Den sanne georgiske sausen er satsebelisaus. Å forberede satsebeli hjemme for vinteren er ganske enkelt. Vi vil beskrive finesser i matlaging og de mest populære oppskriftene i denne artikkelen.
Oppskriftsinnhold:
- Hvordan lage satsebeli -saus - sammensetning, nyttige egenskaper og grunnleggende prinsipper for forberedelse
- Satsebeli -saus: en klassisk oppskrift
- Satsebelisaus med adjika
- Satsebelisaus med solbær
- Satsebelisaus med valnøtter
- Satsebeli -saus med druer
- Videooppskrifter
Den verdensberømte georgiske sausen satsebeli har en tykk konsistens, sur-søt smak, krydret aroma av tradisjonelle orientalske krydder. Det er ikke tilfeldig at han er en uforanderlig egenskap for georgiske høytider. Det passer godt til nesten hver rett. Den serveres med tobakkskylling, kebab, ris, fisk, kjøtt, pasta, lobio, khachapuri, ost, grønnsaksretter, varm lavash … Du kan ikke bare kjøpe georgisk satsebelisaus i en butikk, men også tilberede den selv hjemme. Den serveres både varm og kald. Mange gourmeter med sauser, etter den første smaken av satsebeli, blir lojale fans og lidenskapelige fans for alltid.
Hvordan lage satsebeli -saus - sammensetning, nyttige egenskaper og grunnleggende prinsipper for forberedelse
Det er flere alternativer for å lage satsebelisaus. Avhengig av retten som den serveres til, kan den være søt, sur, krydret. Men satsebeli er alltid utrolig krydret og aromatisk.
- Den klassiske versjonen inneholder tomater. Det kan også inkludere bjørnebær, druer, granateplejuice, valnøtter.
- Sostomater erstattes ofte med hjemmelaget tomatpuré.
- Tomatene skrelles og gnis gjennom en sil for å gjøre sausen jevn og frøfri.
- Aromatiske krydder og urter gjør det krydret: mynte, koriander, persille, koriander, suneli humle, basilikum, koriander, paprika, safran osv.
- Hvitløk vil legge til pikant.
- Noen oppskrifter inneholder brennesle, løk, barbær, dill, kornel, kirsebærplomme, kyllingbuljong, mynteeddik.
- I nesten alle tilfeller tilsettes eddik i krydderet, det gir lett syre og skarphet. I tillegg er det et konserveringsmiddel som øker produktets holdbarhet.
- Satsebel fra rå grønnsaker konsumeres umiddelbart, fordi holdbarheten overstiger ikke 5 dager i kjøleskapet.
- For langtidslagring kokes sausen til ønsket tykkelse, helles varm i sterile krukker og lukkes hermetisk.
- Når du kjøper satsebel i supermarkedet, sjekk ingrediensene. Det bør ikke være stivelse eller kunstige farger.
De helbredende egenskapene og næringsverdien til krydderet avhenger av sammensetningen. Takket være valnøtter, granateple og druesaft, er satsebeli beriket med fosfor, B -vitaminer, kalsium, jern, mineraler og umettede fettsyrer. Sausen anbefales for pasienter med diabetes mellitus, endokrine sykdommer, anemi, lever-, hjerte- og leddsykdommer. Det styrker immunsystemet, normaliserer stoffskiftet og øker effektiviteten. Et betydelig bidrag til sausens verdi er levert av løk og hvitløk, som har bakteriedrepende egenskaper, samt koriander mettet med askorbinsyre og karoten.
Satsebeli -saus: en klassisk oppskrift
Det er veldig enkelt å tilberede den klassiske satsebelisausen hjemme for vinteren. Det viktigste er å velge de riktige tomatene: kjøttfulle og ikke overmodne. Da er halvparten av arbeidet ferdig, sausen blir helt fin.
- Kaloriinnhold per 100 g - 52 kcal.
- Porsjoner - 1,5-2 kg
- Tilberedningstid - 2 timer
Ingredienser:
- Tomater - 2,5 kg
- Koriander, chili, dill, koriander - klype eller etter smak
- Bulgarsk pepper - 500 g
- Bitter pepper - belg
- Hvitløk - 1 hode
- Salt - 1 ss
Slik tilbereder du den klassiske satsebelisausen trinn for trinn:
- Vask tomatene og kutt noen kutt for å hjelpe dem med å skrelle av. Dypp fruktene i kokende vann i 5 minutter.
- Skjær tomatene i biter og smak til med salt. Legg i en beholder og sett i kjøleskap i en time. Hell av tomatjuice.
- Skrell paprikaen fra frø og skillevegger, og skjær i 4 deler. Kok i 10 minutter. Avkjøl og fjern huden.
- Kok opp tomatene og kok dem i 10-15 minutter.
- Gni dem gjennom en fin sil, slik at det ikke er frø i sausen.
- Tilsett krydder, hakket paprika og kok i 15 minutter for å fjerne overflødig vann.
- La sausen småkoke på svak varme i en time for å tykne den.
- Smak til med hakket hvitløk og urter og kok i ytterligere 5 minutter.
- Hell den varme satsebeli i steriliserte glass og lukk lokkene tett. Oppbevar den hele vinteren.
Satsebelisaus med adjika
Adjika er et utmerket tillegg til georgisk satsebelisaus. Denne krydderet er egnet for fjærfe, kjøttprodukter, melprodukter, frokostblandinger og en rekke grønnsaker.
Ingredienser:
- Tomatpuré - 4 kg
- Adjika - 6-10 ts
- Søt pepper - 2 kg
- Bitter rød pepper - 300 g
- Cilantro - 2 bunter
- Marjoram - 1 haug
- Basilikum - 1 haug
- Persille - 1 haug
- Hvitløk - 6-8 hoder
- Tørk bland koriander - 2 ss
- Humle -suneli - 1 ss
- Dillfrø - 1 ss
- Salt etter smak
- Eddik - 200 ml
Steg for trinn tilberedning av satsebelisaus med adjika:
- Mal tomatene gjennom en sil, tøm saften og kok massen til den er tykk i omtrent en time.
- Skrell og vri søt og bitter paprika i en kjøttkvern.
- Mal greenene med en blender.
- Før hvitløken gjennom en presse.
- Ha tørre krydder i en morter til olje frigjøres fra de luktende dillfrøene.
- Tilsett alle ingrediensene i tomatpuréen. Salt.
- Kok i 10 minutter, hell i eddik, rør og ta kjelen fra komfyren.
- Hell innholdet i sterile glass og lukk lokkene for langtidsoppbevaring.
Satsebelisaus med solbær
Georgisk bærsaus satsebeli tilberedes ved hjelp av en lignende teknologi - produktene males, kombineres, kokes ned og helles i beholdere.
Ingredienser:
- Bulgarsk pepper - 300 g
- Tomater - 1 kg
- Solbær - 100 g
- Hvitløk - 1 hode
- Dill, koriander og persillegrønt - en haug
- Malet koriander - 0,5 ts
- Varm pepper - 1 pod
- Salt og sukker etter smak
Steg for trinn tilberedning av satsebelisaus med solbær:
- Vask tomatene og paprikaen. Hell tomatene med kokende vann i 2 minutter, og skyll deretter med kaldt vann. Fjern skinnet og skjær i flere biter, fjern stilken.
- Vask solbærene, klipp av halen og slip gjennom en fin sil.
- Fjern stilken fra paprikaen, skrap frøene og del dem i to.
- Før den skrellede hvitløken gjennom en presse.
- Vask greenene og kutt av de nedre delene av stilkene.
- Ha paprika, tomater, rips og urter i en blenderbolle. Puree maten.
- Sett tomatmassen på ovnen og kok over middels varme i 40-50 minutter, rør av og til.
- På slutten av tilberedningen, tilsett salt, sukker, hvitløk og koriander. Kok i 5 minutter.
- Sausen er klar til servering. For å rulle den til vinteren, hell i 2-3 ss på slutten av tilberedningen. eddik og 2 ss. vegetabilsk olje. Rør mens det koker, hell det i sterile glass og rull sammen lokkene.
Satsebelisaus med valnøtter
Det er mange varianter av georgisk hjemmelaget satsebelisaus for vinteren, hver med en annen smak. Tomatsaus med valnøtter er den enkleste teknologien som kan betraktes som grunnlaget for andre retter.
Ingredienser:
- Valnøtter - 200 g
- Løk - 1 stk.
- Hvitløk - 5 fedd
- Koriander og myntegrønt - haug
- Kvernet rød pepper - på tuppen av en kniv
- Eddik - 1 ss
- Salt - 1 ts
- Kyllingbuljong eller kokt vann - 200-500 ml
Steg for steg tilberedning av satsebelisaus med valnøtter:
- Skrell, skyll og hakk hvitløk og løk.
- Vask greener og finhakk.
- Stek valnøttene i en ren, tørr stekepanne.
- Brett løk, hvitløk, urter, valnøtter til en blender. Mal til glatt.
- Hell i eddik og rør.
- Tilsett buljong og rør til ønsket konsistens.
- Smak til med salt og pepper etter smak.
Satsebeli -saus med druer
Satsebeli -saus med druer hjemme viser seg å være så velsmakende at du vil drikke den bare sånn. Og for kjøttretter passer det bare perfekt. Kok det, rull det i glass og gjør dine nærmeste glad om vinteren.
Ingredienser:
- Tomater - 7 kg
- Rød paprika - 1,5 kg
- Varm pepper - belg
- Frøfrie druer - 1,5 kg
- Hvitløk - 3 hoder
- Cilantro - 4 bunter
- Salt - 1,5 ts eller å smake
- Malet svart pepper - 0,5 ts eller å smake
Steg for trinn tilberedning av druesatsebelisaus:
- Skjær tomatene i 4 biter og vri gjennom en kjøttkvern.
- Frigjør den søte og varme paprikaen fra "midten" og "haler", kutt og finhakk.
- Fjern druene fra vintreet, vask og slip også med en kjøttkvern.
- Ha alle ingrediensene i en kjele og kok opp.
- Stek på svak varme i 40 minutter.
- Gni deretter massen gjennom en sil. Fjern kaken og sett væsken tilbake i formen.
- Smak til med salt og pepper og kok i 2 timer til det er tykt.
- 15 minutter før tilberedning, tilsett finhakket koriander og hvitløk presset gjennom en presse.
- Mens den er varm, helles sausen i steriliserte glass og rulles opp med sterile lokk.
Videooppskrifter:
