sjokolade, melk eller mørk sjokolade er ganske egnet. For en rik smak kan du blande flere varianter. Jo mer sjokolade det er i deigen, jo bedre blir bakevarer.
- Ta alltid kakaopulver av god kvalitet, ikke bruk billige. Det er viktig å bruke den ikke søt, så får du riktig sjokoladeig.
- Sjokolade deig, som alle andre, tilberedes med rømme, melk, kefir, magert, med eller uten egg. Det passer godt med mange fyllinger som kirsebær, tyttebær, blåbær, epler, bananer, cottage cheese, nøtter og selvfølgelig sjokoladefyll. Selv om sjokoladesmaken er lys alene, så ikke overdriv med tilsetningsstoffer. Hvis den fortynnes med mynte, appelsinskall og vanilje samtidig, vil sjokoladesmaken gå tapt.
Sjokoladesmørdeig
Deigen fra kakao og sjokoladesmør er velsmakende, aromatisk og sunn. Den kan brukes til å tilberede alle delikatesser og en rekke desserter, for eksempel kaker, paier eller kakekaker.
- Kaloriinnhold per 100 g - 489 kcal.
- Porsjoner - 700 g
- Tilberedningstid - 15 minutter
Ingredienser:
- Sjokoladesmør - 200 g
- Melk - 3 ss
- Bakepulver - 1 pose
- Egg - 1 stk.
- Salt - en klype
- Sukker - 150 g
- Kakao - 1 ss
- Mel - 300 g
Lag sjokoladesmørdeig:
- Pisk egg med sukker med en mikser til det er lett luftig.
- Kombiner det myke sjokoladesmøret med de piskede eggene og pisk med en mikser.
- Hell i romtemperatur melk og rør.
- Kombiner og sil bakepulver, mel, kakao og salt gjennom en sil.
- Kombiner den flytende massen og den tørre blandingen. Elt en myk og elastisk deig.
- Form den til en klump, pakk den inn i en plastpose og send den til kjøleskapet i en halv time eller i fryseren i 15 minutter.
- Rull den avkjølte deigen til et lag fra 0,5 til 1 cm tykt og bak en rekke desserter fra den.
- For å lage hjemmelagde kaker, kutt ut deigen med et glass eller en spesiell kakeskærer. Skjær kakelagene i en rund middagsfat.
- Stek kakaosjokolade deigprodukter i ovnen ved 180 ° C i ca 20 minutter.
Pannekake deig
Hvis du viser fantasien din, kan du lage fargede pannekaker. Og den enkleste og mest allsidige er sjokoladepannekaker med melk. Tynne, utvilsomt sunne, de er mettende og deilige.
Ingredienser:
- Egg - 1 stk.
- Sukker - 3 ss
- Salt - en klype
- Melk - 150 ml
- Mel - 200 g
- Vann - 150 ml
- Kakaopulver - 3 ss
- Vegetabilsk olje - 2 ss
Å lage sjokoladepannekake batter:
- Bryt eggene i en bolle og visp litt med en visp.
- Tilsett salt med sukker og kakaopulver. For å unngå klumper, sikt kakaoen gjennom en fin sil.
- Bland ingrediensene grundig til det er jevnt og hell i melken kald eller ved romtemperatur.
- Hell i det siktede melet og bland deigen med en mikser så det ikke blir klumper.
- Hell i vann gradvis mens du rører deigen.
- Skriv inn den siste ingrediensen - vegetabilsk olje. Rør om og la deigen hvile i 30 minutter. Stek deretter pannekakene på vanlig måte i en stekepanne smurt med smør eller et stykke bacon.
- Denne oppskriften kan brukes til å lage sjokolade deig til dumplings. For å gjøre dette, tilsett mer mel og kakaopulver i deigen, og øk andelen med 2,5 ganger. Elt deigen med hendene for å gjøre den glatt, elastisk og lett å kjevle ut med en kjevle.
Gjærdeig
Ytterligere produkter kan legges til vanlig gjærdeig, og den blir søtere, mer smakfull og mer interessant. Tilsett for eksempel mørk sjokolade eller melkesjokolade. Fargen på deigen avhenger av fargen på sjokoladen. Denne sjokolade deigen er perfekt for paier, paier, rundstykker, boller.
Ingredienser:
- Mel - 3, 5 ss.
- Melk - 0,5 ss.
- Sjokolade - 100 g
- Tørr gjær - 10 g
- Egg - 1 stk.
- Vegetabilsk olje - 3 ss
- Vann - 0,25 ss.
- Salt - 1 ts
- Sukker - 3 ts
Lag sjokoladegjærdeig:
- Kok opp melken, tilsett de ødelagte sjokoladebitene, tilsett sukker og salt. Rør til sjokoladen og sukkeret er helt oppløst. Fjern deretter kjelen fra varmen og avkjøl sjokoladeblandingen til varm temperatur.
- Løs opp gjæren i varmt søtet vann (med 1 ts sukker) og vent til den skummer.
- Hell 2 ss i en stor beholder. mel og hell i sjokolademassen. Tilsett vegetabilsk olje og egg. Rør produktene til de er glatte og tilsett gjærvann. Rør alt godt igjen for å lage en tykk deig.
- Tilsett deretter det resterende melet og elt deigen med hendene. Form den til en ball, dekk til med film over og la den heve på et lunt sted i 1 time.
- Når deigen har økt i volum med 1,5 ganger, vikler du hendene rundt den og former produktene.
Svampdeig med kakao
Oppskrift på rik sjokoladesvampkake. Den er ganske enkel å tilberede, og du kan lage deilige desserter av den. Sjokolade deig fungerer godt til muffins, luftige kaker, rundstykker og bakverk.
Ingredienser:
- Mel - 3/4 ss.
- Sukker - 1 ss.
- Egg - 6 stk.
- Stivelse - 1 ss
- Kakaopulver - 2 ss
Tilberedning av sjokoladekjeksdeig:
- Kombiner egg med sukker, og visp med en mikser for å øke volumet.
- Bland mel med stivelse og kakaopulver, sikt og ha i eggemassen.
- Elt deigen med en mikser eller visp slik at det ikke blir klumper. Konsistensen skal være som en pannekake.
- Stek en liten eller en stor kake fra sjokoladekjeksdeigen i oljede former. Fyll dem opp til 75%, fordi kjeksen hever under steking. Ovnstemperaturen skal være 180-200 ° C. Hvis den er høyere, vil det dannes en skorpe som forhindrer frigjøring av overflødig fuktighet.
Mørbrød sjokolade deig
Mørbrødsjokolade deig til kaker, kurver, kaker, paier og mange andre typer bakevarer. Sjokolade deig oppskrift er et flott alternativ til tradisjonell deig.
Ingredienser:
- Mel - 300 g
- Smør - 150 g
- Sukker - 125 g
- Egg - 1 stk.
- Salt - en klype
- Kakaopulver - 20 g
Tilberedning av shortbread sjokolade deig:
- Kombiner mykt smør med salt, sukker og pisk med en mikser.
- Tilsett egg og pisk med mikser på høy hastighet til det er luftig hvitt.
- I en separat bolle, rør sammen mel og kakaopulver, sikt gjennom en sil og tilsett smør og sukker.
- Rør deigen raskt og elt til en glatt sjokoladekake deig.
- Pakk den inn i plastfolie og sett i kjøleskap i 10 minutter. Deretter begynner du å bake. Stek brøddeig i ovnen ved 180 ° C.
