Funksjoner ved tilberedning av deilige bakverk. TOPP 8 beste New York ostekakeoppskrifter. Videooppskrifter.
Ostekake "New York" er en klassisk amerikansk dessert, bestående av en shortbread -base og myk ostemasse med en fyldig kremaktig smak. Følgende er de mest populære og deilige oppskriftene.
Funksjoner ved å lage New York ostekake
Det antas generelt at ostekake er en rett med amerikansk mat, men historien om opprinnelsen er knyttet til det antikke Hellas. Men denne desserten har fått internasjonal utbredelse i USA.
Hovedingrediensen i New York ostekakeoppskriften er utvilsomt en delikat kremaktig fyll. Og her har mange kokker tvister: noen foretrekker å lage den fra Philadelphia -ost, slik den klassiske oppskriften krever, andre har tatt et skritt videre og bruker cottage cheese, Mascarpone og til og med pisket krem til å lage dessert.
Det særegne ved å lage New York ostekake er den lange infusjonen. Det tar mer enn 6-8 timer før fyllingen har stivnet.
Vanskeligheten ligger også i valg av råvarer av høy kvalitet til paien, siden det i Russland er mangel på nødvendige produkter, for eksempel Philadelphia cottage cheese av høy kvalitet. Til tross for dette foretrekker mange husmødre i dag denne desserten og baker ostekake i New York hjemme.
Så de to komponentene i denne kremete kaken er shortbread -deig og delikat smørkrem. Til bunnen av kaken brukes vanligvis kjeks. Billige kjeks, shortbread eller smørkjeks er generelt foretrukket. Du kan også bruke vaffelsmuler eller lage din egen deig. I sistnevnte tilfelle er dette ikke bare arbeidskrevende, men heller ikke i det hele tatt nødvendig, gitt de lave kostnadene ved butikkbakingen.
Som nevnt tidligere, bruker den klassiske New York ostekakefyllingen Philadelphia -krem. Men også her kan du eksperimentere ved å helle pisket Mascarpone, ostemasse og til og med pisket krem over kaken.
Du kan dekorere kaken med bær, noe som gir en utsøkt syrlighet til den kremete, myke smaken av ostekake. Hyggelig "New York" passer godt til sjokolade. Ikke vær redd for å eksperimentere!
Videre de mest populære oppskriftene for å lage New York ostekake hjemme.
TOPP-8 oppskrifter for å lage ostekake i New York
Kafeer og restauranter i Europa og Russland har lenge inkludert New York ostekake i dessertmenyen. Du trenger imidlertid ikke betale ekstra for en skive av en liten kake hvis du kan lage denne desserten på ditt eget kjøkken.
Klassisk oppskrift på ostekake i New York
For å tilberede New York ostekake i henhold til denne oppskriften, trenger du Philadelphia-ost av høy kvalitet. Da blir smaken kremaktig, virkelig delikat og rik. Det er viktig å ikke overdrive med mengden informasjonskapsler, så følg oppskriften.
- Kaloriinnhold per 100 g - 246 kcal.
- Porsjoner - 1
- Tilberedningstid - 12 timer
Ingredienser:
- Mørkaker - 300 g
- Smør - 100 g
- Muskatnøtt - 0,25 g
- Kremost - 600 g
- Sukker - 150 g
- Fettkrem - 200 g
- Egg - 3 stk.
- Sitronsaft - 1 ts
- Vaniljeekstrakt - etter smak
Steg for steg forberedelse av den klassiske New York ostekaken:
- Ta vare på produktene på forhånd. De skal ha romtemperatur, så du må ta dem ut av kjøleskapet minst en halv time før matlaging.
- Til bunnen av kaken trenger du kaker, som enten må knuses for hånd til en smuletilstand eller piskes med en blender.
- Tilsett muskat og smør i kakene. Bland grundig med hendene. Du bør ha en smuldrende, fet masse.
- Ta en delt kakeform. Legg kaken og smørsmulene på bunnen og trykk ned med fingrene.
- Forvarm ovnen til 180 grader. Ha bunnen av desserten i den for baking. Ta ut etter 10 minutter, avkjøl uten å fjerne fra formen.
- Deretter må du forberede kremost. For å gjøre dette, slå Philadelphia -osten med sukker, sitronsaft og vaniljeekstrakt med en blender. Men ikke slå for fort eller for lenge. Overflødig luft som er fanget i kremen vil forstyrre baking og skorpen sprekke.
- Tilsett fløten i kremen og rør forsiktig med en slikkepott eller skje.
- Tilsett fløte i kakeformen og fordel forsiktig over hele overflaten.
- Øk varmen i ovnen, forvarm den til 200 grader, sett desserten til å bake i 15 minutter. Ikke overdriv ostekaken, den skal ikke brune.
- Slå av varmen, åpne ovnsdøren og la kaken avkjøles i 2 timer.
- Når desserten er ved romtemperatur, kjøles den over natten.
- Tøm ostekaken forsiktig ved å fjerne sidene og server, dekorer som du vil.
New York ostekake med sitronskall
Dette er det som vil overraske barna, gjestene og deg selv - muligheten til å lage en amerikansk ostekake med bær. Det viktigste er å tro på deg selv, så kan du glede deg selv og dine nærmeste med den raffinerte smaken av denne fantastiske kaken.
Ingredienser:
- Mørkaker - 200 g
- Kremost - 700 g
- Kyllingegg - 3 stk.
- Krem - 100 ml
- Smør - 100 g
- Stivelse - 1 ts
- Sukker - 250 g
- Sitronskall etter smak
- Salt - en klype
- Bær - valgfritt
Steg-for-trinn tilberedning av New York ostekake med sitronskall:
- Forbered de nødvendige ingrediensene ved å varme dem til romtemperatur.
- Smelt smøret i vannbad eller mikrobølgeovn.
- Mos kakene i smuler, hell olje i den, bland godt.
- Tamp deigen i en ildfast form og sett den i kjøleskap.
- Deretter må du forberede en kremaktig fylling. Tilsett sukker, salt, sitronskall og stivelse i kremen.
- Knekk eggene, skille de hvite fra eggeplommene. Legg dem en etter en i paiefyllet, bland forsiktig med en slikkepott.
- På slutten, hell tung krem i blandingen og bland igjen grundig og veldig forsiktig.
- Fordel litt av fyllet over bunnen av paien, tilsett bærene og deretter den kremete blandingen igjen.
- Forvarm ovnen til 200 grader. Ha desserten i den i 10 minutter.
- Reduser temperaturen til 100 grader og stek i 1,5 time til.
- Avkjøl til romtemperatur og sett i kjøleskap over natten for å stivne fyllet.
Ostekake "New York" med cremette
Denne desserten skiller seg fra den klassiske ostekaken ved tilstedeværelsen av tre lag: en base av mørdeig, delikat kremost og en skorpe med søtet rømme. En utrolig kombinasjon for ekte gourmeter.
Ingredienser:
- Sitronsaft - 2 ts
- Rømme - 380 g
- Egg - 4 stk.
- Sitronskall - 2 ts
- Vaniljeekstrakt - 2 ts
- Stivelse - 3 ss
- Kremost - 250 g
- Smør - 60 g
- Sukker - 300 g
- Informasjonskapsler - 220 g
Steg-for-trinn tilberedning av New York ostekake med cremette:
- Bruk en mikser eller kjevle til å snu kakene til smuler, tilsett smør og rør. Ha smuleren i bunnen av kaken og knus den med hendene.
- Forvarm ovnen til 180 grader. Stek kakebunnen. Fjern og sett i kjøleskap etter 10 minutter.
- I en bolle kombinerer du Philadelphia kremost, sukker og sitronskall. Pisk forsiktig med en visp eller blender.
- Tilsett vaniljeekstrakt og maisstivelse i fyllet. Bland grundig igjen.
- Rør eggene i blandingen og visp forsiktig igjen med en blender eller mikser.
- Smør sidene på en ildfast form med smør, overfør forsiktig kremfyllet i den, fordel med en slikkepott.
- Øk temperaturen i ovnen til 200 grader. Ha desserten i den og hold den i 10 minutter. Senk deretter varmen ved å senke temperaturen til 100 grader og stek i ytterligere 25 minutter.
- Slå av varmen, åpne ovnsdøren, la ostekaken avkjøle til romtemperatur.
- Bland rømme med sukker og sitronsaft, pisk med en visp eller mikser.
- Fordel rømme på overflaten av desserten, fjern bakebollen og la kaken stå i kjøleskapet i minst 6 timer.
Ostekake "New York" med jordbær
Du har allerede lært hvordan du lager en klassisk New York ostekake hjemme, og la oss nå komplisere oppgaven ved å tilsette munnvannende jordbær til den. Så kaken din vil glitre med nye smakstilsetninger.
Ingredienser:
- Smørkjeks - 400 g
- Kanel - 1 ts
- Olje - 60 g
- Kremost - 750 g
- Sukker - 175 g
- Vaniljesukker - 5 ss
- Sitron (skall) - 1 stk.
- Egg - 3 stk.
- Rømme - 250 g
- Sukker - 2 ss
- Vaniljesukker -12 g
- Jordbær - 500 g
- Sukker - 3 ss
- Sitronsaft - 10 ml
- Vann - 20 ml
Steg-for-trinn tilberedning av New York ostekake med jordbær:
- Vend kakene til smuler, tilsett smør og kanel. Legg blandingen på bunnen av ildfast form i et jevnt lag.
- Pisk osten med sukker, tilsett gradvis egg, skall, vaniljesukker.
- Fordel ostemassen på basen, sett i ovnen, forvarmet til 180 grader, i en time.
- Pisk rømme med sukker og fordel over kaken. Stekes igjen i 5-10 minutter.
- Fjern desserten fra ovnen og avkjøl, gjerne til romtemperatur.
- Pisk jordbær, vann, sitronsaft sammen med sukker.
- Hell den resulterende sausen forsiktig på ostekaken. Sett kaken i kjøleskapet over natten.
Ostekake "New York" med Mascarpone
Det er ikke alltid mulig å finne Philadelphia-ost av høy kvalitet i butikkhyllene. Mascarpone kan komme for å erstatte ham.
Ingredienser:
- Kjekskjeks - 200 g
- Sukker - 3 ss
- Mascarpone - 500 g
- Egg - 3 stk.
- Sitronsaft - 4 ss
- Mel - 1 ss
- Vanilje - en halv belg
- Sitronskall
Steg for steg tilberedning av New York ostekake med Mascarpone:
- Smuldre kakene, kombinere med smeltet smør. Tilsett sukker hvis ønskelig. Ha sandbunnen i en ildfast form.
- Forvarm ovnen til 180 grader og send den fremtidige desserten inn i den i 10 minutter.
- Tilbered fløten: Tilsett sukker, mel, vanilje, sitronskall og juice til Mascarpone. Hell i egg ett om gangen og bland grundig med en mikser på lav hastighet for å "ikke slippe inn" overflødig luft.
- Hell fyllet over bunnen av paien, sett i en ovn som er forvarmet til 200 grader i 10 minutter. Senk deretter temperaturen til 100 grader og hold i en halv time til.
- Slå av ovnen, åpne døren og la desserten avkjøle.
- Sett i kjøleskapet i 8 timer og server først.
Ostekake "New York" med cottage cheese
Et budsjett, men ikke mindre deilig dessertalternativ fra de tilgjengelige ingrediensene. Han vil sikkert glede deg med en mild smak og enkel tilberedning.
Ingredienser:
- Malte kjeks - 2 ss.
- Smør - 50 g
- Cottage cheese - 600 g
- Salt - en klype
- Tett krem eller rømme - 400 ml
- Sukker - 1 ss.
- Mel - 3 ss
- Egg - 5 stk.
- Sitronskall - 1 ss
- Vanillin - 1 ts
Steg for steg tilberedning av New York ostekake med cottage cheese:
- Bland kjekssmulene med smøret og legg på bunnen av kakeformen.
- Kombiner cottage cheese med rømme eller fløte, tilsett en klype salt. Tilsett deretter sukker og mel, pisk med en mikser i 2-3 minutter.
- Tilsett eggeblandingen i ostemassen sammen med sitronskall og vanilje. Pisk godt igjen med en mikser eller blender på minimum hastighet.
- Hell fyllet over kakene, send kaken til ovnen, forvarmet til 180 grader, i 15 minutter.
- Reduser temperaturen til 100 grader og stek ostekaken i ytterligere 1 time og 25 minutter.
- Fjern fra ovnen og avkjøl ved romtemperatur.
- Fjern den resulterende desserten i kjøleskapet i 10-12 timer.
Ostekake "New York" uten baking
For de som ikke kan bakekunsten, ikke vet hvordan de skal bruke ovnen, eller rett og slett ikke er klare til å bruke mye tid på å lage ostekake, vil denne desserten komme godt med. Enkelt, raskt, deilig.
Ingredienser:
- Informasjonskapsler - 250 g
- Smør - 80 g
- Sukker - 150 g
- Gelatin - 30 g
- Vann - 100 ml
- Kremost - 300 g
- Krem 35% fett - 300 ml
Steg-for-trinn tilberedning av New York ostekake uten baking:
- Hell gelatin med vann for å svelle.
- Smuldre kakene, tilsett smeltet smør, bland blandingen med hendene.
- Legg kakene på bunnen av formen og fordel dem.
- Pisk fløte og sukker til konsistensen av tykk rømme.
- Tilsett kremost til kremfløten og bland godt.
- Varm opp vann med gelatin over en brann. Vent til væsken begynner å gurgle og kok litt.
- Hell gelatin i fyllet, bland.
- Fordel fyllet over bunnen av kaken og send til kjøleskapet i 5-6 timer for å stivne.
- Du kan dekorere ostekaken med sjokolade, bær, kanel.
Ostekake "New York" med kirsebær
Sannsynligvis ikke bare den vakreste, men også den mest delikate ostekakeoppskriften. Imidlertid kan prosessen bli ganske slitsom for deg, vær tålmodig, for sluttresultatet vil definitivt ikke etterlate deg likegyldig. Denne ostekaken er deilig.
Ingredienser:
- Informasjonskapsler - 250 g
- Ghee smør - 80 g
- Salt - en klype
- Philadelphia kremost - 250 g
- Mel - 3 ss
- Sitronskall - 1 ts
- Appelsinskall - 1 ts
- Sukker - 300 g
- Egg - 5 stk. + 2 eggeplommer
- Vanilje etter smak
- Pitted kirsebær - 300 g
- Sitronsaft - 2 ss
- Stivelse - 1 ss
Steg for trinn tilberedning av New York ostekake med kirsebær:
- Knus kakene til de er smuldrende, bland med smør, 50 g sukker og salt.
- Legg ostekakebunnen på bunnen og sidene av ildfast formen. Sett i fryseren og begynn å forberede kremen.
- Tilsett 200 g sukker, mel og skall til osten ved hjelp av en mikser. Tilsett deretter vaniljepulver, knekk egg og to eggeplommer, visp igjen med en mikser.
- Ta ut retten med bunnen til desserten og fyll den med fyllet.
- Forvarm ovnen til 200-240 grader og stek paien i ca 15 minutter. Reduser temperaturen til 100 grader og hold i en time til.
- Avkjøl desserten til romtemperatur, og sett den deretter i kjøleskapet i 6-8 timer.
- Forbered kirsebærfyllet. For å gjøre dette, bland kirsebærene, de resterende 50 g sukker, stivelse og sitronsaft i en kjele. Kok opp over ilden, kok i 1-2 minutter og legg på den frosne ostekaken.
- Når desserten er i romtemperatur, kan du unne gjestene dine.
Uansett hvilket alternativ du velger å lage en amerikansk dessert, behold oppskriften, så vil du sikkert like resultatet. Vi er sikre på at New York ostekake blir en hyppig rett på festbordet ditt.
