Kaloriinnhold og sammensetning av pekannøtt. Hvilke fordeler kan kroppen få av komponentene i en eksotisk mutter. Hvem er det bedre å ikke spise dem? Et produkt i matlaging: hvordan det spises og hvordan det tilberedes. Og dette er ikke alle de fordelaktige egenskapene til pekannøtter. Amerikanske forskere kaller sin nasjonale mutter en supermat, som i en eller annen grad kan ha en positiv effekt på absolutt alle systemer i menneskekroppen, mettet med nyttige komponenter og utløse forsvarsmekanismer for behandling og utvinning. Det er derfor det ofte brukes til å tilberede videregående skolemåltider.
Kontraindikasjoner og skade av pekannøtter
Imidlertid er det også slike kategorier av personer som må være forsiktige med å spise denne mutteren.
Kontraindikasjoner for innføring av pekannøtt i dietten:
- Mage -tarmproblemer … Siden dette produktet er tre fjerdedeler fett, kan det være ubehagelig for personer med gastrointestinale problemer. Spesielt kan det provosere kvalme hos de som lider av kolelithiasis.
- En tendens til oppblåsthet og diaré … Høyt fettinnhold kan også være skadelig her. Hvis du med jevne mellomrom lider av avbrudd i tarmens arbeid, er det bedre å avstå fra å spise nøtter. Flatulens og diaré er nesten garantert.
- Overvekt … Til tross for det høye kaloriinnholdet i pekannøtter, vekker det appetitten veldig sterkt. Derfor anbefales det ikke for overvektige å spise det, da det provoserer å spise mer enn du trenger.
- Graviditet og amming … Dette er en absolutt kontraindikasjon for nesten alle produkter som ikke er historisk genetiske for oss. Enhver eksotisk mutter kan forårsake forverring av kroniske sykdommer og individuell intoleranse. Selv om du spiste pekannøtter før graviditet og amming, kan endringer i hormonnivå påvirke absorpsjonen. Derfor, i svangerskaps- og ammingsperioden, er det klokere å slutte helt å bruke den.
- Individuell intoleranse … Nøtter er ganske sterke allergener. Derfor, hvis du lider av matallergi, anbefaler vi at du starter med testen og bare hvis det ikke er noen uønsket reaksjon på å spise dem.
- Barndom … Som du vet, er ikke fordøyelsessystemet fullt dannet hos barn. I kroppen til en liten person er det kanskje ikke enzymer for å behandle komponentene i produktet.
Hvordan spise pekannøtter
Siden fruktene modnes i oktober, er det bedre å velge dem innen tre til fire måneder etter høsting. Faktum er at på grunn av det høye fettinnholdet får pekannøtter en harsk smak under langtidslagring. De mister ikke bare i smak, men også i kvalitet, blir mindre nyttige, og noen ganger til og med skadelige for kroppen.
Hvis du kjøper innskallede nøtter, rist dem. Frisk frukt svarer med en knapt hørbar lyd, gamle knitrer høyt. Dette skyldes en nedgang i størrelsen når de tørker, noe som gjør at de kan slå mot innsiden av skallet.
Ofte er det problemer med splitting av nøtter, siden frukten deformeres når den åpnes. For å gjøre skallet lettere å gi etter, hell kaldt vann over produktet og kok opp. La avkjøles med lokket lukket. Tørk og prikk med muttertang.
Hvis du vil bevare smaken av pekannøttene uten å ofre nytten, lagrer du fruktene (både skrelt og i skallet) på et mørkt, tørt, kjølig sted. Kjøleskapet er ideelt for grønnsaker.
Spørsmålet gjenstår, hvordan spises pekannøtter? Og som hjertet ditt ønsker! De kan spises rå eller stekt. Noen liker disse nøttene i kombinasjon med salt og krydder, mens noen foretrekker glasering med rørsukker eller sjokolade.
Mange liker å servere dem med myke typer ost - Camembert, Brie, Roquefort, med honning og druer til hvitvin. Og noen ser pekannøtter bare som et tillegg til dessert eller bakevarer. Kort sagt, det er et fantastisk produkt, egnet for en rekke innstillinger og dekker behovene til selv de mest kresne kjennere innen gastronomi.
Pecan mat og drikke oppskrifter
På grunn av at pekannøtter ser veldig ut som valnøtter, prøver de ofte å erstatte dem med dem. Men som de kulinariske ekspertene bemerker, har disse produktene helt forskjellige smaker i retter, derfor er de ikke et alternativ til hverandre.
Hvordan lage mat pekannøtter er best kjent i New Orleans - denne amerikanske byen regnes som deres hjemland. Og den mest populære retten med dem som serveres i jazzhovedstaden i verden er Amerikansk Pecan Pie … Det antas at denne smaken bare kan oppnås med denne mutteren og ingen andre.
Det er mange alternativer for å lage en kake, men denne oppskriften regnes som en klassiker. Bland 175 g mel med 125 g mykt smør og en klype salt. Tilsett tre ss isvann i deigen, kvern grundig. Hvis det ikke fester seg, tilsett vann igjen.
Del deigen i 4 porsjoner. Pakk hver del i plastfolie, avkjøl i kjøleskapet i 1 time. Rull den avkjølte deigen til en kake, ha i en form med et hull på 2-3 cm på alle sider. Sett i fryseren med bakeformen i 15 minutter.
Smelt 225 g smør, tilsett 225 g rørsukker, rør til det er helt oppløst i smøret, fjern fra komfyren, hell i 150 g melasse, 2 ts vaniljeessens, 3 ss rom, en klype salt. Da må du la det fremtidige fyllet avkjøle.
Ta deigen ut av fryseren, legg til en masse - to kopper bønner, stek i en ovn som er forvarmet til 190 ° C i 10-12 minutter. Avkjøl, fjern lasten.
Pisk 3 egg til det er skummende og tilsett forsiktig denne blandingen i fyllet. Tilsett 2,5 kopper hakkede pekannøtter, bland godt, hell i en bakt form. Returner til ovnen i ytterligere 50 minutter. Da må du få det ut, la det avkjøle helt. Pynt med hele pekannøtter og server med is og pisket krem.
Den utbredte distribusjonen av pekannøtter til alle kontinenter har gjort pekannøtter til en populær ingrediens i andre like deilige retter:
- Salat med nøtter og kapers … For de som liker solide salater med et friskt preg, vil det appellere til smaksløkene dine. Kombinasjonen av yoghurt og sennep i sausen vil appellere til elskere av majonesdressinger, da det er et nyttig alternativ til den mest populære dressingen i vårt land. Kok store kyllingfileter i saltet vann. Avkjøl, kutt i mellomstore terninger. Bland 50 ml yoghurt med 2 ss Dijon sennep, en klype salt, sukker og 1 ss kapers. Ta 200 g druer av forskjellige varianter. Jo flere blomster, jo vakrere blir salaten. Del druene i to, tilsett dem i kyllingen, smak til med sausen, rør forsiktig for ikke å knuse druene. Dryss 50 g knust pekannøtt på toppen.
- Svinekoteletter … Kjøttet tilberedt i henhold til denne oppskriften viser seg å være veldig aromatisk og pikant - med en liten sødme og mykhet som ligger i svinekjøtt. Pekansmaken vil gi kjøttet et spesielt notat av astringency. Ta to svinekjøtt entrecotes, skyll dem, tørk med håndklær, visp lett. Kombiner en spiseskje mel, en klype salt og svart pepper. Dypp kotelettene i denne blandingen. Smelt 20 g smør i en skillet, stek kotelettene på begge sider til kjøttsaften blir gjennomsiktig. Fjern kjøttet fra pannen mens det fortsatt er varmt, tilsett 2 ss honning og 2 ss hakkede pekannøtter i pannen. Stek i et minutt, hell over kotelettene med denne sausen, server umiddelbart.
- Soppkoteletter … Denne retten er spesielt populær blant vegetarianere. Nøtten vil veldig subtilt sette av duften av sopp og tilføre rikheten til smaken. Mal 600 g vasket sopp i en kjøkkenmaskin, kjøttkvern eller blender. Send 200 g persille dit. Fordel 2 finhakkede løk og 1 grovrevet gulrot over høy varme. Overfør grønnsakene til soppen, tilsett 2 ss mel, en klype salt, en klype malt svart pepper, 1 ts oregano, 2 ss soyasaus, 1 ss rømme, 50 g finhakket pekannøtter. Rør, la det brygge i en time. Form koteletter av massen, dypp i brødsmuler, stek over høy varme i 3-5 minutter på hver side.
- Pecan praline … Som du vet, er den klassiske pralinen laget av mandler, men mange tror at pekannøtter er mer egnet for denne søte, siden den gjør den mindre klønete. For å forberede den, bland 200 g kondensert melk med 200 g rørsukker, 30 g kakao og en klype salt. Kok opp, kok til sukkeret er oppløst. Tilsett 200 g pekannøtter, malt til mel, til sukkermassen, kok til væsken fordamper og blandingen blir myk. Skje pralinen og legg den på pergamentet, avkjøl og server.
Som det viste seg, kan pekannøtter finnes ikke bare i retter, men også i drinker:
- Krydret kompott … Skjær 250 g dadler i to og fjern frøene. Skrell appelsinene, skjær dem i terninger, send dem til appelsinene. Tilsett skallet og saften av 1 sitron, 4 ss honning, 1 liter ferskpresset appelsinjuice og 150 g pekannøtter, malt i en blender. Ha i et par kaneltrekker og noen rosetter med nellik. Sett på brannen, kok opp, slå av, la den trekke i en time ved romtemperatur og natten over i kjøleskapet. Server med en kule is eller pisket krem.
- Kaffe noir … Dette er en amerikansk oppskrift, så det krever mye vann i drikken. Hell 200 ml vann i en tyrker, tilsett 1 ss nykvernet kaffe og 1 teskje cikorie og revet pekannøtter. Dryss over en klype salt. La det koke to ganger, la det brygge i et par minutter, server uten sukker.
Selv med en oversiktlig undersøkelse av forskjellige retter med pekannøtter, kan det bemerkes at den oftest finnes sammen med desserter og bakverk. Imidlertid er det mange oppskrifter med kjøttretter, salater og snacks. Bruken av valnøtt i dem regnes som et tegn på bordets sofistikering og gjør menyen original og pikant.
Interessante fakta om pekannøtter
Som vi allerede nevnte, regnes Amerika som hans hjemland, nemlig New Orleans. Det var her de franske kolonistene begynte å bake en pai med nøtter som ble tilbudt dem av lokalbefolkningen. Publikum likte retten så godt at den ble nasjonal og knyttet til denne byen.
Den store kultiveringen av pekannøtter begynte på 80-tallet av det nittende århundre, og etter et par tiår ble New Orleans den mest kjente hovedstaden for jazz, mafia og gangstere. Nøtten har til og med blitt kalt "gangstermutter", ettersom virksomheten med å dyrke den flere ganger har blitt gjenstand for mobsters trefninger.
Lokalbefolkningen elsket ikke bare retter med ham, men også kaffe og nøtter som er tilsatt nøtter og andre sterke alkoholholdige drikker. Disse tradisjonene hedres i New Orleans i dag.
Se videoen om pekannøtter:
Som du kan se, er dette en nøtt med en historie. Selv om ingen legende kunne ha gjort det populært hvis det ikke var velsmakende og sunt. Unn deg produktet, ikke glem proporsjonaliteten. Og selv om det ser ut til at du samtidig begynner å fløyte jazzmusikkene til Louis Armstrong eller Nina Simone, stopp i tide, da pekannøtter kan skade fråtsere.
