En godbit til et festlig og dagligdags bord - vaniljeis laget av krem uten å koke hjemme. Steg-for-trinn oppskrift med bilde. Videooppskrift.
Både voksne og barn liker is. Og på kvelden for sommersesongen kommer tankene om is oftere og oftere. Det er vanskelig å telle hvor mange typer is som selges i butikkene i dag. Et stort utvalg lar alle nyte sin favorittsmak - fra sukkerholdig søt crème brulee til grønn te -is. Det kan være ren iskrem og med tilsetningsstoffer, kremaktig og melk, sjokolade og frukt, i vaffelbeger og sjokoladeglasur, med forskjellige fyllinger osv. Fantasien til kokker og designere står ikke stille og hver sesong ser vi de nye mesterverkene.
I tillegg til alle fordelene med en sommerdessert, er det et annet flott pluss - alle slags desserter, cocktailer, smoothies tilberedes av iskrem. Og dessuten er din favorittdessert ikke vanskelig å forberede deg hjemme. Hjemmelaget is smaker mye bedre enn industriell is. Hvis du vil se selv, lag vaniljeis av fløte uten å koke hjemme i henhold til den foreslåtte oppskriften. Og parallelt med dette vil du nyte en fascinerende, vakker og kreativ kulinarisk prosess. Nedenfor er et utdanningsprogram for å lage iskrem hjemme. Det er ikke noe komplisert her, men generelle prinsipper og noen anbefalinger fra erfarne kokker bør tas i betraktning.
- Kaloriinnhold per 100 g - 359 kcal.
- Porsjoner - 4
- Tilberedningstid - 30 minutter aktivt arbeid, 10 timer for frysing
Ingredienser:
- Egg - 2 stk.
- Sukker - 100 g
- Vanillin - 0,5 ts
- Krem med et fettinnhold på 33% - 200 ml (smaken av iskrem avhenger av fettinnholdet, den mest delikate og kremete smaken vil fås fra produktet med maksimalt fettinnhold)
Steg for trinn tilberedning av vaniljeis fra fløte uten å koke, oppskrift med foto:
1. Vask eggene, tørk dem med et papirhåndkle og knekk skjellene. Skill de hvite forsiktig i eggeplommer og legg dem hver for seg i separate boller. Protein skal være i en ren og tørr bolle uten en dråpe fett og vann. Ellers vil de ikke slå riktig. Av samme grunn må du passe på at ikke en eneste dråpe eggeplomme kommer til de hvite.
2. Sett til side eggeplommene og pisk de hvite med en mikser på middels hastighet.
3. Øk deretter hastigheten gradvis og slå i høy hastighet til en hvit, stabil masse dannes. Kontroller proteinenees donthet ved å snu bollen. De må forbli ubevegelige og ikke falle ut av det.
4. Sett til side de piskede eggehvitene og bruk fløten.
5. Tilsett sukker til dem. Du kan gjøre alt på en gang, eller du kan legge det til gradvis.
6. Begynn å piske eggehvitene med en mikser med moderat hastighet.
7. Øk den gradvis etter hvert som kremen tykner. Når massen er tykk og luftig, regnes kremen som godt pisket.
8. Gå nå ned til eggeplommene. Tilsett vaniljesukker eller vaniljesukker til disse. Men en naturlig vaniljestang vil gi deg en smak som vanilje ikke kan.
Eggeplommene i denne oppskriften fungerer som et fortykningsmiddel. I tillegg til dem kan et hjemmelaget fortykningsmiddel være gelatin, stivelse, agar-agar. Uten fortykningsmiddel vil iskrem være hard, grov og hurtigsmeltende. Hvis du tilbereder en iskrem med det mest populære produktet - gelatin, så suge den på forhånd og varm den deretter opp. Bruk gelatin til iskrem i et forhold på 0,5 g per 0,5 kg.
9. Hvis du ønsker det, kan du tilsette mer sukker til eggeplommene.
10. Pisk eggeplommene med en mikser til de er luftige og sitronfargede.
elleve. Tilsett deretter de piskede hvittene til eggeplommene i en skje og elt dem sakte i en retning slik at de ikke setter seg. Den resulterende massen skal se ut som rømme.
12. Tilsett deretter kremfløte og rør sakte til det er jevnt. Hvis du ønsker det, kan du tilsette produkter for smak til en allerede homogen masse: kokosflager, knust sjokolade eller nøtter, mynteblader, banan- eller avokadomos, mangobiter, kondensert melk, syltetøy osv. Hvis du tilsetter pulverisert melk til is krem, vil delikatessen få en fløyelsaktig tekstur og delikat smak. For å gjøre isen mykere og luftig, tilsett 50 g konjakk eller rom til den kremete blandingen. Men da vil desserten ta lengre tid å fryse, fordi alkohol øker frysetiden.
13. Hvis du har en elektrisk ismaskin, lag is i den, dette er den enkleste måten å lage hjemmelaget is. En moderne enhet, under fryseprosessen, vil blande massen til rett tid og opprettholde den ideelle temperaturen. Men før du legger blandingen i den, avkjøl beholderen.
Hvis du ikke har et slikt kjøkkenapparat, overfører du den resulterende blandingen til en beholder som kan plasseres i fryseren og sendes til kammeret. Den eneste forskjellen vil være i tiden og innsatsen som er brukt. Det viktigste for å lage hjemmelaget is uten ismaskin er å blande den grundig under fryseprosessen. Ta den derfor ut hver time og visp med en mikser gjennom hele frysesyklusen. Dette kan være 7-8 ganger, og når det ikke lenger er mulig å gjøre dette, rør det med en skje.
Du kan også legge til porsjoner ved hjelp av plastkopper eller silikonmuffinkopper. I dem, slå med en mikser vil ikke fungere, men bare rør med en skje.
Oppbevar ukokt vaniljeis i fryseren i en beholder med lokk den absorberer raskt lukten rundt, mister smak og aroma.
