Beskrivelse av perlebygg, hvordan det lages. Kaloriinnhold og vitamin- og mineralsammensetning, effekt på kroppen. Matlagingsbruk, historie og ikke-matbruk.
Perlebygg er et bearbeidet byggfrø av en glassaktig og glassaktig variant, uten kornslag og awn. Strukturen er smuldrende, fra individuelle korn med en glatt overflate; farge - lys, kremaktig, litt gulaktig eller gråaktig. Lukten er fraværende, smaken er råmel, med litt nøtteaktig. Brukes til mat, produsert i industriell skala. De viktigste fordelaktige egenskapene anses å være høy næringsverdi og muligheten for langtidslagring.
Hvordan lages perlebyg?
Ikke bare bybarn, men også voksne, når de reiser til landsbyen og inspiserer ørene på rug og hvete, er interessert i hvor bygg vokser. Hvis de visste hvordan og av hvilken perlebyg som er laget, ville et slikt spørsmål ikke blitt stilt.
Jordbruksavlingen som plantes på åkrene er bygg, og først da blir den bearbeidet og bygd. Den teknologiske prosessen er flertrinns. Kornene blir renset for kli, ugress og urenheter i husholdningen på kornrensende separatorer med innebygde siler med hull på 1, 6 til 2 mm i diameter. Den grove fraksjonen sendes til havreplukkemaskiner, den lille fraksjonen til dukkespillerne, hvor ugressfrøene siktes ut - bindweed, cockle, bokhvete og så videre. Enheter-steinseparatorer hjelper til med å fjerne mineralforurensninger.
De blir avskallet på en produksjonslinje satt sammen av flere maskiner - peeling og eksfoliering. Slipende finkornede slipeskiver brukes som poleringsverktøy.
Prøver fjernes etter hver prosess - mellomproduktet tømmes på spesielle aspiratorer, skallet, partiklene i kornfilmen separeres og føres gjennom et silesystem.
Den ferdige perlebyggen siktes igjen og sorteres etter tall, passeres igjen gjennom magnetkontrollen og helles deretter i bunkere, hvoretter den sendes for forberedelse. Ytterligere tørking kan være nødvendig.
Sluttproduktet produseres i 3 grader:
- byggryn … Det vanlige navnet er "granatsplinter". Bygg rengjøres kun fra klihuset. Beholder den største mengden næringsstoffer i det opprinnelige produktet. Det koker relativt sakte.
- Yachka … Den er laget av bygg ved å knuse og male. Det koker raskere ned, den ferdige strukturen er myk og homogen.
- Nederlandsk kvinne … Bygget rulles og poleres, og gir hver partikkel form av en perle. Slik behandling fremskynder tilberedningen.
Du kan kjøpe perlebygg i Russland til en pris av 15 rubler per 1 kg, og i Ukraina - fra 9 hryvnia. Det er veldig enkelt å velge perlekorn av høy kvalitet. Produktet skal være tørt, ha en gylden nyanse og være luktfritt, bare en lett varm melaroma er tillatt.
GOST av perlebygg, levert til butikkene i tidligere CIS - 5784. Men størrelsen på kornene kan variere. Groats med en diameter på 3, 5 eller 3 mm markedsføres under henholdsvis tallene 1 og 2. Små korn er merket som nr. 3, 4 og 5 og har størrelser fra 2,5 til 1,5 mm.
Perlebygg bør oppbevares i en forseglet pakning, vekk fra fuktighet. Nyttige eiendommer beholdes i 1 år fra produksjonsdatoen.
Sammensetning og kaloriinnhold i perlebyg
På bildet perlebygg
På Russlands territorium blir det ikke sådd genmodifisert bygg, derfor inneholder det bearbeidede kornet ikke GMO. Til tross for den høye mengden karbohydrater i kornmassen (innholdet kan nå 77%), er energiværdien til det ferdige produktet lav.
Kaloriinnholdet i perlebygg er 315 kcal per 100 g, hvorav:
- Proteiner - 9,3 g;
- Fett - 1,1 g;
- Karbohydrater - 66,9 g;
- Kostfiber - 7,8 g;
- Vann - 14 g.
Vitaminer per 100 g:
- Vitamin A - 1 μg;
- Betakaroten - 0,013 mg;
- Vitamin B1, tiamin - 0,12 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0,06 mg;
- Vitamin B4, kolin - 37,8 mg;
- Vitamin B5, pantotensyre - 0,5 mg;
- Vitamin B6, pyridoksin - 0,36 mg;
- Vitamin B9, folat - 24 mcg;
- Vitamin E, alfa -tokoferol - 1,1 mg;
- Vitamin K, phylloquinone - 2,2 mcg;
- Vitamin PP - 3,7 mg;
- Niacin - 2 mg
Makronæringsstoffer per 100 g:
- Kalium, K - 172 mg;
- Kalsium, Ca - 38 mg;
- Magnesium, Mg - 40 mg;
- Natrium, Na - 10 mg;
- Svovel, S - 77 mg;
- Fosfor, P - 323 mg.
Mikroelementer per 100 g:
- Jern, Fe - 1,8 mg;
- Kobolt, Co - 1,8 μg;
- Mangan, Mn - 0,65 mg;
- Kobber, Cu - 280 μg;
- Molybden, Mo - 12,7 μg;
- Nikkel, Ni - 20 μg;
- Selen, Se - 37,7 μg;
- Titan, Ti - 16,7 μg;
- Fluor, F - 60 μg;
- Krom, Cr - 12,5 μg;
- Sink, Zn - 0,92 mg.
Perlebyg inneholder 12 essensielle aminosyrer med en overvekt av fenylalanin + tyrosinkomplekset og leucin og 8 ikke -essensielle - mest av alt glutaminsyre.
Fett per 100 g:
- Mettet - 0,3 g;
- Enumettet - 0,1 g;
- Flerumettet - 0,4 g.
Den glykemiske indeksen til perlebygg er bare 20 enheter, absorpsjonen er langsiktig, noe som skaper en langvarig metthetsfølelse. Produktet kan inkluderes i et lavt kaloriinnhold og innføres i dietten til pasienter med diabetes mellitus. Det er ingen kraftig økning i blodsukkeret, det dannes ikke noe fettlag, og det er veldig viktig at cellulitter ikke vises. Når du går ned i vekt, reduseres ikke muskelvolumet.
Nyttige egenskaper av perlebygg
Vitaminene som er inneholdt i produktets sammensetning, brytes delvis ned under varmebehandling, men mineral- og aminosyresammensetningen er svakt utarmet. På grunn av denne egenskapen reduseres ikke kroppens forsvar i løpet av epidemiens sesong, og når du går over til et lavt kaloriinnhold, er immuniteten stabil.
Bruken av perlebyg for kvinner, når den spises 2-3 ganger i uken, manifesterer seg i en økning i kollagenproduksjonen, reduserer aldersrelaterte endringer, forbedrer hudens kvalitet og øker tonen.
For menn hjelper perlebyggretter ikke bare med å bygge muskelmasse, men også øke styrken. Etter 1-2 måneder øker styrken til ereksjonen, og varigheten av samleie øker også. Styrken forsterkes ved å bruke karri, ingefær, kanel, olivenolje eller frisk hvitløksdressing som smakforsterker.
Nyttige egenskaper av perlebygg:
- Antioksidantvirkning, stopper vevsoksidasjon av frie radikaler, bremser utviklingen av bryst- og tykktarmskreft.
- Normaliserer fordøyelsesprosesser, skaper gunstige betingelser for å øke aktiviteten til lakto- og bifidobakterier, kolonisere tynntarmen og forbedre opptaket av næringsstoffer.
- Forbedrer det visuelle systemets funksjon, stopper objektivdegenerasjon.
- Regulerer hjerneaktivitet, forbedrer kalsiumabsorpsjon, stabiliserer fordelingen av energi i hele kroppen.
- Hjelper leveren å takle overbelastning forårsaket av alkoholforgiftning, akselererer fjerning av giftstoffer og giftstoffer.
- Reduserer kolesterol i blodet og stress på bukspyttkjertelen.
- Stimulerer oppløsningen av kalkstein i galleblæren.
- Forbedrer arbeidet i det kardiovaskulære systemet.
- Reduserer permeabiliteten i mage -tarmslimhinnen, bidrar til å motstå de aggressive effektene av matjuicer.
Ikke bare korngrøt har en helbredende effekt, men også et avkok. Det anbefales å bli introdusert i dietten til pasienter med forverring av kronisk gastritt med høy surhet eller magesår. Beskyttelsesfilmen som dannes på overflaten av slimhinnen som forer organene, akselererer epitelialisering og stimulerer kroppens regenerative funksjoner. Det anbefales å legge buljongen til den daglige menyen for pasienter som blir friske etter abdominal kirurgi. Uavhengig av hva slags væske som brukes til matlaging - melk, vann eller buljong, reduseres ikke de medisinske egenskapene.
Kvinner som er i bevaring på fødselsklinikker, klager ofte over det "utdaterte kostholdet", der yakengrøt blir introdusert på obligatorisk basis. I mellomtiden er perlebygretter det optimale tilskuddet til den daglige menyen for gravide. De inneholder alle vitaminer og mineraler som er nødvendige for organismer til den vordende moren og fosteret som utvikler seg. En høy mengde fosfor forbedrer metabolske prosesser og stabiliserer blodstrømmen i placentasirkulasjonen, kalsium styrker beinene til moren og fosteret, kalium forhindrer utvikling av takykardi hos en kvinne som må takle en dobbel belastning. I tillegg forhindrer en høy mengde jern utviklingen av jernmangelanemi.
